Mikä on kebab
Nykyään ainesosien koostumus on muuttunuthieman monipuolisempi. Nyt voit usein löytää tämän ruuan, joka on valmistettu naudanlihasta ja jopa kanasta. Jotkut gourmetit onnistuvat valmistamaan sen jopa sianlihasta. Lihan valinta - makuasia. Joka tapauksessa on välttämätöntä noudattaa oikeaa tekniikkaa. On tärkeää muistaa, että tämän ruuan resepti on ainutlaatuinen. Siihen ei lisätä kananmunia, jauhoja tai leipää. Perinteisesti lula kebab vartaassa ja kypsennettiin hiilellä. Nykyään se paistetaan myös uunissa.
Perinteinen Uzbekistanin tapa
Resepti on melko yksinkertainen, sitä harkitaan perustellustiperinteinen uzbekilainen versio. Ruoan valmistukseen tarvitset 1 kg rasvaista lammasta. On suositeltavaa ottaa vähintään 2 keskikokoista sipulia. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Perinteinen uzbekiläinen lula kebab valmistetaan kuminaksi kutsutusta mausteesta. 0,5 tl tätä maustetta riittää. Jauhettu korianteri antaa upean aromin, tarvitset sitä 1 tl. Tämän itämaisen ruoan valmistamiseksi sinun tulee valita lampaanliha reidestä tai olkapäästä. Kaikki jänteiset osat ja kalvot on poistettava karitsasta ja leikattava sitten hyvin pieniksi paloiksi silppurilla. Jos lammas ei ole kovin rasvainen, voit lisätä noin 200 g rasvaa häntärasvaa, joka on puhdistettava kalvosta ja pilkottava erittäin hienoksi. Sipuli on myös hienonnettava erittäin hienoksi. Tämän jälkeen sinun on sekoitettava kaikki ainekset ja sekoitettava huolellisesti. Sinun pitäisi saada hyvää jauhelihaa. Uzbekistanin ruoanlaittoresepti sisältää välttämättä tuloksena olevan jauhelihan lyömisen. Tätä varten saatu seos nostetaan ja heitetään astiaan. Jauhetun lihan vatkaaminen kestää 5-10 minuuttia. Tämän jälkeen sinun on kostutettava kätesi perusteellisesti vedessä ja muodostettava pitkä leikkele, joka pujotetaan sitten vartaan. Uzbekistanin lula kebab tulee kypsentää hiilellä kullanruskeaksi.
Leivonta uunissa
Tämä resepti sopii niille kotiäidille, jotkaelää urbaanissa elämänrytmissä, eikä sinulla ole mahdollisuutta päästä luontoon keittämään siellä lula kebabia. Sen erottuva piirre on, että tämä ruokalaji kypsennetään uunissa. Uskokaa minua, uunissa kypsennetty lula kebab on yhtä maukasta kuin hiilellä kypsennetty. Ensin sinun on selvitettävä tarvittavat ainesosat. Tässä tapauksessa sopivin vaihtoehto olisi rasvainen vasikanliha, koska tällä lihalla on herkempi maku. 1 kg vasikanlihaa riittää. Rasvahännän rasva on olennainen osa ruokaa, koska vain se voi antaa sille erityisen, ainutlaatuisen aromin. Tarvitsemme noin 200 g laardia. Valmista 2 keskikokoista sipulia, suolaa ja pippuria. Yksikään kebab-resepti ei tule toimeen ilman kuminaa, jota tarvitset noin 0,5 tl. Meidän on myös lisättävä tl jauhettua korianteria ja yrttejä maun mukaan. Vasikanliha on suositeltavaa valita ristiluusta tai selkärangasta. Liha on puhdistettava kaikista suonista ja kalvoista ja pilkottava erittäin hienoksi erityisellä keittiöleikkurilla. Muista, että tämän ruuan liha tulee hienontaa jauhelihaksi, erittäin hienoksi. Voit käyttää lihamyllyä, mutta tässä tapauksessa sen terien laadun on oltava erinomainen. Älä missään tapauksessa osta kaupasta ostettua jauhelihaa, sillä sen laatu ei ole aivan sopiva lula kebabin valmistukseen. Loppujen lopuksi ei ole turhaa, että tämän ruuan resepti suosittelee jauhelihan käyttöä. Sitten hienonnamme myös rasvan hännän rasvan. Seuraavassa vaiheessa sinun on sekoitettava valmistettu liha ja laardi, lisättävä pippuria, suolaa, kuminaa, jauhettua korianteria ja joitain yrttejä. Älä liioittele vihreiden kanssa. On suositeltavaa olla lisäämättä enää mausteita, koska nämä ainekset riittävät. Sitten jauheliha on vatkattu perusteellisesti. Jauhamisprosessi on puristaa ylimääräinen kosteus pois tuloksena olevasta jauhelihasta. Muista, että sipuli on hienonnettava erittäin hienoksi. Muuten jauheliha voi yksinkertaisesti hajota. Vapautusprosessi kestää noin 10 minuuttia. Valmistuksen tulee tapahtua tiukasti reseptin mukaan.
Muotoilu ja leivonta uunissa
Aseta vierellesi astia vedellä, jossaKädet on kostutettava aika ajoin. Jaa jauheliha yhtä suureen määrään palloja, joista sinun on muodostettava pitkulaisia makkaroita. Ne on pujotettava varovasti vartaisiin. Purista varovasti ylimääräinen kosteus nyörityksen aikana. Tämä resepti on tarkoitettu lula kebabin paistamiseen uunissa. Se sopii myös niille, jotka päättävät valmistaa tämän ruuan hiilellä. Valmistetut vartaat kannattaa laittaa pakastimeen 5-10 minuutiksi ennen kebabin paistamista. Tämä menettely auttaa astiaa olemaan menettämättä muotoaan. Leivinpelti tulee esilämmittää. Tämän jälkeen laita lula kebab uunipellille, joka oli aiemmin peitetty foliolla. Ruokamme valmistus kestää noin 30 minuuttia. Tänä aikana se on käännettävä useita kertoja. Kun lula kebab paistaa, voit aloittaa sipulien marinoinnin. Tämä lisäys pääruokaan on erittäin sopiva ja antaa sille erityisen ainutlaatuisen maun. Valmista 2 isoa sipulia. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, joita sitten puristamme hieman vapauttaaksesi pienen määrän mehua. Hienostuneen maun lisäämiseksi voit ripotella sipuliin happomarjajauhetta. Liota sitten sipulia etikassa ja anna seistä noin 15-20 minuuttia. Valmis lula kebab, joka on peitetty kultaisella kuorella, on otettava pois ja irrotettava vardasta. Aseta saatu astia suurelle litteälle lautaselle ja ripottele päälle marinoitua sipulia. Voit lisätä maun mukaan yrttejä, mieluiten korianteria. Kastikkeen ystävät voivat täydentää ruokaa kuumalla ketsuppilla, mikä on tässä tapauksessa erittäin hyödyllistä. Nämä reseptit ovat lähimpänä perinteisiä menetelmiä. Muista, että oikean kebabin tulee sisältää rasvapyrstörasvaa ja kuminamaustetta. Juuri nämä ainesosat, joita esiintyy melkein jokaisessa lula kebab -reseptissä, tekevät tämän ruuan mausta niin erityisen.
Kommentit
Lue myös:
Kuinka keittää ankka paistinpannussa: yksinkertaisia reseptejä
Miten ruokaa hanhen omenat: reseptejä
Lihaa makeassa ja hapan kastikkeessa: ruoanlaitto
Turkki multivarkissa: resepti vihannesten kanssa, soijakastike
Pasta ja kanaa ja sieniä kermakastikkeessa: resepti
Pasta sienet ja kinkku kermakastikkeessa: resepti