Talvi tänä vuonna on vakava, mutta sen voima ei ole iankaikkinen jaon jo nurkan takana Pancake viikolla, mikä tarkoittaa, että pian on aika leipoa pannukakkuja. Tavallinen leipominen pannukakku Shrovetide on juurtunut syvään pakanalaiseen antiikin. Uskottiin, että kevät alkaa Maslenitsasta, aurinko alkaa lämpimästi maan lämpöä, sen auringon alla luonnosta herää. Joten kultainen pannukakku tuli todellisen symbolin kasvava kevät aurinko. On mahdotonta ajatella kaikenlaisia pannukakkujen reseptejä, jotka eroavat pääsääntöisesti jauhojen lajien mukaan. Pannukakkuja ovat vehnä ja hirssi, mansikka ja tattari, ruis jne., Mutta myös hapan. Miksi hapan pannukakut? Kyllä, koska ne valmistetaan happamilla maitotuotteilla. Tänään kerromme teille kuinka leipoa pannukakkuja kefirillä ja hapan maidolla.
Pannukakkuja maidon kanssa
Pannukakkujen valmistukseen hapan maidon osalta tarvitsemme:
- Vehnäjauho - 1 kuppi;
- Kananmunat - 2 kpl;
- Kasviöljy - 100 grammaa;
- Voi - 30 grammaa;
- Maito.
valmistus: Jaamme munat ja erotamme proteiinit keltuaisista. Lisää keltuaiset jauhot ja anna valmiiksi sulatettu voi. Jos pidät makeista pannukakkuista, voit lisätä hieman sokeria taikinaan - noin puoli rkl ja välttämättä vähän suolaa. Hiero voimakkaasti jauhot voilla ja keltuainen, laimennetaan sitten hapan maidon kanssa. Maitoa on lisättävä vähitellen, vähän, mutta estämään taikinan joutumista kokkareihin, on välttämätöntä jatkuvasti hankaa sitä. Valmis pannukakku taikina on koostumus paksu hapankermaa. Munien proteiineja on pudotettava paksuksi vaahdoksi ja pantava ne hyvin varovasti taikinaan samalla kun hämmennetään hitaasti lusikalla, ohjaamalla liikkeet ylhäältä alas. Pannukakkuja on paistettava lämmitettävällä pannulla, hyvin öljyttynä, tyypilliseen kultaiseen sävyyn. Monet nuoret kotiäidit, jotka eivät ole tottuneet, eivät voi määrittää, milloin kääntää pannukakku. Tämä on tehtävä vasta sen jälkeen, kun kuplat näkyvät pannukakun pinnalla ja kuplat puhkeavat ja taikina "zamleksi" - ei enää ole nestettä. Valmiit pannukakut hapanta maitoa tarjoillaan pöytään smetalla tai hillolla, ei ole ylimääräistä ja kuumaa teetä.
Pannukakkuja jogurttia
Tämä resepti eroaa edellisestä, koska valmistelemme happamia pannukakkuja ei maitoa vaan hapan kefiria. Tarvittavat ainesosat:
- Sour kefir - 0,5 litraa;
- Sokeri - 1 rkl. lusikka;
- Suolaa - 1/3 tl.
- Kananmuna - 1 kpl;
- Vehnäjauho - 3 kuppia;
- Juomavesi - 1 tl;
- Keitettyä vettä - 3/4 kuppi;
- Kasviöljy - 2 rkl. lusikka.
valmistus: Sokeria lyödään muna ja suola, lisätään kefiiri ja hyvin seulottu jauhot. Taikinaa sekoitetaan perusteellisesti, rikkoo muodostuneita patoja ja kun se näyttää paksualtaikikselta, lisää keitetty vesi. Vesi on kaadettava säiliön keskelle testiä samalla sekoittaen kevyesti. Lisää pieni kasviöljy ja sooda, joka on aikaisemmin sammutettu pisaralla etikkaa. Paista kuuma paistinpannu ilman voitelua. Valmis pannukakkuja hapan kefirin kanssa tarjoillaan pöydälle hunajalla tai hillolla.
