Resepti lyulya-kebab: kuinka keittää itämaista ruokaa?

Lula-kebab on perinteisesti itämaista ruokaa. Resepti sen valmistukseen on peräisin arabimaista. Tämä ruokalaji sai suurta suosion Kaukasuksella ja Balkanilla. Aluksi kebab lulya valmistettiin vain karitsasta, ja lihan olisi pitänyt olla hyvin rasvaisia lajikkeita. Kiinteä osa tätä herkkua on suuri määrä sipulia ja erilaisia mausteita.

Mikä on kebab

Tähän mennessä ainesosat ovat tulleethieman monipuolisempia. Nyt on usein mahdollista tavata naudanlihaa ja jopa kanaa valmistettua ruokalajia. Jotkut gourmets onnistuvat kokki sen jopa sianlihaa. Lihan valinta on maku. Joka tapauksessa on tärkeää noudattaa oikeaa teknologiaa. On syytä muistaa, että tämän lautasen resepti on ainutlaatuinen. Mitään munaa, jauhoa tai leipää ei ole lisätty siihen. Perinteisesti lyulya-kebab oli koukussa vartaassa ja keitetty hiilellä. Nykyään se paistetaan uunissa.

Perinteinen Uzbekistanin tapa

Resepti on melko yksinkertainen, se on perustellusti harkittuperinteinen Uzbekistanin variantti. Lautasen valmistukseen tarvitaan 1 kg rasva-karitsaa. Sipulit on toivottavaa ottaa vähintään 2 keskipitkällä sipulilla. Suolaa ja pippuria lisätään maun mukaan. Perinteinen Uzbekistanin lub-kebab valmistetaan maustamisella nimeltä zira. Tämä maustaminen riittää 0,5 tl. Upea tuoksu antaa maustekorianderia, joka tarvitsee 1 tl. Jotta kypsennä tätä itämaista ruokaa, sinun pitäisi valita lampaanliha lantiosta tai lapasta. Vuodesta lampaan, on tarpeen poistaa kaikki siniset paikat ja kalvot, sitten piilottaa hyvin pieniksi paloiksi viipaleella. Jos lampaanliha ei ole kovin rasva, voit lisätä noin 200 grammaa rasvahappoa, joka on puhdistettava kalvosta ja hienonnettu hienoksi. Sipulit on myös hienonnettu. Tämän jälkeen sekoitetaan kaikki ainesosat ja sekoitetaan huolellisesti. Sinun pitäisi saada hyvä täyttö. Uzbekistanin ruoanlaitto resepti sisältää välttämättä prosessin lyödäkseen tuloksena olevaa täytettä. Tätä varten syntynyt seos nostetaan ja heitetään astiaan. Mincemeatin voittaminen kestää 5-10 minuuttia. Tämän jälkeen sinun on kostutettava kädet perusteellisesti vedessä ja tehtävä pitkä karsta, joka sitten työnnetään vartaaseen. Uzbekistanin lulia-kebabia on keitettävä hiilellä, kunnes kultainen.

Leivonta uunissa

Tämä resepti soveltuu niille housupoille, jotkaHe elävät rytmi kaupungin elämää ja ei ole mahdollisuutta päästä ulos luontoon ruoanlaittoon siellä Kebab. Sen erottuva piirre on, että tämä astia kypsennetään uunissa. Usko minua, uunissa kypsennetty lyulya-kebab ei anna hiilille kypsyneitä makuominaisuuksia. Ensin sinun on ymmärrettävä tarvittavat aineosat. Tässä tapauksessa sopivin vaihtoehto on rasva-vasikka, koska tämä liha on herkempi maku. Vasikka riittää 1 kg. Tangerine-rasva on erottamaton osa astiaa, koska se voi antaa ainutlaatuisen makua. Sala tarvitsemme noin 200 g. Valmista 2 keskisuuria sipulia, suolaa ja pippuria. Ei ole kebab-reseptiä ilman ziraa, joka tarvitsee noin 0,5 tl. Lisäksi meidän on lisättävä tl-maustekorianderi ja vihreät maun mukaan. On toivottavaa valita vasikanliha sakraalisesta osasta tai selkärangasta. Liha on puhdistettava kaikista laskimoista ja kalvoista ja leikattava erittäin hienoisesti erikoisella keittiökerroksella. Muista, että tämän lautasen liha on hienonnettava jauhettua lihaa. Voit käyttää lihamyllyä, mutta tässä tapauksessa sen veitsen laadun pitäisi olla erinomainen. Älä osta kaupallista jauhelihaa, koska sen laatu ei ole kovin sopiva lyulya-kebabin valmistamiseen. Silti tämän ruokalajikkeen resepti ei ole turhaan suositeltavaa käyttää hienonnettua lihaa. Sitten myös hienojakoista rasvarasva. Seuraava askel on sekoittaa valmistettu liha ja rasva, lisää pippuria, suolaa, zir, korianteria ja hieman viheriöitä. Älä liioittele vihreillä. Ei ole suositeltavaa lisätä mausteita, koska nämä ainesosat riittää. Jauhettu tislaus on kuitenkin asianmukaisesti lannistettava. Putoamisprosessi on puristaa ylimääräinen kosteus tuloksena olevasta täytteestä. Muista, että sipuli on hienonnettu hienoksi. Muuten jauhettu liha voi yksinkertaisesti hajota. Juoksuprosessi kestää noin 10 minuuttia. Valmisteen tulee olla ehdottomasti lääkemääräyksen mukainen.

Muotoilu ja leivonta uunissa

Aseta lähelläsi vesisäiliö, jossaAjoittain on tarpeen kastua kätesi. Jakaa voimansiirto yhtä suureksi määräksi palloja, joista on tarpeen muodostaa pitkänomaisia makkaroita. Ne on kierrettävä varovasti vartaassa. Höyrystämisen aikana varovasti purista ylimääräinen kosteus. Tämä resepti on tarkoitettu kebabin paistamiseen uunissa. Sopii myös niille, jotka ovat päättäneet kokata tämän ruokalajin hiilellä. On suositeltavaa laittaa valmiit vartaat pakastimeen 5-10 minuuttia ennen kebabin paistamista. Tämä menetelmä auttaa lautasen menettämisessä. Panos on esilämmitettävä etukäteen. Sen jälkeen levelimme lyulya-kebabia leivinpaperiin, joka oli aiemmin peitetty folioilla. Meidän astia on keitetty noin 30 minuuttia. Tänä aikana on tarpeen kääntää se useita kertoja. Kun paistat kebab-paahdettua paistia, voit päästä sipuli. Tämä ylimääräinen astia sopii hyvin ja antaa ainutlaatuisen maun. Valmista kaksi suurta sipulia. Leikkaa sipulit ohuilla puolijohdoilla, jotka sitten puristavat vähän saadakseen pienen määrän mehua. Jauhemaisen maun ansiosta voit ripottele sipulit karhunmehun jauheen kanssa. Liota sitten sipulit etikalla ja jätä noin 15-20 minuuttia. Valmis lulia-kebab, peitetty kultaisella kuorella, sinun on vedettävä ja poistettava vartaasta. Tuloksena oleva astia levitetään suurelle litteälle levylle ja ripottele marinoituja sipulia. Voit lisätä mausteen vihanneksia, mieluiten korianteria. Kastikeja voivat täydentää lautasen ketchupilla, joka tässä tapauksessa on erittäin kätevä. Nämä reseptit ovat suurin piirtein perinteisiä menetelmiä. Muista, että nykyisessä kebabissa on oltava lihotusrasva ja mausteinen zira. Nämä aineet, joita esiintyy melkein joka kebabululia-resepti, antavat tämän maljan maun niin erikoiseksi.