Ennen kuin aloitat ruoanlaitto, sinua kiinnostaaselvittää missä resepti niin herkullista ja rakastettua ruokaa, kuten pannukakkuja, ilmestyi. Jotta voisimme vastata tähän yksinkertaiseen ja viattomaan kysymykseen, meidän on palattava henkisesti muinaisiin aikoihin.

Miten pannukakut saapuivat?

Resepti pannukakkujen ensimmäinen ilmestyi muinaisessa Kreikassa. 6. vuosisadalta eKr. e., pannukakut olivat tärkeä osa minkä tahansa Kreikan aamiaista. Ensimmäinen kirjallinen maininta pannukakkuista on runoilija Kratina, joka kuvasi heitä lämpimänä ja rehevänä yhdessä teoksessaan. Kreikassa pannukakkuja kutsutaan tiganytiksi ("taginiteiksi"). Ranskalaisilla on omat nimensä pannukakkujen - crepes ("crepes"). Nämä ovat hyvin ohuita pannukakkuja, jotka täytetään hyvin yksinkertaisesti: munat, juusto, pinaatti tai kala. Ne voidaan syödä paitsi aamiaiseksi, myös lounaaksi ja illalliseksi. Kaiserschmarrn (saksalaiselta "Kaiserschmarrn") on suosittu pannukakkuja, joka on peräisin Itävalta-Unkarista. Alkuperä Kaiserschmarrn valmistautunut Itävallan keisarin Franz Josef I resepti pannukakku sisältää salaisen: taikina laitetaan marjat, pähkinät ja rusinat. Tämä pannukakku syö yleensä jälkiruoka; tarjoillaan omenalla tai luumuhillolla. Venäjällä historiassa syntymistä pannukakkuja resepti voidaan liittyä Mardi Gras (Pannukakku viikolla vietetään viimeisen viikon aikana ennen paaston). Pakanoita, jotka on sidottu tällä viikolla talven loppuun ja kevään ja viikon saapumiseen, ei pääsääntöisesti syöty muuta kuin pannukakkuja. Itsessään, pyöreä ja kultainen pannukakku symboloi aurinkoa. Perinne sanoo, että jos nainen valmistaa runsaasti herkullisia pannukakkuja keväällä, se tuo kesällä runsaan sadon, terveyden ja menestyksen. Pannukakut ovat perinteisesti henkilön seurassa syntymästä hänen viimeinen päivä - nainen, joka juuri synnyttänyt, antoi pannukakku, jonka piti tuoda onnea vastasyntyneelle, ja kun henkilö kuolee, letut olivat välttämättömyys vanavedessä. Lettuja syödään erilaisia ​​täytteitä kuviteltavissa: sieniä, lihaa, marjoja, smetana, sipuli ja perunat, kala, hunaja, maitotiiviste, hilloa, kananmunia, juustoa. Ja joku syödä pannukakkuja juuri sellaiseksi, ilman täyttöä.

Perunat, jotka liittyvät pannukakkuihin

Resepti ja prosessi pannukakkujen aiemmin olipitkä ja salaperäinen. Ensinnäkin hyvää kotiäiti teki alussa lusikan lämpimästä vedestä, hiivasta ja jauhoista. Paikka, jossa taikina keitettiin, oli erittäin tärkeä - naiset menivät järveen tai metsän reunaan. Ensimmäiset valmistetut pannukakut asetettiin ikkunoihin - köyhille. Paistinpannu, johon pannukakut keitettiin, oli valurautaa ja ilman kädensijaa. Tällaisia ​​paistinpannuja käytettiin yksinomaan pannukakkujen valmistukseen; mikään muu ruokalaji ei ole kypsennettävissä. Pannukakut eivät poltaneet tällaisia ​​paistinpannuja, mutta he käänsivät heidät ja heittivät heidät ilmaan. Muinaisessa Venäjällä järjestettiin jopa erityisiä kilpailuja, joissa ihmisten oli pakko paeta ja samanaikaisesti kääntää pannukakku lentäen. Tällä hetkellä pannukakut eivät ole vain yksi nopeimpia, maukkaita ja monipuolisia ruokia (johtuen suuresta valikoimasta täytteitä). Monet venäläiset kirjailijat, kuten Tšehov, Pushkin ja Gogol, omistavat sivuja ja jopa tarinoita pannukakkuihin. Ne näkyvät myös monissa säkeissä, lauluja ja sananlaskuja. Tuoreiden tuhansien vuosien aikana on paljoakaan muuttunut pannukakkujen reseptiä. Mutta yksi asia pysyy ennallaan - näitä pieniä, maukkaita auringon symboleja yhä rakastetaan ja syödään kaikkialla maailmassa.

Reseptin klassisia pannukakkuja varten

Voit käyttää tätä klassista taikina-reseptiä luomaan pohjan makeille tai suolille pannukakkuille. ainesosat:

• 100 g jauhoja,
• 1 iso muna,
• 300 ml maitoa,
• voita paistamiseen.

Ruoanlaittoohjeet:

Siivilöi jauhot ja lisätään suolaa. Tee ura keskelle kulhoa jauhot lusikan takana ja riko muna ja kaada puolet maidosta. Vatkaa maito ja muna yhteen, vähitellen kääntäkää jauhot päälle niin, että saat pehmeän taikinan. Sekoitetaan hyvin poistaaksesi kaikki kokkareet ja lisää loput maidosta. Taikina muuttuu nestemäiseksi.

Kuumenna vähän öljyä keskipitkällä pannullakoon. Kaada noin 2 ruokalusikallista taikinaa paistinpannuun kallistamalla se taikinan tasaiseksi levittämiseksi. Kypsennä kohtuullisen lämpöä 30 sekunnin ajan 1 minuuttiin, kunnes kullanruskea toisella puolella.

Käännä pannukakku toiselle puolelle ja paista,kunnes se muuttuu kullanruskeaksi. Hanki valmis pannukakku pannusta, ja loput taikina valmistaa yksi pannukakku samalla tavalla.

Kun kaikki pannukakut ovat valmiita, sulaa enemmän voita paistinpannuun ja laske jokainen pannukakku siihen. Tällaiset pannukakut ovat paljon maukkaampia ja herkempiä. Bon appetit!

Resepti vehreille klassisille pannukakkuille

ainesosat:

• 3 rkl. jauhot
• 1/4 rkl. rakeistettu sokeri,
• 1 rkl. l. leivinjauhe,
• 2 tl. hieno suola,
• 3 rkl. hapan maito,
• 6 rkl. l. voi (sulatettu ja jäähdytetty),
• 6 suurta munaa,
• enintään 1 rkl. maitoa (kuten ohuttaikina vaaditaan).

Ruoanlaittoohjeet:

Sekoita kaikki kuivat ainesosat yhteen suurella kulholla (jauhot, sokeri, leivinjauhe, hieno suola).

Vatkaa hapan maito, voi ja munat toisiin kulhoon.

Lisää märkiä ainesosia kuivaan seokseen;ruoska saada tasaisen sakeuden taikinan (jos pieniä kokkareita oli, niin se on kunnossa). Peitä kulho ja anna taimen säilyä yöksi.

Seuraavana aamuna lisää maitoa teidänharkinnan taikinan oikeus johdonmukaisuus (paksumpi taikina, paksumpi ja painavampi kuin pannukakut kääntyy, kuin ohuempi taikina, sitä enemmän pannukakkuja on ohut).

Kuumenna paistinpannu ja pudota pieniöljyn määrä. 2-3 ruokalusikallista taikinaa, kaadetaan paistinpannuun, kallistaa paistinpannu levittää taikina ja paista keskilämmöllä. Käännä pannukakut, kuten huomaat, että kuplat näkyvät raakapinnan pinnalla. Kypsennä 2-3 minuuttia.

Tarjoile pannukakkuja pöydälle lämpimällä siirapilla tai hillolla. Bon appetit!

Kuinka paistetaan parhaimmat pannukakut?

• Mittaa perusteellisesti ainesosien oikea määrä; noudata reseptiä, äläkä laita ainesosia koostumukseen silmään. Määritä esimerkiksi hieno jauhoineen määrä mittapullilla.
• Älä liioittele tuulettimella. Noudata reseptiohjeita huolellisesti. Jos sinulla on aikaa, jäähdytä taikina 30 minuuttia ennen kuin valmistat pannukakut.
• Muista lämmittää paistinpannu ennenkaada taikina siihen. On helppo tarkistaa, onko paistinpannu riittävän kuuma: vain roiskaa muutama pisara vettä siihen. Jos pudot alkavat sytyttää ja haihtua, se on valmis.
• Varmista, että rasvaa kevyesti paistinpannu voilla ennen leivontaan.
• Pannukakku on käännettävä vain silloin, sitten reunat näyttävät kuivilta ja kuplat alkavat muodostua märälle pinnalle. Älä siirrä sitä ennen, koska se vain hajoaa.
• Käytä ohutta leveää lastalla, joka liukuu helposti herkkien pannukakkujen alle, jolloin ne voivat kääntää niitä vääristämättä.
• Älä koskaan pistä pannukakkuja lastalla ruoanlaittoon!
• Tuoreet jauhot vaikuttavat pannukakkujen makuun ja tekstuuriin, sillä yksinkertaisempi resepti, sitä suurempi on ainesosien laadun rooli.
• Jos leipät liikaa, voit jäädyttää jäljellä olevat pannukakut suljetuissa muovipusseissa.
• Ei ole suositeltavaa lämmittää pannukakkuja mikroaaltouunissa, koska tämä tekee pannukakkuja kovaksi.
• Tarjoile pannukakkuja parasta puoli ylöspäin.

Jotta normaali pannukakku olisi erityinen,vain uusi täyttö vaaditaan. Siksi sivuun tavallista täytettä ja lisäaineiden kokeilla jotain uutta: hedelmä, kermavaahtoa, suklaa siirappi, karamelli, maapähkinävoita, jäätelöä, tuorejuusto (älä unohda maustettu lajikkeet!), Raejuusto seosta.

Kommentit

kommentit