Raaka- ja smetanaleivonnaiset ovat olleet ja jäävätyksi suosituimmista kotiruoanlaitossa: sochniki, smetana, rahkakakut, smetana, keksit... Näitä leivonnaisia ovat kotitekoinen raejuusto, rahkamassa ja jopa rahkajuusto. He tekevät murokeksi ja lehtitaikinaa, sokerikakkua smetanalla ja täytteitä rahka- tai smetana soufflella. Lyhyesti sanottuna tällaisille kulinaarisille mestariteoksille ei ole vain monia reseptejä, vaan paljon! Joten miksi ei hemmotella itseäsi ja läheisiäsi esimerkiksi piirakalla raejuuston ja smetanan kera? Kokeillaanko ruoanlaittoa?
Pie, raejuustoa ja smetanaa
Perinteinen piirakka smetanalla ja raejuustolla.Se on valmistettu voikakusta ja rahka-smetanatäytteestä. Kun piirakka on jäähtynyt, täytteestä tulee herkkää soufflea. Usko pois, se on erittäin maukasta! Ainesosat:
- 400 grammaa jauhoja;
- 600 grammaa raejuustoa;
- 250 grammaa rakeista sokeria;
- 1 lasillinen smetanaa 30% rasvaa;
- 3 munaa;
- 2 teelusikallista leivinjauhetta;
- 150 grammaa voita;
- 50 grammaa tärkkelystä;
- 2 tl vaniljasokeria.
Valmistelu:Anna voin sulaa hieman, kunnes se pehmenee. Laita nyt voi kulhoon, kaada siihen puoli lasillista kidesokeria ja hiero voi ja sokeri valkoiseksi. Riko seuraavaksi kaksi munaa samaan kulhoon, sekoita, lisää siivilöidyt jauhot ja leivinjauhe ja vaivaa taikina. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irrotettavan sivun muottiin, tasoita pohjaa pitkin ja muotoile reunat. Hiero täytettä varten raejuusto siivilän läpi ja laita kulhoon. Lisää yksi muna, tärkkelys raejuustoon ja sekoita kaikki hyvin. Vatkaa hapankerma kidesokerin ja vaniljasokerin kanssa erillisessä kulhossa kuohkeaksi ja yhdistä se sitten raejuustoon. Tämän jälkeen levitä valmistettu täyte tasaiseksi kerrokseksi muottiin taikinan kanssa ja laita piirakka 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista piirakkaa noin 45 minuuttia. Anna valmiin piirakan jäähtyä kokonaan pannulla, ota se sitten ulos ja siirrä lautaselle. Voit tarjoilla piirakan kokonaisena tai leikata sen paloiksi kolmiomaisten kakkujen muodossa.
Royal Juustokakku
Toinen melko tunnettu raejuustoreseptipirogi. Tällainen piirakka on pohjimmiltaan juustokakku, mutta valmistusperiaatteeltaan ja ulkonäöltään se on enemmän kuin kakku. Ilmeisesti tästä syystä tämä piirakka sai nimen kuninkaallinen juustokakku. Ainesosat:
- 2 kuppia jauhoja;
- 1 rkl rakeista sokeria;
- 250 grammaa kermainen margariinia tai voita;
- Puolet tl leivinjauhetta;
- 1 paketti vaniljakermaa;
- 1 ripaus suolaa.
Täytteeksi:
- Kilo rakeista raejuustoa;
- Puolilasi hapankermaa;
- 2 munaa;
- 1 kuppi sokeria;
- 1 paketti vaniljakerrosta.
Valmistelu:Raasta hyvin jäähtynyt margariini karkealla raastimella ja laita kulhoon. Lisää kidesokeri, vaniljasokeri, siivilöidyt jauhot ja ruokasooda suolalla ja vaivaa melko jäykkä taikina. Laita taikina jääkaappiin ja valmista sillä välin täyte ja uunivuoka. Voit muuten kytkeä uunin päälle myös etukäteen. On parempi ottaa jousivuoka ja voitele se margariinilla ja ripottele päälle jauhoja. Sitten kakku on paljon helpompi irrottaa muotista. Täytettä varten meidän on vain yhdistettävä raejuusto smetanan, sokerin ja munien kanssa, lisätään vaniljasokeri ja vaivataan homogeeniseksi massaksi. Lisäksi raejuustoa ei tarvitse jauhaa - anna sen pysyä rakeisena. Nyt otamme taikinan pois ja jaamme sen kahteen osaan. Raasta yksi osa karkealla raastimella ja kaada taikina muottiin. Tasoita ja levitä koko täyte tasaiseksi kerrokseksi. Raastamme myös toisen osan taikinasta ja kaada se tasaisesti täytteen päälle. Laita vuoka uuniin ja paista juustokakku kullanruskeaksi. Anna valmiin piirakan jäähtyä suoraan vuoassa, poista se sitten siitä ja siirrä lautaselle.
Omenapiirakka, raejuustoa ja smetanaa
Melko mielenkiintoinen resepti rahka-smetanapiirakkaan. Eräänlainen sekoitus kuninkaallista juustokakkua ja charlottea. Erittäin maukkaita ja alkuperäisiä leivonnaisia. Ainesosat:
- 2 kuppia jauhoja;
- 125 grammaa margariinia;
- 2 munaa;
- 3 omenaa;
- 100 grammaa smetanaa;
- 200 grammaa raejuustoa;
- Yksi ja puoli kuppi rakeista sokeria;
- 1 pakattu leivinjauhe;
- Teelusikallinen kanelia.
Valmistelu:Siivilöi jauhot kulhoon, lisää pehmennetty margariini, puoli lasillista kidesokeria ja leivinjauhe ja pilko kaikki muruiksi. Taikina on valmis. Nyt tehdään täyte. Pese omenat, poista kova keskiosa siemenillä ja leikkaa hedelmäliha pieniksi paloiksi. Vatkaa munat lopun sokerin kanssa ja sekoita ne sitten raejuuston ja smetanan kanssa. Lisää täytteeseen hienonnetut omenat ja kaneli ja sekoita kaikki uudelleen. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla, laita päälle ja esilämmitä uuni 180 asteeseen. Kaada puolet taikinasta vuokaan tasaiseksi kerrokseksi, laita kerros täytettä ja kaada päälle loput taikinasta. Paista piirakkaa noin neljäkymmentäviisi minuuttia. Ota ruskistettu piirakka uunista ja jäähdytä ja siirrä sitten lautaselle.
Smetannik raejuustolla ja marjoilla
Hyvin yksinkertainen resepti kevyelle smetanapiirakkaalle raejuustolla ja tuoreilla marjoilla. Erityisen ajankohtainen vadelmakauden aikana. Piirakasta tulee mehukas ja maagisesti aromaattinen. Ainesosat:
- 250 grammaa raejuustoa:
- 200 grammaa smetanaa;
- 200 grammaa jauhoja;
- 200 grammaa tuoreita vadelmia;
- Puolilasi sokeria;
- 5 rkl maitoa;
- 5 rkl voita;
- 2 munaa;
- 1 laukku leivinjauhetta;
- Purista vanilliinia.
Valmistelu:Laita puolet raejuustosta kulhoon, sekoita se maidon ja pehmennetyn voin kanssa ja vaivaa. Lisää sitten puolet sokerista ja sekoita hyvin. Lisää nyt siivilöidyt jauhot ja leivinjauhe ja vaivaa taikina. Valmistele muotti voitelemalla se voilla ja ripottelemalla jauhoja ja kaada taikina siihen. Laita uuni päälle ja säädä lämpötila 200 asteeseen. Seuraavaksi sinun on valmistettava täyte. Vatkaa tätä varten munat jäljellä olevan sokerin kanssa, lisää jäljellä oleva raejuusto, kaikki smetana ja ripaus vanilliinia. Sekoita kaikki tasaiseksi ja kaada täyte taikinan päälle. Laita päälle kerros tuoreita vadelmia. Paista piirakkaa kullanruskeaksi, poista, jäähdytä ja siirrä lautaselle.
Curd-kakku "Kirahvi"
Tällä nimellä oleva piirakka tunnetaan useissa muunnelmissa. Tarjoamme sinulle reseptin raejuustolla ja smetalla keitettyyn "Kirahviin". Ainesosat:
- 1 kuppi jauhoja;
- 100 grammaa kermainen margariini;
- 100 grammaa rakeista sokeria;
- 2 rkl kaakaojauhetta;
- 1 muna;
- 1 paketti leivinjauhetta.
Täytteeksi:
- 200 grammaa smetanaa:
- 150 grammaa rakeista sokeria;
- 400 grammaa raejuustoa;
- 2 munaa;
- 3 rkl perunatärkkelystä;
- 1 paketti vaniljakerrosta.
Valmistelu:Jauha margariini valkoiseksi kidesokerin kanssa, lisää munat ja sekoita tai vatkaa kevyesti. Yhdistä jauhot kaakaojauheen ja leivinjauheen kanssa ja siivilöi. Lisää jauhot voi-munaseokseen ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Pyöritä se palloksi ja erota neljäs osa. Kaada loput taikinasta voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja levitä se vuoan pohjalle ja reunoille. Taikinan sivujen tulee olla korkeita – viidestä seitsemään senttimetriä. Laita muotti ja varattu taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi ja valmista sillä välin täyte. Laita raejuusto, sokeri, smetana, tärkkelys, munat ja vaniljasokeri kulhoon ja vatkaa kaikki vatkaimella tai tehosekoittimella kuohkeaksi. Ota muotti jääkaapista ja kaada täyte siihen. Varmista, että täyte ei ulotu taikinan reunoille noin kahta senttimetriä. Jaa varattu taikina 16 osaan. Muotoilemme yhdeksästä palasta epäsäännöllisen muotoisia litteitä kakkuja, joiden pitäisi näyttää täpliltä kirahvin iholla. Kääri loput palat flagellaksi, tee niistä litteät ja levitä ne juustomassakerroksen kehän ympärille. Laita piirakkavuoka 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista noin tunti. Jäähdytä valmis piirakka suoraan pannulla ja siirrä se sitten lautaselle.
Männynjuustele pita-leivässä
Ehkä tämä on yksinkertaisin resepti piirakkaan smetanalla ja raejuustolla. Sen valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainesosat:
- 2 arkkia ohut lavash;
- 200 grammaa smetanaa;
- 750 grammaa pehmeää juustoa;
- 150 grammaa rakeista sokeria;
- 1 rkl kaakaojauhetta;
- 3 munaa;
- Kourallinen messinkiä;
- 2 rkl jauhoja.
Valmistelu:Laita sivuun 2 ruokalusikallista smetanaa voitelemaan piirakkaamme ja kaada loput kermasta kulhoon. Lisää siihen raejuusto, munat, sokeri, jauhot ja vatkaa kaikki tasaiseksi. Jaa täyte kahteen osaan ja sekoita toiseen kaakaojauheeseen ja toiseen rusinoihin. Voitele uunivuoka öljyllä ja laita siihen pitaleipälevy niin, että sen reunat roikkuvat muodon reunan yli. Levitä puolet täytteestä rusinoilla ja peitä toisella pitaleipäarkilla, jonka leikamme ensin muotoon sopivaksi. Laitoimme siihen kaiken suklaatäytteen, jonka peitämme myös leikatulla pitaleipällä. Viimeinen kerros on rusinatäyte. Peitämme tämän kerroksen alimman pitaleivän vapailla reunoilla ja voitele yläosa smetalla. Laita uuni päälle ja anna sen lämmetä 200 asteeseen. Peitä pannu foliolla, joka ei saa koskettaa piirakan yläkerrosta, ja aseta vuoka uuniin neljäksikymmeneksi minuutiksi. Poista sitten folio, laske lämpötila 150-180 asteeseen ja paista piirakkaa vielä parikymmentä minuuttia. Poista kakku muotista vasta, kun se on täysin jäähtynyt. Kuten huomasit, kaikki nämä piirakat tulee poistaa muotista vasta jäähtyneinä. Koko pointti on, että kuuma juustomassa on nestemäistä. Ja jos aloitat ottamaan kuumaa piirakkaa pois, se rikkoutuu ja täyte valuu ulos piirakasta. Mutta voit poistaa jäähtyneen piirakan muotista ilman suuria vaikeuksia ja vahingoittamatta piirakkaa. Tässä pieni temppu. Valitse siis resepti ja valmista raejuustopiirakka. Kokkaa ilolla ja hyvää ruokahalua! Suosittelemme lukemaan:
