Lihapiirakkareseptillä on pitkä historia.Jo Rooman aikoina tällaisia ​​piirakoita tarjoiltiin juhlissa, joskus kuoren alla elävä lintu, jonka on täytynyt hämmästyttää varomattomat vieraat.

Pie-reseptin historia lihana

1500-luvulla englantilainen aatelisto palautuiVanha resepti lihapiirakkaan. Villitys pyyhkäisi pian maan, ja britit rakastivat erityisesti hirvipiirakkaa. Tätä herkkua löytyy harvoin mistään muusta maasta. Myös britit kulutti tänä aikana piirakkaa kaikenlaisen lihan kanssa, mukaan lukien sianliha, lammas ja riista. Elizabeth I:n hallituskaudella englantilaiset kokit valmistivat lihapiirakkaa erityisen reseptin mukaan, johon kuului pieniä karviaisilla täytettyjä kanoja. Noin 1500-luvun puolivälissä eräs keittokirja sisälsi reseptin piirakalle, jossa 5 lintua täytettiin toistensa sisään ja käärittiin taikinaan. Tämä lihapiirakoiden rakkaus levisi pian uuteen maailmaan. 1800-luvulla amerikkalaiset keksivät reseptin robin-linnusta tehdylle piirakalle. Amerikkaan saapuneet uudisasukkaat veivät piirakkareseptin mukanaan, kun he muuttivat länteen. Mutta Venäjällä vain erittäin rikkailla ihmisillä oli varaa lihapiirakkaan. Piirakkaa on pitkään pidetty kodinomaisuuden symbolina. Venäjällä keksittiin monenlaisia ​​piirakoita: avoimia, suljettuja, puoliavoimia. Heille tarkoitettu taikina on myös hyvin monipuolinen: hiiva, lehtitaikina, keksi. Ei ihme, että on olemassa sananlasku: "Tupa ei ole punainen kulmissaan, vaan punainen piirakoissaan." Selvitetään siis nopeasti herkullisimpien, ruusuisimpien, kaikkien suosikkipiirakkaiden reseptit!

Resepti venäläiselle lihapiirakkeelle

Täytteeksi:

• 1 hienonnettu sipuli;
• kasviöljy paistamiseen;
• 200-300 g sieniä, karkeasti silputtua (valinnainen);
• naudanlihaa tai jauhelihaa — 500 g;
• 1 tl suolaa;
• 1/8 teelusikallista pippuria;
• 1/2 kuppi smetanaa.

Testiä varten:

• 2 s. siivilöityjä jauhoja
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 teelusikallista leivinjauhetta taikinaan
• 1/4 cup hapankermaa
• 1 muna, kevyesti päihitti
• kasviöljyä

Keittomenetelmä:

Seula jauhe, suola, leivinjauhe ja sekoita kaikkiainesosia. Vatkaa erikseen hapan kerma ja kananmuna ja kaada saatava seos jauhoksi. Sekoita kaikki, kunnes sileä ja vaivaa taikina. Kierrä se vahattuun paperiin tai elintarvikelevyyn ja jätä levätä jonkin aikaa, kun valmistelet täyttöä.

Paista sipuli öljyssä keskilämpötilassa5-8 minuuttia. Lisää sienet, sekoita sipulit ja paista 2 minuuttia, lisää sitten jauheliha ja kypsennä, kunnes se muuttuu ruskeaksi (5-7 minuuttia).

Kuumenna uuni 400 asteeseen. Jakaa taikina puoli ja kunkin puoli rulla suorakulmioita kooltaan 20 x 35 cm. Laita yksi suorakaiteen voidellulle pellille. Huuhtele taikinan reunat kylmällä vedellä. Levitä täyte taikinaan, jolloin reunat ovat 1,5 cm vapaita täyteaineesta. Tee kolme V-muotoista leikkausta toisen suorakulmion keskeltä taikinaan ja laita se täytteen päälle. Reunat on korjattava, jättäen aukkoja. Pasta patisserie harja maitoon ja peitä lihapudotus ylhäältä. Paista 50-60 minuuttia.

Resepti perunoille ja lihalle

Tämä maukas kotitekoinen naudanliha-perunapiirakkaresepti sopii täydellisesti perheen ateriaksi. Täytteeksi:

• 500 g jauhettua naudanlihaa;
• 1 sipuli, kuutioitu;
• 1,5 - 2 kiloa kuutioiksi leikattuja perunoita;
• 3 porkkanaa, kuoritut ja viipaloidut;
• ¼ kupillinen jauhoja;
• suolaa maun mukaan;
• 1 tl paprikaa;
• mustapippuri;
• 1,5 kuppia naudanlihaa.

Testiä varten:

• 500 g jauhoja;
• 2 tl suolaa;
• 125 grammaa margariinia (leikattu pieniksi kuutioiksi);
• 125 grammaa rasvaa (leikattu pieniksi kuutioiksi);
• 125 ml kylmää vettä;
• 1 muna.

Keittomenetelmä:

Sekoita maahan jauhot, sipulit, perunat ja porkkanatiso leivänpaahdin. Mausta suolaa, valkosipulia, paprikaa ja pippuria. Hapata keskilämmöllä, kunnes liha on kokonaan kypsennetty ja kasvikset pehmeiksi.

