Ruoanlaiton historia liittyy erottamattomasti historiaanmaita ja kansoja. Ja tässä on huomionarvoista: jokaisella kuuluisalla ja arvostetulla ruoalla on oma tarinansa, tai jopa enemmän kuin yksi. Esimerkiksi kuuluisa italialainen pizza Margherita. Tiedätkö miksi sitä kutsutaan tällä tavalla ja mihin suuriin nimiin se liittyy? Tämä pizza on velkaa nimensä Italian kuninkaan Umberto I:n vaimolle, Margaret of Savoylle. Eräs versio Margherita-pizzan alkuperästä väittää, että sen kirjoittaja oli Napolin suosituimman pizzerian Raffaello Espositon omistaja. Toisen version mukaan hänen vaimonsa Rosina valmisti tämän pizzan kuningattarelle, ja kolmas versio antaa tekijän kokki Pappino Brandille. Muuten, juuri jälkimmäinen versio löysi asiakirjavahvistuksen Pappinolle myönnetyn kuninkaallisen peruskirjan muodossa. Oli miten oli, pizza on nimetty Margherita of Savoysta ja eroaa kaikista muista pizzoista siinä, että se on väriltään Italian lipun kaltainen: vihreä, valkoinen ja punainen. Tämä on niin isänmaallinen pizza - köyhien ruokaa kuningattaren nimellä ja kansallislipun väreillä. Ja meidän tarvitsee vain selvittää sen valmistusresepti ja arvioida sen ulkonäkö ja maku.
Classic pizza Margarita
Uskotaan, että klassisen Margaritan reseption yksinkertaisin, ja sen kaloripitoisuus on niin alhainen, että pizza on "turvallista" myös laihduttajalle. Pizzan alhainen kaloripitoisuus on kuitenkin kiistanalainen lausunto. Mutta täytteen koostumus on todella ruokavaliollinen. Klassisen Margaritan valmistamiseksi tarvitsemme hyvin erityisiä ainesosia:
- Jauhot (lisäämällä maissijauhoja) - 2 kuppia;
- Hiiva - 7 g;
- Vesi - 1 lasi;
- Suolaa - 1 rkl;
- Oliiviöljy - 1 rkl;
- Sokeri - 1 rkl.
Täytteeksi:
- Mozzarella-juusto - 200 g;
- Parmesaanijuusto (raastettu) - 50 g;
- Tuoreet tomaatit - 200 g;
- Vihreän basilikan lehdet ovat kourallinen;
- Oliiviöljy - 3 rkl;
- Suolaa ja pippuria - makusi.
Valmistelu:Taikinaa valmistaaksesi sekoita kuivahiiva sokeriin ja kaada sekaan neljä ruokalusikallista. Sekoita taikina ja jätä lämpimään paikkaan viideksitoista minuutiksi. Tänä aikana hiiva kohoaa: taikina vaahtoaa ja kohoaa "korkkiksi". Sekoita sitten seulotut jauhot suolan kanssa, laita se kasaan kulhoon ja tee kasan keskelle pieni syvennys. Kaada taikina ja kasviöljy tähän onteloon ja vaivaa taikinaa lisäämällä vähitellen loppu vettä. Taikinan tulee olla kiinteää mutta pehmeää, joten veden määrä voi poiketa hieman reseptissä ilmoitetusta (eri jauhoissa on eri määrät gluteenia). Peitä valmis taikina liinalla tai kelmulla ja anna kohota puoli tuntia. Kun taikina kypsyy, sinun on valmistettava täyte. Leikkaa tätä varten tomaatit ja mozzarellajuustopallot viipaleiksi ja hienonna basilikan lehdet hienoksi. Laita kohonnut taikina, jonka pitäisi "kasvaa" puoliksi, pöydälle ja vaivaa se, muotoile sitten pyöreäksi kakuksi, siirrä leivinpaperilla päällystetylle pellille ja venytä käsin halutun kokoiseksi. Muista, että pizzapohja ei saa olla liian paksu - viidestä seitsemään millimetriä riittää. Voitele taikina oliiviöljyllä, laita päälle tomaattiviipaleet ja juusto, mausta pippurilla ja suolalla ja ripottele päälle basilikaa ja parmesaanijuustoa. Ripottele pizza uudelleen oliiviöljyllä ja laita uuniin kahdeksikymmeneksi minuutiksi. Huomautus: Jotkut kotiäidit neuvovat antamaan pizzan seistä vielä viisitoista minuuttia ennen paistamista. Tänä aikana taikinalla on aikaa nousta uudelleen, ja pizzasta tulee pehmeämpi ja maukkaampi.
Margarita purkitettu tomaatteja
Klassisen Margaritan resepti on kaukanaainoa versio tästä kuuluisasta pizzasta. Ja jos täytteen koostumus on käytännössä muuttumaton (tomaatit, juusto, basilika), sen valmistusmenetelmät vaihtelevat suuresti. Tarjoamme sinulle Margaritan reseptin, joka sisältää purkitettuja tomaatteja. Ainesosat:
- Hiiva taikina - punta;
- Säilötyt tomaatit - 1 kpl (250-300 g);
- Mozzarella-juusto - 200 g;
- Valkosipuli - 3 neilikkaa;
- Sokeri - 1 tl;
- Oliiviöljy - 2 rkl;
- Suola on harkintasi mukaan.
Valmistelu:Valmistamme hiivapizzataikinan perinteisen version mukaan: jauhot, hiiva, vesi, öljy, suola. Mutta tässä oleva täyttöresepti on erityinen: meidän on valmistettava se kastikkeen muodossa. Ensin sinun on poistettava purkitetut tomaatit purkista ja kuorittava ne (jos näin ei tehdä, kastikkeessa olevat kuoret pilaavat valmiin pizzan maun ja ulkonäön). Seuraavaksi sinun on hienonnettava (tai jauhattava tehosekoittimessa) tomaatit ja asetettava ne paistinpannulle, jossa on lämmitetty oliiviöljy. Anna tomaattien kiehua, lisää suola, valkosipuli, sokeri ja keitä kastiketta, kunnes se paksuuntuu. Sitten sinun on tehtävä seuraava. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla tai voitele se yksinkertaisesti kasviöljyllä, aseta taikina pellille, muotoile siitä pyöreä pizzapohja ja voitele reilusti kastikkeella. Jäljelle jää vain ripottele pizza juustoraasteella ja paista uunissa. Huomautus: Tämä resepti on muunnelma pizzakastikkeesta. Voit valmistaa tämän kastikkeen sekä purkitetun että tuoreen tomaattien kanssa.
Venäjän pizzaa "Margarita"
Mikä tahansa kansallisen keittiön resepti ennemmin tai myöhemminmukautuva: aina ei ole mahdollista löytää alkuperäisiä ainesosia, eivätkä kaikki pidä niistä. "Margarita" ei ole poikkeus. Maassamme he eivät vielä näe paljon eroa juustojen välillä. Varsinkin kun on kyse pizzajuustosta. Kokemattomalle maullemme pizza minkä tahansa juuston kanssa sopii. Siksi monet ihmiset eivät vaivaudu etsimään erikoisjuustoja (parmesaania, mozzarellaa, ricottaa) ja lisäämään pizzaan mitään kovaa juustoa. Ainesosat:
- Vehnäjauho - 2 kuppia;
- Hiiva - 1 tl;
- Vesi - 1 osa lasia;
- Suolaa - 1 rkl;
- Kasvisöljy - 1 rkl;
- Sokeri - 1 rkl.
Täytteeksi:
- Juusto kova - 250 g;
- Tuoreet tomaatit - 200 g;
- Vihreän basilikan lehdet ovat kourallinen;
- Kasviöljy - 3 rkl;
- Suolaa ja pippuria - makusi.
Valmistelu:Taikinaa varten kaada kolme ruokalusikallista makeutettua vettä hiivan päälle ja anna sen kohota (vaahtoa ja kohota). Sekoita jauhot suolalla, lisää oliiviöljy ja hiiva ja vaivaa sitten vähitellen vettä lisäämällä tiheä, pehmeä taikina. Annetaan kypsyä vielä puoli tuntia. Ennen pizzan valmistamista pese tomaatit ja leikkaa ne renkaiksi, raasta juusto ja voitele uunipelti kasviöljyllä tai vuoraa se leivinpaperilla. Muotoile taikinasta pyöreä tai suorakaiteen muotoinen pizzapohja ja laita se uunipellille, voitele taikina öljyllä, aseta päälle tomaattiviipaleet ja ripottele päälle reilusti juustoraastetta. Sitten laitamme pizzapellin uuniin, paistamme kaksikymmentä minuuttia ja koristelemme valmiin pizzan basilikanlehdillä. Kuten näette, Margherita-pizzan valmistaminen on hyvin yksinkertaista, eikä sen resepti ole turhaan yksi tunnetuimmista pizzaresepteistä. Valmista siksi klassinen Margherita mozzarellalla ja parmesaanilla, kastikkeella tai tuoreilla tomaateilla, ja jos haluat, kokeile kuuluisan italialaisen pizzan venäläistä versiota. Vielä parempi, kokeile kaikkia reseptejä ja tunnet eron, kuten sanotaan. Hyvää ruokahalua! Suosittelemme lukemaan:
