Herneet keittoa ruukuissa
Mutta et voi korvata kikherneitä tavallisilla herneillä reseptissä.kustannuksia. Se on kikherneitä — Länsi- ja Keski-Aasiassa suosima hernelajike — on tämän herkullisen keittoreseptin kohokohta. Sen muoto muistuttaa pässin päätä, jossa on linnun nokka, minkä vuoksi sitä kutsutaan Azerbaidžanissa myös lampaanherneiksi. Tavallisiin herneisiin verrattuna kikherneet ovat mureampia, sisältävät vähemmän kaloreita ja sisältävät korkealaatuisia proteiineja ja rasvoja. Se sisältää myös magnesiumia, kaliumia, kalsiumia sekä A- ja C-vitamiinia. Koostumuksensa runsaan ravintoaineen ansiosta kikherneet voivat parantaa ruoansulatusta ja sydämen toimintaa, ja jatkuvalla käytössä — vähentää veren kolesterolitasoa ja ehkäistä kaihia. Nämä ovat hämmästyttäviä ominaisuuksia tällä tuotteella! Azerbaidžan on kuuluisa kikhernepohjaisista ruoistaan. Tämä hernelajike löytyy keittojen, lisukkeiden ja salaattien resepteistä. Kasvissyöjät ja ihmiset, jotka paastosivat, arvostivat kikherneitä. Kikherneet korvaavat helposti lihan, ovat miellyttävän pähkinäisen makuisia ja erittäin täyteläisiä.
Keiton keitto
6 astiaan tarvitset:
- lammas (rinta tai kaula) — 700 g
- kuivatut kikherneet — 200 g
- perunat — 6 kpl.
- jousi — 4 kpl.
- tomaatti — 2 kpl.
- kirsikkaluumu — 6 kpl.
- minttu — 2 rkl. l.
- sahrami — 6 hetettä
- persiljaa ja korianteria — 4 rkl. l.
- suolaa, pippuria — maistaa.
Kaikilla kikherneiden positiivisilla ominaisuuksilla sillä onon yksi ominaisuus — valmistautuminen kestää todella kauan. Siksi, jos haluat kokeilla piti-keittoa lounaaksi, liota kikherneitä kylmässä vedessä yön yli. Aamulla kaada vesi pois ja huuhtele kikherneet. Leikkaa lammas 30-40 g:n paloiksi ja laita ruukkuihin niin, että jokaisessa on 3-4 palaa. Lisää sitten kikherneet kattiloihin, täytä ¾ vedellä ja laita uuniin kiehumaan 40 minuutiksi. Kun liha ja kikherneet ovat puolikypsiä, poista kattilat ja lisää perunat, sipulit, tomaatit ja kirsikkaluumut. On parempi ottaa pienet perunat ja laittaa ne kokonaisiin mukuloihin. Jos otat suuren, leikkaa se neljään osaan. Leikkaa tomaatti ja sipuli kuutioiksi. Jos sipulin päät ovat pieniä, voit lisätä ne myös kokonaisina. Kirsikkaluumua lisätään lisäämään "happamuutta" keittoon. Kirsikkaluumun erikoisuus on, että se sisältää vähän sokeria ja paljon omena- ja sitruunahappoa. On parempi käyttää tuoreita hedelmiä, mutta myös kuivatut sopivat keittoon. Jos et voi ostaa kirsikkaluumua, lisää hieman sitruunamehua. Lisää sitten kattiloihin lisää vettä, lisää suolaa maun mukaan ja laita uuniin 30 minuutiksi. Azerbaidžanilaisten keittojen erityispiirteitä ovat niiden mausteinen maku ja epätavallinen aromi, minkä vuoksi mausteet ovat aina mukana resepteissä. Laita kypsennyksen lopussa jokaiseen kattilaan yrttejä, paprikaa, minttua ja sahramia, peitä kannella ja pidä uunissa vielä 5 minuuttia. Minttu antaa virkistävän maun, sahrami — ruokahaluinen kellertävä sävy. Sahrami on erittäin hyödyllinen mauste, joka auttaa sulattamaan ruokaa ja lievittämään vatsan ärsytystä. Sitä tulisi kuitenkin lisätä pieninä määrinä, muuten keitosta tulee katkera. Tärkeä ainesosa pitin valmistuksessa on hyvä mieli. Toimii erinomaisena sidoksena. Vieraasi ovat tyytyväisiä keittoon ja pyytävät sinua jakamaan reseptin. Tämä on niin helppo resepti! Piti-keitto tulee tarjoilla kuumana kattiloissa, joissa se valmistettiin.
