Napoleon-kakku on miljoonien suosikkiherkkumakeanhimo. Oletko koskaan miettinyt, miksi tällä jälkiruoalla on niin outo nimi? Todellakin, mitä tekemistä Napoleonilla, joka on Bonaparte, on sen kanssa, ja onko hänellä mitään tekemistä tämän hiutalemaisen herkullisen kanssa? Etsin vastausta jouduin kaivamaan paljon Internetissä. Tieto on sanottava, että se on mitä ristiriitaisin. Meidän on jaettava kaikki, mitä olemme oppineet. Internetissä esitellyt versiot sopivat jokaiseen makuun: romanttisia, maanläheisiä, sentimentaalisia ja jopa sellaisia, joissa on jonkin verran filosofisia sävyjä. Tässä on yksi niistä. Kuten tiedät, keisari oli naisten kauneuden fani eikä koskaan kieltäytynyt huomiosta reilu sukupuoli. Eräänä päivänä Josephine näki hänen kuiskaavan erään hänen odotusnaisistaan. Perustelussaan keisari keksi melko oudon tarinan hänelle yhtäkkiä valkennetusta hämmästyttävän jälkiruoan reseptistä, jonka hän väitti kertoneen hovinaiselle. Kokin oli otettava rap, ja heti seuraavana päivänä hän tarjosi herkästä taikinasta ja herkullisesta kermasta tehdyn kakun. Vähemmän romanttinen versio on, että Moskovan kondiittorit valmistivat Borodinon taistelun satavuotisjuhlaksi uuden jälkiruoan. Lehtitaikina ja vaniljakastike oli muotoiltu hatun muotoiseksi, joka oli samanlainen hattu, jota käytti Napoleon Bonaparte. Jälkiruoka tarttui, siitä tuli suosikki ja se valmistetaan nyt kakun muodossa. On vaikea sanoa, kumpi versio näyttää uskottavammalta. Ja onko se todella pointti? Tärkeintä on, että meillä on upea herkku, ja tänään kerromme sinulle, kuinka Napoleon-kakku valmistetaan oikein. Muuten, samannimisiä jälkiruokia löytyy kahviloista ja makeisliikkeistä monissa maissa, erityisesti Norjassa, Ruotsissa ja Saksassa. Ennen kuin siirrymme suoraan resepteihin, muutama tärkeä huomautus. Klassinen Napoleon-kakku tai pikemminkin sen taikina valmistetaan voissa. Monet kotiäidit huomauttavat kuitenkin, että margariinilla tehdyt kakut ovat pehmeämpiä ja ohuempia. Ihannetapauksessa klassinen Napoleon-kakku tulisi tehdä klassisesta happamattomasta lehtitaikinasta. Tämä prosessi on kuitenkin niin työvoimavaltainen, että nykyään jopa klassinen resepti tarjoillaan kevyempänä versiona. Emme kuitenkaan etsi helppoja tapoja ja annamme perfektionisteille mahdollisuuden leipoa todellinen Napoleon-kakku.
Klassinen Napoleon kakku
Ainekset taikinaan:
- puoli kiloa jauhoja
- 2 pakkausta öljyä
- muna
- rkl sitruunamehua
- suolaa
- 300-350 ml vettä
Taikinan resepti:Siivilöi jauhot kulhoon. Kaada muna lasiin, lisää vesi reunoille ja ravista, kaada kulhoon jauhojen kanssa, lisää sitruunamehu, suola ja toinen puoli lasillista vettä. Vaivaa elastinen taikina. Muotoile pallo ja jätä kalvon alle puoleksi tunniksi. Kauli levyksi, ripottele päälle jauhoja ja jätä kalvon alle 15-20 minuutiksi. Jauha pehmeä voi kulhossa, lisää pari ruokalusikallista jauhoja ja sekoita voin kanssa. Laita saatu seos pakastimeen puoleksi tunniksi. Leikkaa voi ohuiksi viipaleiksi ja levitä taikinan päälle niin, että voit peittää sen molemmilta puolilta. Saat eräänlaisen suorakulmion, joka on puristettava avoimilta sivuilta ja taitettava neljään osaan. Laita valmistettu taikina jääkaappiin 20-30 minuutiksi. Kauli tuloksena oleva työkappale suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi (1 cm paksu) ja taita se uudelleen neljään osaan. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Toista vielä kahdesti (ulkoile - taita - jäähdytä). Taikina on valmis. Ainekset kermaan:
- 800 ml maitoa
- 3 munaa
- lasillinen sokeria
- 150 grammaa voita
- 2 rkl jauhoja
- Vanillin- tai vaniljakasokeri maun mukaan
Kerman resepti:Vatkaa munat sokerin kanssa, lisää jauhot, vähän maitoa ja vatkaa uudelleen tasaiseksi massaksi. Kuumenna maito kiehuvaksi, kaada seos joukkoon ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee, lisää lopuksi vaniljasokeri. Kun kerma on jäähtynyt, lisää pehmeä voi pienissä erissä. Vatkaa kerma kuohkeaksi massaksi. Kakkuresepti: Jaa taikina 6-8 yhtä suureen osaan. Kauli jokainen erittäin ohueksi ja paista kakut. Ennen kuin laitat vuoan uuniin, pistele kuorta haarukalla kuplia estämiseksi. Käytä yksi kakkukerros muruihin, joita käytetään koristeluun. Lämpötila 180-190 astetta, paista kullanruskeiksi. Levitä jäähtyneet kakut reilusti vaniljakastikkeella.
