Pannukakkuresepti ilmestyi hyvin, hyvin kauan sitten,niin kauan sitten, että historioitsijat eivät voi olla yhtä mieltä. Mutta kaikki ovat yhtä mieltä siitä, että tämä tapahtui noin 1000-luvun alussa. Tuolloin jokaisella perheellä oli oma erityinen pannukakkureseptinsä, joka pidettiin salassa ja välitettiin vain sukupolvelta toiselle. Nyt pannukakkuja — Pääherkku Maslenitsa-viikon aikana. Pannukakku edustaa pyöreää aurinkoa. Ja perinteen mukaan pannukakkuja tulee syödä vain käsin, niitä ei saa leikata tai puhkaista haarukalla.

Pannukakkuja omenoilla

Ei luultavasti ole ketään, joka ei olisirakasti pannukakkuja. Varsinkin jos nämä ovat kevätrullia. Omenatäyttö on edullisin. Loppujen lopuksi omenoita voi ostaa kaupasta mihin aikaan vuodesta tahansa, mutta luonnollisesti herkullisimmat pannukakut valmistetaan maalaisomenoista. Valmistaaksesi pannukakkuja omenoilla reseptin mukaan, tarvitset seuraavat ainesosat:

• jauhot 100 g;
• sokeria 1,5 rkl;
• muna 1 kpl;
• maito 300 ml;
• suola;
• kasviöljyä tai voiteluaineen rasvaa.

Täytteen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• sokeri 15-20 tlk;
• omenat 1 kg;
• 2 rkl kasviöljyä;
• voita 2 rkl.

Keittoprosessi:jauhot on siivilöitävä, sekoitettava sokerin ja suolan kanssa. Tee syntyneen seoksen keskelle syvennys, johon sinun on kaadettava 1/3 maidosta. Vaivaa taikina huolellisesti, jotta ei jää paakkuja. Kaada loput maidosta ja munasta saatuun taikinaan. Sekoita uudelleen huolellisesti ja anna taikinan seistä lämpimässä paikassa 15 minuuttia. Kun taikina imeytyy, sinun on valmistettava paistinpannu: sen tulee olla hyvin lämmitetty ja voideltu öljyllä tai pekonilla. Kun taikinaa kaadetaan paistinpannulle, on parasta ravistaa sitä hieman, jotta taikina leviää tasaisesti pohjalle. Paista pannukakut molemmin puolin. Omenat on kuorittava ja raastettava karkealla raastimella. Jos omenoista tulee paljon nestettä, voit puristaa niitä hieman pois. Sekoita raastetut omenat sokeriin, lisää 1 rkl. täyte pannukakun keskelle ja taita se kirjekuoreen. Omenatäytteiset pannukakut ovat valmiita, mutta voit lisäksi paistaa jokaisen pannukakun voissa molemmin puolin. Tämä on helpoin ja nopein omenatäyte pannukakkuihin ja sitä voidaan käyttää muiden pannukakkutaikinareseptien kanssa.

Taikinanvalmistusvaihtoehdot

Keittovaihtoehtoja on moniapannukakkuja, joissa on vettä, kefiiriä, maitoa, piimää ja jopa olutta. Voit valmistaa riisi- tai tattaripannukakkuja vehnälennukakkujen sijaan. Katsotaanpa perinteisiä reseptejä pannukakkujen valmistukseen. Sienimenetelmä pannukakkujen valmistukseen Pannukakkujen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 2 rkl. l. rakeistettu sokeri;
• 1 kg vehnäjauhoa;
• 3 rkl. l. voita;
• 2 munaa;
• 40 g hiivaa;
• 1/2 tl. suola;
• 5-6 lasillista lämmintä maitoa tai vettä.