Sekoita jauhot ja keitä 2 minuuttia. Kaada naudanliemi ja keitetään. Kypsennä 5-10 minuuttia, kunnes täyttö sakeutuu.

Kun täyttö valmistetaan ja jäähdytetään, sekoitataikina. Sekoita jauhot ja suola ja lisää margariinia ja pekonia kuutiot kulhoon. Sormenpäilläsi hiero rasvaa kevyesti jauhot niin, että se liukuu täydellisesti siihen.

Lisää vettä asteittain jauhot tarpeen mukaan vaivaamaan taikinaa.

Valmis taikina kääritään ruoka-elokuvaan ja pannaan jääkaappiin 30 minuuttia.

Määritetyn ajan jälkeen ota taikina poisjääkaappi ja jaa 2 osaan. Yksi osa taikasta kääritään (3 mm paksu) kevyesti jauhotetulla työtasolla. Leikkaa taikina ohuiksi nauhoiksi. Kostuta matala kakkujauheen reunat vedellä ja laita taikinauhoja siinä ristikkäin.

Jaa nyt täyttö.

Työnnä jäljellä oleva 3 mm: n paksu taikinaripotella jauhot työpinnalla ja leikkaa ylimääräinen koko piirakka muotoon. Voitele taikinapalat muotin reunaa pitkin kääritetyn keltuaisen päälle ja aseta "kansi" taikinasta päälle. Suojaa reunat. Tee muutama leikkaus kakun "kansiin" niin, että höyry voi mennä vapaasti ulos.

Kypsennä esilämmitetty uuni (200 astetta) 50-60 minuuttia tai kunnes taikina muuttuu kullanruskeaksi.

Tarjoile kuumaa lihapiirakkaa jäljellä olevan kastikkeen kanssa täytöstä.

Liha pie resepti kanaa

Täytteeksi:

• 300 g kananrintaista jauhettua lihaa;
• keskikokoinen keula;
• hieman valkosipuli / valkosipulijauhe;
• 2 keskipitkaraa porkkanaa;
• 2 keskipitkäperunoita;
• ruokalusikallinen kasviöljy;
• mausteet (edullisesti liemikuutioiden Maggi / Knorr), tl timjami, curry tl;
• 2 rkl tavallista jauhoa (sideaineen tekemiseksi);
• viileä vesi — 200 ml;
• suola — maistaa.

Testiä varten:

• Hanki ruokahalua ruokakaupassa. Se on täydellinen kurikille.

Keittomenetelmä

Kuumenna öljy paistinpannuun. Lisää hienonnettu sipuli ja paista se hieman. Lisää kana maata paistinpannuun ja sekoita hyvin. Paista kunnes mincemeat valkaisee.

Lisää 1 lasi vettä ja lisää sitten curry-, timjami- ja valkosipulijauhetta. Peitä paistinpannu kansiin ja anna kiehua.

Kun jauhe alkaa kiehua, lisätään suolaa maistelemaan, kuutioiksi porkkanoita ja perunoita. Anna kiehua, kunnes vihannekset ovat pehmeät.

Lisää jauhe ja sekoita hyvin. Tämä auttaa "sitomaan" täytön leivonnassa.

Lopuksi sekoitetaan kaikki hyvin ja varoen hieman jäähtyä.

Puff leivonnaiset ja laittaa leivinpaperilleniin että reunat kulkevat. Aseta täyttö ja peitä taikinalevy, joka toimii kansi. Suojaa reunoilta ja piiree piirakka monissa paikoissa haarukalla tai veitsellä (höyryn poistumiselle).

Paista piirakka lihalla 30-40 minuuttia 200 asteen lämpötilassa rapean kuoren kanssa.

Vinkkejä ihanteellisen piirakan paistamiseen

• Entä jos kakun reunat poltetaan? Peitä reunat alumiinifolioilla ja palaa uuniin 15 minuuttia.
• Onko tortilla liikaa taikinaa? Älä heitä sitä pois! Ripottele taikina kanelilla, sokerilla tai suosikkijuorilla. Lähetä se uuniin ja leivota kunnes kullanruskea, yleensä noin 10-15 minuuttia. Tässä sinulle ja vieläkin ihanaa reseptiä!
• Jotta saat kauniin kultaisen korvan lähellä valmiita leivottua tuotetta, rasvaa se ennen leivontaan raakaa keltuaista tai maitoa.
• Jos perheesi ei ole iso, niin on parempi tehdä kaksi pientä piiraista yhden suuren sijasta. Ota toinen pakastimeen ja leele toinen.
• Älä käytä pergamenttipaperia lihapudjan leipomisessa, koska se imee mehua ja paperia, mikä ei ole kovin houkutteleva ulkoiluun leivonnassa.
• Lihantäytteen juicinessa varten on tarpeen lisätä naudanlihapippuja tai vähän maitoa.
• Jos teet leipää ensimmäisen kerran, tee se kiinni. Tämä säästää juiciness.
• Sekoita kakku erityiseen tilaisuuteen, koristele se. Loppujen lopuksi houkutteleva ulkoasu kaksinkertaistaa ruokahalusi!

• Valmis lihapiirakka on peitetty puhtaalla pyyhkeellä ja jätä "lepoon" noin 30 minuuttia.
• Ja tärkeintä: valmistaa piiraat lihan kanssa, jossa on rakkautta ja iloa, niin että leivonta on upea, maukas ja pehmeä!

Kommentit

kommentteja