Perinne, historia, pienet salaisuudet
Venäjällä pannukakkujen valmistusprosessi on ainaheitä kohdeltiin kunnioittavasti ja pyhiä sakramentteja. Uskotaan, että mitä enemmän pannukakkuja syötte Maslenitsa, rikkaampi ja turvallisempi on koko vuosi. Jotta saat oikeat pannukakut, sinun täytyy tietää vähän ruoanlaittotekniikan temppuja. Yleensä venäläiset linssit pannukakut keitetään käyttäen vain tattarijauhoa tai tattarihuonetta. Reseptin perustana on vähärasvainen hiiva-taikina taikinan päällä. Tämä taikina vaatii tietyn ajan - noin 2-3 tuntia. Lämpimässä vedessä laimenna hiiva, lisää sokeria, pieni määrä jauhoja. Sen pitäisi tehdä taikina, jonka laitamme lämpimään paikkaan käymistä varten. Kun kaikki tämä massa kasvaa, lisää loput jauhot, suola, auringonkukka tai oliiviöljy ja anna taikinalle hieman levätä. Nykyaikaiset kotiäidit eivät halua tuhlata aikaa niin pitkälle prosessille, joten hiivan sijaan sitruunalla tai etikalla sulatettu sooda lisätään laihan taikinan päälle. Koska pannukakkuja, joita meidän pitäisi olla reseptissä, ei pitäisi olla munia ja maitoa. Vähärasvaisen testin aikana ei saa olla paloja, kaikki on sekoitettava perusteellisesti. Paastettua pannukakkuja paistetaan uunissa tai pannussa paremmin kuin valurautaa, mutta ei teflonilla. Puhdista pannu - pantti onnistuneista leivinpannuista. Jauhot on seulottava: tämä tehdään jauhojen kyllästämiseksi happea ja saada lempeä, ilmava taikina. Pannukakkujen laatu riippuu suolan ja sokerin määrästä: jos se on liian suolattu, ne ovat vaaleat, ja ne tulevat liian koviksi sokerin ylimääräisestä sokerista. 
Mielenkiintoisimmat reseptit
Ravintolassa on 2 perusruokaruokaa.vähärasvainen testi pannukakkuja varten. Hiiva ja hiiva-vapaa resepti, johon on lisätty soodaa. Ei ole sallittua lisätä munia ja maitoa laiha taikina, joten voit korvata tavallisen maidon soijalla, kookos- tai seesaminmaidolla. Vähärasvainen hiiva-taikina ainesosat:
- 150 grammaa tattisjauhoa,
- 150 grammaa vehnäjauhoa
- 500 ml vettä
- 3 rkl. lusikallista sokeria
- suolaa,
- 40 g auringonkukkaöljyä,
- 10 g kuivaa hiivaa.
Yleensä nesteen ja jauheen osuudet ovat2 kupillista jauhoja 3 kupillista vettä. Ensinnäkin jauhoista, vedestä, sokerista ja hiivasta valmistetaan keitto. Lisää sokeria puoleen jauhoista, sekoita hiiva lämpimään veteen, laitetaan lämpimään paikkaan 1-2 tunniksi. Kun taikina sopii, lisää loput jauhoista, vaivaa huolellisesti, lisää voita, anna sen seisoa jonkin aikaa. Puhtaassa, hyvin lämmitetyssä pannussa paista ohut pannukakkuja. Pannukakkuja voidaan keittää tulevaisuudessa ja säilyttää jääkaapissa, lämmetä ennen tarjoilua. Vähärasvainen taikina ilman hiivaa Ainesosat:
- 250 g jauhoa,
- 500 ml vettä
- 40 g sokeria
- suolaa,
- hyppysellinen sooda
- 10 g sitruunamehua,
- 30 grammaa kasviöljyä.
Yhdistä vesi, suola, sokeri, lisää jauhot,Sekoita huolellisesti, injektoi sooda, sekoita sitruunamehulla. Vähärasvaiset pannukakut mineraalivedessä Kivennäisvesipohjaiset pannukakut ovat pehmeämpiä ja maukkaampia. ainesosat:
- 500 ml kivennäisvettä
- 200 g jauhoja, 20 g sokeria,
- suolaa,
- 35 grammaa kasviöljyä.
Yhdistä jauhot, suola, sokeri, laimennetaan vedellä, lisää öljyä. 
Täytteet, kastikkeet, mausteet
Klassisen reseptin mukaan laiha taikinaOn mahdollista lisätä erilaisia huoltoasemia. He antavat pannukakkuja tietyille makuja ja makuja. Tämä voi olla vihreää, vihreää sipulia, tilliä, sipulia. Vihreät sipulit leikataan yksinkertaisesti, sipulit paistetaan kullanruskeaksi ja jauhetaan siivilän läpi. On hyvä lisätä vanilliinia tai vaniljasokeria taikinaan makean nopean pannukakun valmistamiseksi. Vähärasvaisia pannukakkuja varten sallitaan pääosin kasviperäisiä tuotteita sisältäviä täyteaineita. Makeuttamaton täyteaine linssin pannukakkuille: paistettuja sieniä sipulilla, riisillä tai tattarilla kastikkeella, haudutettua kaalia, perunamuusia. Makean täytön käyttöön: hilloa, makkaraa, hunajaa, pähkinöitä, rusinoita, tuoreita ja paistettuja hedelmiä, kuivattuja aprikooseja, luumuja, päivämääriä, viikunoita. Gravy valmistetaan hedelmämehusta valmistetun siirapin perusteella, johon lisätään sokeria ja haihdutetaan nestemäisen hunajan tilaan. Uskomattoman herkullinen ja tuoksuva on sitruunamehun (appelsiinien, mandariinien) pohjainen kastike, johon on lisätty kuoria. Topping on paksu erikoistunut kastelu, joka perustuu hedelmiin, marjoihin tai maitoon. Valmiit täytteet voidaan ostaa myymälästä. On olemassa monia erilaisia tyyppejä, jotka täydentävät täydellisesti ja koristavat keitettyä herkkua. Paastetut pannukakut sieni-täytteellä Ainesosat:
- 1 kg jauhoja,
- 1 kg herkkusieniä (tai muita tuoreita sieniä), \ t
- 350 g sipulia,
- 10 g kuivaa hiivaa,
- 45 grammaa sokeria, hyppysellinen suolaa,
- 500 ml vettä
- 80 g kasviöljyä.
Lean taikinan keitto taikina. Paista sienet sipulilla, maustetaan suolalla, pippurilla. Laita sieni täyte valmiisiin pannukakuihin, kääri kirjekuori. Alkuperäinen pannukakku Tätä reseptiä varten paista hyvä pino pannukakkuja. Kerma:
- 500 ml kookosmaitoa,
- 100 g manteleita
- 100 g sokeria,
- 50 g kasviöljyä,
- 45 g kaakaota
- 5 g vaniljaa,
- 2-3 pientä banaania.
Maito kuumennetaan matalalla lämmöllä, lisätäänhienonnetut mantelit, kiehautetaan ja poistetaan lämmöstä. Lisää hienonnettuja banaaneja, kaakaota, voita, vanilliinia, vispilä sekoittimella, kunnes se on paksu. Jokainen pannukakku levitetään runsaasti kerma, joka on kasattu toistensa päälle, sirotellaan jauhemaisella sokerilla.
Maailman kansojen tulli
Syö pannukakkuja kaikissa maailman maissa. Jokaisella kansalla on omat kansalliset reseptit pannukakkujen ruoanlaittoon ja syömiseen. Amerikassa, jossa pannukakkuja keitetään paljon useammin kuin täällä, ne valmistetaan paksumpia ja pienempiä, niitä kutsutaan pannukakkuiksi. Leivotaan kuivassa pannussa ilman voita, jotka ovat enemmän kuin meidän pannukakkuja. Muista kaataa vaahterasiirappia. Eurooppalaiset suosivat pieniä rullia täytettyjä ohuita pannukakkuja. Brittiläiset tulivat resepteihin, joissa taikina sisälsi ale- ja mallasjauhoja. Meksikolaiset kutsuvat pannukakkujen tortilloja, jotka on valmistettu maissijauhosta, täytetty papuilla tai lihalla ja maustettu tomaattikastikkeella. Kiinalaisessa keittiössä on aina keitetty riisi ja riisijauho resepteissä. Thais voittaa lukuisat turistejaan, joissa on banaanipannukakku, joka on valmistettu riisijauhoista, banaanien, suklaan ja jäätelön kanssa. Herkullisimmat ohut verkkokankaat Ranskan pannukakut - crepes. Flambe-pannukakut ovat hyvin suosittuja. Taikina valmistetaan tavallisen reseptin mukaisesti. Kohokohta on kastike, joka koostuu kuorituista oranssi viipaleista, voista, sokerista, brandysta tai rommista. Tarjoillaan jäätelöä.
