Jokaisella kansallisella keittiöllä on omansaominaisuuksia, omaa makuaan ja tietysti jokainen kansakunta arvostaa omia ruokiaan. Mutta korkean keittiön maailmassa on tunnustettuja johtajia, eräänlaisia ​​kulinaaristen palkintokorokkeiden kuninkaita. Italialainen keittiö on ehdottomasti yksi niistä. Hänet tunnetaan, rakastetaan ja arvostetaan kaikkialla maailmassa. Viime vuosikymmenen aikana italialaiset ravintolat ovat ottaneet arvokkaan paikan Venäjän tilassa. Aurinkoisesta Italiasta meille tulleet ruoat ovat kevyitä, maukkaita ja terveellisiä. Tänään esittelemme yhden ikonisimmista italialaisista ruoista – risoton Miksi juuri tämä ruokalaji? Ensinnäkin sen suosion vuoksi. Toiseksi sen monimuotoisuuden vuoksi. Kun olet oppinut tämän ainutlaatuisen pilafin valmistuksen perussäännöt, voit säännöllisesti ilahduttaa rakkaitasi uusilla risottolajikkeilla erilaisilla täytteillä. Jos osaat esimerkiksi tehdä sienirisottoa, voit helposti improvisoida muiden lisäysten avulla. Joten aloitetaan. On olemassa useita perustavanlaatuisia asioita, joista tietämättä on mahdotonta valmistaa kunnollista ruokaa. Nämä ovat niitä hienouksia ja yksityiskohtia, jotka voivat ensi silmäyksellä tuntua merkityksettömiltä, ​​mutta joilla on itse asiassa erittäin tärkeä rooli. Mitä tulee risottoon, aidon italialaisen risoton valmistamiseksi sinun on valittava oikea riisi. Tärkkelyspitoiset lajikkeet, kuten Arborio, Carnaroli ja Vialone Nano, sopivat ihanteellisesti tähän ruokaan. Niissä kaikissa on kermainen maku, joka erottaa risoton yksinkertaisesti keitetystä riisistä. Ja mikä on erittäin tärkeää, sillä on korkea imukyky, nämä riisityypit eivät muutu soseeksi. Jos tietysti tiedät kaikki risoton valmistamisen tekniset hienovaraisuudet. Totta, nämä ovat melko kalliita tuotteita. Onneksi supermarketeissamme on tällä hetkellä valtava valikoima erilaisia ​​riisiä, joten on täysin mahdollista löytää sopivia muroja halvemmalla hintasegmentillä.

Perunan risotto resepti

Tuotteet:

• 500 grammaa riisiä
• noin 1,5 litraa lientä (voi olla kana, naudanliha, vihannes)
• 3 rkl hyvää ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1 sipulia
• 150 millilitraa valkoviiniä
• kerma
• parmesaania

Keittomenetelmä:

Sipuli hienonnettuna ja paistetaan esilämmitettyä oliiviöljyä kunnes läpinäkyvä.

Lisää riisiä ja sekoittamalla jatkuvasti paista niin, että jokainen vilja saa sen osan voista, kirjaimellisesti imeytyneenä siihen. Kaada viiniä ja keitä kolme minuuttia - viini on imeytettävä.

Vähennä lämpöä ja keitä lisää ja lisääpienissä annoksissa kuuma liemi. Heti kun riisi imee kosteutta, sinun pitäisi kaataa enemmän ja keittää, sekoittaen koko ajan. Kun riisi muuttuu pehmeiksi, kaada 2-3 lusikan kermaa, ripottele raastettua parmesaania.

Risotto tarjoillaan kuumana,ei saa koskaan valmistaa etukäteen, muuten ruoka menettää hämmästyttävän kermaisen makunsa Tietysti tämä on vain pohja, todellinen maku tulee aineksista, jotka voidaan lisätä yllä olevalla tavalla valmistettuun risottoon. Sienilisä risottoon:

• Sienet leikattu ja paista oliiviöljyssä sekä sipulia ja raastettuja porkkanoita. Maitoa suolaa ja pippuria, lisää tl-voita ja vähän hapankermaa ja laita 5 - 7 minuuttia.
• Ennen tarjoilua voit sekoittaa sieniä risottoon, voit palvella kaikkinaa erillisessä ruukussa - Azerbaijani pilaf -periaatteen mukaisesti erikseen riisiä ja erikseen kaikki muut pilaf-aineosat.

Pinaatti Gorgonzola -juustolisä:

• Pese pinaatti, poista kovat varret ja kuivaa paperipyyhkeellä.
• Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa, laita hienonnettu valkosipuli ja pinaatti, kypsennä 2-3 minuuttia, lisää höystetty gorgonzola (tai muu juusto, jossa on muottia) ja sekoita.
• Yhdistä valmis risotto.

Broilerin rintalisä:

• Pese rinta, kuivaa ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
• Paista hienonnettua sipulia ja raastettua porkkanaa oliiviöljyssä.
• Laita valmistettu kana pannulle sipulilla ja porkkanalla ja paista kaikki yhdessä korkealla lämmöllä 5-7 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla, muskottipähkinällä.
• Sekoita risottoa. Ripottele hienojakoisilla vihreillä sipulilla.

Katkarapu

Valmista riisi perusreseptin mukaan.Paista hienonnettu valkosipuli, murskattu tuore inkiväärijuuri ja maustepippuri kuumennetussa oliiviöljyssä. Lisää sitten valmistetut katkaravut ja paista kaikkea yhdessä korkealla lämmöllä 3 minuuttia. Lisää lopuksi soijakastike, hieman sitruunamehua ja suolaa maun mukaan. Tarjoile risoton kanssa, laita katkaravut päälle. Voit ripotella päälle tuoreita yrttejä ja hienonnettua vihreää sipulia. Reseptin huomautukset:

• Oikea risotto riippuu suoraan laadustariisi - Sen täytyy sisältää paljon tärkkelystä. Juuri tärkkelys antaa ruoalle samettisen koostumuksen ja arkuus, jota todelliset gourmetit arvostavat niin paljon.
• Käytetään vain kuumaa lientä, muuten lautasella ei ole haluttua sakeutta ja makua.
• Miten valmistaa risottoa vihanneksilla? Kaikki on hyvin yksinkertaista: peruskirja ja sen lisäksi erilaisia ​​vihanneksia - porkkanoita, kurpitsaa, tomaatteja, parsaa, vihreitä herneitä ja muita. Cook vihannekset kuin haluat.
• Suolaa ei yleensä laiteta risottoon, koska siihen lisätään aina lisäaineita, mukaan lukien tarpeeksi suolattu Parmesan-juusto, joka on erittäin kirkas maku ja täydentää täydellisesti astiaa.

Improvisoi ja luo oma risottoreseptisi! Suosittelemme lukemaan:

Kommentit

kommentteja