Erikoistuneet kulinaariset viitekirjatluonnehtia rassolnik-kotiin kuumana keitona, joka perustuu vihannesten, viljan ja suolakurkkujen kera. Jotkut jälkimmäisen sijaan lisäävät tavanomaisen kurkkujen suolakurkkua, josta itse asiassa lautasen nimi meni. Kuitenkin on täysin sallittua yhdistää nämä kaksi ainesosaa. Jokainen resepti on erillinen tarina ruoanlaittoon sen vivahteilla ja hienovaraisuuksilla, katsotaanpa joitain niistä. Vanhoina päivinä tuoksuvia keittoja, joita kutsuttiin myöhemmin nimellä "pickers", kutsuttiin kalviksi. He lisäsivät useita lihaluujauhoja, tarjottavaa naudanlihaa, savustettua kanaa sekä sitruunamehua ja suolaliuosta. Perinteen lautasen valmistamisesta suolakurkkujen kanssa ilmeni hieman myöhemmin. Nykyään jokaisella asunnolla on oma resepti: jotkut pitävät klassisesta vaihtoehdosta helmi-ohran kanssa, toiset taas riisivät. Ihanteellisessa tapauksessa suolakurkku on melko paksu, koska se koostuu melko suuresta määrästä ainesosia. Kasvista on porkkanoita, sipulia, tuoreita tai kuivattuja yrttejä, oliiveja ja oliiveja. Lihavalmisteiden yhteydessä voit käyttää useita lihamuotojen, makkaroita, makkaroita tai kaikki yhdessä. Yleensä on paljon vaihtoehtoja. Lautasantenni sopii erinomaisesti perheen illalliselle, joten on mukavaa tavata yhdessä rakkaitaan suurella pöydällä, joka on täynnä tuoksuvia ja uskomattoman suussa sulavia ruokia. Jos et ole kerran tehnyt rassolnikia, on aika aloittaa. Keitto on kelvollinen näkyviin kotiisi, joten valitse resepti ja opi sen valmistelun perusteet kanssamme.

Klassinen resepti uudelle tasolle: rassolnik ilman lihaa

Rassolnik pidetään kotimainen venäläinen ruokalaji. Perinteisessä suorituksessa sen pohja on lihaliemi, jota ei ole tehty lihasta, kuten monet ovat tottuneet tekemään, eikä edes luista. Vanhassa päivässä keittoa keitettiin nuorten karitsojen, vasikoiden tai siipikarjan ruskista: ne olivat yleensä hanhia, kanaa tai kalkkuna. Lisäksi on pidettävä mielessä, että noin neljäsosa nestemäisistä kanoista oli kurkkuöljyä. Tähän mennessä ruoasta on monia vaihtoehtoja, mutta nyt ehdotamme, että tarkastelemme tarkemmin klassista reseptiä, joka on valmistettu helmi-ohran valmistamista kasvirasolnikista. Tämä ruokalaji on varmasti valinnainen kaikille kasvissyöjille. ainesosat:

• pöydän suola - maku
• puolitoista ja kaksi rkl helmiohraa
• kolme keskipitkaraa porkkanaa
• kasviöljy - ruoanlaitto zazharka
• sipulit - yksi pala
• Kolme isoa perunaa (valitse vihannekset ovat hyvin keitetty pehmeä, niin astia tulee ulos paksu ja maukkaita)
• 0,5 pientä lusikallista jauhoja
• 1/3 kuppi kasviöljyä - liemi
• kaksi suurta suolakurkkua
• kolme laakerinlehteä
• paprikaa ja muita mausteita - haluttaessa
• 20 millilitraa kurkkusuolaa

Valmistusmenetelmä: Ainoastaan ​​ensisilmäyksellä näyttää siltä, ​​että keittoastia on hyvin monimutkainen ja ymmärrettävissä vain kokeneita kokkeja. Itse asiassa kaikki, joilla on valta kokata sitä, kuten he sanovat, olisi halu. Lue huolellisesti ohjeet, ostakaa kaikki tarvittavat tuotteet ja kulje kulinaarisiin toimiin ilman epäröintiä. Näet, että keitto tulee ensimmäistä kertaa. Uskomattoman ruokahalu ja riemukas ruokalaji houkuttelee aikuisia, mutta myös lapsia. Noin seitsemän-kahdeksan tuntia ennen valmistelua (voit tehdä sen yöllä) liota rumpu lämpimässä vedessä. Seuraavana päivänä poistetaan ylimääräinen neste, paisutetaan turvonnut perlovski hyvin ja kaadetaan uusi osa vettä, joka on sekoittunut kolmannen kasviöljyn kuppiin. Laita hitaasti tulipalo ja keitä kunnes seos alkaa kiehua. Samaan aikaan voit käsitellä muita ainesosia: kuori sipulit ja porkkanat ja leikkaa ne keskikupuiksi. Aseta vihannekset esilämmitettyyn sauté-pannuun kasvisöljyllä ja paista tasaisella sekoituksella, ja kun ne muuttuvat pehmeiksi ja värinmuutoksiksi, syötä vehnäjauho. Työnnä lusikka perusteellisesti päästä eroon töistä. Jos massa on liian paksu, laimenna se pienellä määrällä nesteä, jossa leipää valmistetaan. Jos haluat, voit vaihtaa reseptiä lukuun ottamatta jauhoja, niin lautasen ei ole niin paksu, mutta se pysyy yhtä herkullisena. Tuloksena oleva paahto pannaan helmi-ohraan, lisää muutamia herneitä mustapippuria, laakerinlehtiä ja suolaa maun mukaan. Nyt kuori ja leikkaa keskikokoisia perunoita, noin 20-25 minuutin kuluttua, kun croupista tulee pehmeä, lisää se tulevaan keittoon. Kun kaikki ainesosat ovat hyvin keitettyjä, aseta ne leikattuina pieniksi palasiksi kurkkuun ja hienonnettuihin viheriöihin. Halutessasi kausaa liemi mausteilla. Jos luulet lautasen olevan liian paksu, laita se kiehuvaan veteen. Sävyyn syötä pientä suolaliuosta, jälkimmäinen voidaan korvata tomaattipastalla tai sitruunamehulla. Kuten näet, resepti on täysin yksinkertainen. Keiton etu on sen talous, koska sinun ei tarvitse ostaa kallista lihaa ja makkaraa, vaan melko yksinkertainen keittoastia.

Kana rassolnik kinkkua ja selleriä

Mitä sanot, mutta hallitset ruoanlaittoaruokahaluinen rassolnika on voimassa kaikille. Kuten edellä mainittiin, klassinen Ruokalajille kanssa sisälmyksiä, naudan sydän, munuaiset, mutta parhaillaan sen viimeistelyä, on uusia yhdistelmiä tuotteita. Joten nykyään keittoon lisätään usein kalaa, esimerkiksi hauki ahven, monni tai ankerias. Jotkut koti-arvot ovat erittäin mieltyneet resepti sieni suolakurkkua, koska se on paljon edullisempi ja vaatii vähintään aikaa. Mutta tästä seuraavasta kerrasta, ja nyt oppia keittoa kinkkua, kanaa ja vihanneksia. ainesosat:

• suolaa
• 110 grammaa kanafileetä
• kymmenen grammaa jauhoja
• 40 grammaa persiljan juurta
• 45 grammaa kinkkua
• viisitoista grammaa selleriä
• kaksi suolakurkkua
• suuri lusikka sulatettua voita
• 25 grammaa pastillia (juurella)
• bulbous bulb
• kukkakimppu ja muutamia herneitä paprikaa

Koristeluun:

• ruokalusikallista rasvahappoa
• vehreys

Valmistusmenetelmä: Tämä resepti sisältää kanaa, jotta et käytä liikaa aikaa leikkaamiseen ja ruoanlaittoon, voit käyttää fileitä. Leikkaa se suuriksi paloiksi ja laita se keskipitkäksi tulelle. Tässä suorituskyvyssä rassolnik tulee ulkonäöltään ja vähemmän rasvaiseksi. Jos haluat kokata rikkaan, ravitsevan keiton, suosittelemme ostamaan kotitekoista kanaa, muista, että viimeksi mainitussa tapauksessa keittotapa kestää kauemmin ja kestää 20 minuuttia puoli tuntia. Joten, kun liemi on veltto, leikkaa kuoritut sipulit ja selleri pieniksi kuutioiksi ja pistä persilja ja persilja mahdollisimman pieneksi. Leikkaa veitsi keskikappaleiksi. Nyt sulata pieni pala voita paistinpannuissa, periaatteessa paistamiseen sopii sekä kermaisille että vihannelle, valinta on sinun. Laita vihannekset astioihin ja siirrä ne valmiiksi, lisää sitten hienoja jauhoja ja sekoita perusteellisesti. Viimeinen ainesosa tulee hankkia varovasti kultainen sävy. Laita ruoka paistiksi kahdella rkl broileri ja syötä kinkku. Pidä astia uunissa kolmesta neljään minuuttiin ja lähetä se kattilaan kana. Lopulta laita kurkku, leikataan pieniksi paloiksi. Peitä astiat kannella ja keitä keitto hetkeksi. Sitten levitä se annoslevyihin, ripottele tuoreella silputtua persiljaa ja tarjoile hapan kermaa. Bon appetit! Kuten näette, resepti ei lueta viljojen ja perunoiden käyttöä, miksi ruoka voidaan syödä missä tahansa määrin huolimatta sen muodoista. Jos haluat lisätä ravitsevaa, lisää puoli tai kaksi rkl riisiä tai helmi-ohraa. Kypsennä liemi kotitekoisesta kana- tai kalkkuna? Tasaa ja "muhentaa" lautasen rasvapitoisuutta, syötä 40 - 50 millilitraa esikuorittua kurkkusalaattia. Hän antaa luomuksestasi hieno pikantti maku.

Kala ankeriasta ankeriaasta

Älä koskaan keitä suolakalaa kaloista? Turhaan, koska ruokalaji on uskomattoman ruokahalu. Kiitos kurkut, sillä on pikantti ja melko epätavallinen maku. Jauhot antavat sille paksua, ja laakerinlehti ja mausteet - erityinen maku. Resepti on olemassa eri tulkinnoissa: usein keittoa tai punaista kalaa lisätään keittoon, me käytämme ankeriasta. Mitä tästä tulee, opit, kun olet oppinut rassolnikin valmistamisen. ainesosat:

• puolilasista kotitekoista suolakurkkua
• hieman yli kiloa ankeriasta
• viisi suolakurkkua
• viisitoista grammaa valkoista jauhoa
• kaksi laakerinlehteä
• persiljaa - harkintasi mukaan
• kymmenen herneitä mustapippuria
• kaksi keskikokoista perunaa - valinnainen

Valmistusmenetelmä: Ensinnäkin laittaa vettä keskilämmöllä, heti kun se alkaa kiehua, kaada kattilaan maustepippuri, laakerinlehti, suolaa maun nestettä ja täällä antaa ankeriaan etukäteen sisäelinten puhdistetaan perusteellisesti. Kypsennä liemi minimaalisella liekillä. Jos haluat keittoa perunoiden kanssa, syötä kasvis noin 20 minuutin kuluttua ruoanvalmistuksen alkamisesta, muuten se kiehuu. Kuumaa liemi, kanta, syötä siihen ilmoitettu määrä suolavettä ja laita uudelleen uuniin. Liuotetaan jauhot lämpimään veteen, kaadetaan murskeet varovasti haarukalla ja kaadetaan seos astiaan. Leikkaa sitten kurkut kuutioiksi ja laita ne kattilaan. Mitä ankeriaan: sitä voidaan tarjota kokonaan suoraan keittoon tai leikata pieniksi paloiksi, levittää levyille ja kaataa liemi. Lisättynä kala-suolalle, kotitekoinen smetanahna tai majoneesi sopii.

Keitto suolakurkkua ja riisiä

Kymmeniä vuosia sitten, pakollinen osarassolnik oli keitetty sokerijuurikas - resepti oli jokaisen rakastajan arjessa. Nykyään perunat, nauriit, rutabagas ja muut juurikasvit, joilla on neutraali maku, korvattiin vihanneksella. Jotta lautasen runsaampi, paksu ja ruokahalu, siihen lisätään selleriä, oliiveja, purjoja, porkkanoita, laakerinlehtiä, kuivattuja mausteita ja makuista valmistettuja pipareita. Riippuen lihan ainesosista valitaan myös rouheitä: niin lihan rassolnik naudanlihan ja munuaisten kanssa laittaa helmi-ohran, mutta jos kanaa käytetään, on parempi ottaa riisi. Kasvisruokaa, tattari ja yachka ovat ihanteellisia. Seuraava resepti ei edellytä viljojen lisäämistä, me hallitsemme yhden perunan. ainesosat:

• 650 grammaa naudanlihaa (tai muuta lihaa)
• neljä suolakurkkua
• 90 grammaa rasvaista savustettua pekonia
• kymmenen millilitraa kasviöljyä
• kaksi suurta perunaa
• suuri porkkana
• yksi sipuli
• kymmenen grammaa ei liian hapan tomaattipasta (voit korvata sen tuoreella tomaatilla tai tavallisella tomaattimehulla)
• punainen paprika - yksi pala
• Suolaa sekä mausteita - kaikki harkintasi mukaan
• muutama raikas tuore persilja

Valmistusmenetelmä: Aloittelijoille on muutamia vinkkejä siitä, miten rassolnik voidaan valmistaa oikein. Pikemminkin, miten voit monipuolistaa lautasen näiden tai muiden ainesosien avulla. Ensinnäkin, jos et halua lisätä perunoita, vaihda se croupilla. Rypsi ja naudanliha keitto, riisi on täydellinen. Liota sitä jonkin aikaa kylmässä vedessä, huuhtele sitten hyvin ja kaadetaan pannuun muille tuotteille. Jos et löytänyt tomaattimehua, ota tavallinen tomaatti. Se voi olla hieman rumpullinen ja pehmeä, joten se on vieläkin parempi - kasvis antaa enemmän mehua. Maitoa ruoka, hävitä iho ja säilytä liha paistinpannulla vihannesten kanssa. Ja vielä yksi vivahde - maustetut kurkut voidaan lisätä leikkaamalla ne kuutioiksi tai hankaamalla niitä keskimäärin raapiin. Kulinaarinen retki on ohi, nyt päästään liikkeelle. Laita pala liha kattilassa, kaada se veteen ja keitä valmiiksi. Keskimäärin se kestää puoli tuntia 45 minuuttiin. Älä unohda poistaa säännöllisesti vaahtoa. Lisätään kuumaan liemiin pienen pöydän suolaa, laakerinlehteä ja pippuria. Kun liha on pehmeää ja vaihtaa väriä, poista se ja leikkaa se viipaleiksi. Nyt vapaa perunankuoret ja pilko se kuutioiksi, porkkanat ja sipulit puhdas, ensimmäinen arina, sipulit ja Hienonna vihanneksia. Kuumenna kasviöljy kattilaan ja paista kaksi viimeistä ainesosaa siihen, kun ne vaihtavat sävyä, syötä rintakehän palat. Lisää nyt paistamiseen tomaattipastaa, mehu tai tuore tomaatti (miten leikata se, mainittu edellä). Pistä paprikaa, poista ydin, leikkaa viipaleiksi ja lähetä se kattilaan. Ruohoa vihanneksia vielä neljästä viiteen minuuttiin, laita sitten kattilaan ja lisää kuutioista perunat ja liha täältä. Keitä keittoa kunnes valmis, kun kaikki ainesosat ovat tarpeeksi pehmeitä, sammuta keittolevy ja jäähdytä ruokalaji. Suolakurkku keitto tarjoillaan yleensä hapan, kerma, koristella kukin osa sirotellaan tuoretta silputtua yrttejä - persilja tai tilli. Bulgarialaisen pippurin sijaan voit lisätä oliiveja, jotka muuten välttämättä sisältyvät klassiseen reseptiin. Jos käytät viljaa, hylkää perunat ja ota molemmat ainesosat pieneen määrään, muuten keitto tulee liian paksuiseksi. Kokeile rassolnikin osia ja löydä sen kanssa uusia muunnelmia.

Kommentit

kommentit