Tämän päivän suolakurkkureseptitValikoimia on paljon: ohralla, riisillä, tattarilla, sienillä, vihanneksilla. Jos aikaisemmat kotiäidit keittivät keittoa pääasiassa nuorten karitsojen tai vasikoiden sisäistä valmistetusta liemen pohjalta, he käyttivät harvemmin hanhen, kanan tai kalkkunan sisälmyksiä, mutta nykyaikaiset kokit valmistavat sen naudanlihasta, sianlihasta ja joistakin - luista. . Herkullinen suolakurkku koostuu noin neljänneksestä kurkkukurkkukurkista, minkä vuoksi se on hyvin mureaa, hieman suolaista, hienovaraisen happamuutta. Ruokaa tarjotaan yleensä smetanan, majoneesin ja mustan ruisleivän kera. Muinaisen Venäjän aikoina leivottiin kuitenkin erityisesti sitä varten maksatäytteisiä piirakoita ja kalapiirakoita. Huolimatta siitä, että rassolnik-keittoa ei ole liian vaikea valmistaa, sen oikein keittämiseksi sinun on muistettava muutama sääntö. Esimerkiksi on erittäin tärkeää säilyttää tietyt suhteet marinoitujen kurkkujen, suolaveden sekä neutraaleina imeytysaineina toimivien tuotteiden välillä - näitä ovat perunat ja viljat. Haluttaessa ruokalaji voidaan valmistaa käyttämättä jälkimmäistä. Jokaisella menetelmällä on omat etunsa, joten tässä on sinun kotiäitinä päätettävä, mikä suolakurkkuresepti on paras suosia. Me puolestamme asetimme tehtäväksi kannustaa ja opastaa lukijoita tämän runsaan ja uskomattoman herkullisen ruoan valmistuksessa. Katsotaanpa nyt jokaista vaihtoehtoa erikseen. Opit kuinka tehdä sienikurkku, milloin on parempi lisätä ohraa, valmistaa se etukäteen tätä varten ja muita vastaavia hienouksia. Lupaamme paljastaa kaikki herkullisen ruoan salaisuudet.
Liha rassolnik selleri
Jokainen kotiäiti valmistaa suolakurkun omalla tavallaan:Jotkut ihmiset tekevät mieluummin lientä kanasta, toiset kalkkunasta tai sianlihasta. Jos sinulla ei ole toista tai toista, voit keittää keittoa siipikarjan luista tai muista eläimenosista. Tarjoamme sinulle yksinkertaisen reseptin, jonka voivat tehdä kokeneiden kokkien lisäksi myös aloittelijat. Lisää pikantiteettia ja kaunista sävyä astiaan hieman tomaattipastaa. Näet, siitä tulee erittäin maukasta. Suolakurkku on suositeltavaa tarjoilla smetanan, kerman tai majoneesin kanssa. Ainekset: Rassolnik:
- 3000 millilitraa puhdistettua vettä
- 320 grammaa naudanlihaa
- 0,5 kuppia helmiohraa
- suuri porkkana
- selleri root - yksi pala
- pöydän suola - maku
- yksi persilja persilja
- viisitoista grammaa voita
- kaksi perunaa - haluttaessa (rassolnik vilja ei välttämättä lisää tätä kasviksia)
- rkl tomaattipastaa
- kolme keskipitkän suolakurkkua
- yksi kanaa
- 200 millilitraa kurkkusuolaa
- 50 millilitraa hapankermaa
- Laurel lehdet ja paprika - haluttaessa
Sisustus:
- kymmenen grammaa tuoretta persiljaa tai tilliä
Keittomenetelmä:Perinteisessä versiossa rassolnik valmistetaan ilman tomaattipastaa, mutta lisäämme sen värin ja maun vuoksi. Älä vain osta hapanta kastiketta, muuten saatat pilata ruoan. Lisäksi reseptin kohokohta on keltuainen, joka esitellään aivan lopussa. Tämä menettely muistuttaa hieman vihreän borssin valmistamista, koska siihen laitetaan myös munia. Itse asiassa on mahdotonta sanoa, kuinka herkullinen suolakurkku keitetään oikein, koska jokaisella vaihtoehdolla on oikeus olla olemassa ja sillä on omat ominaisuutensa. Vasta kokeiltuasi useita erilaisia menetelmiä voit valita itsellesi ja läheisillesi parhaiten sopivan. Kutsumme sinut lähtemään kulinaariselle matkalle kanssamme. Testauksen ja haun aikana lupaamme, että et vain valitse, vaan myös opit valmistamaan nopeasti paras suolakurkku. Joten ensimmäinen vaihe on keittää liemi. Huuhtele lihapala hyvin ja laita se kattilaan, täytä se sitten kylmällä vedellä, suolaa kevyesti ja laita miedolle lämmölle. Kuori ylimääräinen vaahto pois ajoittain noin 40-45 minuutin kuluttua, naudanliha on valmis. Maista, jos se maistuu tarpeeksi miedolta, voit turvallisesti siirtyä muihin ainesosiin. On parempi keittää suolakurkkua esihöyrytetystä helmiohrasta, se on paljon nopeampaa. Siksi etukäteen - kolme tai neljä tuntia etukäteen, ja mieluiten on suositeltavaa tehdä tämä edellisenä iltana - laita vilja kulhoon vesi. Kun ylimääräinen neste on valutettu pois, huuhtele tuote ja aseta se pannulle lihan kanssa. Ota viimeinen pois, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi ja lähetä takaisin suolakurkkuun. Kuori nyt sipulit, porkkanat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuullota sitten sulassa voissa, kun vihannekset pehmenevät, lisää hienonnettu persilja ja sellerijuuret. Lisää lopussa tomaattipasta, jos paistaminen osoittautuu liian paksuksi, kokeile laimentaa se kuumalla liemellä. Sekoita seos huolellisesti ja laita se kattilaan. Lisää keskikokoisiksi paloiksi leikatut perunat sekä kurkut suolakurkkuun. Keitä miedolla lämmöllä noin 25 minuuttia, älä unohda suolaa ja mausta astia mausteilla. Mustapippuri, korianteri, laakerinlehdet sopivat näihin tarkoituksiin. Ehkä sinulla on oma todistettu tapa lisätä makua ruokaan. Kun suolakurkku kiehuu, kaada kurkkutiiviste pieneen kulhoon ja kiehauta. Siivilöi ja lisää keittoon, lisää smetana, aiemmin keltuaisella muussattu. Pidä suolakurkkua liedellä vielä 10-15 minuuttia, kaada jäähtymisen jälkeen lautasille ja koristele hienonnetuilla yrteillä. Hyvää ruokahalua!
Rassolnik on sampi
Jaetaan toinen suolakurkkuresepti - päälläTällä kertaa tehdään kalakeittoa. Voit käyttää mitä tahansa tuotetta, ankerias, vaaleanpunainen lohi, kuha, siika ovat täydellisiä, mutta suosittelemme kokeilemaan toista vaihtoehtoa: sammen kanssa. Muuten, jotta voit valmistaa runsaan suolakurkkukeiton nopeasti, kuluttamatta siihen liikaa aikaa, osta filee, jota sinun ei tarvitse leikata. Yksinkertainen ja samalla tyydyttävä keitto on ihanteellinen kuuma ensimmäinen ruokalaji. Nyt sinulla on syy kokoaa koko perhe saman pöydän ääreen. Ainesosat:
- 350 grammaa simpukasta
- pöydän suolaa
- yksi suuri porkkana
- bulbous bulb
- Kahdeksan herneet mustapippuria
- juuri persiljaa ja selleriä - yksiosainen
- vähän kasviöljyä
- kolme laakerinlehteä
- 250 grammaa suolakurkkua
- suolaliuos kuppi
- vehreys
Keittomenetelmä:Jos päätät valmistaa suolakurkkukeittoa kokonaisesta kalasta, puhdista se ensin ja poista se perusteellisesti. Poista evät ja häntä, laita sitten kattilaan ja peitä hieman suolalla maustetulla vedellä. Fileekeiton keittäminen on helpompaa: leikkaa se vain suuriksi paloiksi ja laita tuleen. Kun neste kiehuu, vähennä liekkiä ja jatka kypsentämistä keskimäärin, tämä toimenpide kestää noin 50 minuuttia. Lisää liemeen hieman maustepippuria ja muutama laakerinlehti - nämä ainekset tekevät suolakurkista tuoksuvan ja uskomattoman herkullisen. Hienonna kuorittu sipuli hienoksi ja laita kattilaan. Muuten, voit keittää keiton kokonaisen sipulivihanneksen kanssa - poista se vain kulhosta ennen tarjoilua. Leikkaa sellerin juuret ja yrtit ohuiksi nauhoiksi sekä porkkanat ja paista ne kattilassa voissa. Lisää saatu massa yhdessä hienonnettujen kurkkujen kanssa astiaan ja kaada sitten reseptissä ilmoitettu määrä suolavettä. Jälkimmäinen on suositeltavaa keittää ja siivilöidä etukäteen, mikä pidentää ruoan säilyvyyttä. Meidän isoäitimme aikana punajuuria lisättiin aina suolakurkkukeittoon, sen tilalle ovat tulleet muut juurekset. Nykyaikaiset kotiäidit käyttävät rutabagaa, nauriita, purjoa ja lisäävät mausteita suolaista, rakuunaa ja palsternakkaa. Talvella, kun tuoreet yrtit ovat vielä melko kalliita, voit valmistaa liha- ja vihanneskurkkua kuivatulla persiljalla ja tillillä. Ihanteellinen lisä kuumaan keittoon olisi musta Borodino-leipä ja smetana.
Rassolnik "Kasvis" kurkulla ja tattari
Haluatko tietää kuinka keittää suolakurkkua?Sitten olet tullut oikealle sivulle. Erityisesti kulinaaristen ystäville olemme koonneet koko kokoelman sekä yksinkertaisia että omaperäisempiä reseptejä. Klassisten ratkaisujen kannattajille sopii ohra- ja munuaiskeitto, ja ne, jotka eivät pelkää kokeilla keittiössä, arvostavat varmasti suolakurkkukeittoa kalmarilla tai esimerkiksi palkokasveilla ja pekonilla. Palataan asiaan hieman myöhemmin, mutta nyt keskitytään tattarikeiton valmistamiseen. Ainesosat:
- lamppu - yksi pala
- neljä mukulamperataa
- 200 grammaa suolakurkkua
- porkkanaa - yksi pala
- kymmenen grammaa voita
- kaksi tai kolme suurta tattari-lusikkaa
- juuri tuoretta persiljaa - lisää makua
- Suolaa ja mausteita (mustapippuri, laakari ja muut) - kaikki harkintasi mukaan
Ruoan tarjoilu:
- kymmenen grammaa kotitekoista smetanaa (per annos)
- tilli
Keittomenetelmä:Tavalliseen suolakurkkuun on tapana lisätä ohraa. Seuraava menetelmä auttaa säästämään merkittävästi kypsennysaikaa: liota muroja kylmässä vedessä useita tunteja ennen kulinaarisen toiminnan aloittamista. Lisäksi, jos haluat vähentää ruoan kaloripitoisuutta tai tehdä siitä kevyempää, on suositeltavaa jättää perunat pois, ja liemiksi on parempi valita mureaa, vähärasvaista lihaa tai tulla toimeen pelkillä vihanneksilla. Kuten näette, reseptejä on paljon, esimerkiksi kanaa ja kasvissuolakurkkua suositellaan keittämään riisin kanssa, kun taas ohrarouheet sopivat paremmin ankan ja hanhen sisäosien annokseen. Joten, kun aloitat kulinaarisen luovuuden, ota nämä vivahteet huomioon. Palataanpa nyt edellä mainittuun tattariruokaan. Tämä keitto on valmistettu kokonaan kasviksista, joten sinun ei tarvitse tuhlata aikaa liemen keittämiseen, mikä säästää paljon keittiössä vietettyä aikaa. Joten ensin kuori ja leikkaa perunat keskikokoisiksi paloiksi ja porkkanat ja suolakurkku viipaleiksi. Hienonna sitten persiljajuuri ja sipuli mahdollisimman hienoksi. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota vihanneksia (paitsi kurkkuja) siinä 10-12 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja vaihtavat väriä. Kaada paisti kiehuvaan veteen ja lisää perunat tähän. Keittoa tulee keittää miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Lisää lautaselle muutama laakerinlehti ja maustepippuri, jos haluat, voit lisätä suosikkimausteitasi. Kurkkujen suhteen on kaksi vaihtoehtoa. Ensimmäinen on yksinkertaisesti leikata ne paloiksi ja lisätä ne suolakurkkuun. Siitä tulee myös erittäin maukasta, jos kuorit tuotteen siemenistä, leikkaat kuoren pois, leikkaat hienoksi ja keität voissa noin kolme minuuttia. Kun olet valmis, yhdistä kasvikset muiden ainesten kanssa. Kuten alussa mainittiin, 1/4 keitosta on tiivistettyä suolakurkkuliuosta. Se tulisi lisätä kiehuvaan liemeen vasta, kun valmistus on suoritettu oikein: kiehauta suolaliuos miedolla lämmöllä, anna sen jäähtyä ja siivilöi hienolla siivilällä. Kun olet valmis, kaada liemi suolakurkun joukkoon ja keitä astiaa peitettynä vielä viidestä seitsemään minuuttia. Ripottele jokaiseen annokseen aromaattista hienonnettua tilliä tarjoilussa ja laita smetana erilliseen kulhoon. Toivotamme sinulle herkullista ateriaa ja hyvää tunnelmaa.
Rassolnik perustuu pavut ja pekonia
Erilaisten kalakeittojen ohellarassolnik-pata on maustamaton ensimmäinen ruokalaji. Mielenkiintoista on, että sitä kutsuttiin ennen "kalyaksi" ja se asetettiin pöydälle kalapiirakkaiden kanssa tai maksapiirakkaa tehtiin erityisesti ateriaa varten. Ajan myötä ei vain lautasen tarjoilumuoto, vaan myös itse resepti muuttui vähitellen. Katsotaanpa yhtä nykyaikaisista versioista pekonista ja papuista tehdystä keitosta. Ainesosat:
- viisitoista grammaa makeaa ja hapan tomaattipasta
- 300 grammaa punaisia papuja (haluttaessa voi tehdä rassolnikin purkitettuja papuja)
- kaksi pientä porkkanaa
- puhdistettu kasviöljy
- 120 grammaa pekonia (myös rassolnikissa voit lisätä hieman pekonia)
- 150 grammaa suolakurkkua
- useita koriveja korianteria
- pari suurta perunaa
- laakerinlehti
- lamppu - yksi pala
Keittomenetelmä:Perinteiseen rassolnikiin kuuluu ohra, mutta käytämme vain perunoita. Jos haluat keitosta paksun ja täyteläisen, ota kaksi tai kolme mukulaa, muuten suosittelemme rajoittamaan itsesi yhteen, mutta melko suureen kokoon. Mausteiden osalta huomaamme, että sopivimmat ovat: korianteri, mustapippuri, rakuuna ja myös tuttu laakerinlehti. Valitse mausteet oman harkintasi mukaan ja älä unohda lisätä niitä suolakurkkuun, sillä tämä tekee ruoasta aromaattisemman ja herkullisempaa. Joten kun suunnittelet keiton valmistusta, kaada papujen päälle kylmää vettä illalla ja anna sen hautua viidestä seitsemään tuntia. Poista aamulla ylimääräinen neste, huuhtele pavut ja laita ne kattilaan. Tietenkin tämän suolakurkun valmistaminen kestää melko kauan, mutta siitä tulee uskomattoman maukasta. Jos et halua tai sinulla ei ole mahdollisuutta käyttää ruokaa puolitoista tuntia, käytä purkitettuja papuja. Huomaa, että se tulee lisätä suolakurkkuun muiden ainesosien kanssa. Palataan ensimmäiseen vaihtoehtoon: kaada papujen päälle kaksi litraa kasviöljyyn sekoitettua suolavettä ja keitä miedolla lämmöllä 60 minuuttia. Leikkaa pekoni ohuiksi nauhoiksi, paista pannulla, lisää tuote suolakurkkuun. Pilko sitten kuoritut perunat ja suolakurkku kuutioiksi ja kaada ne myös pannulle. Nyt tulee laakerinlehden ja mausteiden vuoro. Raasta pestyt porkkanat ja hienonna sipuli hienoksi. Paista vihannekset kasviöljyssä tomaattipastan kanssa, laimenna niitä tarvittaessa kuumalla liemellä. Lisää sitten saatu paisto ja hienonnettu korianteri kuplivaan suolakurkkuun ja keitä hetki. Maista perunat ja vihannekset, jos ne ovat pehmeitä, se tarkoittaa, että keitto on valmis. Poista laakerinlehti siitä, lisää tarvittaessa hieman suolaa ja kata pöytä. Suolakurkun koristeluun voit käyttää mitä tahansa vihreitä, ja smetana auttaa tekemään mausta herkemmän. Toivomme, että ateria sujuu miellyttävässä, ystävällisessä ilmapiirissä.
Merilevä
Suosittelemme kokeilemaan hieman jamuuttaa radikaalisti klassista suolakurkkua. Varmasti harvat tuntevat tämän astian version. Tyypillisesti keittoliemi valmistetaan liha-aineksista: naudan- ja sianlihasta, kotitekoisesta tai kaupasta ostetusta kanasta, kalkkunasta, ankasta ja muista eläimenosista. Resepteistä löytyy savusmakkaraa, makkaroita ja makkaroita. Terveellisen kasvisruoan ystävät suosivat kasviskeittoja. Mutta suolakurkku, josta puhumme juuri nyt, vetoaa merenelävien ystäviin. Haluaisitko kokeilla kalmarifileetä ja marinoituja kurkkuja? Katsotaanpa sitten tarkemmin, kuinka se valmistetaan oikein. Ainesosat:
- 580 grammaa keitettyjä kalmareita
- enintään 100 grammaa helmiäistä
- 700 grammaa perunaa
- 150 grammaa porkkanaa
- sipulit - kolme kappaletta
- 40 grammaa persiljan juurta
- 190 grammaa kevyesti suolakurkkua
- öljy (rassolnik voidaan tehdä oliivi- tai kermanvalmisteiden perusteella)
- kolme suolaa
- mausteet - haluttaessa
- 1/3 kuppi suolaliuosta
Keittomenetelmä:Tuoksuvan suolakurkun valmistamiseksi nopeasti ja helposti sinun tulee ensin lajitella ja huuhdella ohra huolellisesti. Ohra kiehuu paljon nopeammin, jos liotat sen etukäteen, joten täytä ohra vedellä ja anna seistä useita tunteja. Valuta sitten siivilässä, odota, kunnes se valuu, ja laita kattilaan, jossa on tuskin suolalla maustettua kiehuvaa vettä. Tuote on valmis noin puolessa tunnissa, tarkista se maun mukaan, jos se on pehmeää, voit sammuttaa lämmön ja ottaa murot pois. Valuta ohrasta liemi ja kaada se suolakurkun joukkoon. Katsotaanpa nyt tarkemmin itse keiton valmistusmenettelyä. Kuori ensin porkkanat ja leikkaa ne nauhoiksi samalla tavalla. Pilko sipuli pieniksi puolirenkaiksi. Paahdetut kasvikset lisätään suolakurkun joukkoon, joten paista ne öljyssä puolipehmeiksi. Paloittele sitten marinoidut kurkut kuutioiksi ja perunat keskikokoisiksi kuutioiksi. Laita kaikki ainekset kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, lisää pari yrtin oksaa, pippuri ja laakerinlehti. Lisää lopuksi valmiiksi valmistettu muro- ja kurkkuliuos suolakurkkuun. Laita jokaiselle tarjoilulautaselle suikaleiksi leikattua keitettyä kalmaaria, kaada keittoon ja ripottele päälle yrttejä. Näiden reseptien ansiosta tiedät nyt kuinka valmistaa suolakurkkukeittoa viettämällä siihen mahdollisimman vähän aikaa. Samaa mieltä, jokainen tarjottu ruoka on ainutlaatuinen. Innokkaat lihansyöjät rakastavat naudanlihakeittoa, mutta kasvissyöjät pitävät todennäköisesti mieluummin kasvisruoasta, jossa on muroja. Jos teet suolakurkkukeittoa helmiohrasta, älä ole laiska liottamaan sitä veteen, jolloin kypsennysprosessi lyhenee lähes puoleen. Riisi ja tattari eivät vaadi samanlaista lähestymistapaa - lisää ne suoraan kiehuvaan liemeen. Olkoon ruokalistasi maukas ja monipuolinen. Hemmottele läheisiäsi herkullisella suolakurkulla, jonka reseptistä pidät eniten.
