Kuinka valmistaa hanhi uunissa - resepti
Kypsennä tämä lintu uunissa - useimmatyksinkertainen ja suosittu tapa. Tämä ruokalaji koristaa minkä tahansa juhlallisen illallisen, ja vieraat ihailevat emännän taitoa pitkään. Ennen ruoanlaittoa hiero ruho suolalla ja pippurilla, anna pehmetä useita tunteja. Kun lintu "lepää", sinun on keksittävä, mitä hanhi täyttää. Täytteessä käytetään useimmiten seuraavia ainesosien muunnelmia:
- tattari ja sienet;
- rusinoita ja riisiä;
- omenat.
Kun olet valinnut täytteen, voit aloittaa sen valmistamisen.valmistelu. Jos koostumus sisältää riisiä tai tattaria, ne on ensin keitettävä puolikypsiin, sekoitettava sienten tai rusinoiden kanssa. Täytä seuraavaksi hanhi ja ompele se paksulla neulalla ja langalla. Tee ruhoon pieniä viiltoja, jotta rasva pääsee ulos kypsennyksen aikana, ja voitele hanhi voilla tai majoneesilla. Laita lintu paistinpannulle, kaada pohjalle hieman vettä ja laita se 180-200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 3 tunniksi. Valele kypsennyksen aikana sulalla rasvalla 10-15 minuutin välein mehukkaan. Hanhi omenoilla -resepti Hanhi omenoilla -resepti on herkullisin, sillä omenat lisäävät lihaan makeutta ja liottavat sitä sisältäpäin mehulla. Hedelmälajikkeen tulee olla hapan, Antonovkaa käytetään useimmiten. Omenoiden määrä riippuu niiden koosta ja hanhen koosta. Ensinnäkin hedelmät leikataan 4 osaan ja siemenet poistetaan. Sitten he täyttävät hanhia niillä ja ompelevat sen paksuilla langoilla. Laita täytetty lintu uunivuokaan, kaada pohjalle hieman vettä, paista 180-200 asteessa 3 tuntia. Paistamisen aikana käännä hanhi ajoittain ympäri ja voitele se saadulla rasvalla. Hanhi hihassa - resepti Reseptiä hanhen keittämiseen hihassa pidetään yksinkertaisimpana, koska lintu ei pala ja säilyttää kaiken mehukkuutensa. Ensin sinun on tehtävä majoneesin, suolan, sinapin ja pippurin seos, hiero tuloksena oleva kastike tuoreeseen ruhoon ja jätä se jääkaappiin 4 tunniksi. Hanhen täyte on parempi valmistaa tattarista ja sienistä. 4 tunnin kuluttua poista ruho jääkaapista, täytä se ja aseta se hihaan ja sitoa se hyvin. Laita hanhivuoka linnun kanssa 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista kaksi tuntia. Tasaista paistamista varten käännä hiha säännöllisesti puoli tuntia ennen ajan päättymistä, leikkaa kalvo antaaksesi ruholle kultaisen värin.
Osa hanhi ilman uunia
Mahdollisuus kypsentää hanhi paloina ei ole yhtä tärkeä kuin koko, mutta ruhon leikkaaminen vaatii enemmän aikaa. Reseptiä varten tarvitset:
- hanhenliha - 2,5 kiloa;
- suola;
- valkosipuli;
- pippuria;
- muskottipähkinäpähkinä;
- inkivääri;
- kirsikka;
- kirsikanviini.
Leikkaa pesty ruho paloiksi.Leikkaa jokaiseen pienet leikkaukset, täytä valkosipulilla ja kirsikoilla kivet poistamisen jälkeen. Sekoita suuressa kulhossa kaikki palat suolalla, pippurilla, muskottipähkinällä ja inkiväärillä. Laita seuraavaksi palat reseptin mukaan syvälle paistinpannulle ja keitä korkeassa lämpötilassa 15 minuuttia. Vähennä sitten lämpöä ja keitä, kunnes neste haihtuu. Kaada kattilaan hieman yli puoli lasillista viiniä ja keitä, kunnes se kiehuu kokonaan. Jos suunnittelet suurta juhlaa, voit leipoa perunoita ja omenoita jokaiselle reseptille. Perinteisen reseptin mukaan keitetty hanhi näyttää juhlavalta kaikissa juhlissa. Ennen tarjoilua, muista voidella lintu rasvalla ja laittaa salaatinlehtien päälle. Hanhi on teurastettava pöydän ääressä kaikkien näkyvissä.
Pikku salaisuuksia
Hanhi - lintu on suuri ja vaatiitietty määrä ruoanlaittotaitoa. Ruoanlaittovinkkejä on monia, mutta kannattaa aloittaa yksityiskohdista, ei itse reseptistä. Siipikarjan kypsentäminen on helppoa ja samalla vaikeaa. Useimmiten hanhi kypsennetään uunissa reseptin mukaan, mutta kaikki eivät tiedä kuinka valita oikea keittiöväline. Säiliön tulee olla syvä ja leveä, jotta lintu mahtuu siihen kokonaan, sitä kutsutaan - hanhipannu. Mitä syvempi pannu, sitä parempi, koska paistamisen aikana lintu vapauttaa paljon rasvaa, joka voi vuotaa ulos astiasta. Hanhen keittäminen voi kestää yhdestä kolmeen tuntia valitsemastasi reseptistä riippuen. Hanhen sitkeys ei aina riipu sen iästä. Kokemus osoittaa, että jos kypsennät tuoretta, juuri kynittyä siipikarjaa, se on todennäköisesti sitkeää, jopa pitkän uunin jälkeen. Kaikki riippuu "lepoajasta" hanhi. Kokeneet kokit suosittelevat odottamaan, kunnes ruho on ollut jääkaapissa noin 8 tuntia, jolloin keitetyn hanhen maku on miellyttävämpi ja lihasta tulee pehmeää. Jos ei ole aikaa odottaa, voit pehmentää lintua jollakin seuraavista tavoista:
- marinoitua hanhiä omena-siiderietikka-liuoksessa;
- roistoa lintu mausteilla ja kaataa valkoviini, jätä 6 tuntia;
- vettä hanhi murskattuja karpaloja ja anna heidän makaamaan;
- lävistää tuoretta ruhoa, jossa on haarukka tai hammastikku, ja ripustaa silputtua mustaa suolakurkkua.
