Ihme ilman höyheniä
Jäädytetty hanhi on ostettava etukäteenvähintään kaksi päivää ennen juhlaa, koska meidän on vielä vapautettava se ja annettava marinoitu ennen ruoanlaittoa. On parempi valita keskikokoinen lintu (enintään 3-4 kg), koska se on puristettava uuniin tai hanhiin. Ihanteellinen hanhi ei saisi olla yli 7 kuukautta vanhempia. Vanhat hanhet ovat liian kovaa! Kun valitset lintu, kiinnitä huomiota tassuihin. Nuorella hanhalla ne ovat keltaisia, alhaalla. Iäkkäät ovat punaisia, ilman kaatamista. Hanon pitäisi olla hyvin ruokittu, ja mehevä rinta, jonka tiheä, kuiva iho on vaaleanpunainen väri. Hanhi sulatetaan jääkaapissa, alemmalla hyllyllä. Yleensä kestää 24 tuntia. Jos hanhi on suuri (5-6 kg), sitten kaksi päivää. Linnun on täysin sulava. Sitten se pestään kuumalla vedellä ja pinsetit vedä jäljellä olevat höyhenet. Ohut hiukset on peitettävä. Leikkaa keittiön sakset siivet, koska ne polttavat vielä paistamisen aikana uunissa. Poista rasva, joka yleensä keskittyy vatsaan ja niskaan. Muista poistaa hanhi tuoksuherukka. Tartu murtuneille ja pese taas huolellisesti hanhi sisä- ja ulkopuolelle, mutta jo kylmällä vedellä. Sitten ne kuivaavat linnun paperipyyhkeillä. Iho kuoritaan haarukalla tai vartaalla koko alueelle. Nyt hanhi on valmis marinoimaan. Päinvastoin kuin yleinen uskomus, ei ole syytä peitata hankaa etikalla, tästä lihasta tehdään kova. On parempi kokeilla muita marinadi reseptejä. Joten marinadi resepti hanhen: peitä Adzhika, majoneesi, valkosipuli, kuljettu valkosipulin läpi, hankaa pippuria ja suolaa. Toinen resepti marinadiin: uudelleen, majoneesi, sinappi (Dijon's sopii myös), hunajaa, suolaa, pippuria, suosikki mausteita maistelemaan. Kolmas resepti: suola, pippuri, sitruuna, valkoviini, joka on runsaasti täynnä hanhi. Ja vielä yksi resepti: tomaattipasta, hapankermaa, oliiviöljyä, hienonnettu valkosipuli, kurkuma, paprika, sitruuna. Jotta lihat ovat pehmeitä, hanhi on marinoitava vähintään 2-3 tuntia. On vielä parempi peittää se marinadilla, kääri se tiukasti ruokakalvolla ja jätä se jääkaappiin yön ajaksi. Jos hankittu sieppari ei ollut ensimmäinen nuoruus, sitten pari yötä. Vaikka hanhiemme marinoidaan, kiinnitämme enemmän huomiota kaikenlaisiin täytteisiin. 
Omenat eivät ole lumessa
Jos päätät valmistaa omenaa,täytön tärkeimmät ainesosat ovat luonnollisesti omenat itse. Hedelmien on oltava vihreitä, vahvoja ja hapan. 3-4 kg painavan hanhen täyttämiseksi tarvitaan noin 1-1,5 kg omenoita. Omena irrottaa ihon, poista ydin, leikkaa neljäsosaa ja tavaraa herkullisesti tarted. Uunissa käytetyistä tunneista hedelmä muuttuu ilmavaksi, erittäin houkuttelevaksi, hieman hapan soseeksi, ihana omena-maku, joka korostaa täysin lihan makua. Jos hapan ja vihreän omenan sijasta meillä on vain makea ja punainen, tilanne voidaan helposti korjata sitruunoilla. Samassa 1-1,5 kg omenoita otat 1-2 pientä sitruunaa. 3-4 omenan viipaleita riittää yhden sitruunan. Jos omenat ovat hyvin pieniä, on aivan mahdollista ja jopa suositeltavaa olla leikkaamatta niitä, mutta laittaa koko hanhiin. Herkullista täyttämistä riittää rajaamaan omenat. Ja vielä useammin luumuja lisätään omenat, ja myös rusinat ja kuivatut aprikoosit. Ei ole hauskaa täyttää kirsikoita, kirsikoita, appelsiineja, mandariineja ja jopa eksoottisia meidän ankaria leveyksiä hedelmiä kuten mango tai kiivi. Kaikki nämä hedelmät ja marjat pannaan täyttämiseen meidän hanhen koon mukaan. Resepti täyttyminen luumuja: 1 kg omenaa ja puhdas, leikata, lisätä 300 g pestäviä luumuja ilman kaivoja ja 2 päätä leikataan puoli rengasta sipulia. Älä unohda suolaa ja pippuria. Voit lisätä kuorittuja silputtuja hasselpähkinöitä, noin 100-150 g. Tuoksu ja estetiikka ei ole kielletty pipetoimaan timjamia tai rosmariinia. Hedelmien täytteet ovat varsin makeat, eikä niitä kaikkia rakasta, koska itse hanhenliha on hieman makea. Jos haluat happamamman täytön, vaihda suolakurkkua hapankaalin tai karpaloilla. Voit ottaa jäädytettyjä ja marjoja karpaloita, mutta ensin sulattaa ne. Jos ei ole kokonaisia marjoja, myös karpalohillo sopii. Hyvä resepti hapan täytteille: 2 vihreää omenaa, lasia hapankaalia, kataja marjoja, laakerinlehtiä. Pannulla pannulla kuumennetulla rasvalla asetetaan kataja ja laakerinlehti murskatut marjat kahden minuutin kuluttua lisätään kuoritut viipaloituneet omenat ja sekoitetaan. Sekoita keskilämmöllä 5 minuuttia, lisää hienonnettua hapankaalia ja keitä vielä 10 minuuttia. Poista paistinpannu lämmöstä ja jäähdytä puoli tuntia. Perunatäytteen resepti: 1 kg perunoista leikattuja perunoita, 3 hapan vihreää omenaa per 1 kg kypsää perunaa. Resepti tattari puuroa: kuori ja leikkaa sipuli, paista kunnes kultainen, lisätään kypsennetty puoli-kypsennetty tattari ja paista 3-5 minuuttia, sekoittaen jatkuvasti. Lisää sitten 2 viipaloitua vihreää omenaa. Jos et ole kovin ihastunut omenoista (tai vain rakastat kulinaarisia kokeita), käytä turvallisesti kvitteniä omenien sijaan. Vakiokokoisella hanhilla riittää 3-4 isoa sikiötä. Poista siemenet hyvin tiskiltä; ne sisältävät myrkyllisiä aineita! Täytettävään kvitteniin voit lisätä hieman kanelia ja tl sokeria. Meillä tavaraa hanhen juuri ennen leivontaan, ei kovin tiukka, täyttämällä vatsan 2/3, koska ruoanlaitto aikana täytteen imeytyy hanhen rasva ja mehu ja huomattavasti noutaa määrä. Viilto on ommeltu suurilla tasaisilla ommelmilla tai siististi hammastikulla. Goose-jalat ovat tiukasti sidoksissa jonoon tai lankaan. 
Mitä tehdä, kun hanhi valmistelee?
Kysymys ei ole ollenkaan tyhjäkäynnillä. Loppujen lopuksi hanhi keitetään 2,5-3 tuntia - sen koosta ja uunin tehosta riippuen. Tänä aikana voit esimerkiksi lukea hyvää rakkaustarinaa ja yrittää kirjoittaa itse. Vaikka todennäköisimmin tämä katselu vältät nälkää elämänkumppania ja muita kotitalouden jäseniä, jotka kysyvät loputtomasti, milloin herkulliset hanhet ovat valmiita. Uunin on oltava esilämmitettävä 250 asteeseen ja laitettava lintu siellä. Puolen tunnin jälkeen, vähennä tulta 180 astetta. Jotta ei kuluta pitkiä aikoja uunin puhdistamiseksi, on parempi leipoa hanasta kulinaarisessa hihassa. Hihassa oleva liha valmistetaan nopeammin, se muuttuu herkemmäksi ja mehuksi, mutta sinun ei tarvitse vettä jatkuvasti rasvaa sisältävään hanhiin. Älä unohda tehdä muutama lävistys hihassa. Ensinnäkin poistua höyrystä ja toiseksi tehdä lintu ruskeaksi. Kulutushihnan puuttuessa hanhi on kääritty tiukasti kahteen kerrokseen kalvoa. 30 minuuttia ennen keittojakson päättymistä kalvon päällyskerros poistetaan niin, että hanhi puhkeaa ja tulee rypytetyksi. Ihanteellisesti, jos on gosyatnitsa. Siellä se on siististi ja kompakti täynnä täytettyä hanhi, lisätään lasillinen vettä tai hapan mehua, ja kaikki tämä on laitettu uuniin saman 2,5-3 tuntia. Jos kypsennämme leivinpaperiin, laita hanhi takaisin alas, kaada 1-2 cm vettä ja lähetä se uuniin. On tarpeen ottaa leivinpaperi, jonka levyt ovat korkeintaan 5 cm, koska paljon rasvaa virtaa hanan valmistuksen aikana. Varmistamme, että hanhi ei ole palanut, ja joka 15 minuutin välein vedellä se mehu. Noin tuntia ennen odotettua valmiutta leviäneet hanhi viipaloituja vihreitä omenoita, kuoritettuja purppura sipuleita tai perunoita. Voit tarkistaa hanhen valmiuden pistämällä sen hammastikulla tai muovisella vartaalla. Mehun tulee virrata selkeästi ilman verta. Keitetty hanhi makasi esilämmitettyyn astiaan ja anna sen valmistaa puoli tuntia. Ennen tarjoilua, muista poistaa linnuista lanka tai hammastikku. Irrota jalat ja aseta tyylikkäät paperipyyhkeet. "Bootsit" linnulle tehdään tällä tavoin: taita kaksi paksua sopivan kokoista paperia, taivutussivulle tehdään yhtenäiset leikkeet, vaihdetaan putkeen, kiinnitetään teipillä.
Mitä sivuruokia sopii täytettyyn hanhiin?
Oikein keitetty hanhi on harmoninen,Se on täyttävä ja erittäin omavarainen. Mutta jos et halua tulla syödyksi liian nopeasti, koska se ei ole oikein kehua ruoanlaittotaitoihimme, kannattaa harkita lisukkeita. Goose täytettyjä omenoita täydellinen puolukkaa, marinoituja sieniä tai kurkkua, oliiveja, hapan punakaali. Pestään hanhi kuivaa punaviiniä.
