Missä maissa pilaf kypsennetään?
Tähän päivään Keski-Aasian kansojen keskuudessa pilaf onkansallisen ruokalajin. Uzbekistanissa se on niin suosittua, että ilman sitä ei ole yhtä merkittävää tapahtumaa, olkoon se häät, lapsen syntymä tai herättää. Perinteen mukaan esim. Hääpäivänä aamulla he keräävät miehiä ja käsittelevät heitä tällä ruokalla. Tässä herkutuksessa erityisesti tarkoitettuun astiaan on välttämättä lisättävä itämainen herne "nahka" ja kishmish (kuivattuja viinirypäleitä). Ja enemmän keitetty pilau ja kerättyjä vieraita, sitä vauraampi ja rikkaampi perhe on. Valmista se valtava määrä ihmisiä, jotka eivät kaikki voi, ja tähän tarkoitukseen erityisesti kutsutut mestarit, joista jokaisella on sen salaisuus. Mutta Uzbekistanissa pilaf on keitetty eri tavoin - jokainen resepti riippuu alueesta. Esimerkiksi Andijanin asukkaat käyttävät punaista erilaista riisiä. Ja Samarkandin väestö, toisin kuin Tashkentin kansalaiset, haluaa valmistaa sitä vain keltaisilla porkkanoilla. Jokaisella on omat mieltymyksensä tiettyihin elintarvikkeisiin ja mausteisiin. Eli on Fergani pilaf, Andijan, Bukhara, Samarkand ja niin edelleen. Mutta jokainen todellinen pilaf on sulatettava suussa, on mureneva, on epätavallinen maku ja lempeä, ainutlaatuinen maku. Monet ihmiset pitävät pilafista, mutta koska tämä on ei-ruokavalio, modernit kokit ovat löytäneet keinon tehdä niin. Ennen, kukaan ei kypsynyt uunissa. 
Uusia keinoja ruoanlaittoon pilaf
Kuten kävi ilmi, voit valmistaa pilafia potissa,joka ei ole yhtä maukasta, ja kalorit tässä maljassa ovat paljon pienemmät. Pilaf uunissa astiaan on niin helppoa kokata, että jopa noviisi kulinaarisessa liiketoiminnassa selviytyy siitä. Tämän astian valmistamiseksi uunissa tarvitaan samoja tuotteita, joista valmistettiin satoja vuosia sitten. Tietenkin ei ole välttämätöntä käyttää lampaanlihaa, se sopii erinomaisesti ruoanlaittoon ja vasikanlihaan, mutta kananlihalla se on vieläkin heikompaa. Porkkanoja, sipulia ja kasviöljyä on myös tarpeen ostaa - se korvaa lihotusrasvan. Tarpeet ja kattilat itse. On parempi, jos ne on valmistettu aidosta savi. Voit kokata potin useilla tavoilla. Ensimmäinen resepti on vähemmän kuumaa kuin toinen, koska sillä ei ole paistettuja ruokia. Se sopii ihmisille, jotka ovat tiukassa ruokavaliossa. Toista pidetään myös ruokavaliota, mutta vain pääruoka keitetään uunissa ja paahto suoritetaan tulessa. Loput kaikki keitetään samalla tavalla. Joten sipulit ja porkkanat on puhdistettava ja huuhdeltava perusteellisesti. Sipulit on hienonnettava puoliksi renkaiksi. Porkkanoita on leikattava keskipitkänäisen brusochkovin muodossa. Vaikka tämä prosessi onkin tapahtumassa, on mahdollista huuhdella ja esihuuhtella riisi veteen etukäteen niin, että se turpoaa, koska ruoka on keitetty hieman kauemmin uunissa. Jos ruoanlaitto pilaf kestää 40 minuuttia riisin riskin jälkeen ja peittää sen kannella, se kuumennetaan uunissa noin 1 tunti ja 20 minuuttia. Lihaa, joka on valittu maun mukaan, on leikattava keskikokoisille kappaleille. Tämän jälkeen kaikki tuotteet jaetaan kerroksittain ruukkujen avulla. Ensinnäkin, sinun täytyy kaataa vähän kasviöljyä, laita liha, sitten sipuli, porkkana ja riisin päälle. Jokainen kerros tulee suolata, mutta se tulee tehdä huolellisesti, koska yli suolattu pilaf on syötävä. Riisin on ripottava pieni zira, voit lisätä sahrami väriin. Erityinen aromi antaa lautasen ja valkosipulin päätä, joka voidaan sijoittaa riisipitoiseen massaan. Jos on, voit lisätä kuivatut hedelmät karhunvatukka tai rusinat (kishmish). Ja vain kun kaikki tuotteet on asetettu, on tarpeen lisätä vettä. Ja tässä on erittäin tärkeä asia! Jos on halu valmistaa täsmällisesti pilaf, eikä puuroa, niin vesi olisi lisättävä hyvin huolellisesti. Pääsääntöisesti sen ei pitäisi kattaa riisiä yli neljänneksen pikkusormesta. Kun kaikki ruukut peitetään kannella ja lähetetään esilämmitettyyn uuniin. Toinen resepti, kuten edellä on kirjoitettu, eroaa esipuhdistamalla vihanneksia tulessa. Lautasen tässä tapauksessa on enemmän flavorful ja ravitsevaa. Tätä varten on välttämätöntä kuumentaa kasviöljyä pienessä pullossa, laita sitten paloja lihalle ja paista ne keskilämmöllä. Kun heittää sipuli, laita ja lisää sitten porkkana. Kun kaikki paistetaan, sinun on lisättävä vähän vettä lihan valmistamiseen. Tässä vaiheessa hankinta on nimeltään "zirvak". Kaikki tämä tulee lisätä ja mausteet lisätään. Säilytä 25-30 minuuttia. Tämän jälkeen sammuta kaasu ja anna tuotteiden jäähtyä. Sitten parison yhdessä nesteen kanssa levitetään ruukkujen päälle, lisätään riisi päälle, suljetaan kannet ja lähetetään se uuniin. Tällöin astia keitetään noin 1 tunti.
Pienet mutta tärkeät vinkit
On yksi salaisuus: niin että pilaf oli tuoksuva, älä unohda sellaista mausteita kuin zira, sillä se antaa hienon makua tälle ruokalalle eikä mitään Aasian ruokintapilaf-reseptiä valmisteta ilman sitä. Tärkeä asia on, että uunissa oleva pilaf on kypsennettävä sielun kanssa. Uskotaan, että tämä vanha lanka tuntee kokin keittiön energian, josta se riippuu, onko se kääntyvä vai ei. Ei ole kovin tärkeää, millaista riisiä kypsennetään, tämän astian maku riippuu siitä suoraan. Jos käytetään keltaista porkkanaa, vettä on lisättävä vähemmän, koska se on enemmän vetistä. Huomaa kaikki nämä ruoanvalmistusohjeet, voit kohdella itseäsi epätyypillisellä ruokalalla, joka monipuolistaa ruokavaliota ja yllättää vieraita, jotka vielä kysyvät tämän hämmästyttävän lautasen reseptiä.
