Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, tarvitsetOn mielenkiintoista tietää, mistä resepti niin herkulliselle ja rakastetulle ruoalle kuin pannukakut on peräisin. Vastataksemme tähän yksinkertaiseen ja viattomaan kysymykseen, meidän on palattava ajatuksissamme muinaisiin aikoihin.

Miten pannukakut saapuivat?

Ensimmäinen pannukakkuresepti ilmestyi antiikin Kreikassa.6. vuosisadalta eKr. pannukakut olivat tärkeä osa kreikkalaisten aamiaista. Ensimmäinen kirjallinen maininta pannukakkuista tulee runoilija Cratinukselta, joka kuvaili niitä lämpiminä ja pörröisinä yhdessä teoksistaan. Kreikassa pannukakkuja kutsutaan tyganytysiksi ("taginiteista"). Ranskalaisilla on oma nimensä pannukakkuille - krepit ("crepesistä"). Nämä ovat erittäin ohuita pannukakkuja, jotka täytetään hyvin yksinkertaisesti: kananmunalla ja juustolla, pinaatilla tai kalalla. Niitä voidaan syödä paitsi aamiaiseksi myös lounaaksi ja illalliseksi. Kaiserschmarrn (saksan sanasta "Kaiserschmarrn") on suosittu pannukakkuruoka, joka on peräisin Itävalta-Unkarista. Ensimmäinen Kaiserschmarrn valmistettiin Itävallan keisarille Franz Joseph I:lle. Pannukakun valmistusohje sisältää salaisuuden: taikinaan lisätään marjoja, pähkinöitä ja rusinoita. Tämä pannukakku syödään yleensä jälkiruoaksi; Se tarjoillaan omena- tai luumuhillon kanssa. Venäjällä pannukakkureseptin syntyhistoria voidaan yhdistää Maslenitsaan (Maslenitsa-viikkoa vietetään viimeisellä paastoa edeltävällä viikolla). Pakanat yhdistävät tämän viikon talven loppumiseen ja kevään tuloon, ja viikon aikana he eivät yleensä syöneet muuta kuin pannukakkuja. Itse pannukakku, pyöreä ja kultainen, symboloi aurinkoa. Legenda kertoo, että jos nainen keittää keväällä paljon herkullisia pannukakkuja, se tuo runsaan sadon, terveyttä ja menestystä kesällä. Pannukakut ovat perinteisesti seuranneet ihmistä syntymästä viimeiseen päivään - Juuri lapsen synnyttäneelle naiselle annettiin pannukakku, jonka uskottiin tuovan onnea vastasyntyneelle, ja kun ihminen kuoli, pannukakut olivat pakollisia hautajaisissa. Pannukakkuja syödään mitä erilaisimmilla täytteillä: sienet, liha, marjat, smetana, sipulit ja perunat, kala, hunaja, kondensoitu maito, hillo, kaviaari, juusto. Ja jotkut syövät pannukakkuja juuri sellaisina, ilman täytettä.

Perunat, jotka liittyvät pannukakkuihin

Resepti ja pannukakkujen valmistusprosessi menneisyydessä olipitkä ja mystinen. Ensinnäkin hyvä kotiäiti teki ensin taikinan lämpimästä vedestä, hiivasta ja jauhoista. Juuri paikka, jossa taikina valmistettiin, oli erittäin tärkeä - Naiset menivät järvelle tai metsän reunaan. Ensimmäiset valmistetut pannukakut asetettiin ikkunalaudalle - köyhille. Pannukakkujen paistamiseen käytetty paistinpannu oli valurautaa, eikä siinä ollut kahvaa. Näitä pannuja käytettiin yksinomaan pannukakkujen valmistukseen; sillä ei voinut valmistaa muuta ruokaa. Pannukakut eivät palaneet sellaisissa paistinpannuissa, vaan ne käännettiin ilmaan heittämällä. Muinaisella Venäjällä järjestettiin jopa erikoiskilpailuja, joissa ihmisten piti juosta ja samalla kääntää pannukakku kesken lennon. Nykyään pannukakut eivät ole vain yksi nopeimmista, herkullisimmista ja monipuolisimmista ruoista (täytteiden laajan valikoiman vuoksi). Monet venäläiset kirjailijat, mukaan lukien Tšehov, Pushkin ja Gogol, ovat omistaneet sivuja ja jopa tarinoita pannukakkuihin. Ne esiintyvät myös monissa runoissa, lauluissa ja sananlaskuissa. Viimeisen tuhannen vuoden aikana pannukakkujen valmistusresepti on muuttunut paljon. Mutta yksi asia pysyy samana - Näitä pieniä, maukkaita auringon symboleja rakastetaan ja syödään edelleen kaikkialla maailmassa.

Reseptin klassisia pannukakkuja varten

Voit käyttää tätä klassista taikinareseptiä luodaksesi pohjan makeille tai suolaisille pannukakkuille. Ainekset:

• 100 g jauhoja,
• 1 iso muna,
• 300 ml maitoa,
• voita paistamiseen.

Ruoanlaitto-ohjeet:

Siivilöi jauhot ja lisätään suolaa. Tee ura keskelle kulhoa jauhot lusikan takana ja riko muna ja kaada puolet maidosta. Vatkaa maito ja muna yhteen, vähitellen kääntäkää jauhot päälle niin, että saat pehmeän taikinan. Sekoitetaan hyvin poistaaksesi kaikki kokkareet ja lisää loput maidosta. Taikina muuttuu nestemäiseksi.

Kuumenna vähän öljyä keskipitkällä pannullakoon. Kaada noin 2 ruokalusikallista taikinaa paistinpannuun kallistamalla se taikinan tasaiseksi levittämiseksi. Kypsennä kohtuullisen lämpöä 30 sekunnin ajan 1 minuuttiin, kunnes kullanruskea toisella puolella.

Käännä pannukakku toiselle puolelle ja paista,kunnes se muuttuu kullanruskeaksi. Hanki valmis pannukakku pannusta, ja loput taikina valmistaa yksi pannukakku samalla tavalla.

Kun kaikki pannukakut ovat valmiita, sulaa enemmän voita paistinpannuun ja laske jokainen pannukakku siihen. Tällaiset pannukakut ovat paljon maukkaampia ja herkempiä. Bon appetit!

Resepti vehreille klassisille pannukakkuille

Ainekset:

• 3 rkl. jauhot
• 1/4 rkl. rakeistettu sokeri,
• 1 rkl. l. leivinjauhe,
• 2 tl. hieno suola,
• 3 rkl. hapan maito,
• 6 rkl. l. voi (sulatettu ja jäähdytetty),
• 6 suurta munaa,
• enintään 1 rkl. maitoa (kuten ohuttaikina vaaditaan).

Ruoanlaitto-ohjeet:

Sekoita kaikki kuivat ainesosat yhteen suurella kulholla (jauhot, sokeri, leivinjauhe, hieno suola).

Vatkaa hapan maito, voi ja munat toisiin kulhoon.

Lisää märkiä ainesosia kuivaan seokseen;ruoska saada tasaisen sakeuden taikinan (jos pieniä kokkareita oli, niin se on kunnossa). Peitä kulho ja anna taimen säilyä yöksi.

Seuraavana aamuna lisää maitoa teidänharkinnan taikinan oikeus johdonmukaisuus (paksumpi taikina, paksumpi ja painavampi kuin pannukakut kääntyy, kuin ohuempi taikina, sitä enemmän pannukakkuja on ohut).

Kuumenna paistinpannu ja pudota pieniöljyn määrä. 2-3 ruokalusikallista taikinaa, kaadetaan paistinpannuun, kallistaa paistinpannu levittää taikina ja paista keskilämmöllä. Käännä pannukakut, kuten huomaat, että kuplat näkyvät raakapinnan pinnalla. Kypsennä 2-3 minuuttia.

Tarjoile pannukakkuja pöydälle lämpimällä siirapilla tai hillolla. Bon appetit!

Kuinka paistetaan parhaimmat pannukakut?

• Mittaa perusteellisesti ainesosien oikea määrä; noudata reseptiä, äläkä laita ainesosia koostumukseen silmään. Määritä esimerkiksi hieno jauhoineen määrä mittapullilla.
• Älä liioittele tuulettimella. Noudata reseptiohjeita huolellisesti. Jos sinulla on aikaa, jäähdytä taikina 30 minuuttia ennen kuin valmistat pannukakut.
• Muista lämmittää paistinpannu ennenkaada taikina siihen. On helppo tarkistaa, onko paistinpannu riittävän kuuma: vain roiskaa muutama pisara vettä siihen. Jos pudot alkavat sytyttää ja haihtua, se on valmis.
• Varmista, että rasvaa kevyesti paistinpannu voilla ennen leivontaan.
• Pannukakku on käännettävä vain silloin, sitten reunat näyttävät kuivilta ja kuplat alkavat muodostua märälle pinnalle. Älä siirrä sitä ennen, koska se vain hajoaa.
• Käytä ohutta leveää lastalla, joka liukuu helposti herkkien pannukakkujen alle, jolloin ne voivat kääntää niitä vääristämättä.
• Älä koskaan pistä pannukakkuja lastalla ruoanlaittoon!
• Tuoreet jauhot vaikuttavat pannukakkujen makuun ja tekstuuriin, sillä yksinkertaisempi resepti, sitä suurempi on ainesosien laadun rooli.
• Jos leipät liikaa, voit jäädyttää jäljellä olevat pannukakut suljetuissa muovipusseissa.
• Ei ole suositeltavaa lämmittää pannukakkuja mikroaaltouunissa, koska tämä tekee pannukakkuja kovaksi.
• Tarjoile pannukakkuja parasta puoli ylöspäin.

Muuttaaksesi tavallisesta pannukakkusta jotain erityistä,Tarvitaan vain uusi täyte. Joten jätä tavalliset täytteet ja lisäykset sivuun ja kokeile jotain uutta: hedelmäsäilykkeet, kermavaahto, suklaasiirappi, karamelli, maapähkinävoita, jäätelöä, tuorejuustoa (älä unohda maustettuja lajikkeita!), raejuustosekoitusta.

Kommentit

kommentteja