Cake Napoleon. Modernit klassikot
Ainekset taikinaan:
- margariinierä leivontaan
- 2-3 lasillista jauhoja
- 100 ml kylmää vettä
- jälkiruoka lusikka etikkaa
Taikinan resepti:Siivilöi jauhot kulhoon, lisää pieniksi paloiksi pilkottu kylmä margariini ja jauha se jauhojen joukkoon. Lisää etikka hyvin kylmään veteen ja sekoita. Kaada pieniä annoksia jauhojen ja margariinin seokseen ja vaivaa taikina. Jaa se 8-10 osaan, pyörittele jokainen palloksi. Laita taikina jääkaappiin 30-40 minuutiksi. Ainekset kermaan:
- 3 kupillista maitoa
- 3 rkl jauhoja
- 3 keltuaista
- lasillinen sokeria
- Vanilja sokeri tai vanilja maun mukaan
Kerman resepti:Jauha keltuaiset sokerin kanssa valkoiseksi, lisää jauhoja ja vähän maitoa saadaksesi tasaisen koostumuksen. Kaada loput maidosta kattilaan ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä, kaada saatu seos ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu (kerma ei saa kiehua). Jäähdytä, lisää vähitellen vatkaten pehmeä voi ja vaniljasokeri. Jos kerma ei näytä tarpeeksi makealta, voit lisätä tomusokeria maun mukaan viimeisessä vaiheessa. Kakkuresepti: Kauli jokainen taikinapallo erittäin ohueksi, rullaa se kaulimella ja siirrä uunipellille. Pistele haarukalla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista kullanruskeiksi. On tärkeää, että kakut eivät ylikypsennä uunissa, ne ovat ohuita ja kypsyvät melko nopeasti. Yleensä kun yhtä kakkua kaulitaan, toinen on jo paistunut. Levitä jokainen kerros reilusti valmistetulla vaniljakastikkeella. Jauha yksi leipä muruiksi ja ripottele se viimeisen kermapäällysteisen kakun päälle. Napoleon-kakku on valmis. Ja lopuksi toinen resepti Napoleon-taikinalle - yksinkertaisin. Tämä on yksinkertaisesti ylellinen lehtitaikinaresepti, josta voit valmistaa paitsi kaikkien suosikkijälkiruoan (Napoleon-kakku). Se sopii hyvin monenlaisten täytteiden kanssa.
Cake Instant Napoleon
Ainekset taikinaan:
- 2-2,5 kuppia jauhoja
- margariinierä leivontaan
- 1 muna
- puolet lasillista vettä
- suolaa
Taikinan resepti:Siivilöi jauhot kulhoon. Vatkaa muna, suola ja vesi, kaada kulhoon jauhojen kanssa ja vaivaa joustavaksi, sileäksi taikinaksi. Kauli ohueksi kerrokseksi, voitele pehmeällä margariinilla ja kääri rullaksi. Laita saatu seos jääkaappiin noin tunniksi. Leikkaa rulla pieniksi paloiksi, rullaa jokainen ohueksi kerrokseksi ja paista kakut 180-190 asteen lämpötilassa. Niiden pitäisi muuttua kullanruskeiksi. Voitele kakut vaniljakastikkeella (katso kerman resepti yllä) Huomautuksia:
- Jos haluat tehdä kakun, jonka Napoleon osoittautuirapea, se tulisi tahraa kermaa välittömästi ennen tarjoilua. Ja jälkiruoka kytketty "märkä" voideltu kerma kakkuja ja kakku jätetään 2-3 tunnin ajan huoneenlämpötilassa ja sitten laittaa muutaman tunnin jääkaapissa.
- Ennen kuin valssautettu taikina lähetetään uuniin, se on jumissa useissa paikoissa, niin että se ei kupla, anna seistä 15 minuuttia ja lähettää sen sitten uuniin.
- Monissa viitekirjoissa on suositeltavaa leipoakakut melko korkeassa lämpötilassa - 230 astetta. Tämä tietenkin nopeuttaa leipomisprosessia, mutta maku on vaarassa pilata, on parempi vielä leipoa herkemmässä lämpötilassa.
- Klassinen Napoleon kakku on välikerrosvaniljakastike lisäämällä voita. Monet makeiset valmistavat kermaa, joka perustuu kondensoituun maitoon, joka on kastettu yhdessä pehmeän öljyn kanssa. Tämä kerma on pehmeä kermainen maku.
Kuten näet, jokaisella reseptillä on omansakuori. Kokeile tehdä Napoleon-kakku reseptiemme ja vinkkiemme avulla ja tietysti kokeile. Kokkaa ilolla. Hyvää ruokahalua! Suosittelemme lukemaan:
