Useita vuosikymmeniä sitten jokainen kotiäiti sisäänHän hallitsi täydellisesti kuuman ensimmäisen suolakurkkuruoan valmistamisen salaisuudet. Noihin aikoihin suolakurkku munuaisilla oli erittäin suosittu. Joskus siihen lisättiin kanan, ankan tai kalkkunan sisäosia, ja punajuuret olivat ruoan olennainen ominaisuus. Nykyään keitto valmistetaan yleensä ohrasta ja vihanneksista, ja itse liemi keitetään luiden päällä, naudan- tai sianlihasta. Jotkut yrittäessään säästää rahaa käyttävät makkaroita, makkaroita ja makkaroita. Jokainen resepti on ainutlaatuinen ainesosien yhdistelmä, joten valitaksesi "oman" ruokalajin, sinun on kokeiltava useita vaihtoehtoja. Tänään puhumme siitä, kuinka suolakurkkua tehdään oikein munuaisten kanssa. Varoitamme heti: tämä keitto ei sovi kaikille, mutta jos et pelkää kokeilla ja olet aina avoin uusille kokemuksille, niin ruoka kannattaa valmistaa. Siitä tulee rikas, aromaattinen ja uskomattoman tyydyttävä. Rassolnik voidaan keittää riisin tai ohran kanssa ruokahaluinen ruoka voidaan valmistaa myös tattarista ja ohrasta. Kutsumme sinut valitsemaan haluamasi reseptin ja herättämään sen eloon keittiössäsi. Ja välttääksesi ongelmia, lue huolellisesti seuraavat yksityiskohtaiset keiton valmistusohjeet.
Rassolnik vihannesten, riisin ja munuaisten kanssa
Resepti herkulliseen suolakurkkuun keitettynämunuaisliemi, tuli vähitellen menneisyyteen. Se korvattiin uusilla ainesosien yhdistelmillä, joskus odottamattomimmilla. Esimerkiksi tänään voit valmistaa keittoa marinoiduista kurkuista, kalmareista ja raputikuista. Entä ruokalaji, jossa on soijakastiketta, purkitettuja papuja ja paistettua pekonia? Jos pidät perinteisestä rassolnikista, miksi et kokeilisi sitä uudessa versiossa? Valitse vain alkuperäinen resepti verkkosivustoltamme ja ryhdy vapaasti hommiin. Tarkkojen ja yksityiskohtaisten ohjeiden ansiosta sinulla ei ole ongelmia - herkullinen keitto ilmestyy pöydälle muutamassa minuutissa. Mutta ennen kuin lähdemme kulinaariseen seikkailuun, opetellaan ensin annoksen klassinen versio. Ainesosat:
- muutama herneitä paprikaa
- puolilasi keskittynyttä kurkkua suolavedestä
- Merisuolaa ja kuivattuja mausteita - harkintasi mukaan
- 2 ½ litraa valmiita naudanlihavalmisteita (lisää lihaa keittoon tai ei, päätä itsellesi)
- kolme laakerinlehteä
- kolme keskipitkän suolakurkkua
- kasviöljyä
- porkkanaa - yksi pala
- 400 grammaa munuaisia (keitetty naudanliha)
- bulbous bulb
- kaksi selleriä
- kolme suurta raaka-perunaa
- tuoretta persiljaa - haluttaessa
- 20 grammaa valkoista tai ruskeaa riisiä
Keittomenetelmä:Tämä resepti vetoaa runsaiden, rasvaisten ruokien ystäviin. Naudan munuaiskeitto voidaan keittää minkä paksuiseksi tahansa. Jos haluat kevyemmän ja mureamman, käytä hieman vähemmän riisiä äläkä lisää liikaa perunoita. Jälkimmäisestä voidaan luopua kokonaan. Mitä tulee vihanneksiin, haudutamme ne kasviöljyssä, vaikka on olemassa resepti ilman paistamista. Tässä tapauksessa porkkanat ja sipulit tulisi lisätä raakana liemeen naudan munuaisten kanssa. Kokeile molempia vaihtoehtoja, koska vain tällä tavalla voit arvioida suolakurkun makua objektiivisesti. No, nyt mennään asiaan: keitä ensin paksu naudanlihaliemi, älä unohda sekoittaa sitä säännöllisesti ja kuoria pois vaahto. Kun olet valmis, poista liha, irrota se varovasti luusta ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Siirrä sitten syvään kulhoon, peitä kannella ja aseta sivuun. Nyt on aika alkaa työstää naudan munuaisia: erota ne veitsellä kahteen osaan. Puhdista jokainen kalvosta ja ylimääräisestä rasvasta, huuhtele huolellisesti ja liota kylmässä vedessä. Tuotteen tulee infusoida kolme tuntia, vaihda vesi säännöllisesti. Kun määrätty aika on kulunut, aseta munuaiset siivilään heti, kun ne valuvat, leikkaa ne pieniksi paloiksi ja laita kattilaan, lisää vettä (tarvitaan noin 450 millilitraa) ja keitä miedolla lämmöllä. Kun neste kiehuu, valuta ensimmäinen liemi ja toista sitten yllä oleva toimenpide uudelleen. Eli huuhtele munuaiset hanan alla ja laita ne sitten uudelleen puhtaaseen astiaan uudella annoksella vettä. Vähennä polttimen liekki alhaiseksi ja keitä ainesta vähintään puolitoista tuntia. Itse keiton resepti ei ole liian monimutkainen, ainoa haittapuoli on munuaisten pitkä kypsennysaika. Suolaa liemi oman maun mukaan, mausta se suosikkikuivatulla mausteellasi ja lisää pari laakerinlehteä. Kuori sitten sipuli ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi ja perunat ja porkkanat keskikokoisiksi kuutioiksi. Pilko tuoreet yrtit mahdollisimman hienoksi. Leikkaa selleri viipaleiksi ja marinoidut kurkut suikaleiksi. Kuumenna nyt öljy kattilassa ja ruskista siinä porkkanat ja sipulit. Lisää kulhoon kahden minuutin kuluttua selleri ja kurkut, peitä kannella ja hauduta hetki. Laita raa'at perunat kattilaan munuaisten kanssa, kun ne muuttuvat puolipehmeiksi, lisää paistaminen ja riisi (jälkimmäinen tulee huuhdella perusteellisesti etukäteen). Lisää keittoon hieman maustepippuria. Sitten tulee suolaveden vuoro: jotta ruoasta tulisi herkullisempi ja kestäisi pidempään, se on suositeltavaa keittää ja jäähdytyksen jälkeen siivilöidä hienon siivilän läpi. Heti kun olet suorittanut tehtävän, kaada asteittain pieniä annoksia lisäämällä kurkkutiiviste pannulle ja kypsennä ruokaa vielä 10–15 minuuttia, sammuta sitten lämpö ja anna hautua. Kaada lopuksi hienonnettu persilja kulhoon. Ennen tarjoilua voit koristella suolakurkun kotitekoisella smetalla. Jos et pidä riisistä, kokeile vaihtaa reseptiä – mausta ruokalaji ohralla. Näet, siitä tulee uskomattoman maukasta ja tyydyttävää. Hyvää ruokahalua!
Rassolnik "Moskovassa" sorrel, pinaatti ja munuaiset
Olemme kaikki tottuneet sellaisiin ensimmäisiin kursseihin kuinkanakeitto, vihreä ja punainen borssi, suolakurkku. Jälkimmäinen on ollut monelle tuttu lapsuudesta asti. Juuri nyt ehdotamme kuitenkin perinteiden rikkomista ja tämän ruuan klassisen reseptin "modernisointia". Yhdistetään yhteensopimattomat asiat - suolahapo, munat, naudan munuaiset, suolakurkut, maito - niin saat selville, mitä siitä tulee, jos teet keiton itse. Lue vain seuraavat ruoanlaitto-ohjeet ja noudata niissä annettuja ohjeita. Olemme varmoja, että onnistut. Ainesosat:
- 25 grammaa pastillia
- 70 grammaa naudanlihasta
- 40 grammaa hienonnettua persiljanjuustoa
- viisitoista grammaa selleriä (käytä juuri)
- bulbous bulb
- 35 grammaa purjoa
- pieni sorrelin nippu
- sama määrä pinaattia
- 35 millilitraa maitoa
- persiljaa tai tilliä - harkintasi mukaan
- pöydän suolaa
- yksi kotitekoinen muna
- kymmenen grammaa voita
- kaksi suolakurkkua (valitse suurempi)
Keittomenetelmä:Leikkaa varovasti pois ylimääräinen rasva huolellisesti pestyistä munuaisista ja poista kalvo. Jaa ne sitten veitsellä kahteen yhtä suureen osaan ja anna jäävettä kaatamalla syrjään hautua kolmesta viiteen tuntiin. Jotta et tuhlaa aikaa odottamiseen, suorita toimenpide illalla, sitten aamulla sinun tarvitsee vain valmistaa keitto. Muuten, älä unohda vaihtaa ajoittain vettä munuaisista. Kun yllä oleva aika on kulunut, päästä eroon ylimääräisestä nesteestä ja siirrä itse tuote kattilaan, täytä puhtaalla, laskeutuneella vedellä ja aseta liedelle. Kytke poltin pieneen liekkiin ja kypsennä munuaisia noin viisitoista minuuttia, valuta sitten vesi uudelleen ja toista toimenpide. Näiden yksinkertaisten vaiheiden ansiosta liemi on muuten kohtalaisen rasvaista, sitä voidaan käyttää turvallisesti keiton valmistukseen. Huolehdi lopuista aineksista: hienonna persiljajuuret, palsternakka, selleri ja purjo veitsellä. Laita sitten kaikki ainekset kattilaan sulatetun voin kanssa ja kuullota pehmeiksi. Lajittele suolakurpitsa ja pinaatti, huuhtele ne huolellisesti ja kuivaa. Kuori kurkut, poista siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita kasvikset paistin kanssa pannulle ja sekoita. Lisää sitten mausteet ja hieman suolaa tähän, sekoita ja vähennä lämpöä. Nyt kiehauta suolavesi, poista se sitten liedeltä, jäähdytä ja siivilöi hyvin. 20 minuutin kuluttua kaada se keittoon, lisää astiaan hienonnettu suolaheinä ja pinaatti. Keitä astia täysin kypsäksi. Levitä se lautasille välittömästi ennen tarjoilua, lisää jokaiseen annokseen hienonnetut munuaiset ja erityisesti valmistettu muna-maitoseos. Jälkimmäistä varten yhdistä sopivat tuotteet erilliseen kulhoon ja vatkaa ne huolellisesti vispilällä. Nykyään rassolnik syödään yleensä mustan leivän kanssa. Kastikkeena käytän smetanaa, kaupasta ostettua tai kotitekoista majoneesia, jotkut pitävät kermasta. Jos haluat jotain uutta, kokeile perinteistä reseptiä - tarjoile keittoa maksapiirakkaiden kera. Juuri näin kotiäidit tekivät ennen vanhaan. Tämä kuuma ruokalaji on jumalan lahja naisille, koska siitä tulee uskomattoman herkullinen ja samalla melko taloudellinen. Joten kokkaa ja syö ilolla. Ja me puolestamme autamme sinua tässä - tutustu verkkosivuillamme esitettyihin kulinaarisiin ohjeisiin ja luo keittiössä innostuneesti. Toivotamme menestystä!
