Karitsan ja sianlihan löysä pilaf
Kiista siitä, mikä liha on parastakäytetään valmistamaan herkullista pilafia oikein, paljon tehdään. Melkein yhtä paljon kuin on kysymys: "Mikä riisi on parasta?" Jokaisella Itä- tai Aasian maalla on oma mielipiteensä tästä asiasta. On selvää, että muslimit eivät uskonnollisten vakaumusten vuoksi voi keittää sianlihaa, joten heillä on tapana keittää riisiä lampaan tai kanan kanssa. Mutta jos perheessäsi ei ole tällaisia rajoituksia, kokeile alla kuvattua reseptiä ja pystyt varmasti tekemään herkullisen pilafin. Ainesosat:
- sianliha (lihaa) - 500 g
- lammasta (lihaa) - 500 g
- riisi pitkällä viljalla - 1 kg
- auringonkukkaöljy paistamiseen
- sipuli (iso) - 4 kpl
- porkkana (suuri) - 4 kpl
- valkosipuli - 2 päätä
- laakerinlehdet - 5 kpl
- suolaa, musta maapähkinä - maku
- 1 rkl kurkuma
Tämä resepti sen määrästä päätellenainesosat, suunniteltu suurelle yritykselle. Mutta tällaista pilafia voidaan valmistaa pienempiä määriä. Noudata vain ilmoitettuja mittasuhteita leikkaamalla grammoja. Muista, että riisi, liha ja vihannekset tulisi ottaa samassa suhteessa - 1:1:1. Sitten voit valmistaa murenevaa pilafia, maukasta, täyteläistä ja erittäin herkullista. Vähemmän tärkeitä ovat välineet, joissa teet ruokaa. On parempi ottaa valurautakattila; Joten ensin huuhtele riisi huolellisesti, peitä se vedellä ja anna seistä noin tunnin ajan. Kuori sipulit ja porkkanat, huuhtele ja leikkaa puolirenkaiksi ja ohuiksi nauhoiksi. Pese liha, kuivaa ja leikkaa samankokoisiksi paloiksi. Kaada kasviöljyä paistinpannulle ja kuumenna, kunnes ilmestyy valkoista savua. Aseta liha, paista nopeasti kaikilta puolilta ruskeaksi ja kaada se pataan. Laita sipuliviipaleet paistinpannulle ja kun ne ovat kullanruskeita, aseta ne lihan kanssa. Porkkanoita ei tarvitse paistaa, vaan laita ne heti kattilaan. Suolaa zirvak hyvin, mausta mausteilla ja sekoita. Valuta riisi ja laita se tasaiseksi kerrokseksi lihan ja vihannesten päälle. Kaada nyt varovasti vettä kattilan seinää pitkin, sen tulisi peittää kaikki noin 1 senttimetri. Käännä lämpö maksimiin, odota, kunnes pilaf kiehuu, alenna sitten polttimen lämpö keskitasolle, lävistä riisi useista kohdista pohjaan asti ja peitä kannella. Sinun täytyy kypsentää 20-30 minuuttia, sammuttaa sitten lämpö, kiinnittää enemmän valkosipulinkynsiä pintakerrokseen, peittää pata huovalla tai huovalla ja antaa pilafin "lopeta", kuten vanhaan aikaan sanottiin.
Loose pilaf kana
Kesällä haluat syödä jotain kevyttä ja maukastaja samalla ravitsevaa. Ja jos me naiset voimme tyytyä kasvissalaattiin ja voileipään juustolla, niin miehet eivät ilahdu sellaisesta menusta. Lapset tarvitsevat myös hyvää ravintoa. Alla kuvattu resepti täyttää kaikki nämä vaatimukset eikä vie paljon aikaasi. Ainesosat:
- kanafileetä 400 g
- höyrytettyä riisiä - 1,5 kuppia
- porkkana (keskipitkä) - 2 kappaletta
- sipuli - 2 kappaletta
- auringonkukkaöljy paistamiseen
- valkosipuli - 4 neilikkaa
- maustaminen pilaf - maku
- suolaa - maun mukaan
- vihreät - 1 pieni nippu
Keittomenetelmä:Kuten aina, jokainen resepti alkaa ainesosien valmistamisella. Huuhtele riisi juoksevan veden alla, kunnes se muuttuu valkoiseksi ja liota. Leikkaa puhdas, kuivattu liha pieniksi paloiksi. Kuori, pese ja leikkaa vihannekset mihin tahansa muotoon. On tietysti parempi, että sipulit ovat puolirenkaita ja porkkanat suikaleina. Mutta jos sinulla ei ole aikaa, voit käyttää mitä tahansa muuta menetelmää, jopa jauhaa sen raastimella. Kaada kasviöljy kattilaan, lämmitä kunnolla ja lisää liha sipulien kanssa. Kuullota kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi ja lisää porkkanat. Sinun on kypsennettävä kullanruskeaksi. Siinä se, kaada nyt vähän vettä ja hauduta zirvakia kypsäksi, unohtamatta suolaa ja mausta kunnolla. Voit lisätä vihreitä joko heti tai juuri ennen tarjoilua. Aseta esisiivilöity riisi kattilaan ja tasoita se. Muista tehdä lastalla reikiä pohjaan asti, kuten mikä tahansa resepti vaatii, jotta vesi kiehuu nopeammin. Sinun on kypsennettävä keskilämmöllä, kunnes neste valuu kattilaan pinnalta. Työnnä nyt riisin joukkoon muutama valkosipulinkynsi, peitä pata kannella ja kääri se johonkin lämpimään. 10-15 minuutin kuluttua riisi imee itseensä ylimääräisen kosteuden ja muuttuu murenevaksi ja erittäin ruokahaluiseksi. Voit sekoittaa ja tarjoilla.
Friable Uzbekistan pilaf kotona
Voi kuinka kauniilta pilaf näyttää keitettynäse kaikkien uzbekistanin kansallisen keittiön sääntöjen mukaan! Ja kuinka ihanalta se tuoksuu! Ei aavistustakaan pahamaineisista kokkareista, riisi on uskomattoman murenevaa, melkein meripihkaa. Kyllä, kilpaileminen ammattilaisten kanssa on menetetty ehdotus. Mutta jopa kotona voit valmistaa erinomaista maukasta pilafia, jos käytät tätä yksinkertaista reseptiä. Ainesosat:
- karitsan (vasikanliha) - 500 g
- sipuli - 500 g
- porkkanat - 500 g
- riisi pitkällä viljalla - 500 g
- kasviöljy - 150 g
- valkosipuli - 1 pää
- suolaa, mausteita - maun mukaan
Keittomenetelmä:Huuhtele riisi ja liota kylmässä vedessä. Leikkaa puhdas ja kuiva liha pieniksi samankokoisiksi paloiksi. Kuori ja pese vihannekset valkosipulin päätä lukuun ottamatta. Leikkaa sipuli isoiksi kuutioiksi ja raasta porkkanat yksinkertaisesti karkealla raastimella, jos et halua vaivautua suikaleiksi leikkaamiseen. Kaada paistinpannulle tarvittava määrä kasviöljyä, lämmitä kunnolla ja paista lihaa kullanruskeaksi 20 minuuttia, muista sekoittaa ajoissa, jotta se ei pala. Lisää sitten sipuli ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia. Määritellyn ajan jälkeen voit lisätä porkkanat, maustaa vihannekset ja lihan mausteilla ja kypsentää zirvakia 5-7 minuuttia. Ota sitten kattila pois liedeltä ja siirrä sen sisältö varovasti paksupohjaiseen kattilaan. Aseta riisi zirvakin päälle tasaiseksi kerrokseksi, älä unohda valuttaa vettä. Lisää 2-3 teelusikallista suolaa, jotkut pitävät siitä enemmän ja toiset vähemmän, joten toimi omien mieltymystesi mukaan. Kaada nyt varovasti ohuena virtana vettä kaiken päälle, sen pitäisi peittää riisi noin 1 senttimetrillä. Jos kaada vähemmän, pilafista tulee liian kuivaa, ja jos liioittelet sitä, saat murenemisen sijaan samat pahamaineiset tahmeat kokkareet. Aseta pata tuleen, odota, kunnes sen sisältö kiehuu, ja peitä kannella. Polttimen lämmityslämpötila on pidettävä minimissä, koska murenevan pilafin valmistukseen tarvitaan höyryä, ei kuplivaa nestettä. 20 minuutin kuluttua voit sammuttaa lämmön, riisi saavuttaa halutun tilan kannen alla neljännestunnissa. Sekoita kaikki ja tarjoile. Pilaf on herkullista kuumana.
Lose pilaf naudanlihan kanssa
"No, tämä on yleensä mahdotonta tehdä!"- monet kotiäidit huutavat ja ovat väärässä. Seuraava resepti kumoaa täysin uskomuksesi, jos uskallat kokeilla sitä. Tämän tyyppinen liha ei todellakaan ole kokkien suosiossa, koska sen oikea kypsennys vaatii kärsivällisyyttä ja aikaa. Mutta pilaf naudanlihalla on aina erittäin maukasta, se osoittautuu murenevaksi ja kohtalaisen rasvaiseksi. Ja sen tuoksu saa koko perheen juoksemaan keittiöön ja odottamaan kärsimättömästi kutsua pöytään. Resepti ei sisällä erityisiä salaisuuksia, joten voit turvallisesti kokata ja valloittaa kulinaarisia korkeuksia! Ainesosat:
- naudanliha ilman luuta - 300 g
- riisiä pyöreällä viljalla - 2/3 kuppia
- porkkanaa (keskipitkä) - 1 kpl
- sipuli (iso) - 1 kpl
- puhdistettu auringonkukkaöljy
- suolaa, mustahiutaleita, laakerinlehtiä - maun mukaan
Keittomenetelmä:Jos ainesosien määrä tuntuu liian pieneltä, voit lisätä sitä, mutta vain määritettyjen suhteiden mukaisesti. Muuten resepti rikkoutuu, ja on epätodennäköistä, että pystyt valmistamaan todella murenevaa ja maukasta pilafia. Leikkaa siis pesty ja kuivattu liha pieniksi identtisiksi kuutioiksi, laita pieneen kattilaan ja lisää 1 litra vettä. Se tulisi keittää keskilämmöllä. Heti kun vaahtoa ilmestyy, poista se varovasti, suolaa liemi, mausta pippurilla ja laakerinlehdellä. Sinun täytyy keittää puoli tuntia. Nosta sitten liha lautaselle ja kaada loput nesteestä kuppiin, tarvitset sitä myöhemmin. Kuori, pese ja leikkaa vihannekset: sipulit puolirenkaiksi ja porkkanat nauhoiksi. Ota syvä paksuseinäinen paistinpannu, kuumenna siinä kasviöljyä, lisää liha, lisää porkkanat ja kuullota keskilämmöllä 5 minuuttia. Lisää sitten sipuli ja keitä vielä 3 minuuttia. Samalla keitä vettä toisella polttimella. Huuhtele riisi nopeasti juoksevan veden alla, valuta huolellisesti ja lisää lihan ja vihannesten joukkoon paistamista varten. Tämä kestää 3-4 minuuttia. Täytä määritetyn ajan kuluttua kaikki kiehuvalla vedellä ja liemellä, jossa liha keitettiin. Yhteensä sinun pitäisi tarvita 250 ml nestettä, ei enempää. Peitä pannu kannella ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes vesi on haihtunut. Älä sekoita riisiä ja zirvakia missään olosuhteissa. Ensimmäiset 15 minuuttia et voi edes katsoa kannen alle, mutta sitten tarkkaile nestetasoa tekemällä reikiä kattilan pohjaan. Heti kun huomaat, että kastiketta ei ole enää, sammuta poltin ja jätä pilafi lämpimälle liedelle vielä 10 minuutiksi. Tarjoa mieluummin kaalisalaatin ja tuoreiden vihannesten kanssa. Jokaisella tässä artikkelissa kuvatulla reseptillä on omat ominaisuutensa, joiden avulla voit valmistaa herkullisen pilafin oikein ja tehdä riisistä murenevaa. Jos noudatat huolellisesti kaikkia suosituksia, ruokalaji ilahduttaa sinua ruokahaluisella ulkonäöllään ja täyteläisellä, täyteläisellä maullaan. Kuten näet, sinun ei pidä syyttää vääränlaista riisiä epäonnistumisista, kuten monet kotiäidit yleensä tekevät. Paljon tärkeämpää on pilafin valmistusalgoritmin noudattaminen ja oikean lihan, viljan ja vihannesten suhteen valinta. Mutta voit ja jopa sinun täytyy kokeilla mausteita. Jos haluat saada riisiin kauniin kultaisen värin, lisää hieman sahramia Aasian tapaan. Siellä kokit lisäävät myös kuminaa ja haponmarjaa. Euroopassa perinteisesti käytetty mauste sisältää paprikaa, mustapippuria, kuminaa, sipulia ja valkosipulia. Sen kanssa valmistettu ruokalaji maistuu erilaiselta kuin aasialainen. Kokeile, etsi omia mausteyhdistelmiäsi, älä pelkää kokeilla, niin herkullisesta pilafista tulee kulinaarinen vahvuutesi!
