Rassolnikkia pidetään perinteisenä ruokalajina.venäläinen keittiö. Klassinen keittoresepti muinaisina aikoina sisälsi munuaisia, ankan sisäisiä ja harvemmin kotiäidit käyttivät kotimaista kanaa. Nykyään liemi valmistetaan kaikesta, mikä on käsillä: luita, mureaa naudanlihaa, sianlihaa. Joissakin tapauksissa lisätään makkaraa tai esimerkiksi nakkeja. Halutessasi voit valmistaa rassolnikin sienillä ja vihanneksilla - tämä ruokalaji vetoaa varmasti terveellisen elämäntavan ystäviin. Juuri jälkimmäisestä vaihtoehdosta puhumme nyt. Jos olet kiinnostunut, olet tervetullut vierailemaan reseptikirjastossamme. Opettelemme valmistamaan runsaan, aromaattisen keiton oikein.
Rassolnik ja herkkusieniä
Tätä "sieni"-reseptiä voidaan haluttaessa hieman maustaa.muuttaa. Klassisessa versiossa suolakurkkukeittoon kuuluu siis marinoituja herkkusieniä, mutta tarvittaessa voit käyttää kuivattuja tai tuoreita. Keitto on kuuma ruokalaji, joka sopii erinomaisesti herkulliseen perhelounaan viikonloppuna. Hemmottele itseäsi ja läheisiäsi pienellä juhlalla - sinun ei tarvitse etsiä syytä siihen. Valmista herkullisia ruokia ja kokoontuu aterialle lasten ja rakkaansa kanssa, kuten asiantuntijat sanovat, on loistava tilaisuus päästä lähemmäksi toisiaan. Ainekset:
- kaksi sipuli-sipulit
- 120 grammaa suolakurkkua (käytimme herkkusieniä, mutta jos ei ole, voit vaihtaa reseptiä valitsemalla esim. Hunajaa, sieniä tai sieniä)
- siipiryhmä
- kymmenen grammaa persiljan juuria
- 60 grammaa helmiohraa
- 1500 millilitraa kuumaa naudanlihaa
- 250 grammaa muruperunoita
- viisi suolakurkkua
- kaksi pientä porkkanaa
- kasviöljy - paistamiseen
- keitetty ja karkea kurkku - maku
Ruoan tarjoilu:
- tuoreet vihannekset - harkintasi mukaan
- kymmenen grammaa smetanaa
Valmistusmenetelmä: Suosittelemme, että herätät eloon nopean ja maukkaan reseptin - keitä ensin naudanlihaliemi. Jälkimmäinen voidaan haluttaessa korvata sianlihalla, ja jos haluat tehdä kevyen ja ei liian rasvaisen keiton, suosittelemme ostamaan kotimaista kanaa, ankkaa tai kalkkunaa. Joten, kun liemi on valmis - noin 40-50 minuuttia kypsennyksen aloittamisen jälkeen - poista siitä lihapala (käytä toisessa astiassa) ja siivilöi itse neste. Leikkaa nyt sienet keskikokoisiksi suikaleiksi ja kuoritut perunat pieniksi kuutioiksi. Kuumenna sitten kasviöljy kattilassa ja paista sieniä siinä kullanruskeiksi. Kun ne pehmenevät ja vapauttavat mehua, lisää hienonnettu selleri ja persiljajuuri. Aseta raastettu porkkana tähän, kuori sitten sipuli ja leikkaa se kuutioiksi, ruskista yhdessä yllä olevien ainesten kanssa. On kurkkujen aika: leikkaa kuori varovasti pois ja leikkaa hedelmäliha pieniksi paloiksi. Kaada sitten lämmin vesi kaiken päälle ja laita alhaiselle lämmölle - keitä noin viidestä seitsemään minuuttia. Poista ylimääräinen neste ja laita kurkut yhdessä perunoiden ja paistettujen kasvisten kanssa liemeen, joka on muuten ensin siivilöitävä siivilällä. Lisää nyt hyvin pesty ohra, muutama ripaus suolaa ja tarvittaessa kuivattuja mausteita maun lisäämiseksi. Keitä keitto hyvin miedolla lämmöllä, noin kymmenen minuuttia ennen kypsennysprosessin päättymistä, kaada siihen esikeitetty ja siivilöity suolavesi. Juuri ennen tarjoilua, jaa astia lautasille, koristele hienonnetuilla yrteillä ja kaada päälle smetana. Tämä resepti vetoaa kevyen ruoan ystäville. Jos perheesi ei ole tottunut olemaan ilman lihaa, keitä liemi siinä ja lisää annokseen käyttämästäsi riippuen pala naudan-, kana- tai sianlihaa. Siitä tulee erittäin maukasta ja täyttävää, näet. Älä myöskään unohda mausteita, koska ne antavat ainutlaatuisen aromin. Rassolnikissa voit käyttää maustepippuria, kuivattua rosmariinia, basilikaa ja äärimmäisissä tapauksissa persiljaa tai tilliä. Ja vielä yksi asia: jotta murot kypsyvät nopeammin, liota se lämpimässä vedessä, huuhtele se ja lisää se liemeen.