Keittoprosessi:taikinan valmistamiseksi sinun on lämmitettävä vettä tai maitoa; sen pitäisi olla lämmin, mutta ei kuuma. Laimenna hiiva etukäteen pieneen määrään vettä ja kaada se suurimman osan nesteestä. Lisää 1/3 tarvittavasta määrästä jauhoja ja sekoita hyvin. Jotta käyminen sujuisi hyvin, sinun on laitettava taikina lämpimään paikkaan. Huoneenlämpötilasta, hiivan määrästä ja laadusta riippuen taikinan valmistusaika vaihtelee 2-3 tunnin välillä. Kun taikina on valmis (noin 1 tunnin kuluttua se alkaa kuplia ja sitten kohoaa), sinun on kaadettava siihen lämmintä vettä tai maitoa. Sekoita ja kaada joukkoon sulatettu voi, riko munat, suola, kidesokeri ja sekoita kaikki huolellisesti. Yritä vaivata taikinaa vain yhteen suuntaan (joko myötä- tai vastapäivään). Lisää sitten loput jauhot ja sekoita uudelleen, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Anna taikinan kohota uudelleen ja sekoita uudelleen. Kun taikina on kohonnut toisen kerran, voit aloittaa pannukakkujen leipomisen. Turvallinen tapa valmistaa pannukakkuja Pannukakkujen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 1 kg vehnäjauhoa;
• 2 rkl. rkl sokeria;
• 3 rkl. ruokalusikallista voita;
• 6 lasillista lämpimää maitoa tai vettä.
• 2 munaa;
• puoli tl suolaa;
• 40 g hiivaa.

Keittoprosessi:Liuota hiiva lämpimään veteen tai maitoon, liuota suola ja kidesokeri. Riko 2 munaa saatuun seokseen, sekoita kaikki ja lisää hitaasti jatkuvasti sekoittaen jauhoja. Sekoita huolellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen massa ilman kokkareita. Lisää sitten sulatettu voi, sekoita uudelleen ja laita taikina lämpimään paikkaan. Kun se on kohonnut, sekoita uudelleen, anna kohota uudelleen ja aloita paistaminen. Resepti pannukakkujen valmistamiseksi tattarijauhoista Pannukakkujen valmistamiseksi tattarijauhoista tarvitset seuraavat ainesosat:

• 1 rkl. tattarijauho;
• 15-20 g hiivaa;
• 3 rkl. suurimot;
• suolaa ja sokeria maun mukaan.

Keittoprosessi:4-6 tuntia ennen paistamista tattarijauho on liuotettava 1 lasilliseen kylmää vettä, sekoitetaan kaikki, kunnes saadaan homogeeninen massa ilman kokkareita. Lisää 3 rkl valmistettuun massaan. kiehuvaa vettä, sekoita hyvin ja jäähdytä. Lisää hiiva, laita lämpimään paikkaan ja anna kohota. Vatkaa sitten taikina hyvin lastalla tai puulusikalla, lisää suola, kidesokeri, mannajauhot ja sekoita hyvin. Odota, että taikina kohoaa uudelleen, ja ala häiritsemättä paistaa pannukakkuja. Resepti pannukakkujen valmistamiseksi vehnäjauhoista Pannukakkujen valmistamiseksi vehnäjauhoista tarvitset seuraavat ainesosat:

• 2 rkl. vehnäjauho;
• 3 rkl. vesi tai maito;
• 2 munaa;
• ½ tlk. voita;
• ½ tl. rakeistettu sokeri ja suola;
• 100 g pekonia tai 2 rkl. l. kermaa tai sulatettua voita (paistamiseen).

Keittoprosessi:Jauha munat, suola, kidesokeri, pehmeä voi lusikalla ja laimenna nesteellä. Lisää jauhot lakkaamatta sekoittamasta. Tarkkaile huolellisesti varmistaaksesi, ettei siinä ole kokkareita. Taikinan tulee olla nestemäistä, se on kätevää kaataa kauhalla tai kastikeveneellä kuumaan öljyllä voideltuun paistinpannuun. Mutta on parasta voidella pekonilla, joka on aiemmin puhdistettu suolasta. Kun kaadat taikinaa, ravista vuokaa niin, että taikina leviää tasaiseksi ja ohueksi kerrokseksi. Pannukakut on paistettava molemmin puolin, jotta ne vain ruskeavat. Jos teet kevätrullia, voit paistaa ne toiselta puolelta.

Apple-cinnamon pitsi crepes

Omenakanelitäytteen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 300 g omenoita;
• 2 rkl brandy;
• 1,5 tl jauhettua kanelia;
• 2 rkl hunaja;
• 2 munaa
• 1 rkl. sokeri;
• 50 ml voita;
• 300 ml mehua (voit käyttää omena- tai omenaviinaa);
• 1/3 tl suola;
• 100 g jauhoja;
• sooda veitsen kärjessä;
• 50 tärkkelystä.

Keittoprosessi:Kuori omenat, poista ydin ja leikkaa kuutioiksi. Yhdistä pienessä kattilassa omenat, konjakki, hunaja ja kaneli. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes omenat pehmenevät (noin 7-10 minuuttia). Murskaa valmis seos soseeksi ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa muna, sokeri ja suola. Kaada joukkoon sulatettu voi ja mehu ja sekoita huolellisesti. Lisää sose syntyneeseen massaan ja lisää tärkkelyksellä ja soodalla sekoitettuja jauhoja. Anna olla huoneenlämmössä 20 minuuttia. Sekoita uudelleen ja paista kuumalla pannulla kuten tavalliset pannukakut.

Resepti vanhoille ruusuille, joissa on leivonnaisia

Resepti pannukakkuihin mausteilla oli laajalle levinnyt Venäjällä. Tämä pannukakku valmistettiin kahdella tavalla:

On kuuma parilalla heitti täyttö (juusto, jauheliha, pekonia, kasviksia, suolaheinä tai sieniä) ja täytetään taikina (taikina resepti voidaan käyttää tällaisia ​​mitä haluat).

Pancake paistettiin toisella puolella,kääntyi yli, päälle pääsi laittaa leivontaan, ja kaikki kaadettiin uudelleen taikina. Kun ylätaikina oli kiinni (katso tarkkaan, että alempi pannukakku ei pala), koko pannukakku kääntyi ja ruskistui toiselta puolelta. Paista oli kaksi pannukakkua.

Pannukakut tulivat meille slaavilaisesta keittiöstä käytännössä muuttumattomina. Reseptiä täydennettiin vain erilaisilla täytteillä, sekä makeilla että ei.

Miten syödä pannukakkuja oikein

Herkullisimmat pannukakut kotona perhepiirissäsöi suoraan paistinpannusta. Täällä ei ole aikaa noudattaa etikettiä, sinun täytyy syödä niitä, kun ne ovat kuumia ja rapeita. Kuinka käyttäytyä vierailulla tai kahvilassa? Käyttäytymisvaihtoehtoja on useita. Jos saat pannukakkuja annoksina erilliselle lautaselle, käytä vapaasti veistä ja haarukkaa. Jos suosikkiherkkusi on jo taitettu kirjekuoreen, mutta makaa "yhteisellä" lautasella, kallista se haarukalla ja siirrä se varovasti lautaselle, tue tarvittaessa veitsellä, jotta se ei putoa. On tärkeää olla lävistämättä kevätrullaa, sillä täyte voi vuotaa ja tahrata juhlapöytäliinaa. Vaikein tapaus on, jos pannukakut asetetaan pinoon. Tämä vaatii taitoa ja näppäryyttä. Sinun on nostettava päällimmäinen pannukakku haarukan uloimmalla piikellä ja ruuvattava se haarukkaan pyörivin liikkein. Siirrä sitten lautaselle. Jos haluat laittaa täytteen, rullaa pannukakku lautaselle, lusikoi täytettä, rullaa se ja aloita sitten haarukalla ja veitsellä syöminen. Kun kutsut vieraita kylään, yritä tarjoilla pannukakut mahdollisimman lämpiminä. Jos et tiedä vieraidesi makuelämyksiä, tarjoa erilaisia ​​täytteitä ja kastikkeita. Perinteisesti pannukakut tarjoillaan teen, hyytelön tai maidon kanssa.

Kommentit

kommentteja