Sienten ravintoarvo
Kaikki tietävät, että sienillä on hienojaravintoarvo, mikä johtuu siitä, että ne koostuvat 80 % proteiinista. Sienet sisältävät myös sieniä, jotka vahvistavat niiden soluseiniä. Fungin imeytyy huonosti, joten sienten sulaminen elimistössä kestää kauan. Sienten sisältämät eteeriset öljyt antavat niille poikkeuksellisen aromin. Sienet sisältävät myös sokeria, joka antaa niille miellyttävän maun, ja niissä on runsaasti erilaisia entsyymejä. Jotkut sienet sisältävät A-, C-, B- ja PP-vitamiineja.
Sienihaitto ja sienet
Tämä resepti on erittäin helppo valmistaa japääainesosa — herkkusienet — saatavilla mihin aikaan vuodesta tahansa. Huomaa, että voit käyttää sekä tuoreita että pakastettuja sieniä. Sosekeiton valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainekset:
- Herkkusieni — 0,35 kg;
- Ei kovin raskasta kermaa — 0,5 kg;
- Perunat — 2-3 kpl;
- Iso sipuli — 1 kpl;
- Kasviöljy puhdistettu öljy;
- Suolaa.
Keitä ensin suolalla maustetussa vedessähienonnetut perunat. Kun se kiehuu, hienonnetut herkkusienet paistetaan kasviöljyssä yhdessä sipulien kanssa, niihin lisätään suolaa ja mausteita. Kun perunat ovat melkein valmiita, lisää paistetut herkkusienet sipulien kanssa ja keitä seosta täysin kypsiksi. Kääntele seos tehosekoittimessa soseeksi. On tärkeää varmistaa, että seos on homogeeninen, ilman yksittäisiä peruna- ja sienipaloja. Laita saatu sose takaisin tuleen, lisää kerma, sekoita huolellisesti ja pidä tulella kiehumatta. Voit koristella tuloksena olevan keiton ohuilla tuoreilla herkkusienillä ja yrteillä.
Sienestetty kerma keitto sieniä
Vaikka tämä resepti onkin hieman monimutkaisempi kuin edellinen,Tämän kompensoi porcini-sienten ainutlaatuinen maku. Ja vaikka tuoreita porcini-sieniä — Se on kausiluonteista herkkua, ja tällaisen herkullisen ruuan tekeminen on ehdottomasti vaivan arvoista. Valmistusta varten tarvitset seuraavat ainesosat:
- Porcini sienet — 600 g;
- Kerma — 1 lasi;
- Maito — 4 lasia;
- Sipuli — 1 kpl;
- Porkkana — 1 kpl;
- Muna — 2 kpl;
- Jauhot — 2 rkl. lusikat;
- Voi — 4 rkl. lusikat;
- vesi;
- Suolaa.
Ensin sienet on kuorittava, pestävä, hienonnettavatehosekoittimessa tai laita lihamyllyn läpi. Lisää sitten pilkottuihin sieniin ruokalusikallinen öljyä, porkkanat ja kokonainen sipuli, peitä astia kannella ja hauduta 40-45 minuuttia. Kaada tämän jälkeen lasillinen vettä ja odota, kunnes seos kiehuu. Paista seos erillisessä kulhossa: 2 rkl jauhoja, 2 rkl voita, lisää 4 kupillista kuumaa maitoa ja lasillinen vettä. Kiehauta saatu seos ja sekoita haudutettuihin sieniin porkkanat ja sipulit poistamisen jälkeen. Seuraavaksi keitä 15-20 minuuttia, lisää suolaa, lusikallinen voita, kerman kanssa sekoitettuja munankeltuaisia.
Keiton sose ilman perunoita
Johtuen siitä, että sienet — tarpeeksityydyttävä tuote, yritetään tehdä ruoasta hieman vähemmän kaloreita eroon perunoista. Tämän reseptin valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainesosat:
- porcini-sieniä tai herkkusieniä — 0,5 kg;
- kerma — 0,3 l;
- sipuli — 1 kpl;
- kasviöljy;
- soijakastike;
- tuoreet vihannekset;
- suola;
- mausteet.
Paista sienet yhdessä sipulin kanssa.Kun ne ovat valmiita, lisää vesi (tai vielä parempaa kasvis- tai kanaliemi), kerma ja soijakastike. Keitä saatua seosta 20 minuuttia ja jauha sitten tehosekoittimessa tasaiseksi. Tämän jälkeen laita se jälleen tuleen, lisää mausteet ja suola. Viiden minuutin kuluttua voit koristella keiton ohuilla tuoreilla sienillä ja yrteillä. On selvää, että soseutettujen sienikeittojen reseptit ovat samanlaisia. Juhlapöytään voi tehdä kovasti töitä ja valmistaa keittoa monimutkaisemmalla tekniikalla ja arki-iltana illallisen valmistaminen yksinkertaisemmalla reseptillä vain 30 minuutissa. Tietenkin on parasta keittää perunat kypsennyksen aikana, mutta säästääksesi aikaa voit tehdä tämän etukäteen. Kermakeitto — Tämä on ainutlaatuinen tilaisuus tuntea olonsa kuninkaaksi, sillä keskiajalla aateliset söivät keittoja vain tässä muodossa. Kaunis ja hieno sienisosekeitto, jolla on hämmästyttävä tuoksu, koristaa minkä tahansa pöydän.
