Perinteisesti pilaf on itämainen ruokalaji.Itse nimellä "polov" on intialaiset juuret. Kun Intia oli voimakas ja rikas osavaltio (kauan ennen aikakauttamme), siellä keitettiin jo pilafia. Pilafin reseptejä on enemmän kuin muutama. Pilaf voi olla vihannesten, lihan, äyriäisten, sienten kanssa... On makea pilafi hedelmien ja marjojen kanssa. Kuitenkin meidän leveysasteillamme perinteinen ruokalaji on pilaf lihalla. Nykyaikaisissa olosuhteissa sianlihan pilaf monitoimikeittimessä on suosittu. Tataarit, jotka toivat oman kulinaarisen linjansa kansalliseen makuun, valmistivat pilafia yksinomaan lampaanlihasta. Lampaanlihaa pidetään ihanteellisena pilafiin. Ukrainan pilafia ei kuitenkaan tehdä lammasta, vaan sianlihasta. Miksi? Siankasvatus Ukrainassa juurtui tatari-mongolien ikeen aikana ja jopa pelasti kansan sukupuuttoon. Tataarien hyökkäykset Venäjän maihin kirjaimellisesti "tuhosivat" kaiken, mikä kasvoi, makasi ja jopa hapan yksinkertaisten talonpoikien pihoilla, tynnyreissä ja puutarhoissa. Rosvot veivät kaiken: karjan, siipikarjan, vihannekset ja viljat, — jättäen eloonjääneet ihmiset kuolemaan nälkään. Koska ike kesti peräti 300 vuotta, kyläläiset oppivat "selviytymään" sikojen avulla, jotka kasvatettiin "teurastettaviksi". Tataarit eivät syöneet sianlihaa eivätkä koskeneet sioihin, joita he pitivät "likaisina". Ihmisemme ymmärsivät, että pässien ja lampaiden sijaan heidän pitäisi kasvattaa sikoja. Näin syntyi ukrainalainen keittiö. Muuten, kaikki ulkomaalaiset kilpailevat toistensa kanssa ylistääkseen borssia, kaalikääryleitä, laardia ja samaa pilafia sianlihalla. ukrainalainen keittiö - yksi parhaista koko maailmassa! Kaikki on sianlihan ansiota. Muuten, pilafia ei välttämättä keitetä vain riisin kanssa. Riisi voidaan helposti korvata ohralla, tattarilla tai jopa papuilla. Et voi kutsua näitä ruokia "pilafiksi", mutta tosiasia, että ne ovat sen "verisiukkoja", on epäilemättä! Plovia ei kutsuta niinkään siihen lisättyjen ainesosien vuoksi, vaan valmistustavan vuoksi: se vaatii kattilan, jossa on paksut seinät ja avoin tuli. Porsaan pilafin resepti monitoimikeittimessä ei kuitenkaan eroa perinteisestä menetelmästä. Monitoimikeitin säästää vain aikaa ja vaivaa.

Resepti pilaf kanssa sianlihaa

Pilaf - ei vain erittäin maukasta, vaan myöstäyttävä ja korkeakalorinen ruokalaji. Siksi vartaloaan tarkkailevien ihmisten tulisi kontrolloida pilafin määrää lautasella. Varsinkin kun on kyse pilafista sianlihan kanssa. Sen perusteella, että ehdotettu pilafin resepti sianlihalla on perinteinen, otamme siihen myös perinteisiä tuotteita: riisiä, sianlihaa, porkkanaa, sipulia ja valkosipulia sekä mausteita maun mukaan.

• riisi

Jokainen hyvä kotiäiti valitsee pilafiksi riisinsinun makusi. Nyt on olemassa erityinen höyrytetty riisi, joka sopii ihanteellisesti pilafiin. Se ei tartu yhteen kypsennyksen aikana ja kypsyy nopeasti. Emme suosittele sushiriisin käyttöä: se tarttuu hyvin yhteen ja muuttuu vain soseeksi. Jotta riisi ei tarttuisi yhteen, se on lajiteltava (jos se ei ole puhdas) ja pestävä perusteellisesti suuressa määrässä juoksevaa kylmää vettä. Tämä on välttämätöntä. Kaada sitten pyyhkeen päälle ja anna kuivua hieman. Voit keittää kostean riisin, mutta on parempi antaa sen kuivua. Riisin määrä 4-henkiselle perheelle - 1,5 kuppia.

• liha

Sisäfilee on ihanteellinen pilafiin, se ei oleerittäin lihava. Lihan voi ottaa takajalusta tai takaosasta, käytetään myös kylkiluita. Tuore liha tuoksuu hyvältä, sen leikkaaminen on ilo. se on ilo. 200-300 g lihaa - melko normaali annos 4 hengelle. Voit ottaa 2-3 kylkiluuta per henkilö. Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi jyvän mukaan. Mitä pienemmät kuutiot, sitä nopeammin liha kypsyy. Muista kuitenkin, että riisin kypsyminen kestää keskimäärin 20-30 minuuttia, joten leikkaa se keskikokoisiksi 2 cm paloiksi ja kuivaa se talouspaperilla.

• Porkkanat ja sipulit

Porkkanat tulee raastaa tai leikata ohuiksi nauhoiksi. 1 keskikokoinen porkkana - melko normaali annos 4 hengen perheelle. Leikkaa sipuli (1 kpl) kuutioiksi.

Mausteita ja mausteita pilaf

Muista lisätä suolaa ja hieman pippuria.Kaikki muu - kysymys luovuudesta ja henkilökohtaisista mieltymyksistä. Mitä muita mausteita pilafiin käytetään? Valkosipuli - laita kuorimattomana, noin 2-3 neilikkaa. Niille, jotka rakastavat mausteita - 1 pää. barberry - muutama jyvä. Kuminaa (ziraa) ripottelee myös hieman kypsennyksen aikana. Voit käyttää myös kurkumaa, kuivattuja tomaatteja, chiliä, rusinoita, kuivattuja yrttejä (basilikaa, persiljaa, tilliä, meiramia) ja muita mausteita. Mausteet, kuten soinnut, on yhdistettävä taitavasti. Jos olet epävarma mausteista, osta pilafille erityinen seos. Varmista vain, ettei siinä ole epäterveellisiä arominvahventeita.

Valmistusprosessi: Kazanassa ja monimuuttujalla

Kuumenna kattila pienellä määrälläkasviöljyä ja kaada sipuli siihen. Kun se muuttuu kullanruskeaksi, lisää liha ja sitten porkkanat. Lisää suolaa voimakkaasti. Kun liha on pehmeää, lisää riisi ja anna paistua hetki. Sekoita kuiva riisi lihaan ja lisää mausteet ja valkosipuli. Kaada kaiken päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua noin puoli tuntia. Älä avaa kantta! Jotta vesi ei haihtuisi, kaada oikea määrä vettä riisin yläpuolelle. Kun riisi on pehmeää, sammuta lämpö ja anna pilafin seistä 10 minuuttia. Pilaf sianlihalla multicookerissa valmistetaan samalla tavalla. Ajan myötä ajastin auttaa sinua päättämään. Vihannesten ja lihan paistaminen tapahtuu kansi auki "Paistaminen"-tilassa. noin 5-10 minuuttia. Kun olet lisännyt riisiä ja vettä, aseta monitoimikeitin "muhennos"-tilaan. 40 minuuttia ja sulje kansi tiiviisti. Epäilemättä pilafin tekemiseen on yhtä monta reseptiä kuin kokkeja. Älä pelkää kokeilla, niin saat varmasti herkullisen annoksen.

Kommentit

kommentteja