Mikä on italialaista pastaa? Tavallisessa mielessä meille se on pastaa missään muodossa. Mutta emme edes epäile lajikkeiden pastaa. Ja kuinka maalliset italialaiset kykenevät valmistamaan tämän proosatuotteen - yleensä todellisuuden ulkopuolella (todellisuutemme). Kuitenkin monet pastavalmisteen reseptit eivät ole vain laajalti tunnettuja käytännöllisesti kaikkialla maailmassa, vaan myös erittäin suosittuja. Liitä erityisesti Bolognese. Mikä on Bolognese? Tämä on italialaisten keksimä kastike. Mutta ei vain kastike, vaan rikas ja tyydyttävä osa, joka on osa monia reseptejä pastaan. Suosittelemme, että saat lisätietoja kastikkeesta itsestään sekä perehtymällä siihen valmistettujen pastaa sisältävien reseptien kanssa.

Bolognalaisen kastike

Tällainen kastike tulee Bolognan italialaisesta kaupungista. Muuten se oli tämän kaupungin kulinaaristen asiantuntijoiden valtuuskunta, joka suositteli tämän kastikkeen reseptiä Italian Cuisine -akatemiassa. Joten tämä ruokalaji on virallisesti rekisteröity koostumus ja resepti ruoanlaittoon. Virallinen versio kastike resepti on rajoitettu tällaisiin ainesosiin kuten naudanlihan ja Pancetta (Italian pekoni), porkkanat, sipulit ja johtui selleri, tomaattipyree ja kerman (maito), punaviini ja lihaliemessä. Tietenkin Bolognese kastike valmistetaan paitsi näistä ainesosista. Hänen resepti voi sisältää muita ainesosia sekä sulkea pois kastikkeen virallinen versio. Mutta kiinnostavaa, Italiassa bolognesekastike tarjoillaan pääasiassa klassisen tagliatelle pastaa tai vihreä (pinaatti mehu värillinen) lasagne. Muuntyyppisiä pastaa, bolognesea harvoin kypsennetään, mutta joskus tarjoillaan perunamuusia. Itse bolognesekastike melko demokraattinen, ja keitä se on mahdollista paitsi pastaa, mutta myös tavallisia vatsaan riisi ja tattari. Koska bolognese jauhelihakastike on hyvin rikas ja koetaan meille ei niin kastiketta, mutta enemmän kuin itsenäinen toisen lautasen, lisuke täydennetty. Kuitenkin, resepti pasta Bolognese kastike on tiukasti kiinni meidän ruoanlaittoon. Ja tämän reseptin muunnelmat ovat samat kuin omistajat päättivät kokeilla sitä. Aiomme yrittää?

Spagetti bolognese kastikkeella

Spagetti on meille yleisin pasta. Ne ovat "syntyperäisiä", että unohtaisimme myös italialaisen alkuperän, pitäen sitä kansallisena tuotteena. Ja jos haluat lisätä italialaisia ​​chic prosaic spagettia, niin tämä resepti on sinulle. ainesosat:

• Naudanliha - 250 g;
• Italian yrtit (kuiva mausteet);
• Säilykkeet (omassa mehussa) tomaatit - 900 g;
• Punaviini (kuiva tai puoliaikainen) - 1 lasi;
• Sipuli - 2 päätä;
• Oliiviöljy - 1 rkl;
• Voi - 1 rkl;
• Maito - 1 lasi;
• Porkkanat - 1 asia;
• Tomaattipastaa - 2 rkl;
• Selleri - 2 varret;
• Sianliha - 250 g;
• spagetti;
• Parmesaanijuusto;
• Valkosipuli - 2 viipaleita.

Valmistelu: Ensin valmistakaa vihannekset: pese ne, puhdista ja hienonnettu. Valmista Bolognese kastike, levitä (yli suuri tulipalo) kastike kerma ja oliiviöljy. Kun öljy hiss, vähentää lämpöä ja paikka kattilaan hienonnettu porkkanat, sipulit, selleri ja valkosipuli ja sekoita, anna kiehua noin kymmenen minuuttia. Sen jälkeen laitetaan koko hiutaleet, sekoitetaan ja jatketaan paistamista kahdeksan tai kymmenen minuutin ajan. Tärkeää! Paistamisprosessissa on huolehdittava siitä, ettei härkä tartu yhteen. Lisää maito täyteaineeseen ja säilytä sitä vielä 15 minuuttia. Lisäksi kaadamme viiniä kattilaan ja sammuvat, sekoittaen, viisitoista minuuttia. Seuraava valmistusvaihe on tomaattien ja tomaattipastan lisääminen. Tomaatit ilman nahkaa jauhettiin tehosekoittimessa (tai mash haarukalla), sekoita tomaattisose ja kaada kattilaan. Sitten lisätään sekoitus italialaisia ​​yrttejä, puolet tl suolaa ja muutama purppura mustapippuria. Laitoimme haarukan pieneen tulipaloon, peitetään kansi ja jätetään se pari tuntia. Tärkeää! Valmista kastike vähintään kaksi tuntia (se voi olla pidempi), mutta sinun on sekoitettava se joka kahdentenakymmenessä minuutissa. Sitten meidän täytyy vain keittää spagettia ja palvella niitä, juottamalla Bolognese kastiketta ja ripottele raastettua parmesaanijuustoa.

Pasta nestemäisellä bolognese-kastikkeella

Itse asiassa perinteinen bolognese kastike on paksu. Kuitenkin tämä kastike on kuin kastike eikä gulassi. Yksinkertainen resepti on yksinkertainen, jotta kastike saadaan nopeasti. ainesosat:

• Puolen kiloa jauhettua lihaa sianlihan ja naudanlihan sekoituksesta;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• Ruuanpunainen kasviöljy (mieluiten oliiviöljy);
• Voi voi;
• Paprikaa;
• sipuli;
• porkkanat;
• 100 g pekonia tai kinkkua;
• Lasi maitoa;
• Lasi punaviiniä;
• 4 rkl tomaattimehua;
• 200 g kovaa juustoa;
• Puolet tl-oreganoa;
• Puolet tl basilikaa;
• Pasta (mikä maku makusi).

valmistus: Valmistamme tämän kastikkeen samalla tavalla kuin edellinen resepti suosittelee. Siksi ensin pestään, puhdistamme ja hienonnetaan kaikki kasvikset ja paistetaan ne kasvisöljyyn. Kun sipuli alkaa kääntyä, lisää pekoni leikattuina pieniksi paloiksi ja viiden minuutin kuluttua panna se kattilaan ja täytteeksi. Kastiketta jatkuvasti sekoittaen jatka kiehua 10 minuuttia. Sen jälkeen laita tomaattikastike kastikkeeseen, sekoita, odota, kun kastike kiehuu ja kaada maitoon. Kun kaikki sammutus on lopetettu viiden minuutin ajan, lisää viiniä, mausteita ja jatka keittämistä, kun kansi on auki vielä viisi minuuttia. Sitten vähennämme tulen, peitetään kattila kansiin ja jätetään se kymmeneksi minuutiksi. Se on kaikki. Nopea Bolognese-kastike on valmis. Nyt kiehua pasta, vedellä ne kastikkeella ja tarjoillaan, sirotellaan juustopihoilla.

Lasagna Bolognese

Lasagne on myös pastaa, ja myös sellaistaItalialaisia ​​ruokia. Tämän maljan tunnetuin resepti on lasagne bolognese, joka sisältää paitsi eponymous kastikkeen, mutta myös bechamel kastike. Lasagne kotona keittäminen on erittäin toteuttamiskelpoinen, varsinkin kun sen valmistamiseen tarkoitettu resepti ei ole niin monimutkainen. ainesosat:

• Kiloa mitä tahansa jauhettua lihaa;
• sipuli;
• 300 g tomaattimassaa;
• 3 kupillista maitoa;
• 2 rkl jauhoja;
• 80 g voita;
• 100 g kovaa juustoa (parmesaani);
• 300 g pehmeää juustoa (mozzarellaa);
• 10 arkkia lasagnea;
• Suolaa, mustapippuria, muskottipähkinää.

valmistus: Ensin valmistetaan bechamel-kastike. Tämän hajottamaan kattilaan voita, lisäämällä jauhot siihen, ja sekoittamalla öljy-jauhoseos vispilällä, maito volem ohut jet. Jatka kastikkeen kypsennystä, kunnes se sakeutuu ja ota se pois tulesta ja anna sen jäähtyä. Nyt tulee Bolognese-kastikkeen käänne. Hänelle ensin paista kasviöljyssä, jauhelihaa, lisää hienonnettu sipuli ja jatkaa keitä kunnes sipuli on läpinäkyvä. Seuraavaksi laita spice ja tomaatti liha kastikkeessa, odota, kunnes kastike kiehuu ja kypsennä se noin viisi minuuttia. Kun kastike on valmistettu, murskata kovaa juustoa ja mozzarellaa joella, valmistele lasagne-arkkeja. Niitä täytyy ensin keittää, ja miten se on kirjoitettu pakkaukseen. Siksi noudattaa tiukasti suosituksia. Seuraava, muodoltaan (edullisesti suorakulmainen) ja sen pohja pour bechamel ja sitten laittaa ensimmäinen kerros lasagnea arkkia, joka preparaatti ylhäältä Jauhelihakastiketta, juustoa ja ripottele kaada valkokastikkeen. Jälleen laitamme lasagne, bolognese, juusto ja beshamel. Ja siten asetamme kaksi kerrosta (vain neljä). Ylhäältä peitä kaikki lasagne-lakanat, ripottele jäljellä olevalle juustolle ja kuivaa bechamel kastike tiheään. Lähetämme lomakkeen lasagneella kuumalla uunilla ja paistamme puoli tuntia. Valitse resepti Bolognese-pastalle ja liity aurinkoisen Italian hämmästyttäväyn keittiöön. Ja anna Italian pasta valmistelu olla sinulle miellyttävä prosessi. Onnea! Suosittelemme lukemaan:

Kommentit

kommentit