Pannukakkuja jogurtilla: ruoanlaitto reseptejä

Pannukakkuja on pidetty kansallisina ammoisista ajoista lähtien.venäläinen ruokalaji ja ovat erittäin suosittuja maassamme. On olemassa monia tapoja valmistaa tämä ruokalaji. Juustomaitopannukakkuja, joiden reseptit ovat jokaisen kotiäidin tiedossa, voidaan valmistaa eri aineksista, erityyppisistä jauhoista, täyttövaihtoehdoista ja mausteista. Erilaisten täytteiden ja pääkomponenttien avulla voit tyydyttää vaativimpienkin herkkusujen makuelämyksiä! Juustomaidon pannukakut, joiden reseptiä pidetään kotiruoan perusperiaatteena, ovat yksi herkullisimmista ja ravitsevimmista. Jogurttia sisältävien pannukakkujen reseptit ovat olleet tunnettuja jo vuosia, ja ne siirretään sukupolvelta toiselle. Varmasti isoäidin ruokalista koostui myös poikkeuksellisesta arkuudestaan ja ilmavuudestaan muistetuista piimäpannukakkuista, ja täyttövaihtoehtoja voi olla monenlaisia: jauhelihaa tai muita eläimenosia, smetanaa, raejuustoa, hilloa tai hilloa ja monia muita. Pannukakku voidaan rullata kirjekuoreen, putkeen tai taskuun, täytettynä täytteellä. Tai jopa valmista pannukakku asettamalla ne pinoon ja peittämällä ne kermalla, jogurtilla tai kermavaahdolla. Nykyaikaiset kotiäidit käyttävät myös isoäidin reseptiä ja pitävät sitä optimaalisesti. Pannukakkureseptiin ja kypsennysvaiheisiin kannattaa siis tutustua tarkemmin.

Valmistautuminen ruoanlaittoon

Reseptin mukaan pannukakkutaikina valmistetaanjogurttia, joten sinun on varattava tämä komponentti etukäteen. Voit toki korvata juoksevan maidon kefirillä, mutta klassisessa reseptissä käytetään heraa sisältävää piimää. Sinun tulee myös ottaa huomioon, että sinun on lähestyttävä taikinan vaivaamista mahdollisimman vastuullisesti — sen tulee olla keskipaksua, ilman kokkareita. Sitten pannukakut ovat pehmeitä, suussa sulavia, ja niistä muodostuu herkullinen kullanruskea kuori. Joten valmisteluun tarvitset:

0,5 l juoksevaa maitoa;
150 g sokeria;
2 kananmunaa;
100 ml kiehuvaa vettä;
0,5 kg jauhoja;
50 g kasviöljyä;
sooda veitsen kärjessä;
suolaa.

Myös onnistuneeseen pannukakkujen vaivaamiseenTarvitset tehosekoittimen, jolla voit vatkata munat ja sekoittaa muut ainekset tehokkaimmin. Proteiinien jäähtymisestä kannattaa huolehtia etukäteen. Tätä varten ne on erotettava varovasti keltuaisista ja asetettava jääkaappiin vähintään tunniksi. Jogurtin sisältämän luonnollisen hapon ansiosta soodaa ei tarvitse sammuttaa etikalla. Kasviöljy voidaan korvata voilla sulattamalla se ensin vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.

Taikinan valmistusprosessi

Kohtele perhettäsi ilmavasti ja hellästipannukakkuja jogurtilla, sinun on lähestyttävä taikinan luontiprosessia erityisellä vastuulla. Joten ensinnäkin sinun on vatkattu keltuaiset sokerilla, kunnes muodostuu kevyt, homogeeninen massa. Jos reseptissä käytetään voita auringonkukkaöljyn sijaan, se on lisättävä taikinaan tässä valmistusvaiheessa. On myös syytä harkita, että jos pannukakkuja ei tarjoilla makealla täytteellä, on suositeltavaa puolittaa taikinan sokerin määrä. Nyt sinun on lisättävä taikinaan jogurtti, suola ja sooda. Massa täytetään pienillä ilmakuplilla, jotka antavat juustomaidon pannukakkuihin erityistä pehmeyttä ja ilmavuutta. Seuraavassa vaiheessa seokseen lisätään jauhoja, jotka on seulottu aiemmin seulan läpi. Jos taikina osoittautuu hieman paksuksi, eikä sinulla ole enää jogurttia käsillä, voit laimentaa sitä hieman kiehuvalla vedellä tai lämpimällä maidolla. Kannattaa huomioida, että paksummasta taikinasta voi leipoa herkullisia kuohkeita pannukakkuja ja nestemäisestä — suhteellisen ohuita pannukakkuja. On kuitenkin tärkeää, ettei taikinasta tule liian nestemäistä, muuten pannukakku hajoaa käännettäessä. Palatakseni taikinan vaivaamiseen, on tärkeää muistaa kaataa kasviöljyä massaan, jos voita ei ole lisätty aiemmin. Nyt on aika muistaa munanvalkuaiset, joita säilytetään jääkaapissa. On aika sekoittaa ne taikinaan ja vatkaa massa kunnolla tehosekoittimella. Taikina saa takaisin ilmavuutensa. Kun olet varmistanut, että seoksessa ei ole kokkareita, voit aloittaa pannukakkujen paistamisen.

Paistoprosessi paistinpannulla

Mitä tulee paistinpannuun, voit käyttääerikoiskeittoastioita, joissa on tarttumaton pinnoite tai käytä tavallista valurautaa. Älä kaada siihen liikaa öljyä. Kokeneet kotiäidit laittavat palan laardia haarukkaan ja voitelevat kuumalla paistinpannulla. Toinen vaihtoehto — voitele pinta jäädytetyllä voilla. Ottaen huomioon, että taikinassa on jo öljyä, tämä riittää estämään pannukakkujen tarttumasta pintaan paistamisen aikana. Kauhan avulla sinun on kaadettava taikina paistinpannun pinnalle ja jaettava seos koko pinnalle kääntämällä sitä. Pannukakut paistetaan molemmin puolin, kumpikin noin 30-60 sekuntia. Sinun on lähestyttävä pannukakkujen kääntämisprosessia erityisellä vastuulla: sinun on väännettävä kärki varovasti lastalla ja käännettävä sitten pannukakku nopeasti toiselle puolelle. Jotta voit nauttia herkullisimmista pannukakkuista, sinun tulee syödä ne heti pannulta ottamisen jälkeen, kun ne ovat vielä lämpimiä. Tämän reseptin mukaan valmistetut pannukakut säilyttävät kuitenkin herkän koostumuksen myös jäähtymisen jälkeen. Ne sopivat hyvin pannukakun pohjaksi tai täytettä sisältäväksi kirjekuoreksi. Jogurtin kanssa pannukakkujen valmistamiseen on muitakin vaihtoehtoja. Joten jotkut kotiäidit valmistavat hiivapannukakkuja vaivaamalla ensin taikinan, ja ohuimmille pannukakkuille he vaivaavat taikinan maidolla.