Pilaf simpukoista, joissa on pinjansiemeniä
Tätä reseptiä ei voida kutsua yksinkertaisimmaksi, mutta se onajan ja vaivan arvoista. Maku, jonka tämä simpukoiden pilaf antaa sinulle, on jopa kaikkein hemmoteltu gourmetin huomion arvoinen. Riisistä tulee mureaa, murenevaa, herkkää ja erittäin täyteläistä käytettyjen ainesosien suuren määrän ansiosta. Ne eivät sisällä sipulia ja porkkanoita, joihin olemme tottuneet, mutta tätä ei voida kutsua haitaksi, koska ne korvataan onnistuneesti muilla komponenteilla. Ja simpukoista tulee yksinkertaisesti maagisia! Ainekset:
- simpukoita kuorineen - 1 kg
- valkoinen kuiva viini - 300 ml
- valkoinen pitkäjyväinen riisi - 700 g
- vihreä sipuli - 6 varret
- valkosipuli - 3 neilikkaa
- paprika - 1 kpl
- vihreä paprika makea - 1/2 osaa
- pinjansiemeniä - 50 g
- rusinoita kevyesti - 80 g
- oliiviöljy - 75 g
- tilli - 10 haaraa
- suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan
- vesi
Valmistusmenetelmä: Sinun on aloitettava simpukoista.Ne vaativat perusteellisimman puhdistuksen, koska ne kypsennetään yhdessä kuorien kanssa. Joten huuhtele simpukat harjalla juoksevan veden alla poistamalla kaikki hiekka pinnalta. Leikkaa sitten veitsellä partaksi kutsuttu osa. Hävitä kaikki halkeilevat tai rikkoutuneet kuoret välittömästi. On parempi tarkistaa ne simpukat, joissa on huomattava rako venttiilien välillä. Jos ne sulkeutuvat, kun yrität avata äyriäisiä, merenelävät ovat tuoreita. Muuten on parempi päästä eroon siitä. Ota paksupohjainen pannu, kaada siihen 3 ruokalusikallista vettä ja laita korkealle lämmölle. Kaada simpukat ja kaada niiden päälle 100 ml kuivaa valkoviiniä. Peitä pannu kannella ja höyrytä mereneläviä 5 minuuttia. Varmistaaksesi, että kypsennysprosessi tapahtuu tasaisesti, ravista simpukoita sisältävää astiaa kevyesti, mutta varovasti, jotta kuori ei räjähdä. Määritetyn ajan kuluttua poista kuoret uralusikalla ja siivilöi pannulle jäänyt liemi, jota tarvitset myöhemmin. Hienonna sipuli, valkosipuli ja paprika, joista tulee poistaa siemenet. Huuhtele riisi hyvin huolellisesti, useita kertoja. Kaada oliiviöljy isoon kattilaan ja kuumenna lämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli ja paista 3 minuuttia, lisää paprikapalat ja keitä vielä 4 minuuttia. Lisää sitten pinjansiemeniä ja lisää 3 minuutin kuluttua riisi. Sekoita kaikki ainekset hyvin ja paista 4 minuuttia. Siinä kaikki, voit kaataa joukkoon liemen, jossa simpukat keitettiin, 200 ml viiniä ja 350 ml kuumaa vettä, lisätä rusinoita, suolaa ja mausta pippurilla maun mukaan. Odota, kunnes seos kiehuu, peitä pannu kannella, vähennä lämpöä sen alla ja hauduta 20 minuuttia. Tämän ajan kuluttua tarkista riisin valmius ja lisää tarvittaessa vielä hieman suolaa ja pippuria. Laita nyt pannulle simpukat ja hienonnettu tilli, sekoita kaikki huolellisesti ja anna kiehua vielä 10-12 minuuttia, jotta riisi imee itseensä jäljellä olevan nesteen. Heti kun tämä tapahtuu, sammuta lämpö, aseta pyyhe kannen päälle, jotta sinisimpukoiden pilaf voi imeytyä ja höyryttyä kokonaan. Se on parempi tarjoilla hieman jäähdytettynä, ei kuumana, kuten perinteisen liharuoan resepti vaatii. Tarjoa vieraille täydennyksenä lasi kuivaa valkoviiniä, rapeaa leipää ja tomaattisalaattia oreganolla ja oliiviöljyllä.
Kuorittu kuoritut simpukat pilaf mausteilla
Tämä resepti miellyttää niitä, jotka ovat tottuneet siihenSäästä liedellä vietettyä aikaa. Jos noudatat kaikkia suosituksia, herkullinen simpukoita ja riisiä sisältävä ruokalaji voidaan valmistaa hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti. Sen koostumukseen sisältyvät ainesosat ovat melko perinteisiä, samoin kuin käytetyt mausteet. Mutta niiden harmonisen yhdistelmän ansiosta pilafista tulee rikas ja erittäin rikas maku, ja resepti hyötyy vain sen luontaisesta yksinkertaisuudesta. Ainekset:
- kuoritut simpukat - 200
- pitkäjyväinen riisi - 200 g
- porkkanoita - 1 kpl
- sipuli - 1 kpl
- valkosipuli - 1 pää
- Zira - 0,5 tl
- paprikaa - 1 tl
- maustettu mustapippuri - maku
- inkiväärijauhe - veitsen kärjessä
- suolaa - maun mukaan
- kuiva valkoviini - 100 ml
Keittomenetelmä:Tästä simpukoilla tehdystä pilafista on melko helppoa tehdä todella maukasta. On vain tärkeää noudattaa kaikkia reseptin sisältämiä suosituksia. Se on parasta kypsentää valurautaisessa pannussa, jota kutsutaan wokiksi. Mutta ensin sinun on valmisteltava vihannekset, jotta et häiritse niiden kanssa työskentelyn algoritmia myöhemmin. Joten, kuori ja pese porkkanat ja sipulit. On parempi leikata ne melko suuriksi kuutioiksi. Kaada oliiviöljy paistinpannulle ja kuumenna. Heti kun kuulet tyypillisen rätisevän äänen, lisää kuminaa - maustetta, jolla on rikas ja erittäin miellyttävä tuoksu. Pilaf hänen kanssaan on todellinen mestariteos. Paistettaessa kumina maustaa itse öljyn. Yleensä tämä prosessi vie hyvin vähän aikaa - 2-3 minuuttia. Nyt on aika lisätä hienonnetut kasvikset ja valkosipuli paistinpannulle. Jälkimmäinen on tehty kokonaisista, kuorimattomista neilikasta. Sinun täytyy paistaa näitä ainesosia, kunnes sipuli muuttuu läpinäkyväksi ja porkkanat ovat pehmeitä. Nyt voit suolata ja maustaa paprikalla, jauhetulla mustapippurilla ja inkiväärijauheella, joka sopii täydellisesti merenelävien, meidän tapauksessamme simpukoiden kanssa. Sekoita kaikki hyvin, jotta vihannekset ja mausteet ystävystyvät, ja jatka paistamista noin 5 minuuttia, ei enää. Lisää sulatetut simpukat, kaada joukkoon valkoviini, sekoita ja lisää esipesty riisi. Keitä usein sekoittaen. Heti kun riisi muuttuu hieman läpikuultavaksi ja peittyy öljyisellä kalvolla, lisää 2 kupillista kuumaa vettä, kiehauta ja peitä kannella. Keitä simpukkapilafia miedolla lämmöllä, kunnes simpukat ovat imeneet kaiken nesteen. Yleensä tämä kestää enintään 25 minuuttia. Sitten riisi on sekoitettava vihannesten ja simpukoiden kanssa ja muotoiltava kasaksi, ja wok-pannu on peitettävä kannella ja käärittävä huopaan. 10-15 minuutin kuluttua pilaf, kuten sanotaan, "saapuu" ja saavuttaa kaikkien kotiäitien toivoman haurauden, ellet tietenkään ole rikkonut reseptiä ja valmistanut sitä oikein.
Pilaf sinisimpukoilla ja omenoilla
Mitä kokit eivät keksi, yrittävätvalloita kulinaristisen taiteen korkeimmat huiput! Yksi resepti, jota seuraa toinen, viides, kymmenes - he keksivät outoja tuoteyhdistelmiä, kaikenlaisia ainesosien järjestelyjä, joita pidimme täysin yhteensopimattomina, ja ne osoittautuvat oikeiksi, kuten aina. Haluatko yllättää läheisesi ja ilahduttaa heitä? Yritä sitten tehdä pilafia simpukoista ja omenoista. Tämä resepti vetoaa varmasti epätavallisten yhdistelmien ystäviin. Ainekset:
- kuoritut simpukat - 300 g
- simpukat pesuallas (suuret) - 12 kappaletta
- porkkanat - 1,5 kg
- sipuli - 2 kappaletta
- pitkäjyväinen riisi - 1 kg
- rusinat - 100 g
- valkosipuli - 5 dentiiliä
- makeat omenat - 2 kpl
- tilli ja persilja - 100 g
- auringonkukkaöljy - 0,5 kupillista
- Voi - 100 g
- 2 teepuskaa
- tähtianisi - 1 tl
- suolaa - maun mukaan
Keittomenetelmä: Необычность того, как делается этот плов, заключается в посуде, которую вы будете использовать. Помимо традиционного казана, вам потребуется еще пара мисок: большая (вместо крышки) и поменьше (чтобы помещалась в казан). Это позволит приготовить рис на пару и предотвратить его превращение в кашу. Конечно, можно обойтись и без этих ухищрений. Но почему бы не попробовать сделать плов по новой технологии? По традиции тщательно промойте рис и залейте его подсоленной водой. Если вы купили свежих мидий, их также необходимо хорошенько вымыть и очистить от наростов. Крупных отложите в сторону, а оставшиеся бросьте в кастрюлю, накройте крышкой и поставьте на сильный огонь. Спустя минут 5-7 раковины раскроются, и вы с легкостью извлечете моллюсков. С замороженными мидиями дело обстоит гораздо проще, ведь они уже очищены и освобождены от панциря, поэтому просто достаньте их из морозилки и дайте оттаять. Но несколько особо крупных экземпляров все же стоит приобрести в натуральном виде, чтобы сделать подачу плова не хуже ресторанной. Овощи почистите и вымойте. Лук нарежьте полукольцами, морковь крупно натрите. В казан налейте растительное масло и положите сливочное, поставьте его на огонь и прогрейте. Затем выложите туда лук, обжарьте и добавьте морковку. Накройте казан крышкой, огонь при этом сделайте максимальным. Вы не должны упустить момент, когда кусочки моркови станут мягкими, но не успеют поджариться, поэтому время от времени помешивайте овощи. Теперь отправьте к ним очищенных или размороженных мидий, перемешайте и оставьте тушиться в течение пары минут. Тем временем приготовьте специи. Для начала бросьте в казан бадьян и налейте кипяток. Его вам потребуется немного, ведь нужно слегка покрыть морковь, как это бывает в густом наваристом супе. Тушите все ингредиенты в течение 5 минут, не забыв щедро посолить. В это время яблоки вымойте и нарежьте дольками, чеснок ополосните под струей воды, но не чистите, а просто разделите на зубчики. Теперь выложите крупных мидий, которых будете готовить прямо в раковинах, поверх овощей, и накройте казан крышкой. Спустя всего лишь 1 минуту створки приоткроются, а рис, который вы насыплете сверху, попадет внутрь мидий и приготовится прямо в них. Уложенную ровным слоем крупу необходимо залить горячей водой до уровня риса, не выше. Накройте казан крышкой, а спустя 5 минут огонь убавьте до минимума. Теперь придайте рису конусообразную форму, собрав его от краев к центру горкой. Посыпьте все зирой, выложите изюм, по кругу воткните зубчики чеснока и обложите яблоками. Накройте казан маленькой миской, а поверх нее — большой. Оставьте так минут на 40, а сами в это время порежьте зелень и достаньте большое блюдо с бортиками. Из готового плова аккуратно извлеките яблоки, чеснок и раковины. Рис хорошо перемешайте с овощами и оставшимися мидиями. А сервировать нужно так: вначале выкладываете сам плов, по периметру блюда — чеснок и дольки яблок, сверху — мелко нарезанную зелень и в качестве завершающего штриха — мидии в раковинах. Все, пора получать не только эстетическое наслаждение, любуясь этим собственноручно сотворенным кулинарным шедевром, но и пробовать его, упиваясь богатством вкусовых оттенков. Приятного аппетита! Если вам еще не доводилось готовить рис в сочетании с мидиями, то эта статья наверняка вдохновит вас на такой эксперимент. Он обязательно окажется удачным, если соблюдать все рекомендации, которые содержит выбранный вами рецепт. Это блюдо можно подать и на следующий день, если, конечно, домашние сразу не съедят все до остатка. Такой плов подходит для приготовления на открытом огне, если вы планируете пикник на лоне природы или дачный отдых. Он уместен и для романтического тет-а-тета, и в качестве горячего для праздничного меню. Попробуйте приготовить это блюдо и сами убедитесь, насколько вкусным, простым и универсальным может быть сочетание риса и мидий.
