Resepti hiivan pannukakkuja varten
Yhdiste:
Valmistusmenetelmä:Liuota hiiva lämpimään maitoon. Erottele keltuaiset valkuaisista ja sekoita ne maidon kanssa. Lisää kaksi teelusikallista sokeria (tämä tehdään hiivan "ruokkimiseksi") ja suola. Jauhot on parempi seuloa, se rikastuu hapella ja pannukakut ovat huokoisia. Kaada saatu neste ohuena nauhana jauhojen joukkoon ja sekoita voimakkaasti, kunnes taikina on paakkumatonta. Peitä kulho taikinalla lautasliinalla ja laita lämpimään paikkaan noin 40-50 minuutiksi. Kun taikina kohoaa ja alkaa laskeutua, kaada siihen valkuaiset. Vatkaa valkuaiset hyvin kovaksi vaahdoksi yhdessä loppusokerin kanssa ja sekoita varovasti kohonneen taikinan joukkoon. Peitä valmis taikina uudelleen yksinkertaisella lautasliinalla ja anna sen seistä vielä 30 minuuttia. Kun taikina kohoaa toisen kerran, älä sekoita sitä missään olosuhteissa, muuten valmiit pannukakut eivät ole kuohkeita. Ennen kuin aloitat paistamisen, sinun on pyyhittävä pannu suolalla. Paista pannukakut hyvin kuumennetussa paistinpannussa (molemmalta puolilta), joka on aiemmin voideltu kasviöljyllä. On erittäin kätevää rasvata paistinpannu harjalla. Yritä käsitellä taikinaa varovasti, jotta se ei "uppo". Jotta pannukakkujen hiivataikina olisi kuohkeaa, tässä reseptissä on useita salaisuuksia: kaikkien siihen lisättyjen tuotteiden on oltava tarpeeksi lämpimiä. Kananmunat esilämmitetään kuumassa vedessä, maito, jauhot ja pannukakkutaikinakulhot pidetään lämpiminä. Mutta sitä ei saa ylikuumentaa. Jos esimerkiksi maito on erittäin kuumaa, hiiva hautuu ja taikina "istua".
Pannukakkuja ilman maitoa
Yhdiste:
Valmistusmenetelmä:Vatkaa sokeri, keltuaiset ja suola keskenään ja sekoita kaikki maidon kanssa. Kaada maito jauhojen joukkoon ohuena nauhana pikkuhiljaa ja vatkaa vispilällä, kunnes muodostuu homogeeninen nestemäinen taikina. Sammuta sooda etikalla (niin sen haju ei ole havaittavissa) ja kaada se pannukakkuihin. Lisää kasvi- tai oliiviöljy suoraan taikinaan, tämä tehdään niin, ettei sinun tarvitse voidella vuokaa joka kerta. Vatkaa valkuaiset hyvin ja lisää ne taikinaan juuri ennen paistamista, niin pannukakut ovat kuohkeat. Kaada osa taikinasta hyvin kuumennettuun paistinpannuun ja pyöritä pannua niin, että taikina leviää sen päälle. Kun alareuna on ruskistunut, käännä ja paista toinen puoli. Jos noudatat kaikkia tämän reseptin vaiheita, saat paljon ohuita pannukakkuja. Jos haluat tehdä ne täytteellä, sinun ei tarvitse paistaa toista puolta, anna vain "jähmettyä". Laita sitten täyte paistetun puolen päälle, kääri pannukakku kirjekuoreen ja vasta nyt paista se molemmin puolin.
Tee pannukakku
Täyte:
Valmistusmenetelmä:Puhdista sienet, pese, leikkaa ja paista kasviöljyssä yhdessä sipulin kanssa, joka on ensin leikattava puolirenkaiksi. Lisää suolaa, pippuria, kaada joukkoon smetana ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Ennen maksan paistamista se on liotettava maidossa 10 minuuttia. Pese maksa, poista kalvot ja suonet ja jauha. Paista nopeasti kuumalla pannulla yhdessä sipulin kanssa (mitä nopeammin paistat maksan, sitä mureampaa ja mehukkaampaa se on). Lisää suolaa ja pippuria. Keitä kananmunia 10-15 minuuttia. Täytä kylmällä vedellä. Kuori ja leikkaa kuutioiksi. Raasta valkosipuli munien joukkoon hienolla raastimella, lisää suola, pippuri ja sekoita hienonnettujen yrttien kanssa. Aseta jollain edellä mainituista tavoista valmistetut pannukakut yksi kerrallaan uunipellille vuorotellen täytettä: sienikerros, maksakerros, munakerros. Aseta päälle pannukakku ilman täytettä ja voitele kakku sulatetulla voilla. Raasta juusto hienolla raastimella ja ripottele se kakun päälle. Voitele kakun reunat reilusti juustolla. Laita kakku hyvin kuumennettuun uuniin noin 15 minuutiksi, kunnes juusto sulaa ja ruskeaa. Nämä reseptit auttavat sinua valmistamaan paljon herkullisia pannukakkuja sekä pannukakkuja. Kotiäidit julkaisevat myös monia yksinkertaisia reseptejä ja omia menetelmiään pannukakkujen tekemiseen verkossa.
