Mikä on aidon italialaisen pizzan salaisuus?Ehkä testissä? Mutta ei: italialaiset tekevät erilaisia pizzataikinoita. Ehkä se johtuu siitä, että he leipovat pizzansa kivillä? Tosin nykyaikaisissa pizzerioissa ne pärjäävät tavallisilla uunilla ilman kiviä. Tai ehkä kaikki on kiinni täytteestä? Mutta myös täytteessä tuotteet ovat varsin tunnistettavissa. Vai onko aito italialainen pizza tehty jostain erikoisjuustosta? Ei, juusto on myös hyvin tavallista. Joten mikä hätänä? Mitkä pizzareseptit tekevät siitä pizzan (kyllä, tuollaisena, isolla P-kirjaimella)? Ja todella herkullinen pizza tehdään yksinkertaisesti sielulla ja tietysti pienillä salaisuuksilla.
Herkullisen pizzan salaisuudet
Yritä noudattaa ainakin näitä sääntöjä jaPizzastasi tulee varmasti erittäin maukasta. Sillä ei ole väliä, mistä taikinasta teet sen ja mistä pizzareseptistä pidät: hiivataikinalla, happamattomalla tai lehtitaikinalla.
Pizza hiiva taikina
Asiantuntijoiden mukaan tehdään parhaat pizzaterityisesti hiivataikinasta. Ja jos pelkkä mahdollisuus valmistaa tällainen taikina pelottaa sinua, hylkää kaikki pelot: pizzataikina on erittäin helppo valmistaa! Ainekset:
- Hiiva kuiva - 1 tl;
- Sokeri - 1 rkl;
- Vesi - 1 lasi;
- Jauhot - 2,5 kuppia;
- Suolaa - 1 tl;
- Kasvisöljy - 1 rkl.
Täytteeksi:
- Juustoraaste - 200 g;
- Tomaattikastike - 1 rkl;
- Tuore tomaatti -1 kpl;
- Tuoreet herkkusienet - 5-6 kpl;
- Marinoituja kurkut - 2 kpl;
- Sipulit - 1 kpl.
Valmistelu:Kaada hiiva kulhoon, lisää kidesokeri ja laimenna kaikki lämpimällä vedellä. Anna hiivan vetäytyä kymmenen minuuttia, kunnes se alkaa kohota. Sekoita sitten erillisessä kulhossa jauhot ja suola, kaada vähitellen joukkoon laimennettu hiiva ja vaivaa taikina. Lisää lopuksi kasviöljy ja vaivaa taikina uudelleen. Huomaa, että määritetyillä jauhojen ja veden suhteilla taikinasta tulee erittäin pehmeää, ellei hieman nestemäistä. Älä anna tämän pelotella sinua: tällä taikinalla pizzasta tulee pehmeä ja ohut. Anna taikinan kohota (kuivahiivalla tämä tapahtuu nopeasti) ja valmista sillä välin täyte. Hienonna sipuli hienoksi ja paista kevyesti kasviöljyssä. Pese sienet ja leikkaa ne viipaleiksi (litteät sienet). Leikkaa tuoreen tomaatin ohuiksi kiekoiksi ja marinoidut kurkut kuutioiksi. Kaikki on valmista täytettä varten. Voit aloittaa pizzan keräämisen. Kaada taikina pyöreälle voideltulle paistinpannulle ja venytä varovasti pohjaa pitkin. Pizzapohjan tulee olla ohut - noin viisi millimetriä. Voitele sitten taikina tomaattipyreellä ja laita päälle sipuli, johon ripottele pieni määrä juustoraastetta. Asettele tämän jälkeen hienonnetut sienet ja päälle marinoidut kurkut. Aseta tomaattiviipaleet kurkkujen päälle ja ripottele kaikki juustolla. Tällä kertaa runsaasti ja sydämestä. Paista pizzaa esilämmitetyssä uunissa keskilämmöllä kaksikymmentä minuuttia.
Pizza pudotusta
Tee lehtitaikina kotonaaika ongelmallista. Ja miksi tehdä tämä, kun voit ostaa valmiita? Ota siis pakastettu lehtitaikinapaketti paikallisesta supermarketistasi ja aloita pizzan valmistus. Ainekset:
- Puff-leivonnaiset - 1 arkki pakkauksesta;
- Salami-salami - 100 g;
- Ham - 100 g;
- Mustat oliivit ilman kuoppia - 5-6 kpl;
- Juustoraaste - 1 lasi;
- Sipuli - puolet päästä;
- Tuore tomaatti - 1 kpl;
- Majoneesi - 1 rkl;
- Sour cream - 1 rkl;
- Tomaattikastike - 1 tl;
- Sitruunamehu tai viinietikka - 1 rkl.
Valmistelu:Kun taikina sulaa, valmistele kaikki täytteen ainekset. Hienonna puolikas sipuli ja marinoi pienessä määrässä sitruunamehua tai viinietikkaa. Leikkaa makkara ja kinkku suikaleiksi ja tomaatit ohuiksi viipaleiksi. Pilko myös oliivit hienoksi. Voitele muotti kasviöljyllä ja laita sen päälle lehtitaikinalevy, jonka venytetään varovasti käsin muotin pohjaa pitkin. Ripottele juustoraastetta taikinan päälle ja laita sipuli päälle ja levitä se tasaisesti taikinan päälle. Laita suikaleiksi leikattu makkara ja kinkku sipulin päälle ja seuraavaan kerrokseen tomaattiviipaleet. Laita hienonnetut oliivit tomaattien päälle ja sivele pizzan pinta kastikkeella: smetana, majoneesi ja tomaattipyre. Pizzan päällimmäinen kerros on juustoraastetta, jota tulee olla paljon. Aseta nyt pizza esilämmitettyyn uuniin ja paista kaksikymmentä minuuttia. Ehkä tämä pizzaresepti ei yllätä ketään, mutta tässä on tulos... Kokeile ja katso itse.
Leipomattomasta taikasta
Tietenkin tätä taikinaa voidaan kutsua vain happamattomaksiehdollisesti. Nämä eivät ole nyytit, joiden taikina valmistetaan vain jauhoista ja vedestä. Silti pizzan happamattoman taikinan resepti on monimutkaisempi, tämä taikina tehdään yksinkertaisesti ilman hiivaa. Ainekset:
- Jauhot - 8 rkl;
- Kefir - 1 lasi;
- Majoneesi - 1 rkl;
- Sour cream - 1 rkl;
- Muna - 1 kpl;
- Suola - puolet tl;
- Sokeri - puolet tl;
- Soda - 1 tl.
Täytteeksi:
- Kova juusto - 200 g;
- Savustettu makkara - 200 g;
- Tuore tomaatti - 2 kpl;
- Sipuli - 1 kpl;
- Bulgarialainen pippuri (tuore) - puoli;
- Majoneesi - 3 rkl;
- Marjoram ja vihreät - maku.
Valmistelu:Valmista ensin taikina, jota varten vatkaamme raa'an munan smetanalla, majoneesilla, sokerilla ja suolalla. Lisää seuraavaksi tähän seokseen etikkaan liuotettu kefiiri ja sooda ja vaivaa sitten taikina vähitellen lisäämällä jauhoja. Taikinan tulee olla paksua ja tiivistä. Tämän taikinan on annettava levätä tai, kuten kokit sanovat, hengittää. Siksi peitä se puhtaalla pyyhkeellä ja anna vaikuttaa viideksitoista minuutiksi. Kun taikina kypsyy, valmistetaan täyte pizzaamme. Leikkaa sipuli renkaiksi, tomaatti viipaleiksi, makkara viipaleiksi, paprika kuutioiksi ja raasta juusto. Ota sitten uunivuoka, voitele se öljyllä ja laita taikina, jonka venytetään vuoan pohjaa pitkin ohueksi (viidestä seitsemään millimetriä) kerrokseen, jossa on matalat sivut (yhdestä puoleentoista senttimetriin). Voitele taikina majoneesilla, ripottele meiramia ja levitä paksu kerros juustoraastetta. Levitämme täytteen juustolle ympyrässä vuorotellen aineksia tällä tavalla: tomaatti, makkara, sipuli ja jälleen tomaatti, makkara ja niin edelleen. Aseta makkaraviipaleet, sipulirenkaat ja tomaattiviipaleet päällekkäin peittäen pizzan koko pinnan täytteellä. Ripottele päälle kaikki hienonnetut paprikat ja peitä toisella kerroksella juustoraastetta ja hienonnettuja yrttejä. Paista pizzaa, kuten edellisissä tapauksissa, kaksikymmentä minuuttia keskilämmöllä. Tiedä, että onnistuneen pizzareseptisi salaisuus voi olla mikä tahansa: oikea "arvattu" taikina, onnistunut ainesyhdistelmä täytteeseen, tietyntyyppinen juusto tai epätavallinen kastike. Sitten voit esitellä alkuperäisen pizzareseptisi ja jakaa omat salaisuutesi sen valmistamisesta. Mene siihen! Tulet varmasti onnistumaan. Suosittelemme lukemaan:
