Ruoanlaitto-ohjeet
- Ensin sinun on valittava oikea liha ruoanlaittoon. Ruhon sopivimmat osat ovat rihlaja ja lapaluu.
- Toiseksi resepti herkullinen pilaf tarkoittaa yhtä useamman piirre: liha ei voi sammuttaa yli kolme tuntia.
Riisi pestään useita kertoja, kunnes vesi on loppunutkirkastuu eikä tule läpinäkyväksi. On parempi valita pitkäjyväinen riisimuoto (Krasnodar-riisi, Basmati-riisi). Porkkanat leikataan nauhoiksi ja riisi — puolirenkaat. Liha pestään ja kuivataan talouspaperilla. On parempi leikata liha pieniksi paloiksi. Perinteiset ruokailuvälineet aidolle pilaville — tämä on pata. Jos sinulla ei ole kattilaa, voit tietysti ottaa kattilan. On suositeltavaa, että pannulla on paksu pohja. Liha tulee paistaa paistinpannussa. Sinun on varmistettava, että se ei kuivu tai pala.
Kotitekoinen naudan pilaf-resepti
Tämän poikkeuksellisen, herkullisen ruokalajin pitäisi pystyäjokaisen kotiäidin pitäisi tehdä. Resepti on helppo valmistaa, joten myös ei-ammattilainen ja aloittelija voi valmistaa sen. Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:
- 0,5 kg naudanlihaa
- 100 g kasviöljyä
- 50 g pekonia
- 1 lasi pitkäjyväistä riisiä
- 0,5 kg porkkanoita
- 0,5 kg sipulia
- 6 valkosipulin kynttä
- humala-suneli ja muut mausteet
- suolaa maun mukaan
Keittomenetelmä:Zirvakia valmistellaan — Tämä on pilafin pääosa. Zirvak koostuu sipulista, lihasta ja porkkanoista. Kaada öljy kuumaan kattilaan. Lisää seuraavaksi sipuli ja paista kullanruskeaksi. Paista sitten naudanlihaa ja pala silavaa noin 7 minuuttia ja lisää porkkanat. Zirvakia keitetään keskilämmöllä puoli tuntia. Ensin se paistetaan auki ja peitetään sitten kannella. Lisää lopuksi suola ja muut mausteet. Pese riisi ja laita se zirvakiin sekoittamatta. Kaada päälle vettä niin, että riisi peittyy. Sitä on haudutettava kypsäksi. 10 minuuttia ennen paistamisen loppua sinun täytyy pistää joukkoon valkosipulinkynnet. Liedeltä ottamisen jälkeen pilafin tulee seistä noin tunnin ajan. On parempi kääriä hänet lämpimään peittoon.
Uzbekistanin resepti pilafista naudanlihasta
Pilaf — Tämä on uzbekkien kansallisruoka. Siksi kukaan ei valmista sitä paremmin kuin he. Tarvitset seuraavat ainesosat:
- 1 kg naudanlihaa
- 700 g sipulia
- 700 g porkkanaa
- 1 kg riisiä
- 1 tl ziri, timjami, karhunvatukka
- 1 valkosipulia
- 4 rkl kasviöljyt
- suolaa
- pippuri
Keittomenetelmä:Jos liha on rasvaista, on parempi poistaa rasva. Kuumenna kattila, kaada siihen kasviöljyä ja paista liha. Lihan tulee pysyä sisältä mehukkaana ja ulkopuolelta ruskeana. Voit lisätä kasviöljyä. Nosta liha kattilasta, lisää sipuli, paista se samassa öljyssä kuin naudanliha, kaada liha takaisin sipuliin ja lisää hienonnettu porkkana. Sinun täytyy paistaa zirvakia tällä tavalla, kunnes porkkanat ovat paistettuja ja niiden tilavuus on pienentynyt kolme kertaa. Seuraavaksi zirvakkiin lisätään vettä niin, että sen taso on hieman korkeampi kuin vihannesten ja lihan. Hauduta miedolla lämmöllä kaksi tuntia. Veden kiehumisen estämiseksi pilafia sekoitetaan ja lisätään tarvittaessa vettä. Sitten sinun on lisättävä suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää sitten riisi ja kaada päälle taas kiehuvaa vettä niin, että veden pinta on hieman korkeammalla kuin kattilassa oleva pilafi. Hauduta kypsäksi. Työnnä valkosipulinkynnet pilafiin 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Lämmöltä ottamisen jälkeen naudanlihapilafin tulee antaa hautua 20 minuuttia. Sekoita ja tarjoile.
Fergana Plov fasaanin resepti
Tämä on paranneltu herkullinen pilaf.Se maistuu erinomaiselta ja vertaansa vailla. Eri paikoissa Aasiassa pilafia valmistetaan eri tavalla sekä tekniikaltaan että koostumukseltaan. Mutta periaatteessa resepti pysyy tietysti ennallaan. Muista käyttää riisiä, lihaa, porkkanaa ja sipulia. Fergana pilafia varten tarvitset:
- 300 g naudanlihaa
- 250 g sipulia
- 250 g porkkanaa
- 500 g riisiä
- 250 g kasviöljyä
- suolaa
- keittiö yrtit
Valmistusmenetelmä: Pese ja liota riisi.Kuumenna kattila ja paista sipulit kasviöljyssä. Lisää naudanliha ja paista vielä 15 minuuttia. Lisää suikaleiksi leikatut porkkanat ja paista vielä 10 minuuttia. Lisää seuraavaksi suolaa maun mukaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää mausteet: sahrami, haponmarja, musta- ja punapippuri, kumina, kurkuma jne. Siitä tulee zirvak, jota haudutetaan kannella suljettuna 2 tuntia. Ripottele riisiä lihan päälle, lisää vesi ja hauduta kypsäksi. Lämmöltä ottamisen jälkeen anna vaikuttaa 15 minuuttia.
Hyödyllisiä vinkkejä ruoanlaittoon
Jos teet pilafia kattilassa, niin riisi on prosessissaValmistetta on parempi sekoittaa niin, että se imee mausteiden ja lihan maun. Muinaiset uzbekit eivät sekoitelleet astiaa, koska oikea pilafi kypsennetään avotulella, jolloin sitä ei voitu sekoittaa.
- Porkkanat on leikattava pitkillä olkilla vinosti. Älä hankaa sitä veitsellä tai leikkaa veitsellä pieniksi paloiksi.
- Zirvak on kypsennettävä oikein. Eli sinun on noudatettava osuuksia: lihan, porkkanoiden ja sipulien on oltava yhtä suuret.
- Sipuli leikataan puoliksi renkaiksi.
- Zirvak valmistautuu voimakkaaseen tulipaloon.
- Paras paistinpannu (jos ei ole pulloa) on paksu valurauta.
Mitä tehdä, jos pilaf sopii sinulle — liikaakorkeakalorinen ruokalaji? Ei ole mitään järkeä poistaa siitä mitään ainesosia — ruokalaji menettää ainutlaatuisuutensa. Tässä vaikeassa tilanteessa on ulospääsy — komponentteja ei tarvitse poistaa, vaan lisätä ne. Voit esimerkiksi lisätä tomaatteja ja paprikaa — Nämä ovat terveellisiä vihanneksia, jotka vähentävät hieman kaloripitoisuutta lisäämällä tuotteen tilavuutta ja lisäävät ruokalajiin pikaisuutta. Tomaatit tulee huutaa kiehuvalla vedellä ja poistaa kova kuori, ja paprikat on kuorittava etukäteen tai laitettava mikroaaltouuniin, jotta kuoresta tulee pehmeä ja se on helppo poistaa. Kasviöljy, jossa zirvak paistetaan, voidaan korvata eläinrasvalla tai laardilla. Oli resepti mikä tahansa, pääasia on — Tämä on sielu ja oikea lähestymistapa ruoanlaittoon. Hyvää ruokahalua!