Rassolnik pinaatti ja selleri
Kutsumme sinut hallitsemaan toinen uskomatonHerkullinen kasvisten ensiruokaresepti. Jos perinteinen rassolnik keitetään munuaisista ja muista eläimenosista, poikkeamme klassisista ratkaisuista ja "modernisoimme" ruokaa hieman - teemme liemen kuivatuista herkkusienistä. Periaatteessa voit käyttää mitä tahansa sieniä, joista pidät - marinoituja tai tuoreita. Ja jos haluat keitosta täyteläisemmän, kypsennä se sian- tai naudanlihan kanssa. Kun olet valmis, poista liha, jäähdytä liemi ja lisää siihen kaikki tarvittavat ainekset. Ainekset:
- 40 grammaa kuivattua tai tuoretta persiljaa
- 25 grammaa purjoa
- 30 grammaa kuivattuja sieniä tai muita sieniä
- viisitoista grammaa selleriä
- pöydän suolaa
- kolme perunan mukulat
- kymmenen grammaa pinaattia
- kolme suurta suolaista kurkkua
- kaksi rkl sulatettua voita
- rkl hapankermaa tai majoneesia
- kolme raikasta tuoretta vihreää
Valmistusmenetelmä: Tämä rassolnik-resepti on hyvä, koska se on halpa ja monipuolinen. Lämpimänä vuodenaikana keitto voidaan keittää tuoreista vihanneksista, mutta talvella pakastepersilja tai tilli, kesän kuivatut sienet ovat hyödyllisiä. Muuten, sienistä: jos sinulla ei ole määritettyä lajiketta, käytä mitä tahansa. On huomattava, että sillä ei ole oikeastaan väliä, ovatko ne tuoreita vai marinoituja. No, puhutaan nyt suoraan kuuman aterian valmistusmenettelystä. Puhdista siis ensin vihreiden juuret, pese ne sitten hyvin, kuivaa ne talouspaperilla ja leikkaa mahdollisimman hienoksi. Leikkaa sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi ja laita sitten molemmat edellä mainitut ainekset kattilaan sulatetun voin kanssa. Hauduta vihanneksia tiiviisti suljetun kannen alla, kunnes ne vaihtavat väriä ja pehmenevät. Laita sillä välin kuivatut herkkusienet syvään kulhoon ja kaada kylmää vettä niiden päälle, anna hautua pari tuntia, valuta sitten ylimääräinen neste pois ja kuivaa. Muuten, sienet voidaan valmistaa toisella tavalla. Huomaa esimerkiksi seuraava resepti: kaada kuivatut tuotteet hieman suolalla maustettuun kiehuvaan veteen ja keitä seitsemän minuuttia - niiden tulee olla puolikypsiä. Irrota ne sitten uralusikalla, laita siivilään, anna valua ja paista sitten pannulla vihannesten kanssa. Kuori perunat veitsellä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laita vesi miedolle lämmölle, kun se alkaa kiehua, laita kuivatut sienet ja perunat pannulle. Lisää suolaa makusi mukaan ja lisää halutessasi muutama herne maustepippuria ja suosikkimausteitasi. Kun sienilemi on valmis, yhdistä se paahdettujen vihannesten, hienonnetun pinaatin kanssa, sekoita astia huolellisesti ja pidä sitä liedellä vielä 10-15 minuuttia. Kun astia kiehuu, keitä suolavesitiiviste, siivilöi se siivilän läpi ja jäähdytä hieman. Keitä marinoituja kurkkuja kiehuvassa vedessä kahdesta kolmeen minuuttia. Kaada sitten suolavesi keittoon ja lisää vihreitä vihanneksia. Pidä astia miedolla lämmöllä jonkin aikaa, jäähdytä sitten ja kaada lautasille. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja koristele kotitekoisella smetalla.
Keitto kurkut, riisi ja sienet
Jokainen rassolnik-resepti on erillinenkulinaarista historiaa omine vivahteineen ja hienouksineen. Kuten suurten mestareiden käytäntö osoittaa, jopa klassisesta ruoasta voidaan tehdä jotain ainutlaatuista ja erilaista. Riittää, kun vaihdat vain yhden tai kaksi ainesosaa tai lisäät esimerkiksi aromaattisia, eksoottisia mausteita. Yllä oli tarjolla kaksi versiota sienirassolnikista: kuivatuilla ja marinoiduilla herkkusienillä, ohralla ja pelkällä perunalla. Jokainen keittää keittoa oman harkintansa mukaan, mutta me puolestaan suosittelemme harkitsemaan toista reseptiä. Tällä kertaa valmistamme herkullisen keiton riisin ja vihannesten kanssa. Ainekset:
- kaksi suurta marinoitua suolakurkkua
- kaikki kuivatut sienet - 70 grammaa
- suuri porkkana
- suolaa
- persilja
- sipulit - yksi pala
- 150-200 grammaa perunaa
- kaksi suurta lusikkaa valkoista riisiä
- kahdeksan grammaa happamatonta tomaattimehua
- puhdistettu auringonkukkaöljy
- ruokalusikallista vehnäjauhoa
- 180 ml suolavettä
- mauste
Valmistusmenetelmä: Kirjoita ensin muistiin, muista ja ota huomioon hienovaraisuudet, jotka auttavat sinua keittämään herkullisimman keiton. Joten, jotta et tuhlaa aikaa ja säästäisi arvokkaita minuutteja, suosittelemme liottamaan valkoisen riisin etukäteen kylmässä vedessä. Mitä tahansa viljaa käytätkin, noudata tätä sääntöä - tuote imeytyy hyvin ja kypsyy nopeasti. On myös syytä huomata, että sienien kanssa valmistettuun rassolnikiin on suositeltavaa lisätä hieman makeaa tomaattipastaa, koska hapan kastike voi pilata ruoan. Ja lopuksi: jos haluat astian säilyvän jääkaapissa mahdollisimman pitkään, keitä se kunnolla ja siivilöi ennen suolaveden lisäämistä keittoon. No, nyt voit turvallisesti siirtyä suoraan kulinaariseen menettelyyn. Liota pestyt ja puhdistetut sienet jäävedessä 60 minuuttia, kiehauta sillä välin hieman suolattu vesi. Kun se lämpenee, poista sienistä kalvo ja leikkaa ne viipaleiksi. Tee sama sipulien, porkkanoiden ja perunoiden kanssa - kuori vihannekset ja leikkaa ne keskikokoisiksi kuutioiksi. Pilko persilja veitsellä mahdollisimman hienoksi, kuumenna öljy paistinpannussa ja kaada jauhot siihen. Paista, kunnes se muuttuu kirkkaan kullanruskeaksi. Lisää sitten sipulit, pehmeät sienet, yrtit ja muut vihannekset. Peitä pannu kannella ja hauduta hetki. Kaada perunat ja pesty riisi kiehuvaan veteen, lisää suolaa maun mukaan. Lisää mausteita halutessasi. Kuori marinoidut kurkut varovasti, leikkaa pieniksi paloiksi, kuumenna suolavesi kiehuvaksi ja siivilöi. Laita nyt paistettu seos keittoon, heitä kurkut joukkoon, kaada suolatiiviste, lisää tomaattipyree ja loput ainekset. Kiehauta, kunnes kaikki ainekset ovat pehmeitä, sammuta liesi ja anna keiton kiehua. Nykyään on olemassa valtava määrä erilaisia rassolnik-lajikkeita. Jotkut tekevät ruuan merenelävistä - raputikuista, kalmareista - toiset lisäävät papuja, punajuuria, pekonia ja soijakastiketta. Sinun ei kuitenkaan pidä jahtaa muotia – sinun täytyy kokata mitä haluat. Pidätkö klassikoista? Silloin pidät perinteisestä rassolnikista sisäliemellä, mutta uusien asioiden ystävät arvostavat varmasti omaperäisempää versiota keitosta. Meillä on resepti kaikille.
