Olemme jo tottuneet pizzaan.Ja me rakastamme sitä yhtä paljon (tai jopa enemmän!) kuin omia piirakoitamme. Valmistamme pizzaa kuitenkin pääasiassa makkaran ja kinkun kanssa ja parhaimmillaan kanan kanssa. Mutta pizza merenelävillä on edelleen epäsuosittu meille. Ei, me todella kunnioitamme valmista pizzaa merenelävien kera, mutta jostain syystä emme ota riskiä valmistaa sellaista ruokaa itse. Tällaisen pizzan resepti eroaa kuitenkin vähän niistä, jotka ovat jo vakiintuneet keittokirjoissamme. Joten kuinka voit valmistaa mereneläviä pizzaa kotona? Otetaan resepti ja viimein kokeillaan.
Pizza ai frutti di mare (klassinen)
Tämä on klassisen italialaisen pizzan nimimereneläviä. Hänen reseptinsä sisältää paitsi eksoottisia simpukoita ja vähemmän eksoottisia kalmareita, myös erikoisen salsakastikkeen. Käytämme tässä pizzassa seuraavia aineksia:
- Kalmari - 300 g
- Katkaravut (pilkottu) - 300 g
- Simpukat - 240 g
- Valkosipuli - 2 viipaleita
- Oliiviöljy - 1 rkl
- Vihreä persilja, pippuri ja suola - harkintasi mukaan
Taikina:
- jauhot
- hiiva
- suolaa
- sokeri
- vesi
Kastike:
- Tuoreet tomaatit
- Chili-pippuria
- valkosipuli
- Bow-nauris
- voi
- Sitruunamehu
- konjakki
- Suolaa ja sokeria
Valmistus: Taikinan resepti voi olla mikä tahansa:hiivalla tai ilman, kefirin tai smetanan kanssa. Valitsemme hiivataikinan reseptin. Liuota 1 pussi kuivahiivaa lämpimään makeutettuun veteen ja anna seistä kymmenen minuuttia. Kun hiiva vaahtoaa ja kohoaa, lisää se esiseulottujen jauhojen joukkoon (yhdestä puoleentoista lasilliseen), lisää pari ripaus suolaa ja vaivaa taikina. Taikinan tulee olla pehmeää ja joustavaa. Siksi lisäämme vettä jo vaivaamisen aikana keskittyen taikinan ulkonäköön ja koostumukseen. Anna taikinan kohota puolisen tuntia. Kun taikina kohoaa, valmista kastike ja täyte. Kastikkeen valmistamiseksi sinun on otettava tuoreet tomaatit ja poistettava niiden kuoret ja siemenet. Poistamme myös pippurin siemenet. Silppua sitten tomaatit ja paprikat erittäin hienoksi, hienonna sipuli ja hauduta kaikkea voissa noin viisi minuuttia. Lisää sitten kastikkeeseen sitruunamehu (yksi tai kaksi ruokalusikallista) ja konjakki (neljäsosa kuppia), lisää hieman sokeria ja pari hienonnettua valkosipulinkynttä. Jatka keittämistä vielä viisi minuuttia ja jäähdytä sitten kastike. Pese ja keitä täytettä varten simpukat ja poista sitten sisältö kuoresta. Puhdistamme kalmarit kalvosta ja sisälmyksistä ja keitämme ne laittamalla ne kiehuvaan veteen kirjaimellisesti kolmeksi minuutiksi. Leikkaamme jäähtyneet ruhot renkaiksi. Nyt otamme taikinan, muotoilemme siitä pizzaleivän ja levittelemme kastiketta. Laita sitten katkaravut ja hienonnettu kalmari leivän päälle, ripottele päälle hienonnettua valkosipulia, suolaa ja oliiviöljyä. Laitamme pizzan uuniin kymmeneksi minuutiksi, jonka jälkeen otamme sen pois, levitämme sinisimpukat sen päälle (laitamme ne puolilaskoksiin) ja laitamme pizzan uudelleen uuniin. Kymmenessä minuutissa (tai vähän enemmän) pizzamme on valmis.
Pizza "Neljä vuodenaikaa" mereneläviä
Mikä tahansa Four Seasons -pizzaresepti sisältää neljä ainesosaa täytteenä. Tähän kuuluisaan pizzaan voidaan sisällyttää myös mereneläviä. Valmistamme "Four Seasons" katkarapuilla. Ainesosat:
- Katkarapu (kuoritut)
- Tuoreet sienet
- Tuoreet tomaatit
- Keitetty sianliha
- Juusto kovaa
- Makea pippuri
- Mustat oliivit
- Pizza kastike
Taikina:
- jauhot
- Vesi (maito)
- suolaa
- sokeri
- hiiva
Valmistelu:Taikinaa varten voit valita minkä tahansa reseptin tai jopa ostaa valmiin pohjan. Mutta hiivapizzataikina säilyi ja on edelleen suosituin (klassinen!). Vaivaa siksi taikina (katso edellinen resepti) jauhoista, vedestä ja hiivasta ja anna kohota. Valmistele sillä välin täytteen ainekset. Pese sienet, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja paista kasviöljyssä. Leikkaa tomaatit viipaleiksi, paprikat renkaiksi ja porsaanliha kuutioiksi. Jauha juusto lastuiksi tai muruiksi. Laita kohonnut taikina voideltuun uunipellille ja muotoile siitä pizzaleipä, jonka päälle levittelemme kastiketta. Sitten jaamme (visuaalisesti) pizzan neljään yhtä suureen osaan ja täytä jokainen osa täytteellä. Laita toiselle osalle paistettuja sieniä ja toiselle katkarapuja. Ripottele sitten koko pizza juustolla ja täytä loput osat laittamalla tomaattia ja lihaa toiseen. Ripottele vielä kerran reilusti kaikki juustolastuilla ja laita pizza uuniin. Paista kaksikymmentä-kolmekymmentä minuuttia. Valitse resepti ja valmista pizzaa. Merenelävät pizzat eivät ole niin monimutkaisia kuin miltä se saattaa näyttää. Katkarapuja, kalmareita, simpukoita ja mustekalaa myydään jopa valmiina seoksina. Sinun tarvitsee vain sulattaa merenelävät ja valmistaa täyte. Joten mene eteenpäin, tee ruokaa ja nauti kulinaarisista kokeiluistasi. Onnea! Suosittelemme lukemaan:
