Hernekeiton resepti on ihmisten tiedossaluultavasti King Pean ajoilta. Kyllä, ei vain yksi resepti, vaan useita muunnelmia. Jokaisella maalla ei ole vain oma hernekeiton resepti, vaan jokainen kansakunta valmistaa tämän keiton useilla tavoilla. Oli miten oli, nykyään jokaisen kotiäidin arsenaalissa on resepti vähärasvaiseen hernekeittoon ja ohjeet sosetetun hernekeiton ja sen lihaversion valmistamiseksi. Otetaanpa lisää tietoa jälkimmäisestä. Kuinka keittää hernekeittoa lihalla ja miten se valmistetaan eri maissa?
Herne keitto karitsan kanssa
Tätä reseptiä on vaikea luokitella yhdeksierityinen keittiö - se on erittäin monipuolinen. Ja muiden reseptien joukossa vain granaattiomenan siemenet erottavat sen. Mutta yksi asia on varma - tällaisen keiton resepti syntyi maassa, jossa pidän lammasta mieluummin kuin mitä tahansa lihaa ja jossa granaattiomena kasvaa. Ainesosat:
- Lammas - 300 g;
- Herneet - puolilasi;
- Garnet jyvät - 300 g;
- Sipulit - 1 pää;
- Savustettu lampaan rasva - 1 rkl;
- Suolaa ja pippuria - harkintasi mukaan.
Valmistelu:Pese luuton liha hyvin ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Lajittelemme herneet ja pesemme myös ne. Kaada sitten vesi pannulle - tämä ruokamäärä vaatii noin puolitoista litraa - laita veteen suolaa, lihapalasia ja herneitä. Keitä kaikkea yhdessä noin neljäkymmentä minuuttia. Sillä välin valitse kokonaisen kypsän granaattiomenan siemenet, kuori sipuli ja hienonna se ja paista sipuli karitsan rasvassa. Lisää 15–20 minuuttia ennen keiton valmistumista paistettua sipulia ja granaattiomenan siemeniä. Tarjoile keitto kuumana, mausta jauhetulla mustapippurilla.
Herne keitto alkuperäinen
Tämä on armenialaisen kansallisen keittiön resepti. Ja kuten kaikki tämän keittiön ruoat, se erottuu useista lisäainesosista. Ainesosat:
- Lammas - punta;
- Herneet - 1 osa lasi;
- Sipuli - 1 kpl;
- Keskikokoiset perunat - 4 kpl;
- Tomaattipastaa - 2 rkl;
- Luumut ovat kourallinen;
- Omenat - 1-2 kpl;
- Suolaa, pippuria ja vihreitä - maku.
Valmistelu:Tätä keittoa varten tarvitsemme lampaanrintaa, jonka pesemme, leikkaamme paloiksi ja keitämme. Poista sitten liha liemestä, siivilöi itse liemi, laita siihen herneet ja keitä, kunnes herneet ovat valmiita. Kun herneet kypsyvät, pese, kuori ja leikkaa perunat kuutioiksi, paista hienonnettu sipuli ja pese luumut. Kuori ja poista omenat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Liian suuret luumut voidaan myös hienontaa. Kun herneet ovat kypsyneet, lisää keittoon liha, perunat, paistetut sipulit, omenat ja luumut. Laimenna tomaattipyre vedellä, lisää keittoon ja keitä vielä viisitoista minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa suola ja mausta keitto yrteillä.
Herneet keittoa arabiaksi
Todella epätavallinen resepti meidän keittiöön. Ainutlaatuinen se on vermisellin lisääminen hernekeittoon. Kokeillaanko tämä arabialainen versio hernekeitosta lihalla? Ainesosat:
- Lammas - 300 g;
- Herneet - puolilasi;
- Vermicelli on kourallinen;
- Sipuli - 1 kpl;
- Perunat - 4 kpl;
- Ghee - 1 rkl;
- Jauhot - 1 tl;
- Tomaattikastike - 1 rkl;
- Suolaa, vihreitä ja mausteita - maistua.
Valmistelu:Keitä karitsanliemi, poista liha siitä ja lisää lajitellut ja pestyt herneet. Keitä sitten herneet kypsiksi. Kun herneet kypsyvät, hienonna ja kuullota sipuli ja paistamisen lopussa lisää siihen tomaattipyree ja jauhot - tulee niin paksu tomaatti-sipulikastike. Kun herneet ovat kypsyneet, lisää keittoon kuutioiksi leikatut perunat ja nuudelit. Heti kun liemi kiehuu uudelleen, lisää siihen tomaattikastike. Suolaa keitto maun mukaan ja laita jokaiseen lautaselle tarjoilun yhteydessä pala keitettyä lammasta, murskattua valkosipulia ja yrttejä.
Kanadalainen herneenkeitto
Resepti cowboy-maasta, jossa naudanlihaa kunnioitetaan. Siksi keitämme hernekeittoa tämän lihan kanssa. Ainesosat:
- Osa naudanlihasta - 500 g;
- Herneet - puolitoista kupillista;
- Purjo - 2 varret;
- Selleri selleri - 2-3 kpl;
- Porkkanat - 2 kpl;
- Naudan kinkku - 250 g;
- Suolaa ja valkopippuria - makusi.
Valmistelu:Liota herneitä kylmässä vedessä (mieluiten yön yli). Laita osa naudan luusta kattilaan, jossa on kylmää vettä, ja lisää herneet. Pese kaikki vihannekset (kuorimme myös porkkanat) ja leikkaa ne kuutioiksi. Heti kun luuliemi kiehuu, lisää siihen pilkotut kasvikset ja anna hautua hyvin miedolla lämmöllä kolme tuntia. Ilmoitetun ajan kuluttua poista luu pannulta ja lisää kuutioitu kinkku keittoon. Noin kymmenen minuutin kuluttua ei tarvitse muuta kuin maustaa keitto suolalla ja jauhetulla valkopippurilla. Ihannetapauksessa tämä keitto tulisi tarjoilla Quebecin (tai minkä tahansa muun) lihapiirakan kanssa.
Nokoodli chorba - turkmeniittoa, joka on valmistettu herneistä
Ainekset:
- Karitsan kylkiluut - 500 g;
- Herneet - 200 g;
- Sipuli - 1 kpl;
- Karitsan rasva - 2 rkl;
- Pippuri ja suola ovat harkintasi mukaan.
Valmistelu:Laita pesty ja hienonnettu liha kattilaan, jossa on kylmää vettä, lisää heti herneet (pestyt) ja pippuri. Keitä keittoa, kunnes liha ja herneet ovat kypsiä. Lihan ja herneiden kypsyessä kuori, pilko ja paista sipuli karitsan rasvassa. Laita paistettu sipuli keittoon noin viisitoista minuuttia ennen kuin se on täysin valmis. Lisää suolaa sipulin kanssa (maun mukaan).
Ugmurian keitto "Nugyli"
Tämän keiton resepti on saanut nimensä kansallisista udmurtilaisista "nyytistä" tai kotitekoisista nuudeleista "nugyli", jotka on valmistettu ruisjauhoista. Ja itse keitto valmistetaan luuliemen pohjalta. Ainesosat:
- Luut - 500 g;
- Lammas - 200 g;
- Herneet - 150 g;
- Sipuli - 1 kpl;
- Porkkana - 1 kpl;
- Perunat - 4 kpl;
- Suolaa.
Nugyli:
- Ruisjauho (on mahdollista ja vehnä) - 100 g;
- Muna - 1 kpl;
- voita;
- Vesi.
Valmistelu:Nougyli-taikina on valmistettava illalla. Tätä varten laimenna ruisjauho vedellä, vaivaa taikina (paljon pehmeämpää kuin nyytit) ja jätä happamaksi aamuun asti. Herneet kannattaa liottaa illalla. Myös luuliemen voi valmistaa etukäteen. Laita liha valmistettuun ja jo siivilöityyn liemeen ja keitä kypsäksi. Poistamme myös lihan liemestä ja laitamme herneet pannulle liemen kanssa, jotka keitämme kypsiksi. Kun herneet kypsyvät, pese ja kuori perunat ja porkkanat. Paista pannulla hienonnetut porkkanat yhdessä hienonnetun sipulin kanssa. Valmistamme nougyliä. Lisää ruistaikinaan muna ja pieni pala voita. Lisää jauhoja, vaivaa jäykkä, mutta pehmeä taikina, jonka jaamme paloiksi, leikkaamme flagellaksi ja leikkaamme flagellat pitkiksi kapeiksi suikaleiksi (pituus kuusi senttimetriä ja paksuus viisi millimetriä). Kymmenen minuuttia ennen keiton keittämisen loppua lisää suola, kuutioiksi leikatut perunat, paistetut porkkanat ja sipulit sekä nougyli. Tarjoile keitto laittamalla lautaselle pala keitettyä lihaa ja maustamalla se yrteillä.
Hernerokka keitto suomeksi
Suomalainen hernekeittoresepti saattaa myös kiinnostaa sinua. Ainesosat:
- Naudanliha - 250 g;
- Sianliha (aivojen luu) - 350 g;
- Herneet - 1 lasi;
- Vehnäjauho - 2 tl;
- Suola on harkintasi mukaan.
Valmistelu:Liota herneitä keiton valmistusta edeltävänä päivänä (mieluiten yön yli). Ennen kuin aloitat keiton keittämisen, keitä vesi kattilassa. Ennen kuin vesi kiehuu, laita siihen herneet ja laita sitten pesty ja paloiksi leikattu liha (luun kanssa) kiehuvaan veteen. Anna veden kiehua uudelleen, kuori vaahto pois ja keitä miedolla lämmöllä kahdesta kolmeen tuntia. Mausta melkein valmis keitto suolalla ja veteen laimennetulla jauholla.
Berliinin herne keitto
Hernekeittoakaan ei ole säästetty saksalaisesta keittiöstä. Tarjoamme sinulle reseptin berliiniläiseen keittoon. Ainesosat:
- Pankki purkitettuja vihreitä herneitä;
- Savustettu pekoni - 100 g;
- Porkkana - 1 kpl;
- Sipulit - 1 pää;
- Vihreät sipulit - 1 nippu;
- Selleri root - 1 kpl;
- Suolaa ja pippuria - harkintasi mukaan.
Valmistelu:Laita viherhernepurkin sisältö kattilaan, kuumenna ja soseuta. Leikkaa vihreä sipuli renkaiksi ja rintakehä, porkkanat, sipulit ja selleri kuutioiksi. Lisää hienonnetut ainekset hernesoseen, kaada kaikki kahdella lasillisella vettä (hieman enemmän tai vähemmän) ja keitä noin viisitoista minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa suolaa ja pippuria. Tarjoile vihreiden, savusmakkaran ja krutonkien kanssa.
Herne keitto Mongolian
Mongolialainen keittiö on yleensä vähän tunnettu, muttatässä hernekeiton resepti! Muuten, mongolit eivät näe paljon eroa eri eläinten lihan välillä. Mikä tahansa liha (lammas-, kamelin- tai jakinliha) on heille yksinkertaisesti lihaa - "max". Ainesosat:
- Liha - yksi ja puoli kiloa;
- Kuivat vihreät herneet - 1 lasi;
- Tomaattimehu - 1 lasi;
- Sipulit - 1 pää;
- Voi - 1 rkl;
- Hapan kerma, suola ja pippuri - maku.
Valmistelu:Liota ensin herneitä yön yli ja keitä erittäin vahva lihaliemi (paljon lihaa ja vähän vettä). Siirrä liha sivuun, siivilöi liemi ja jäähdytä. Hienonna sipuli ja paista voissa, laita se ja herneet kylmään lihaliemeen ja keitä, kunnes herneet ovat pehmeitä. Tämän jälkeen seulomme kaikki siivilän läpi hernesoseen saamiseksi. Laimenna sose seuraavaksi tomaattimehulla, mausta suolalla ja pippurilla ja anna keiton kiehua miedolla lämmöllä vielä kymmenen minuuttia. Tarjoa keitto smetanan kanssa, leikkaa liha paloiksi, laita se erilliseen astiaan ja aseta se pöydälle.
Herneet keittoa hevosen lihalla
Tätä reseptiä on myös vaikea yhdistää tiettyyn kansalliseen keittiöön. Todennäköisesti saimme sen aro-ihmisiltä ja paimentolaisilta. Ainesosat:
- Konin - 200 g;
- Herneet - 150 g;
- Porkkana - 1 kpl;
- Perunat - 3-4 kpl;
- Sipuli - 1 kpl;
- Ghee - 1 rkl;
- Suolaa, pippuria ja laakerinlehteä - makusi mukaan.
Valmistelu:Tätä keittoa varten tarvitset nuoren hevosen lihan (luuton liha). Leikkaamme lihan paloiksi, lajittelemme ja pesemme herneet ja keitämme lihaa ja herneitä kolmesta neljään tuntia. Puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä mausta keitto pilkotuilla kasviksilla (jotka pesemme ja kuorimme ensin). Mausta lopuksi keitto suolalla, pippurilla ja laakerinlehdellä. Muuten, laakerinlehti tulisi lisätä valmiiseen keittoon (heti kun se on keitetty). Anna keiton hautua ja tarjoile kuumana. Näin lihahernekeittoa valmistetaan eri tavalla eri kansojen välillä. Yksinkertaisimmista vaihtoehdoista monimutkaisimpiin. Valitse siis resepti, ota herneitä ja lihaa ja liity muinaisiin kansallisiin perinteisiin. Kokkaa ilolla! Suosittelemme lukemaan:
