Ensimmäisen plov
Plov on niin ikivanha antelias, että se on ensimmäinen kertaon mainittu Keski-Aasian eepos- ja kansanmallissa. Tunnettu vanha lääkäri Abu Ali ibn Sina suositteli tätä ruokaa vaivoilla ja pienillä sairauksilla. Tuolloin pilaf pidettiin kalliina aterina ja huonoja ihmisiä pöydässä ilmestyi melko harvoin. Ja varakkaat ihmiset ylpeinä kohtelivat heitä vierailleen. Uzbekistanissa riisiä ja lihaa kutsutaan "palov oshiksi". Kieliset uskovat, että tämä lause liittyy kreikan kieleen, jossa on sana "poluv" eli monimuotoinen kokoonpano. Kuinka totta tämä hypoteesi on vaikea, mutta sitä vastaan on se, että kansallisessa kreikkalaisessa keittiössä ei ollut tällaista astiaa kuin pilaf. Jokainen suosikki ruokalaji tai juoma on legenda niiden esiintymisestä. Tämä kohtalo ja pilaf eivät läpäisseet. Kaunein tarina hänen ulkonäönsä kuuluu Uzbekistanin kansan ja juontaa juurensa Bukhara Khanate. Se kertoo Buharan hallitsijan pojan onnettomasta rakkaudesta köyhän käsityöläisen tyttärelle. Ahdistuksesta prinssi lopetti syömisen ja nukkumisen. Selvittääkseen syyn tämän poikansa tilaan, hallitsija Ibn Sina. Hän ymmärsi nopeasti, mistä asiasta oli kyse, ja kertoi miehestä, joka tiesi kaupungin hyvin, luettelosta hänen neljännänsä nimet. Parantaja itse katseli aina prinssi-pulssia. Kun alue, jossa hänen rakkaansa asui, nimettiin, nuori mies kiihtyi ja hänen pulssinsa tuli yhä useammin. Samalla tavalla löydettiin käsityöläinen. Voidakseen palauttaa voimaa ennen häämää, Ibn Sina määräsi, että prinssi oli "palov osh". Niinpä kuuluisa Uzbekistanin pilau alkoi marssinsa maan läpi. 
Miten valita riisi pilaf
Riisi on minkä tahansa pilafin tärkein ainesosa. Liha tämän lautasen voit valita minkä tahansa, myös kana, voit kokeilla myös riisiä. Toimiva emäntä ymmärtää, että jos et ymmärrä riisilajikkeita, silloin pilaf: n sijaan voit kypsennellä puuroa. Mutta jos hän haluaa murskata herkullista pilaa sianlihaa, on parempi valita pitkäjyväinen riisi. Se käytetään useimmiten Uzbekistanin keittiössä. Erittäin hyvää pilafissa sellaisilla lajikkeilla kuin Khan ja Pakistani. Lautasen, jossa tavallinen pyöreä riisi on asetettu, on enemmän tahmea, mutta ei vähemmän maukkaita. Kun valitset riisiä, tarkkaile pakastetta riisirumujen ja jauheen mukana. Sinun tulisi tietää, että tämän viljan hauras lajikkeet eivät sovi pilafille. Olisi mukava tutustua pakettien kirjoituksiin. Tämä auttaa välttää virheitä eikä ostaa höyrytettyä riisiä. Lautasen hänen kanssaan on tuore ja mauton. Jos rouheet käsitellään höyryllä, Parboiled kertoo siitä. Itämaissa uskotaan, että optimaalinen valinta on kellertävä, hieman läpinäkyvä karkea riisi.
Keitä riisi riisiä pilafille
Jotta satoa riisi tarvitsisi myösraakamuodossa tai taitettaessa. Epäilemättä jossakin vaihtoehdossa rumpu on koskettava ja huuhdeltava hyvin, toistuvasti vaihtamalla vettä. Raa'an riisin levittämisen vuoksi kukaan ei ole vaikeuksia, mutta saranoitu kaikki on hieman monimutkaisempi. Tosiasia on, että eräissä pilaf-tyypeissä (useimmiten silloin, kun se on keitetty kotona), riisi on valmiiksi keitetty, kunnes puolet kypsennetään. Tätä varten jauhot kaadetaan runsaalla suolalla kiehuvaan veteen ja keitetään lyhyen tulen päälle vain 10 minuuttia. Voit keittää veden ja maidon seoksessa suhteessa 50:50. Joissakin tapauksissa kiehuvaan veteen lisätään tarvittava öljy. Tämä menetelmä sopii hauras pilaf. Jos kana- tai pakistan-riisillä valitaan astia, sille on erityinen valmistusmenetelmä. Ensinnäkin rumpu on huuhdeltava perusteellisesti ja puhdistettava. Sitten sinun täytyy ottaa pannu ja laittaa 2-3 ruokalusikallista suolaa sen pohjaan, kääritty palan kangasta. Siinä ei saa olla villi- ja väriaineosia. Tämän jälkeen tämän konvoluutiota varten valmistettu lantio kaadetaan ja täytetään kylmällä vedellä. Kaikki tämä vaatii vähintään 8-10 tuntia. Tämän jälkeen riisi poistetaan ja pestään hyvin. Nyt hän on valmis merkitsemään pilaf, joka tulee erittäin maukkaaksi. Tyypillisimmän riisin, kuten sanotaan idässä, saadaan seuraavasti: rouheet siirretään, pestään ja 20 minuuttia liotetaan kylmään veteen. Sitten riisin annetaan kuivua, josta se heitetään takaisin sakkaan. Sitten se sekoitetaan kukkakaalin kuumalla kuumalla öljyllä ja paista kunnes jyvät ovat hieman läpinäkyviä. Sen jälkeen, kun croup jäähtyy, se on kaadettava suolalla kiehuvaan veteen tai lihaliemeen, joka myös kiehuu. On huomioitava osa 1: 1,5, jossa viimeinen numero ilmaisee veden määrän. Sitten, muutaman minuutin ajan, rumpu pitäisi keittää korkealla lämmöllä, sillä se on aiemmin asettanut kuorman kansiin. Tämän jälkeen tulipalo vähenee ja riisi keitetään, kunnes kaikki neste on haihtunut. Keski-Aasiassa uskotaan, että tällainen pilau on todellinen. 
Valitseminen sianlihaa pilaf
Keitä oikea pilaf kotona, tarvitsetTiedä, mikä osa ruhoista sopii parhaiten tähän tarkoitukseen. Paras vaihtoehto on valita massa, jossa vähän elää ja rasvaa. Pilaf, jolla on sianliha luulla, on erikoinen maku ja aromi. Täydellinen tähän astiaan on niska tai kaula. Jotkut maanviljelijät mieluummin tekevät pilafista porsaan kylkiluita. Lyhyesti sanottuna jokainen lihapala, jolla ei ole liikaa rasvaa, sopii. Tuoreella sianlihalla on vaaleanpunainen väri. Jos liha näyttää hiukan kuivalta ja on ohut kuori, se ei tarkoita sitä, että se ei ole sopiva ruoalle. Sinun on kuitenkin kiinnitettävä huomiota siihen, että sillä ei ole eri värisiä pisteitä. Jos kiinnität käsi tuoretta sianlihaa, sen on pysyttävä lähes kuivana. Siinä tapauksessa, että liete on havaittavissa, on parempi olla hankkimatta tällaista lihaa. Sinun on myös kiinnitettävä huomiota sen hajuun. Jotta liha säilyttää kaikki makuominaisuutensa, se on sulatettava vain huoneenlämmössä, eikä lämmin juoksevaa vettä. Sianliha on usein melko rasvaa, joten kaikki rasvat ja kalvot on leikattava. Jos suonet ovat, ne myös poistetaan. Leikkaa sitten fileet pieniksi paloiksi. Jos kylkiluut on valittu, ne on hienonnettava ja huuhdeltava niin, että pienet luunpalaset eivät tule pilafiksi. Ennen levittämistä liha on pestävä ja hävitettävä siivilällä, koska kosteus paistettaessa sianlihaa mausteilla on tarpeeton.
Kuinka keittää oikea pilaf?
Pilafin valmistukseen sianlihan kanssa tarvitaankattila tai pato, jossa on paksu pohja ja seinät. Sopiva ja syvä paksuseinäinen paistinpannu ja nauhat, joissa on tarttumaton pinnoite. Hyvin onnistunut sianlihan pilaa saadaan monimuuttujalla. Jokainen kotirouva tietää, että lautasen voi valmistaa monin tavoin. Kuinka tehdä herkullinen pilaf sianlihaa kunnolla, ei ole olemassa yhtä ratkaisua. On olemassa monia reseptejä erittäin hyville ruokia varten.
Mausteita ja mausteita pilaf
Mitä mausteet ja mausteet käyttävät riippuupilaf-reseptistä. Uzbekistanin ruokaa, ziraa ja karhunmaa arvostetaan hyvin. Lautasen, jossa on riisiä ja lihaa, ei voi tehdä ilman niitä. Jos pidät reseptejä eurooppalaisesta suuntautumisesta, mutta ei itämaisia, niin täällä on enimmäkseen mustapippurijauhetta ja herneitä, paprikaa, korianteria, laakerinlehteä. Monet ihmiset haluavat tehdä pilaw sianlihaa lisäämällä kuivattuja hedelmiä. Tässä tapauksessa se on erittäin epätavallinen maku ja erinomainen maku. Lasiastioissa myytävät mausteet ja mausteet ovat laadukkaampia, joten ne ovat hieman kalliimpia. Voit ostaa valmiita pilaf-mausteiden seoksia, mutta ne eivät sovi kaikkiin emäntäsi ja eivät sovi kaikkiin resepteihin. Valmis astia on usein ripoteltu yrtteillä: korianteri, maajaram, basilika. Yksinkertainen resepti pilaulle sianlihan kanssa Tässä ruokaluksessa vain sianlihaa, ilman luita. Se on puhdistettava kalvosta ja leikattava liian pehmeät ja ohut kankaat. Nämä koristeet ovat hyödyllisiä myöhemmin. Sitten sianlihaa pestään, kuivataan ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Jotta säästät aikaa, sinun on ensin tehtävä riisi. Rumpu pestään ja kaadetaan kiehuvaan veteen huoneenlämpötilassa 40 minuuttia. Vettä tarvitaan niin paljon, että se ulottuu hieman riisin yli. Vaikka hän on turvotus, olemme mukana vihanneksia ja lihaa. 1 kg sianlihaa tarvitset 350 grammaa riisiä, 0,5 kg porkkanoita ja sipulia, valkosipulin päätä, 2 tomaattia ja 3 rkl tomaattimehua. Koska pianovihan resepti on melko yksinkertainen, maissia ja mausteita on otettu täällä, jotka ovat maun hostessin ja hänen kotinsa hyväksi. Sipulit leikataan suuriksi, puolijohdoiksi, porkkanoiksi - olkoiksi. Monet ihmiset hankaa sitä raastimella, mutta tämä ei ole hyväksyttävää ploville. Terävällä veitsellä tomaateista, poista kynsinauha ja leikkaa ne kevyesti keskikokoisiin kuutiin. Valkosipuli on puhdistettava ja jätettävä hampaat kokonaan. Tässä resepti on pieni trick: hienonnettu sipuli ja porkkanoita on sekoitettava. Seuraavaksi otetaan ruokia, joissa pilaf on päättynyt, pohjaan kaadetaan kasviöljyä, mieluiten oliivi. Kestää 250-300 g. Kourallinen sipulia ja porkkanoita levitetään kiehuvaan öljyyn, paistetaan. Kun vihannekset alkavat ruskeana, sinun on leikattava liha paistinpannuun. Täällä heidän pitäisi olla hyvin paistettuja. Sitten öljy vapautuu täysin kaikista ainesosista, jotka yksinkertaisesti heitetään pois. Se oli sianlihan kääntö, joka paisti 20 minuuttia samalla voimaa, jatkuvasti sekoittaen. Sitten asetetaan jäljellä olevat sipulit ja porkkanat. Paistinpannun kansi kansiin ja jätä liha vihannesten kanssa 7-9 minuuttia. Sen jälkeen lisätään, sekoitetaan tomaatteja ja sekoitetaan tuotteita, jotka on jälleen haudutettu kannen alla 5 minuutin ajan. Nyt pannulla täytyy kaataa niin paljon keitettyä vettä, että se työntyy esiin tuotteissa pikkusormen paksuuden suhteen. Kun vesi kiehuu, levitä tomaattipastaa, suolaa ja pippuria. Tämä koko tuotteiden seos pitäisi keittää 10-15 minuuttia. Tänä aikana sinun on valmisteltava valikoituja mausteita ja lisää tarvittava aika paistinpannuun valkosipulin kynsien kanssa. 5 minuutin sammutuksen jälkeen asetetaan riisi, joka on tasoitettava. Nyt sinun täytyy tehdä heikoin tulipalo ja keittää pilaf 20-25 minuuttia. 
Monimutkainen plov-resepti sianlihan kanssa Tällä tavallaitämaisen keittiön taitoja. Se ei tarkoituksella ilmaise ainesosien painoa, vaan selittää malleja, joiden tuntemus auttaa kotona tehdä mutkikasta aitoa orientaalista pihlajaa sianlihasta. Liha, porkkana ja sipuli tarvitsevat saman määrän, ja riisiä voidaan ottaa 2 kertaa enemmän kuin sianliha. Tässä lautasessa on oltava musta zira, kuivattu karhunvatukka, paprika, kurkuma ja suola. Sopivia määriä maustekastikkeita sekoitetaan ennalta. Kuten edellisessä resepti, riisi tulisi liottaa viileään keitettyyn veteen ainakin 40 minuutin ajan. Paahdissa kaadetaan öljyä, kun otetaan huomioon lihan rasvapitoisuus. Jos se on vähärasvaista, tarvitset paljon enemmän öljyä. Se on lämmitettävä, mutta ei ylikuumentunut. Määritä öljyn valmius voidaan tehdä tällä tavalla: sinun on laitettava se puoleen pienestä polttimosta ja odottamaan, kunnes se pimenee. Heti kun näin tapahtuu, poistamme sipulit melulla. Ja asetamme sianlihaa paloituksi. Kun lihaa paistetaan, porkkanat leikataan nauhoiksi ja sipulit ovat puolirenkaita. Sianlihaa on sekoitettava säännöllisesti. 10 minuutin paahdon jälkeen sipulit lisätään lihaan ja valmistetaan, kunnes saadaan kultainen väri. Nyt sinun täytyy asettaa porkkanoita ja paista se sipulilla ja lihalla 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Sitten tuotteet sekoitetaan kiehuvaan veteen siten, että ne peittävät ne vähintään 1 cm: n päähän. Pellistä on nyt nimeltään zirvak - kastike pilafille. Sinun täytyy antaa se kiehua, lisätä mausteet ja asettaa riisi. Kazan on peitetty kannella, tulipalo vähenee ja 20 minuutin kuluttua on murskattu pilaf valmis. Pöydälle tarjoillaan suuri avoin ruokalaji. Nyt tiedät miten pilaa porsaan talosta.
