Monet ihmiset aliarvioivat ankkaa ja haluavat keittää senkanaa juhlapöytään. Olemme pohjimmiltaan eri mieltä tästä, koska ankkareseptit ovat niin erilaisia - se voidaan leipoa hedelmien, vihannesten, viljojen, perunoiden kanssa. Ja jokainen ruokalaji on vertaansa vailla, sillä tämän vesilintujen liha sopii yllättävän hyvin monenlaisten ainesosien kanssa. Valitse alta mikä tahansa resepti ja varmista, että vieraasi arvostavat kulinaarisia taitojasi.
Ankka paistetaan ruisleipää ja luumuja
Tuntuu melko oudolta, että olemme ankkojaSuosittelemme ruoanlaittoa leipätäytteellä? Ei ollenkaan! Savustettujen luumujen ja mausteisen aromaattisen leivän yhdistelmä antaa ankkalle unohtumattoman maun. Muista kokeilla tätä reseptiä! Ainekset:
- ankka iso 2,2-2,5 kg paino
- 300 grammaa Borodino-leipää
- tuore persilja
- 120 grammaa luumuja
- 70 grammaa rusinoita
- 5 valkosipulin kynttä
- maapähkinäpippuria
- sitruuna
- laakerinlehti
- mausteseos "grilliin"
- suolaa
- riisiä koristella
Valmistusmenetelmä:Tietenkin aloitamme linnunruhon valmistelulla. Se on pestävä, kuivattava ja tutkittava, onko höyheniä jäljellä. Kaada tarvittaessa kiehuvaa vettä ankan päälle ja poista jäljellä olevat höyhenet pinseteillä. Kun olet tehnyt sen, leikkaa häntä, ylimääräinen rasva pois ja aloita marinadin valmistus. Kuori valkosipuli ja purista se kulhoon valkosipulipuristimella. Lisää sinne mausteet: grilliseos, jauhettu valkopippuri, jauhettu laakerinlehti, suola. Jatka kypsentämistä puristamalla puolikkaasta sitruunasta mehu, kaatamalla se kulhoon mausteiden kanssa ja lisäämällä kahvilusikallinen kasviöljyä. Marinaadimme on valmis - on aika hieroa sitä ruhoon joka puolelta. Kun olet tehnyt tämän, anna ankan marinoitua puolitoista-kaksi tuntia jääkaapissa. Kun lintu marinoituu, on aika valmistaa sille täyte. Pese rusinat ja luumut ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä liottamaan. Leikkaa luumut 15 minuutin kuluttua 2-3 osaan. Leikkaa Borodinsky-leipä keskikokoisiksi kuutioiksi. Sekoita kuivatut hedelmät leivän kanssa ja täytä ankka tällä seoksella. Ompele leikkaus langalla tai kiinnitä se tiukasti vartaalla. Kaada lasillinen kylmää vettä uunivuokaan ja säädä uunin termostaatti 230 asteeseen. Kun se on tarpeeksi kuuma, lähetä ankkavuoka paistamaan. Kuinka kauan lintua kypsennetään, voidaan karkeasti laskea kaavalla: puoli tuntia paistamista keskilämpötilassa jokaista painokiloa kohden. Kun lintu on uunissa, voitele sitä saadulla nesteellä neljännestunnin välein. Kun ankkamme paistaa, voimme alkaa valmistaa lisuketta. Huuhtele riisiä, kunnes vesi on kirkasta ja keitä. Kaada reilusti paistamisen aikana muodostuneilla mehuilla. Tämä lisuke korostaa ruuan yksinkertaisuutta ja hienostuneisuutta. Hyvää ruokahalua!
Duck paistettua riisiä uunissa
Jokainen hyvä kotiäiti tietää, että keskimääräinen lintuKoko syöttää enintään neljä vierasta. Tietysti voit puuhailla ja valmistaa lisukkeen ankan kanssa, tai voit vain leipoa sen riisin kanssa! Se on ihanteellinen lisäke rasvaiselle ankolle. Riisi täydentää makuaan ja jos vahingossa ylisuolaat ruuan, se lisää ruokaan harmoniaa. Ainekset:
- 2 kiloa painava ankkurihaava
- 1 kuppi höyrytettyä pyöreää riisiä
- 2 omenat vihreää lajiketta
- 2 porkkanaa
- polttimo
- valkosipuli
- hienonnettu vihreä rosmariini - hyppysellinen
- musta maapähkinä ja suola
Valmistusmenetelmä:Aloitamme tämän reseptin valmistamalla ankan jauhelihan. Kuori porkkanat ja raasta ne hienolla raastimella. Kuori ja hienonna pieni sipuli. Huuhtele riisi huolellisesti ja keitä puolikypsiksi. Valuta ylimääräinen neste pois. Jauhetun lihan ainekset on valmistettu, voit alkaa paistaa niitä. Aseta kattila keskilämmölle ja kuumenna siinä kasviöljyä - kirjaimellisesti 3-4 ruokalusikallista riittää. Paista sipuli nopeasti, lisää raastettu porkkana ja kuullota muutama minuutti. Sekoita kasvikset keitetyn riisin kanssa ja sekoita. Ankkatäytteen valmistus on valmis. Anna täytteen vetäytyä hetki. Pese ja kuivaa ankan ruho, leikkaa pois ylimääräinen rasva ja häntä, jotta voimakas haju ei pilaa astiaa. Raasta tämän jälkeen 4 valkosipulinkynttä hienolla raastimella, sekoita niihin suolaa, pippuria ja rosmariinia. Hiero ruho aromaattisella seoksella ja anna seistä puolitoista tuntia, ehkä enemmän. Leikkaa 2 omenaa kuutioiksi. Täytä levättynyt ankka keitetyllä riisillä. Täytä jäljellä oleva vatsan tila viipaloiduilla omenoilla ja ompele reikä vahvalla langalla. Aseta ankka varovasti uunipellille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista noin 2-2,5 tuntia, kastele säännöllisesti keittomehuilla. Tarkista tämän ajan kuluttua lihan kypsyys lävistämällä liitos haarukalla. Jos neste valuu kirkasta, on uunissa riisin kanssa paistettu ankka valmis. Ota lintu pois ja poista varovasti langat. Laita sitten kaikki täyte lautaselle, poista omenat ja tarjoa riisin kanssa lisukkeena. Hyvää ruokahalua!
Täytetty ankka riisin ja sienten kanssa
Jos sinulla on tuoretta tai kuivattua metsääsieniä, muista käyttää niitä - ruokalaji hyötyy vain tästä. Riisin määrä tässä ruoassa voi vaihdella hieman riippuen siitä, kuinka paljon ankka painaa. Ainekset:
- ankka painaa 1,8-2 kiloa
- 100 grammaa höyrytettyä riisiä
- 300 grammaa herkkusieniä
- 6 saksanpähkinää
- pieni lamppu
- 1/4 cup soijakastiketta
- 5 grammaa hunajaa
- teelusikallinen kuivattua persiljaa
- kasviöljyä
- suolaa, mustahiutaleita
- sahrami tai kurkuma
Valmistusmenetelmä:Kuten tavallista, aloitamme reseptin pesemällä linnun ja poistamalla ylimääräisen rasvan. Sekoita marinadi nyt erillisessä kulhossa. Sekoita tätä varten perusteellisesti soijakastike, hunaja, persilja, sahrami, pippuri ja 0,5 tl suolaa. Hiero ankan ihoa saadulla tahnalla ja sisäpuoli karkealla suolalla. Kääri ankka kalvoon ja laita jääkaappiin. Tunnin kuluttua ota lintu ulos, hiero se uudelleen marinadilla ja laita jääkaappiin vielä tunniksi. Nyt on aika esilämmittää uuni 210 asteeseen. Kun lintu marinoituu, keitä riisi puolikypsäksi. Leikkaa sipuli ja sienet ohuiksi puolirenkaiksi ja viipaloiksi. Kaada kattilaan hieman öljyä ja kuullota sipulit ja sienet. Suolaa vihannekset, lisää hienonnetut saksanpähkinän ytimet ja sekoita keitetyn riisin kanssa. Ylellisen ankan jauheliha on valmis. Ota ruho jääkaapista, täytä se ja kypsennä uunissa puolitoista tuntia. Älä unohda voidella ankkaa sulatetulla rasvalla neljännestunnin välein sen ollessa uunissa - näin paistettu kuori on kullanruskea ja rapea. Hyvää ruokahalua!
Duck paistetaan hedelmäsekoituksella
Tämä resepti on yksinkertainen ja nopea.valmistelut. Lisäksi tällä ruoalla on todella unohtumaton maku. Kuivatut hedelmät antavat lihalle erityisen maun ja herkän aromin. Ankasta tulee erittäin mehukas ja herkullinen, eikä ruoanlaitto vie paljon aikaa. Ainekset:
- keskikokoinen ankka ruho
- 2 omenat vihreää lajiketta
- 50 grammaa rusinoita
- 100 grammaa savustettua luumuja
- 5 rkl jauhoja
- ruokalusikallinen brandy
- 2,5 rkl sokeria
- 0,5 litraa broilerinlientä
- suolaa ja jauhettua mustapippuria
- ruokalusikka karpalo mors
Valmistusmenetelmä:Aloitetaan tuttuun tapaan ankan pesusta ja kuivaamisesta. Kaada pari tippaa kasviöljyä kämmenelle ja hiero ruhoa sillä. Ripottele iholle reilusti suolaa ja pippuria. Anna linnun imeytyä hetken, kun työstämme täytettä. Kuori ja siemennä omenat ja leikkaa kuutioiksi. Rusinat ja luumut tulee liottaa kiehuvassa vedessä noin 15 minuuttia, jotta ne turpoavat. Kun olet valuttanut kuivatut hedelmät, sekoita ne omenoiden joukkoon ja täytä ankka tällä. Laita lintu nyt uuniin paistamaan (200 asteeseen) puolitoista tuntia. Tarkista valmius ja jos se on tarpeeksi kypsä, laita ankka lautaselle ja valuta rasva pois. Kaada lasillinen sitä kattilaan ja säästä loput - voit käyttää sitä muro- ja perunaruokien valmistukseen. Kaada karpalomehu, konjakki, liemi, sokeri, pippuri ja suola rasvaan. Lisää jauhoja pikkuhiljaa vatkatessa välttääksesi paakkuja. Kastikkeen tulee olla paksu, kuten kefir. Tarjoa ankkaa, poista kaikki täyte, leikkaa paloiksi ja tarjoa tuoreiden vihannesten kanssa. Kaada kuuma kastike kastikeveneeseen, tarjoile ja valmistaudu kuuntelemaan kohteliaisuuksia! Resepti on hyvin yksinkertainen, nauti ateriastasi! Kuten näette, ankan keittäminen on erittäin helppoa - se ei vaadi paljon aikaa ja vaivaa, koska sinulla on jo todistettu resepti. Kastikkeet, täytteet, marinaadit - pelaamalla eri makujen kanssa voit saavuttaa yhdistelmän, joka tyydyttää hienostunemmankin gourmetin. Perheesi ja vieraasi odottavat innolla kutsuasi illalliselle! Suosittelemme lukemaan:
