Kaikki rakastavat pizzaa.Miksi? Maukasta, monipuolista, mikä tarkoittaa, että jokainen voi valita täytteen mielensä mukaan. Jos hallitset joitain yksinkertaisia tekniikoita ja opit salaisuuksia, kuka tahansa voi valmistaa tämän italialaisen keittiön suositun aterian. Täytteeksi voi käyttää mitä tahansa jääkaapissa olevaa. Makkara, kinkku, vihannekset, juusto, oliivit sopivat hyvin yhteen pizzaan... Pizza kanan ja sienien kanssa on erittäin maukasta. Pizza samaistuu kaikkien mielissä Italiaan ja tarkemmin sanottuna Napoliin. Tätä eteläistä kaupunkia pidetään ihanan tomaateilla, mozzarellajuustolla ja yrteillä täytetyn leivän syntymäpaikkana. Kuten pastan kohdalla, tarina ei kuitenkaan ollut niin yksinkertainen. Lukuisten historiallisten lähteiden mukaan jotain pizzan kaltaista valmistivat muinaisen Egyptin asukkaat, intiaanit, etruskit ja muinaiset kreikkalaiset. Tämä tuskin on meille nykyään kuitenkaan tärkeää. On hienoa, että pizzaa on olemassa ja sitä valmistetaan kaikkialla, myös Japanissa, joka tunnetaan intohimostaan kansallisten perinteiden säilyttämiseen kaikilla elämänalueilla, ravitsemus mukaan lukien. Mutta edes japanilaiset eivät voineet vastustaa pizzaa. Johtuuko se siitä, että heidän tapansa syödä meren elämää, he valmistavat pääasiassa pizzaa merenelävistä. On sanottava, että jokainen maa käyttää täytteenä omia suosikkiaineitaan: currya Intiassa, vihreitä herneitä Brasiliassa. Mutta pääkomponentit pysyvät samoina - taikina, tomaatit, juusto. Muuten, taikina voi olla paksua tai ohutta, mutta sen on oltava hiivataikinaa, ja levyleivän paksuus riippuu keittotekniikasta. Näin ohut pizza paistuu nopeammin ja sen päälle laitetaan vähemmän täytteitä. Mutta tämä ei tee siitä vähemmän maukasta – ohut rapea taikina rapealla kuorella on vain niin herkullista! Yleisesti ottaen sen huomattavan pitkän ajanjakson aikana, jonka aikana ihmiskunta on syönyt täytteistä leipää, ei ole tapahtunut perustavanlaatuisia muutoksia valmistuksessa. Totta, pizzaa ei paisteta nykyään tulella, kuten muinaisina aikoina, vaan nykyaikaisissa sähkö- ja kaasuuuneissa. Herkullisin ja kallein pizza on kuitenkin varmasti puulla paistettu. Pizzataikinareseptejä on luultavasti yhtä monta kuin pizzerioita tässä maailmassa. Ja jokainen pizzaiolo (niin kuin pizzantekijää Italiassa kutsutaan) pitää sen salassa. Taikinalla kannattaa kokeilla, ja kun saavutat halutun tuloksen, voit ajatella, että sinulla on nyt oma pizzataikinaresepti. Mitä muuta on tärkeää tietää herkullisen pizzan valmistamiseksi? Ainesosien oikea tasapaino on erittäin tärkeä - yksi tuote ei saa hukuttaa toista, päinvastoin, niiden pitäisi olla "ystäviä" luoden harmonisen makuyhdistelmän. Ja vielä yksi asia. Kaikkien tuotteiden on oltava tuoreita, pakasteaineet tappavat maun. Siinä kaikki, oikeastaan. Ja vaikka voimme puhua pizzasta hyvin pitkään, siirrymme käytännön osaan - reseptiin.
Pizza kanaa ja sieniä
Ainekset taikinaan:
- puoli kiloa jauhoja
- 350 ml maitoa
- 2-3 rkl oliiviöljyä
- rkl kuivahiivaa
- teelusikallista sokeria
- suolaa maun mukaan
Täyteaineet
- 400 grammaa kananrintafilettä
- 300-400 grammaa sieniä (herkkusieniä, osteriherneitä, kanteleita)
- mehukas lamppu
- 150-200 grammaa kovaa juustoa
- 2 tomaattia
- 2 rkl oliiviöljyä
- 100 ml akuuttia ketsuppia
- suolaa, pippuria, mausteita maun mukaan
Taikinan valmistusmenetelmä: Siivilöi jauhot,lisää hiiva, suola ja sokeri. Tee kuoppa ja kaada siihen hitaasti lämmintä maitoa vaivaten pehmeää taikinaa. Jätä taikinakulho lämpimään paikkaan noin tunniksi, kunnes se kohoaa hyvin. Tämän jälkeen vaivaa, poista perusteellisesti ja anna seistä saman verran. Täytteen valmistusmenetelmä Tarvitsemme kaksi paistinpannua. Paista toisella kananrintaa oliiviöljyssä mausteiden ja hienonnetun puolikkaan sipulin kanssa. Paista pestyt ja viipaloidut sienet kuivalla paistinpannulla, kunnes kosteus haihtuu, yhdistä ne fileen kanssa, lisää suolaa ja pippuria. Leikkaa aiemmin kuoritut tomaatit ohuiksi viipaleiksi, loput sipulit puolirenkaiksi. Raasta juusto. Pizzan valmistaminen Kauli taikina ja laita se leivinpaperilla vuoratulle pellille. Päällystä pataleipä reilusti mausteisella ketsuppilla, levitä kanafilee tasaisesti sienien kanssa, laita pinnalle pilkotut tomaatit ja sipulit, ripottele päälle juustoraastetta. Paista 200-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia. Huom. Voit käyttää mausteilla keitettyä rintaa, voit korvata fileen jauhetulla kanalla - kaikki on oman harkintasi mukaan. Sieniä voi käyttää raakana, mutta on huomioitava, että lämpökäsittelyn aikana niistä vapautuu liikaa kosteutta, minkä seurauksena taikina ei paistu kunnolla. Hyvää ruokahalua! Suosittelemme lukemaan:
