Resepti piiraasta lihalla on pitkä historia. Jopa roomalaisissa aikoina tällaisia ​​piirakoita palvottiin juhliin joskus elävän linnun alla kuoren alla, jonka on pitänyt hämmästyttämättömät vieraat.

Pie-reseptin historia lihana

1600-luvulla Englannin aatelisto palautuiMuinaista piirakastiketta lihalla. Hiekka pian pyyhkäisi maan, etenkin englantilaiset rakastuivat piirakkaa, jossa oli hirvieläimiä. Tämä herkku on harvinaista missä tahansa muussa maassa. Myös tuona aikana britit käyttivät piiraansa kaikenlaisia ​​lihoja, kuten sianlihaa, karitsaa ja riistaa. Elizabeth I: n hallintokauden aikana englantilaiset kokit tekivät lihaliemestä erityisen reseptin mukaan, johon sisältyi karitsan kanssa täytetty pieni kana. 1500-luvun puolivälissä yksi keittokirja sisälsi reseptin piiraalle, jossa viisi lintua oli täytetty toisiinsa ja kääritty taikinaan. Tämä rakkaus piiraista lihan kanssa levisi pian Uuteen maailmaan. XIX vuosisadalla amerikkalaiset keksivät reseptin piiraista, joka oli valmistettu linnuista. Amerikkaan saapuvat asukkaat ottivat mukanaan piirakastiketta heidän kanssaan, kun he siirtyivät kauemmas länteen. Mutta Venäjällä lihan piirailla oli varaa vain hyvin rikkaille ihmisille. Muinaisista ajoista lähtien piiraa pidetään kodinomaisuuden symbolina. Venäjällä keksittiin monenlaisia ​​piirakoita: avoin, suljettu, puoliksi auki. Taikina heille on myös hyvin erilaisia: hiiva, puff, keksi. Ei ole ihme, että on sananlasku: "Mökki ei ole punaisella kulmilla, mutta on punaisella piirailla". Pidäthän pian oppia herkempien, rumisten ja rakastettujen piiraiden reseptit!

Resepti venäläiselle lihapiirakkeelle

Täyte:

• 1 hienonnettu sipuli;
• kasviöljy paistamiseen;
• 200-300 g sieniä, karkeasti silputtua (valinnainen);
• naudanliha tai jauhettu naudanliha - 500 g;
• 1 tl suolaa;
• 1/8 teelusikallista pippuria;
• 1/2 kuppi smetanaa.

Testiä varten:

• 2 s. siivilöityjä jauhoja
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 teelusikallista leivinjauhetta taikinaan
• 1/4 cup hapankermaa
• 1 muna, kevyesti päihitti
• kasviöljyä

Valmistusmenetelmä:

Seula jauhe, suola, leivinjauhe ja sekoita kaikkiainesosia. Vatkaa erikseen hapan kerma ja kananmuna ja kaada saatava seos jauhoksi. Sekoita kaikki, kunnes sileä ja vaivaa taikina. Kierrä se vahattuun paperiin tai elintarvikelevyyn ja jätä levätä jonkin aikaa, kun valmistelet täyttöä.

Paista sipuli öljyssä keskilämpötilassa5-8 minuuttia. Lisää sienet, sekoita sipulit ja paista 2 minuuttia, lisää sitten jauheliha ja kypsennä, kunnes se muuttuu ruskeaksi (5-7 minuuttia).

Kuumenna uuni 400 asteeseen. Jakaa taikina puoli ja kunkin puoli rulla suorakulmioita kooltaan 20 x 35 cm. Laita yksi suorakaiteen voidellulle pellille. Huuhtele taikinan reunat kylmällä vedellä. Levitä täyte taikinaan, jolloin reunat ovat 1,5 cm vapaita täyteaineesta. Tee kolme V-muotoista leikkausta toisen suorakulmion keskeltä taikinaan ja laita se täytteen päälle. Reunat on korjattava, jättäen aukkoja. Pasta patisserie harja maitoon ja peitä lihapudotus ylhäältä. Paista 50-60 minuuttia.

Resepti perunoille ja lihalle

Reseptin tuoksuva kotitekoinen piirakka naudanlihan ja perunan kanssa on ihanteellinen perheen aterian. Täyte:

• 500 g jauhettua naudanlihaa;
• 1 sipuli, kuutioitu;
• 1,5 - 2 kiloa kuutioiksi leikattuja perunoita;
• 3 porkkanaa, kuoritut ja viipaloidut;
• ¼ kupillinen jauhoja;
• suolaa maun mukaan;
• 1 tl paprikaa;
• mustapippuri;
• 1,5 kuppia naudanlihaa.

Testiä varten:

• 500 g jauhoja;
• 2 tl suolaa;
• 125 grammaa margariinia (leikattu pieniksi kuutioiksi);
• 125 grammaa rasvaa (leikattu pieniksi kuutioiksi);
• 125 ml kylmää vettä;
• 1 muna.

Valmistusmenetelmä:

Sekoita maahan jauhot, sipulit, perunat ja porkkanatiso leivänpaahdin. Mausta suolaa, valkosipulia, paprikaa ja pippuria. Hapata keskilämmöllä, kunnes liha on kokonaan kypsennetty ja kasvikset pehmeiksi.

Sekoita jauhot ja keitä 2 minuuttia. Kaada naudanliemi ja keitetään. Kypsennä 5-10 minuuttia, kunnes täyttö sakeutuu.

Kun täyttö valmistetaan ja jäähdytetään, sekoitataikina. Sekoita jauhot ja suola ja lisää margariinia ja pekonia kuutiot kulhoon. Sormenpäilläsi hiero rasvaa kevyesti jauhot niin, että se liukuu täydellisesti siihen.

Lisää vettä asteittain jauhot tarpeen mukaan vaivaamaan taikinaa.

Valmis taikina kääritään ruoka-elokuvaan ja pannaan jääkaappiin 30 minuuttia.

Määritetyn ajan jälkeen ota taikina poisjääkaappi ja jaa 2 osaan. Yksi osa taikasta kääritään (3 mm paksu) kevyesti jauhotetulla työtasolla. Leikkaa taikina ohuiksi nauhoiksi. Kostuta matala kakkujauheen reunat vedellä ja laita taikinauhoja siinä ristikkäin.

Jaa nyt täyttö.

Työnnä jäljellä oleva 3 mm: n paksu taikinaripotella jauhot työpinnalla ja leikkaa ylimääräinen koko piirakka muotoon. Voitele taikinapalat muotin reunaa pitkin kääritetyn keltuaisen päälle ja aseta "kansi" taikinasta päälle. Suojaa reunat. Tee muutama leikkaus kakun "kansiin" niin, että höyry voi mennä vapaasti ulos.

Kypsennä esilämmitetty uuni (200 astetta) 50-60 minuuttia tai kunnes taikina muuttuu kullanruskeaksi.

Tarjoile kuumaa lihapiirakkaa jäljellä olevan kastikkeen kanssa täytöstä.

Liha pie resepti kanaa

Täyte:

• 300 g kananrintaista jauhettua lihaa;
• keskikokoinen keula;
• hieman valkosipuli / valkosipulijauhe;
• 2 keskipitkaraa porkkanaa;
• 2 keskipitkäperunoita;
• ruokalusikallinen kasviöljy;
• mausteet (edullisesti liemikuutioiden Maggi / Knorr), tl timjami, curry tl;
• 2 rkl tavallista jauhoa (sideaineen tekemiseksi);
• viileää vettä - 200 ml;
• suolaa - maun mukaan.

Testiä varten:

• Hanki ruokahalua ruokakaupassa. Se on täydellinen kurikille.

Valmistusmenetelmä

Kuumenna öljy paistinpannuun. Lisää hienonnettu sipuli ja paista se hieman. Lisää kana maata paistinpannuun ja sekoita hyvin. Paista kunnes mincemeat valkaisee.

Lisää 1 lasi vettä ja lisää sitten curry-, timjami- ja valkosipulijauhetta. Peitä paistinpannu kansiin ja anna kiehua.

Kun jauhe alkaa kiehua, lisätään suolaa maistelemaan, kuutioiksi porkkanoita ja perunoita. Anna kiehua, kunnes vihannekset ovat pehmeät.

Lisää jauhe ja sekoita hyvin. Tämä auttaa "sitomaan" täytön leivonnassa.

Lopuksi sekoitetaan kaikki hyvin ja varoen hieman jäähtyä.

Puff leivonnaiset ja laittaa leivinpaperilleniin että reunat kulkevat. Aseta täyttö ja peitä taikinalevy, joka toimii kansi. Suojaa reunoilta ja piiree piirakka monissa paikoissa haarukalla tai veitsellä (höyryn poistumiselle).

Paista piirakka lihalla 30-40 minuuttia 200 asteen lämpötilassa rapean kuoren kanssa.

Vinkkejä ihanteellisen piirakan paistamiseen

• Entä jos kakun reunat poltetaan? Peitä reunat alumiinifolioilla ja palaa uuniin 15 minuuttia.
• Onko tortilla liikaa taikinaa? Älä heitä sitä pois! Ripottele taikina kanelilla, sokerilla tai suosikkijuorilla. Lähetä se uuniin ja leivota kunnes kullanruskea, yleensä noin 10-15 minuuttia. Tässä sinulle ja vieläkin ihanaa reseptiä!
• Jotta saat kauniin kultaisen korvan lähellä valmiita leivottua tuotetta, rasvaa se ennen leivontaan raakaa keltuaista tai maitoa.
• Jos perheesi ei ole iso, niin on parempi tehdä kaksi pientä piiraista yhden suuren sijasta. Ota toinen pakastimeen ja leele toinen.
• Älä käytä pergamenttipaperia lihapudjan leipomisessa, koska se imee mehua ja paperia, mikä ei ole kovin houkutteleva ulkoiluun leivonnassa.
• Lihantäytteen juicinessa varten on tarpeen lisätä naudanlihapippuja tai vähän maitoa.
• Jos teet leipää ensimmäisen kerran, tee se kiinni. Tämä säästää juiciness.
• Sekoita kakku erityiseen tilaisuuteen, koristele se. Loppujen lopuksi houkutteleva ulkoasu kaksinkertaistaa ruokahalusi!

• Valmis lihapiirakka on peitetty puhtaalla pyyhkeellä ja jätä "lepoon" noin 30 minuuttia.
• Ja tärkeintä: valmistaa piiraat lihan kanssa, jossa on rakkautta ja iloa, niin että leivonta on upea, maukas ja pehmeä!

Kommentit

kommentit