Käsitteet "Italia" ja "pizza" meille (ja meillekaikki maailmassa) ovat yksinkertaisesti erottamattomia. Ja mikä on mielenkiintoista, tälle ruoalle ei ole analogeja missään muussa keittiössä. Mutta italialaiset ovat tehneet hienoa työtä: italialaisen pizzan reseptejä on niin paljon, että niitä riittää kaikille! Totta, muiden maiden kokit eivät ole jääneet velkaan, he keksivät uusia ja uusia reseptejä, mutta perinteisen pizzan makua ei ole vielä onnistunut "päihittämään". Italian keittiössä on pizzareseptejä, joilla on rikas historia, ja on myös niitä, joita ympäröivät myytit ja legendat. On pizzaresepti, joka on erilainen kuin mikään muu – Quattro Formaggio (Pizza 4 Formaggi) tai Four Cheese Pizza. He sanovat, että tämä pizza on vain jumalan lahja herkkusuille, että se voi hämmästyttää kaikkein kehittyneimmätkin maistajat ja että siinä ei yksinkertaisesti ole puutteita. Muuten, tämän pizzan valmistaminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. On paljon vaikeampaa ymmärtää sen valmistukseen käytettyjä juustotyyppejä ja niiden oikeaa yhdistelmää. Mikään ei kuitenkaan ole mahdotonta, mikä tarkoittaa, että mekin pystymme siihen.

Neljä juustoa pizzaa varten

Tämä pizza on sen uskomattoman maun velkaaluonnollisesti sen koostumus, joka ei muuten sisällä mitään muuta kuin taikinaa ja juustoa, koska Pizza 4 -juusto valmistetaan ilman kastikkeita ja jopa ilman tavallisia tomaatteja (siksi sitä pidetään ns. valkoisena pizzana) . Neljän Juuston pizzan perinteiset raaka-aineet ovat mozzarella (pehmeä juusto), gorgonzola (sinihomejuusto), parmesaani (kova juusto) ja emmental (maustettu juusto). Mitä juustoja nämä ovat ja ovatko muut yhdistelmät mahdollisia? Selvitetään se.

• Mozzarella - nuori italialainen juusto pehmeänäpalloja. Supermarketeissamme voi ostaa mozzarellaa lehmänmaidosta, vaikka klassinen mozzarella valmistetaan mustan puhvelin maidosta. Lisäksi tätä juustoa ei voi säilyttää pitkään (vain muutama päivä), joten ne saavat vähän ja käytetään välittömästi. Mutta pizzaa varten sopii myös kiinteä valikoima mozzarellaa, jota voimme usein saada. Mozzarellaa voidaan korvata juustolla tai fetajuustoilla, mutta perinteisen pizzan 4 juuston resepti merkitsee mozzarellan käyttöä.
• Gorgonzola - juusto, jossa sinimuotti, italiaanaloginen ranskan roquefort. Tällaisia ​​juustoja kutsutaan myös siniseksi, ja erottaa ne (muotia lukuun ottamatta), joilla on tyypillinen pistävä maku ja erityinen maku. Muuten, gorgonzolan tuotannon tekniikan mukaan tuotetaan myös saksalaista sininen cambocola -juustoa. Muita juustoja, jotka voivat korvata gorgonzola - Furm d'Amber, annetaan sininen, dor blu.
• Parmesan on yksi vaikeimmista juustoista,jolle on tunnusomaista erityinen hiutarakenne. Parmesan on myös yksi vanhimmista juustoista (sen tuotannolla on tuhannen vuoden historia). Voit ostaa parmesaania pienen pakatun palan muodossa tai raastetun sirun muodossa (murusia). Tämä on toinen ehdollisesti välttämättömiä ainesosa pizzan 4-juustoon, jota ilman melkein mikään sen resepti. Halutessasi kuitenkin parmesanjuuston sijaan voit käyttää grana padanoa tai pecorino-juustoa.
• Emmentalia pidetään kuitenkin sveitsiläisenä juustonatuotetaan monissa maissa (mukaan lukien Italia). Se on mausteinen pikanttijuusto, jolla on makea maku ja tyypilliset lukuisat "reiät". Pizzan "Four Cheeses" -emmentin lisäksi sopiva cheddar, juoksutettu savustettu juusto, gouda tai muu kova juusto.

Tämän pizzan menestyneimmät juustoyhdistelmät:

• brynza, tilsiter, dor blu, edam;
• Gorgonzola, Gruyer, Pecorino, parmesaani;
• mozzarella, gorgonzola, fontain, parmesaani;
• mozzarella, parmesaani, cheddar, dor blu.

Voit kuitenkin valita juustot oman harkintasi mukaan. Pääasia, että Quattro Formaggio pizza sisältää pehmeitä, kovia, aromaattisia ja sinihomejuustoja.

Pizzan resepti "Neljä juustot"

Resepti tämän italialaisen pizzan tekemiseenmelko yksinkertainen. Sen täytteeseen käytetään neljän juuston lisäksi yrttejä ja kuumia mausteita ja pohja on paistettu hiivataikinasta, johon tarvitsemme seuraavat ainekset:

• Jauhot - punta (2 kuppia);
• Maito tai vesi - 1 lasi;
• Muna - 1 kpl;
• Kuiva hiiva - 5 g;
• Oliiviöljy - 3 rkl;
• Sokeri - 2 tl;
• Suola - 2 hyppysellinen.

Täytteeksi:

• Mozzarella - 100 g;
• Parmesaani - 100 g;
• Gorgonzola-100 g;
• Emmental - 100 g;
• Basilika - 5-6 lehdet;
• Musta Ground Pepper
• Oliiviöljy.

Tai:

• Dor blues - 100 g;
• Parmesaani - 100 g;
• Fontina - 100 g;
• Mozzarella - 100 g;
• Seos Italian mausteista (basilika, oregano, katkera paprika).

Valmistelu:Muista siivilöidä jauhot siivilän läpi ja sekoita sokerin, suolan ja kuivahiivan kanssa. Vatkaa muna kevyesti vaahdoksi, lisää oliiviöljy ja kaada lämmin vesi tai maito (voit käyttää vedellä laimennettua maitoa). Kaada kaikki tämä kulhoon jauhojen kanssa ja vaivaa nopeasti taikina, jonka tulee olla pehmeää, mutta ei saa tarttua käsiisi. Anna taikinan kohota seuraavaksi tunniksi. Kaada valmis taikina jauhotetulle pöydälle ja muotoile siitä pyöreä pizzapohja – viidestä seitsemään millimetriä paksuinen leipä. Sitten siirrämme vatkaimen leivinpaperilla päällystetylle uunipellille, voitele se oliiviöljyllä (yksi teelusikallinen) ja lävistä haarukalla useista kohdista. Sitten leikkaamme kaikki juustot kuutioiksi tai raasta ne ja levitämme ne kerroksittain:

• Mozzarellaa tai muuta pehmeää juustoa;
• Gorgonzola tai mikä tahansa sinihomejuusto;
• Emmental (cheddar, gouda);
• Parmesaani (pekoriini).

Paina kaikkia kerroksia kevyesti kämmenillä ja ripottelemausteet. Paista pizzaa uunissa noin kaksikymmentä minuuttia. Määritämme valmiuden kakun värin mukaan: se alkaa ruskeaa pohjassa ja itse taikinasta tulee tumman kullankeltaista. Koristele valmis pizza basilikanlehdillä ja tarjoile kuumana. Huomautus: Perinteinen pizzataikinaresepti vaatii yhtä paljon pehmeitä ja täysjyväjauhoja. Voit käyttää myös tavallisia vehnäjauhoja tai erikoispizzajauhoja. Kaikkia juustoja ei tarvitse levittää tasaisesti kuoren pinnalle. Tämä on toinen Four Cheese pizzan ominaisuus. Varmistaaksesi, että juustot ehtivät sulaa ja taikina paistaa, paista pizza kahdensadan asteen lämpötilassa. Vaikka Four Cheese Pizza on melko perinteinen, sen resepti ei ole demokraattinen. Voit valita juustoja makusi mukaan ja käyttää mitä tahansa sopivaa reseptiä hiivataikinan valmistukseen. Muuten, jotkut ihmiset sisällyttävät tämän pizzan reseptiin tomaatteja tai tomaattitahnaa, jotka he levittävät taikinaan ennen juuston kerrostamista. Yritä tehdä tämä epätavallinen (meille), mutta herkullinen pizza. Usko minua, lopputulos on upea. Tärkeintä on kokata ilolla. Suosittelemme lukemaan:

Kommentit

kommentteja