Oletko koskaan miettinyt, miksi rakastamme niin paljon?jälkiruoat? Aivan oikein, koska se on herkullista. Lisäksi ne täydentävät harmonisesti minkä tahansa aterian, ja mikä tärkeintä, on jo pitkään todistettu, että makeat ruoat antavat ihmisille ilon ja hyvän mielen hormonin. Mutta tämä meiltä usein puuttuu elämästä. Haluamme myös lisätä hieman iloa ja tarjota valmistaa kuuluisan Prahan kakun, joka on luultavasti monien lukijamme suosikkiherkku. Prahan kakun reseptiä (tarkemmin sanottuna reseptejä, koska tämän makeisten mestariteoksen teemasta on monia muunnelmia) ei voida kutsua kovin yksinkertaiseksi, mutta periaatteessa se voidaan leipoa kotona. Kuten aina, tarjoamme useita reseptejä, ja kokeiltuasi niitä kaikkia valitset sen, joka näyttää sinulle herkullisimmalta. Ennen kuin tarjoamme sinulle ensimmäisen reseptin, haluamme sanoa vielä muutaman sanan Prahan kakun historiasta. Jälkiruoan nimi puhuu puolestaan - tämän kakun antoi meille Praha, kaunis eurooppalainen kaupunki, Tšekin tasavallan pääkaupunki, joka on kuuluisa nähtävyyksistä, upeasta arkkitehtuurista, oluesta ja tietysti kansallisruoasta. Tšekki oli aikoinaan osa Itävalta-Unkarin valtakuntaa. Itävalta tunnetaan eräänlaisena makeisparatiisina: kahviloita on monia ja jokaisella on oma "makea" menu, omat salaisuutensa. Herkät ovat luultavasti kuulleet (ja monet ovat kokeilleet) kuuluisan itävaltalaisen Sacher-kakun, jonka reseptin tuntevat varmasti vain samannimisen wieniläisen kuuluisan kahvilan kondiittorit, jossa se itse asiassa oli. keksitty. Joten Prahan kakku on eräänlainen muunnelma Sachertorten teemasta, vaikka niissä on tietysti paljon eroja. Mutta suklaasieni, fudge ja hillokerros epäilemättä yhdistävät nämä kaksi makeista. Voimme sanoa, että Prahan makeiden herkkujen mestarit ovat rikastaneet makupalettia: Prahan asukkaiden aito resepti sisältää useita kermatyyppejä, kakkujen pakollista kyllästämistä likööreillä, sanalla sanoen, heillä on paljon salaisuuksiaan. . Mitä tulee maassamme leivottavaan Prahan kakkuun, sen reseptin keksi Moskovan Praha-ravintolan kondiittori. Tšekkiläisten kollegoiden mestarikurssi oli selvä sysäys, joka käynnisti Vladimir Guralnikin luovan mielikuvituksen. Tuloksena saimme upean kakun, jota monet perheet rakastavat ja osaavat kokata. On sanottava, että Prahan kakun klassinen resepti ja sen valmistustekniikka ovat tietysti ammattimaisten kondiittoreiden joukko. Mutta samaan aikaan klassisesta reseptistä on olemassa useita mukautettuja versioita, joiden avulla voit kuitenkin valmistaa erinomaisen tuotteen, joka erottuu sen hienosta mausta ja hyvästä ulkonäöstä.
Classic Prahan kakku
Ainekset taikinaan:
- 6 munaa
- 150 grammaa sokeria
- lasi jauhoja
- rkl kaakaojauhetta
- rkl voita
Ainekset kermaan:
- 1 keltuainen
- rkl vettä
- puolen kiloa kaakaota kondensoituneella maidolla
- teelusikallinen vaniljasokeria
- 200 grammaa voita
Ainekset lasitteeseen:
- 100 grammaa suklaata
- 50 grammaa voita
Keittomenetelmä:Taikinan resepti Erottele keltuaiset valkuaisista. Jaa sokeri kahtia. Vatkaa keltuaiset puolet sokerista, kunnes ne muuttuvat kuohkeaksi, homogeeniseksi massaksi. Vatkaa jäähtyneet valkuaiset vaahdoksi, lisää vähitellen loput sokerista ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu pehmeät piikit. Sekoita varovasti valkuaiset ja keltuaiset. Kaada kaakaolla sekoitettu jauho saatuun seokseen ja sekoita kaikki huolellisesti. Lisää sulatettu voi ja sekoita uudelleen varovasti. Kaada taikina voideltuun ja jauhoilla ripottuun uunivuokaan. Paista 180 asteessa kypsiksi (noin 40 minuuttia). Jäähdytä hieman ja poista vuoasta. Anna valmiin kakun "levätä" useita tunteja. Leikkaa tämän jälkeen kolmeen kerrokseen. Kerman resepti Sekoita keltuainen veteen ja vatkaa. Lisää seokseen pienissä erissä kaakao ja kondensoitu maito ja vatkaa uudelleen. Laita vesihauteeseen ja keitä, kunnes se paksuuntuu. Vatkaa kerman jäähtyessä pehmeä voi vaniljasokerin kanssa kuohkeaksi massaksi. Lisää tähän seokseen keitetty kerma (pienissä erissä) ja vatkaa uudelleen. Glassiresepti Valmistetaan välittömästi ennen kakun kokoamista. Riko suklaa paloiksi, sulata se ja voi mikroaaltouunissa tai vesihauteessa, sekoita, kunnes saadaan täysin homogeeninen massa. Kakun kokoaminen. Jokainen kerros voidellaan kermalla. Päällimmäinen kakku peitetään paksulla hillolla, confiturella tai marmeladilla ja kaadetaan fudgelle (myös sivuille). Kakun tulee olla jääkaapissa useita tunteja.
Prahan kakku maitopuilla
Ainekset taikinaan:
- yksi ja puoli lasillista jauhoja
- 4 rkl kaakaojauhetta
- 2 munaa
- 2/3 cup sokeria
- voi kondensoitua maitoa
- 150 grammaa smetanaa
- suolaa
- teelusikallista leivinjauhetta
Ainekset kermaan:
- 500 ml maitoa
- 1 muna
- 3 rkl jauhoja
- 1-2 rkl kaakaota
- 3 rkl jauhettua sokeria
- 100-150 grammaa voita
Ainekset lasitteeseen:
- 100 grammaa suklaata
- 20-30 grammaa voita
- 50 ml maitoa tai kermaa
Ainekset kakkujen liotukseen:konjakki (brandy), ja on parasta käyttää likööriä, joka on yhdistetty hilloon, jota käytetään päällystämiseen. Valmistusmenetelmä: Kakkuresepti Jauha munat sokerilla, lisää smetana ja kondensoitu maito. Sekoita kaikki huolellisesti homogeenisen massan saamiseksi. Lisää suola, kaakao ja leivinjauhe siivilöityjen jauhojen joukkoon ja sekoita pienissä erissä muna-smetanakerma-seokseen. Tuloksena saadaan taikina, jonka koostumus muistuttaa keskipaksua smetanaa. Kaada taikina sopivaan uunivuokaan, voideltu ja ripottele päälle korppujauhoja. Kakkua paistetaan 180-190 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin tunnin ajan. Leikkaa valmis kakku jäähtymisen jälkeen 3 osaan. Liota jokainen osa liköörillä. Huom. On tärkeää olla liioittelematta, jotta kakut eivät muutu soseeksi. Jotta kakusta tulee hieno maku, riittää, että ripottelet kakun pintaa kevyesti. Vaniljakastikkeen valmistusmenetelmä Nyt alamme valmistaa kermaa. Vatkaa muna ja lisää siihen vähitellen maitoa. Lisää muna-maitoseos pienissä erissä kaakaoon sekoitettujen jauhojen joukkoon. Kermavalmisteen tulee olla täysin homogeeninen ja ilman paakkuja. Jos et ole varma ihanteellisesta tuloksesta, voit pudottaa kaiken siivilän läpi. Laita kerma miedolle lämmölle ja keitä, kunnes se sakenee koko ajan sekoittaen. Kun kerma on jäähtynyt, lisää siihen pienissä erissä tomusokerilla sekoitettua voita. Suklaakuorrutuksen valmistusmenetelmä Kuumenna suklaa mikrossa tai vesihauteessa, lisää voi ja kerma ja vatkaa tasaiseksi kiiltäväksi massaksi. Huom. Valmistelemme lasitteen aivan prosessin lopussa, kun olemme jo aloittamassa kakun kokoamista. Kakun kokoaminen Aseta liotetut kakut tasaiselle lautaselle ja voitele kukin kermalla. Levitä viimeinen kakkukerros ohuella kerroksella hilloa ja peitä kakun pinta ja sivut kuorrutteella. Laitoimme rakenteen jääkaappiin useiksi tunteiksi, jotta kakku on liotettu.
Prahan kakku
Ainekset taikinaan:
- 2 kuppia jauhoja
- lasillinen sokeria
- 2 munaa
- 200 grammaa smetanaa
- 100 grammaa tiivistettyä maitoa
- 4 rkl kaakaojauhetta
- teelusikallista leivinjauhetta
Ainekset kermaan:
- 100 grammaa tiivistettyä maitoa
- 200 grammaa voita
- 1 raaka keltuainen
- 1-2 rkl kaakaojauhetta
- Vanilja- tai vaniljakasokeri (maun mukaan)
- 1-2 rkl vettä
Ainekset lasitteeseen:
- 200 grammaa suklaata
- 50 grammaa voita
Päällystämiseen myös kakun päällystätarvitset 3-4 ruokalusikallista hilloa tai konfituuria (valitsemasi), on toivottavaa, että ne yhdistyvät harmonisesti. Kakun valmistusmenetelmä: Taikinaohje Sekoita jauhot kaakaoon ja siivilöi se siivilän läpi. Sekoita keltuaiset puoleen lasilliseen sokeria ja vatkaa niin, että sokeri on täysin liuennut ja massasta tulee homogeeninen. Vatkaa jäähtyneet valkuaiset ripauksella suolaa, lisää kondensoitu maito, loppu sokeri ja smetana. Vatkaa kaikkea yhdessä noin 3 minuuttia. Sekoita valkuais- ja keltuaisseokset varovasti sekoittaen alhaalta ylöspäin. Lisää tämän jälkeen kaakaoon sekoitettu jauho pienissä erissä. Kaada saatu taikina sopivaan muotoon ja paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin tunnin ajan. 15-20 minuutin kuluttua voit laskea lämpötilaa hieman. Poista valmis keksi muotista ja anna seistä useita tunteja. Tämän jälkeen se voidaan leikata kolmeen osaan. Kerman resepti Vatkaa keltuainen vedellä, lisää siihen kondensoitu maito ja keitä vesihauteessa, kunnes seos sakenee. Viileä. Vatkaa pehmeä voi sokerin kanssa, lisää vanilliini tai vaniljasanssi sekä kaakao ja jatka vatkaamista. Yhdistä vaniljakastikkeen kanssa, lisää voiseos pienissä erissä ja jatka vatkaamista. Glase resepti Sulata suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa, sekoita varovasti voin kanssa. Kakun kokoaminen Voitele kukin kakku kermalla ja aseta toinen päälle. Voitele viimeinen kakku hillolla ja peitä lämpimällä lasiteella. Anna hyytyä jääkaapissa useita tunteja. Huom. Halutessasi voit liottaa kakut kevyesti liköörillä tai rommilla. Jos et ole varma, että pystyt leikkaamaan paistetun kakun oikein kolmeen osaan, voit leipoa kolme erillistä kakkua. Tiedoksi tuodut reseptit ovat monella tapaa samanlaisia, mutta niissä on myös eroja – sekä taikinan valmistuksen että kerman suhteen. Voit tietysti käyttää omia luovia ideoitasi. Valmista herkullisia leivonnaisia ja ilahduta läheisiäsi. Hyvää ruokahalua! Suosittelemme lukemaan:
