Oletko koskaan maistanut Ossetialaisia piirakoita?Sitten on aika kokeilla niitä. Ossetialaisilla piirakoilla on perinteinen kaukasialaisen keittiön maku, jota on mahdoton unohtaa. Ossetialaisia piirakoita voi ostaa kaupoista, ravintoloista tai kahviloista, mutta täytyy myöntää, ettei ole mitään parempaa kuin kotitekoisia ruokia. Ossetialaisten piirakoiden resepti on melko helppo valmistaa, ja siksi jopa aloitteleva kotiäiti voi valmistaa tämän ruuan. Aloitetaanko?
Ossettiläinen piirakka lihalla
Ainekset:
- 1 kg. jauhot
- 1 h lusikallinen suolaa
- 1 tl kuivaa hiivaa
- 1 tl sokeria
- 250 ml. maito
- 300 ml. vettä
- 3 rkl. rkl kasviöljyä
Täyte:
- 500 g. liha (sianliha, lammas)
- 1 sipulia
- 3 valkosipulin kynttä
- korianterin maku
- voi
- pippuria, suolaa
Keittomenetelmä:Ossetialainen lihapiirakkaresepti alkaa liuottamalla hiiva ja sokeri ¼ lasilliseen huoneenlämpöistä vettä ja jättämällä 5 minuutiksi. Tämän jälkeen sekoita saatu seos perusteellisesti lisäämällä 2 tl jauhoja. Muutaman minuutin kuluessa massan pitäisi vaahtoaa, jos näin ei tapahdu, hiiva on vaihdettava, koska se on kuollut. Sitten sinun on lisättävä seokseen vettä niin, että saat 250 ml:n massan. Siivilöi loput jauhot syvään kulhoon, lisää suola ja sekoita huolellisesti. Tee keskelle kuoppa ja kaada siihen maidon ja hiivan seos ja vaivaa sitten jauhoja lisäämällä homogeeniseksi taikinaksi. Jos taikinasta tulee paksua, se on laimennettava vedellä. Lisää vaivaamisen aikana kasviöljyä. Voitele valmis taikina kasviöljyllä, laita pussiin ja jätä lämpimään paikkaan, kunnes se kohoaa. Valmista sillä välin täyte. Tätä varten liha on pestävä ja kuljetettava sitten lihamyllyn läpi lisäämällä sipulia, valkosipulia ja korianteria. Mausta valmis jauheliha maun mukaan suolalla ja pippurilla ja lisää hieman vettä. Jaa saatu täyte kolmeen yhtä suureen osaan ja muotoile jokaisesta palloksi. Täyte on valmis. Jaa taikina myös kolmeen yhtä suureen osaan. Pyöristä jokainen taikinan osa. Tätä varten taikinan päät on koottava keskustaa kohti, käännettävä sitten ympäri ja peitettävä kalvolla kuivumaan. Muotoile taikina litteäksi kakuksi ja laita lihatäyte sen päälle, koota sitten taikinan reunat ympyräksi, "sekoita" täyte taikinaan kääntäen tasaista kakkua jatkuvasti. Laita valmis, jauhoilla ripoteltu kakku voitelemattomaan uunivuokaan, tee reiät, jotta höyry pääsee poistumaan ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista kunnes ovat ruskeita. Tee samoin muun taikinan ja täytteen kanssa. Kun kakku on paistettu, se on voideltava voilla. Ossetialainen lihapiirakka on valmis. Hyvää ruokahalua!
Ossetialainen piirakka kaalilla
Ainekset:
- 1 kg. jauhot
- 1 h lusikallinen suolaa
- 1 tl kuivaa hiivaa
- 1 tl sokeria
- 250 ml. maito
- 300 ml. vettä
- 3 rkl. rkl kasviöljyä
Täyte:
- 1 kg. kaali
- 600 g. juusto (Ossetian, Suluguni tai Adyghe)
- 2 rkl. rkl kasviöljyä
- voi
- suolaa
Keittomenetelmä:Ossetiankaalipiirakkaresepti alkaa liuottamalla hiiva ja sokeri ¼ lasilliseen huoneenlämpöistä vettä ja jättämällä 5 minuutiksi. Tämän jälkeen sekoita saatu seos perusteellisesti lisäämällä 2 tl jauhoja. Muutaman minuutin kuluessa massan pitäisi vaahtoaa, jos näin ei tapahdu, hiiva on vaihdettava, koska se on kuollut. Sitten sinun on lisättävä seokseen vettä niin, että saat 250 ml:n massan. Siivilöi loput jauhot syvään kulhoon, lisää suola ja sekoita huolellisesti. Tee keskelle kuoppa ja kaada siihen maidon ja hiivan seos ja vaivaa sitten jauhoja lisäämällä homogeeniseksi taikinaksi. Jos taikinasta tulee paksua, se on laimennettava vedellä. Lisää vaivaamisen aikana kasviöljyä. Voitele valmis taikina kasviöljyllä, laita pussiin ja jätä lämpimään paikkaan, kunnes se kohoaa. Valmista sillä välin täyte. Tätä varten kaali on hienonnettava ja haudutettava sitten paistinpannulla kasviöljyä lisäämällä 10 minuuttia. Suola kaali kypsennyksen aikana äläkä peitä kannella ennen kuin se asettuu. Tämän jälkeen peitä pannu kannella ja anna kaalin kiehua lisäämällä vähitellen vettä. Raasta juusto hienolla raastimella, yhdistä sitten jäähtyneeseen kaaliin ja sekoita huolellisesti. Jaa saatu täyte kolmeen yhtä suureen osaan ja muotoile jokaisesta palloksi. Täyte on valmis. Jaa taikina myös kolmeen yhtä suureen osaan. Pyöristä jokainen taikinan osa. Tätä varten taikinan päät on koottava keskustaa kohti, käännettävä sitten ympäri ja peitettävä kalvolla kuivumaan. Muotoile taikina litteäksi ja laita kaali-juustotäyte sen päälle, koota sitten taikinan reunat ympyräksi, "sekoita" täyte taikinaan kääntäen koko ajan levyä ympäri. Laita valmis kakku jauhoilla voitelemattomaan uunivuokaan, tee reiät, jotta höyry pääsee poistumaan ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista kunnes ovat ruskeita. Tee samoin muun taikinan ja täytteen kanssa. Kun kakku on paistettu, se on voideltava voilla. Ossetianpiirakka kaalilla on valmis. Hyvää ruokahalua!
Ossetian piirakka perunoilla
Ainekset:
- 1 kg. jauhot
- 1 h lusikallinen suolaa
- 1 tl kuivaa hiivaa
- 1 tl sokeria
- 250 ml. maito
- 300 ml. vettä
- 3 rkl. rkl kasviöljyä
Täyte:
- 1 kg. peruna
- 600 g. juusto (Ossetian, Suluguni tai Adyghe)
- korianterin maku
- voi
- 50 ml. maito
- pippuria, suolaa
Keittomenetelmä:Ossetialaisen perunapiirakan resepti alkaa liuottamalla hiiva ja sokeri ¼ lasilliseen huoneenlämpöistä vettä ja jättämällä se 5 minuutiksi. Tämän jälkeen sekoita saatu seos perusteellisesti lisäämällä 2 tl jauhoja. Muutaman minuutin kuluessa massan pitäisi vaahtoaa, jos näin ei tapahdu, hiiva on vaihdettava, koska se on kuollut. Sitten sinun on lisättävä seokseen vettä niin, että saat 250 ml:n massan. Siivilöi loput jauhot syvään kulhoon, lisää suola ja sekoita huolellisesti. Tee keskelle kuoppa ja kaada siihen maidon ja hiivan seos ja vaivaa sitten jauhoja lisäämällä homogeeniseksi taikinaksi. Jos taikinasta tulee paksua, se on laimennettava vedellä. Lisää vaivaamisen aikana kasviöljyä. Voitele valmis taikina kasviöljyllä, laita pussiin ja jätä lämpimään paikkaan, kunnes se kohoaa. Valmista sillä välin täyte. Tätä varten perunat on kuorittava ja keitettävä sitten maun mukaan suolatussa vedessä. Sitten sinun on muussattava valmiit perunat ja lisättävä maitoa. Raasta juusto hienolla raastimella ja yhdistä perunamuusiin. Lisää hienonnettu korianteri. Sekoita huolellisesti. Jaa taikina myös kolmeen yhtä suureen osaan. Pyöristä jokainen taikinan osa. Tätä varten taikinan päät on koottava keskustaa kohti, käännettävä sitten ympäri ja peitettävä kalvolla kuivumaan. Muotoile taikina litteäksi ja laita peruna-juustotäyte sen päälle, koota sitten taikinan reunat ympyräksi, "sekoita" täyte taikinaan kääntäen koko ajan laakea ympäri. Laita valmis (ei liian paksu) jauhoilla ripoteltu leipä voitelemattomaan uunivuokaan, tee reiät höyryn poistumista varten ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista kunnes ovat ruskeita. Tee samoin muun taikinan ja täytteen kanssa. Kun kakku on paistettu, se on voideltava voilla. Ossetian perunapiirakkaresepti - ehdottomasti kaikki pitävät siitä! Hyvää ruokahalua!
Ossettilaista piirakkaa juustolla
Ainekset:
- 1 kg. jauhot
- 1 h lusikallinen suolaa
- 1 tl kuivaa hiivaa
- 1 tl sokeria
- 250 ml. maito
- 300 ml. vettä
- 3 rkl. rkl kasviöljyä
Täyte:
- 500 g. juusto (Ossetian, Suluguni tai Adyghe)
- 900 g. silputtuja sokerijuurikaslehtiä
- voi
- suolaa
Keittomenetelmä:Ossetianpiirakkaresepti juustolla, nimittäin valmistus, alkaa siitä, että hiiva ja sokeri on liuotettava ¼ lasilliseen vettä huoneenlämpötilassa ja jätettävä 5 minuutiksi. Tämän jälkeen sekoita saatu seos perusteellisesti lisäämällä 2 tl jauhoja. Muutaman minuutin kuluessa massan pitäisi vaahtoaa, jos näin ei tapahdu, hiiva on vaihdettava, koska se on kuollut. Sitten sinun on lisättävä seokseen vettä niin, että saat 250 ml:n massan. Siivilöi loput jauhot syvään kulhoon, lisää suola ja sekoita huolellisesti. Tee keskelle kuoppa ja kaada siihen maidon ja hiivan seos ja vaivaa sitten jauhoja lisäämällä homogeeniseksi taikinaksi. Jos taikinasta tulee paksua, se on laimennettava vedellä. Lisää vaivaamisen aikana kasviöljyä. Voitele valmis taikina kasviöljyllä, laita pussiin ja jätä lämpimään paikkaan, kunnes se kohoaa. Valmista sillä välin täyte. Tätä varten juusto on raastettava hienolla raastimella ja yhdistettävä punajuurien lehtiin. Lisää suolaa maun mukaan. Jaa taikina myös kolmeen yhtä suureen osaan. Pyöristä jokainen taikinan osa. Tätä varten taikinan päät on koottava keskustaa kohti, käännettävä sitten ympäri ja peitettävä kalvolla kuivumaan. Muotoile taikina litteäksi kakuksi ja laita siihen täyte juustosta ja lehdistä, koota sitten taikinan reunat ympyräksi, "sekoita" täyte taikinaan kääntäen tasaista kakkua jatkuvasti. Laita valmis (ei liian paksu) jauhoilla ripoteltu leipä voitelemattomaan uunivuokaan, tee reiät höyryn poistumista varten ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista kunnes ovat ruskeita. Tee samoin muun taikinan ja täytteen kanssa. Kun kakku on paistettu, se on voideltava voilla. Ossetian juustopiirakat ovat valmiita. Hyvää ruokahalua!
