Hyvin usein nuoret kotiäidit, jotka huolehtivatpohtia ja pyrkiä terveelliseen syömiseen, ihmetellen mitä voi höyryttää ja miten tehdä sellaisista ruoista maukkaita. Joten käyttämällä höyryä oikein, voit valmistaa melkein mitä tahansa tuotetta: lihaa, kalaa, vihanneksia. Höyrytetyillä nyytillä on hämmästyttävä maku - Niistä tulee paljon mureampia kuin perinteisellä tavalla valmistetut. Millaisen vaikutuksen saamme aikaan, kun höyrytämme ruokaa? Ensinnäkin saamme terveellistä ruokaa, koska ruoat valmistetaan ilman rasvaa säilyttäen samalla luonnollisen maun. Toiseksi, jos höyrytämme esimerkiksi lihaa tai kalaa, nämä tuotteet pysyvät erittäin mehusina. Normaalin kypsennyksen aikana mehu menee liemeen, ja liha tai kala menettävät uuttoaineet mauttomana. Kerromme sinulle perustekniikoista, jotka sinun on tiedettävä, jos käytät höyryä. Annamme myös käytännön neuvoja ruoan oikeaan höyryttämiseen ilman höyrystintä. Kun tiedät nämä hienovaraisuudet, voit keksiä omia reseptejäsi höyrytettyihin ruokiin. On sanottava, että höyrykeittäminen on jopa ihmisten, joilla on hyvin rajalliset kulinaariset tiedot, vallassa. Joten aloitteleville kotiäidille tällaisten ruokien reseptit ovat hyvä alku hyvän ruoanlaiton salaisuuksien hallitsemiselle. Edellytämme heti, että kaikkia alla olevia reseptejä voidaan käyttää sekä nykyaikaisessa höyrytyskeittimessä että tavallisessa kattilassa, johon laitetaan ns. höyrykori tai tavallinen seula. On tärkeää, että tuote ei joudu kosketuksiin veden kanssa (tämä on oletusarvoisesti höyrykeittimessä), pannu on suljettava tiiviisti ja tuotteet tulee lisätä vasta, kun vesi on alkanut kiehua. Näitä yksinkertaisia sääntöjä noudattamalla opit höyryttämään kunnolla.
Höyryturkku hollantilaisella kastikkeella
Ainekset:
- 500 grammaa kalaa
- suolaa, pippuria, mausteita
Kastikkeeseen:
- 3 raakaa keltuaista
- 150 grammaa voita
- 2 rkl kylmää vettä
- 2 rkl sitruunamehua
- suolaa, pippuria
Valmistusmenetelmä:Ripottele valmis kala suolalla, pippurilla ja valitsemillasi mausteilla, ripottele sitruunamehulla ja laita höyryttimeen. Keitä 7-10 minuuttia. Klassinen hollandaise-kastike, kunnolla höyrytettynä, sopii täydellisesti tämän ruuan kanssa. Kastikkeen valmistus: Sekoita kulhossa keltuaiset, vesi, suola, pippuri, laita kaikki kattilaan ja vatkaa koko ajan lisäämällä pieni pala voita kerrallaan. Lisää seuraava pala sen jälkeen, kun edellinen on täysin sekoittunut keltuaismassaan. Tuloksena tulisi olla paksu, tasainen, voimainen kastike. Lisää lopuksi sitruunamehu maun mukaan ja vatkaa uudelleen hyvin. Hollandaise-kastike sopii hyvin vähärasvaisen höyrytetyn kalan ja vihannesten kanssa. Höyrykeittimessä keitetyt vihannekset ovat erittäin maukkaita ja samalla erittäin houkuttelevan näköisiä. Tosiasia on, että säännöllisellä lämpökäsittelyllä (keittämällä tai paistamalla, sillä ei ole väliä) ne menettävät värinsä. Tätä ei tapahdu höyryä käytettäessä. Porkkanoiden, parsakaalin, kukkakaalin ja pinaatin valikoima näyttää erittäin kauniilta.
Viherkasvi pari
(tarjoa kalan ja hollandaise-kastikkeen kanssa) Ainekset:
- 100 grammaa porkkanaa
- 100 grammaa parsakaalia
- 100 grammaa kukkakaalia
- 100 grammaa pinaattia
Valmistusmenetelmä: Pese ja kuori vihannekset.Pilko porkkanat, erottele kaali kukinnoiksi ja poista pinaatista karkeat kannat. Laita vihannekset höyryttimeen (paitsi pinaatti – lisää se kirjaimellisesti minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä) ja kypsennä 5-7 minuuttia. Laita kasvikset ja höyrytetty kala tasaiselle lautaselle ja kaada päälle hollantilainen kastike. Mikä tahansa kala voidaan kypsentää edellä kuvatulla tavalla. Mutta on muitakin reseptejä kalan kypsentämiseen höyrylaivassa, jotka haluamme myös jakaa kanssasi. Tuloksena olevilla ruoilla on täysin erilaiset makuominaisuudet.
Kalaa höyrysaunassa
Ainekset:
- 500 grammaa kalafileitä
- 2 rkl soijakastiketta
- teelusikallinen raastettua inkivääriä
- tl-curry
- suolaa, pippuria
- 1-2 rkl sitruunamehua
Valmistusmenetelmä:Pese kala, kuivaa, sekoita inkivääriin, soijakastikkeeseen, curryyn, suolaan, pippuriin ja sitruunamehuun. Laita kaikki kulhoon ja laita kaksinkertaiseen kattilaan. Keitä kannen ollessa tiiviisti suljettuna 7-10 minuuttia. Tuloksena on erittäin mureaa kalaa mausteisessa kirkkaassa liemessä. Tarjoile kuohkean riisin kanssa.
Höyrykanafileitä
Ainekset:
- 500 grammaa kanajauhoa
- 1 muna
- 150 grammaa valkoista leipää
- lasillinen maitoa
- 1 sipulia
- 1 rkl oliiviöljyä
- suolaa, pippuria, muskottipähkinää
Valmistusmenetelmä: Liota leipää maidossa.Pilko sipuli erittäin hienoksi ja kuullota oliiviöljyssä. Sekoita jauheliha paistetun sipulin, puristetun leivän ja munan kanssa, lisää suola, pippuri, muskottipähkinä ja vatkaa kaikki hyvin. Jaa saatu massa pieniksi kotletteiksi ja laita höyryttimeen. Keitä 7-10 minuuttia. Niille, jotka rakastavat ruokavalioreseptejä, voimme suositella sian-, naudan- ja kalaleipien valmistamista tällä periaatteella. Huomioiksemme tarjoamamme höyrykeittimessä keitettyjen ruokien reseptit voidaan pitää perustason ja niiden pohjalta voit keksiä omia dieettiruokia. Hyvää ruokahalua! Suosittelemme lukemaan:
