History of ruoanlaitto - hyvin jännittävä aihe, joten tehdään tutustua historiaan pastaresepti spagetti ennen kuin aloitat on kiinnostunut ruoanlaittoon.

Mistä Italian pasta tuli?

Spagetti tomaattikastikkeella - Corona-ruokalajiItalialaista ruokaa, joka varmasti kaikki kokeilivat. Reseptin historia liittyy erottamattomasti Italian itsensä historiaan. On turvallista sanoa, että spagetti ei olisi ollut niin suosittu, jos se ei olisi ollut sellaisten herkkien kastikkeiden kehittämiseen ja täydellisyyteen, jotka antavat ruokaan erityisen maun. Aluksi italialaiset käyttivät kastikkeita, niin että ruoka ei ollut vain "kuiva". Eli ensimmäiset kastikkeet olivat vain tavallinen liemi, ja kokit uskoivat, että liha antaa tärkeimmän makua lautaselle. Roomalaiset tuottivat erilaisia ​​vihreitä ja mausteita, ja nämä kastikkeet muuttuivat herkemmiksi - ainakin niille, joilla oli varaa. Vanhimmat kaikista italialaisista kastikkeista on pesto-kastiketta. Tämä on läpinäkyvä kastike, jonka resepti koostuu oliiviöljystä, basilikasta, pähkinöistä, juustosta. Kaikki ainesosat hienoksi jauhattiin laastilla ja murskauksella. Pestoa käytettiin alun perin maustettavien liemien tai yksinkertaisten keittojen maustamiseen. Mutta tomaattipastan italialaisen kastikkeen resepti ilmestyi paljon myöhemmin. Miksi se on? Koska tomaatit olivat alun perin Etelä-Amerikasta, ei Italiasta. Ja ne tuodaan Euroopan markkinoille jonnekin 1500-luvulla. Lisäksi tomaatteja pidettiin aluksi myrkyksi, joten niitä pidettiin vain koristekasveina. Vain myöhemmin he alkoivat syödä. Ensimmäisin tunnettu italialainen punakastike oli kuuluisa marinara-kastike. Hänen resepti keksittiin Napolin alueella. Sanalla "marinara" käännös italia tarkoittaa "merellä", koska marinara-kastikkeet sisältävät usein mereneläviä. 1800-luvun lopulla huomattava määrä italialaisia ​​oli muuttanut Yhdysvaltoihin, Australiaan ja muihin maihin, ottaessaan mukaan kansallinen ruokalaji ja jakamalla sen lukuisten muiden kulttuurien kesken. Näin spagetti- ja puna-kastikkeen yhdistelmä oli maistettava toisille ihmisille. Loppujen lopuksi Italian pasta on tullut kuuluisa ja suosittu ympäri maailmaa.

Resepti pasta ja marinara kastike

Ainesosat

• 100 grammaa suuria katkarapuja,
• 1 pieni kalmari ruho,
• 1 keskilamppu,
• 2 valkosipulinkynttä tai ¼ tl valkosipulijauhetta,
• 1 pieni vihreä paprika,
• 1 rkl. l. oliivi- tai kasviöljy,
• 1 kuutioitua tomaattia,
• 1 rkl. l. tomaattikastiketta,
• 1 rkl. l. hienonnettua tuoretta basilikaa tai 1 tl. kuivattua basilikaa,
• 1 ½ tl. viipaloitu tuore oregano tai ½ tl. kuivat lehdet oregano,
• ¼ tlp. suola,
• ¼ tlp. fenkoli siemenet (jos halutaan),
• 1/8 tlk. pippuria,
• 300 grammaa raakaa spagettia.

valmistus:

Seafood sulatus. Kattilassa kastele vettä, suolaa. Keitä kalmari ja katkarapuja 2 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ja leikata pieniksi paloiksi.

Kuori ja leikkaa sipulit. Kuori ja hienonnuta valkosipuli. Leikkaa pippuri puoliksi ja kuori siitä siemenistä ja kalvoista. Leikkaa paprikat.

Paistinpannussa lämmitä öljy keskilämmöllä 1 - 2 minuutin ajan. Lisää sipuli, valkosipuli ja paprika. Stew 2 minuuttia, sekoittaen toisinaan.

Lisää paistinpannu tomaatteja, tomaattikastiketta,basilika, oregano, 1/4 tl. suolaa, fenkoli siemeniä, pippuria. Tuo seos kiehuvaan korkeaan lämpöön. Heti kun se kiehuu, vähennä lämpöä niin paljon, että seos melko vähän kuplivaa eikä roiskua.

Lisää äyriäiset ja sekoita seos.

Peitä ja keitä 35 minuuttia sekoittaen 10 minuutin välein. Vähennä lämpöä, jos kastike kiehuu liikaa.

Kun kastike on valmistettu, laita paneli uuniinvedellä. Lisää 1/2 tl. suolaa. Peitä kannella ja keitä korkealla lämmöllä. Aloita spagetti. Odota, että vesi kiehuu uudelleen. Cook spaghetti on 8-10 minuuttia, usein sekoittaen, kunnes pehmeä, mutta ei kiehumisen.

Heitä pasta siivilässä ja kaada vesi uppoan. Anna vähän vettä valua spagettista.

Tarjoa spagettia tomaattikastikkeella marinara. Voit koristella oliiveja ja basilikaa.

Resepti Carbonara tahnalle

Ainesosat

• 400 g kaikenlaista tahnaa,
• 150 g pekonia,
• 1/2 sipulia (pieniä kuutioita),
• 2 kynttä valkosipulia, leikata,
• 3 kokonaista munaa,
• 3/4 kuppi hienoksi raastettua parmesaania,
• 3/4 cup paksu kerma,
• suolaa ja mustapippuria,
• 1/2 rkl. tuoreita tai säilöttyjä herneitä.

valmistus:

Paista kasta pakkauksen ohjeiden mukaisesti.

Valmistaessasi pastaa, paista pekonituskin rapeaksi kuoreksi. Poista pekonia paistinpannuista ja laita se päälle, jotta ylimääräinen rasva pinoa. Kaada kaikki pekoniproteiinin rasva ulos pannusta, mutta älä pese sitä. Palauta paistinpannu uuniin ja aseta siihen sipuli ja valkosipuli. Paista kunnes kullanruskea. Aseta sivuun.

Laita kulhoon muna, parmesaani, kerma, suola ja pippuri sileäksi.

Kun pasta on valmis, kaada itseäsi kuppi vettä,jossa se oli keitetty. Loput voidaan kaataa pesualtaan. Aseta tahna kulhoon. Kun pasta on vielä kuuma, hitaasti kaada muna seos niihin, sekoittaen pasta koko ajan. Kastike tulee paksuiseksi ja peittää tahnan. Lisää hieman kuumaa vettä tahnaan, jos se on sakeus.

Lisää sitten herneet, pekonia, paistettuja öljypohjaisia ​​sipulia valkosipulilla. Sekoita hyvin lisäämällä ainesosia

Tarjoa välittömästi pöydälle, johon on lisätty parmesaanijuustoa. Bon appetit!

Kuinka valita spagetti kastike?

Nämä vinkit auttavat sinua löytämään vastaavuudenerilaisia ​​spagettia ja kastikkeita, jotka sopivat niihin parhaiten. Tärkeintä tässä on, että kastike tarttuu hyvin spagettien pinnalle. Kun näin tapahtuu, nuudelit sitovat kastikkeen maun paremmin ja koko ruokalaji tulee herkullisemmaksi. Tämä on tärkein syy siihen, miksi sinun pitäisi lopettaa öljyn lisääminen spagettiin ruoan valmistuksen aikana, sillä jos öljy lisätään, se peittää spagettien ulkopinnan ja estää kastikkeen tarttumisen. Yleinen sääntö on, että ohuempi ja pitempi spagetti, sitä turvallisempia pitäisi olla heille; ja päinvastoin: paksumpi ja lyhyempi spagetti, sitä paksumpi kastike olisi. Alla on erityisiä suosituksia jokaiselle spaghettityypille. Muista, että nämä eivät ole tiukat säännöt, joita kukaan ei osaa loukata. Nämä ovat vain vinkkejä, joita testataan ajan ja kokemuksen perusteella. Pitkä pastaa: linguini, fettuccini, tagliatelle. Heille sopivat paksut juustot tai kermakastikkeet; Rasvaton kastikkeet, yrttejä, vihanneksia; tomaattikastikkeet; kastikkeet suurilla lihapaloilla, mereneläviä. Ohut liitä: spaghettini, spagetti, fedelini. Niille on ominaista juuston ja kermakastikkeiden keskimääräinen tiheys; Rasvaton kastikkeet pienillä yrttejä, vihanneksia; tomaattikastikkeet; kastikkeita pieniä paloja lihaa, kanaa tai mereneläviä. Hieno pasta: vermicelli ja toinen. Sopivat nestemäiset kermakastikkeet; Öljyiset kastikkeet, joissa on erittäin ohuita ja pieniä yrttejä, vihanneksia; nestemäisiä tomaattikastikkeita.

Kommentit

kommentit