Mozzarella: mitä se on ja miten se on keitetty
Ennen kuin opit reseptejä, tutki tuotettajossa aiot valmistaa erilaisia ruokia. Mozzarella tulee Italiasta, jossa se on perinteisesti valmistettu puhvelinmaidosta. Mutta myöhemmin he alkoivat käyttää tavallista lehmänmaitoa, joka on helpompaa ja yleisempää. Tätä tuotetta myydään useimmiten erikokoisina palloina, jotka on liotettu suolavedessä. Tämä juusto ei kestä kauan, mutta tämä ei ole välttämätöntä, koska se on erittäin maukasta ja syödään nopeasti. Mozzarellaa valmistetaan tällä tavalla: ensimmäisessä vaiheessa täysmaito fermentoidaan termofiilisellä maitohappoviljelmällä, jonka jälkeen koaguloituminen tapahtuu juoksutteen ansiosta. Tämän jälkeen massa kuumennetaan ja hera erotetaan. Ja jäljellä olevaa koostumusta sekoitetaan, kunnes saavutetaan vaadittu homogeeninen elastinen konsistenssi. Ajoittain tätä massaa kuumennetaan ja leikataan sitten paloiksi, joista muodostetaan palloja. Ja nämä pallot varastoidaan ja asetetaan suolakoostumukseen, mikä pidentää säilyvyyttä.
Hot mozzarellan ruokia
Tarjoamme reseptejä mozzarellajuustosta valmistettuihin lämpimiin ruokiin. Kanalihapullat mozzarellalla Valmistaaksesi tarvitset:
- 300 g kananrintaa,
- 100 grammaa mozzarellaa,
- 1 muna,
- 2 kappaletta valkoista leipää (tai pikemminkin leipä),
- 30 ml kermaa,
- 50-70 g leipäkastiketta,
- 2 rkl. lusikat kasvisöljyä paistamiseen.
Valmista siis ensin jauheliha.Tätä varten kuljeta kanafilee lihamyllyn läpi. Kaada sämpylän päälle hetkeksi kermaa (kunnes se pehmenee) ja sekoita sitten jauhelihan ja kananmunan joukkoon. Muotoile nyt jauhelihasta litteä kakku, jonka keskelle laita mozzarellapallo. Muotoile sitten pallo ja pyörittele sitä korppujauhoissa. Tee samoin muun jauhelihan kanssa. Paista lihapullat kuumassa kasviöljyssä kullanruskeiksi. Voit halutessasi leipoa ne, se on vielä parempi. Valmis! Perunavuoka mozzarellalla Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset:
- 700 g nuoria perunoita,
- 4 tomaattia,
- 4 rypälettä basilikanvihreää,
- 4 valkosipulia,
- 250-350 g mozzarellajuustoa,
- 2-3 rkl. lusikat oliiviöljyä,
- suolaa maun mukaan.
Kuori perunat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.Voitele uunivuoan pohja oliiviöljyllä. Hienonna basilika ja hienonna valkosipuli tehosekoittimessa tai valkosipulipuristimella. Sekoita perunat suolalla, valkosipulilla ja basilikalla (jätä osa) ja laita ne tasaiseksi kerrokseksi pellille. Laita kaikki 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi. Leikkaa sillä välin tomaatit ohuiksi renkaiksi ja raasta mozzarella. Aseta tomaatit perunoiden päälle ja ripottele sitten kaikki mozzarellalla ja basilikalla. Paista astiaa vielä 10-15 minuuttia, kunnes se on täysin kypsä, ja tarjoile sitten.
Mozzarella-juustosalaatit
Tämän juuston salaattireseptit ilahduttavat myös kaikkia gourmetteja. Caprese-salaatti kinkulla Sen valmistamiseksi tarvitset:
- 300 g kirsikkatomaatteja tai 2 keskisuuria tomaatteja,
- 250-300 g mozzarellajuustoa,
- 200 grammaa kinkkua,
- 50 ml oliiviöljyä,
- 2 rypälettä basilikanviljelystä,
- 10 ml balsamiviinietikkaa (voit tehdä ilman sitä tai korvata sen tavallisella omenalla),
- suolaa ja pippuria maistelemaan.
Valmista ensin kaikki ainekset.Leikkaa tomaatit kuutioiksi tai viipaleiksi. Leikkaa mozzarella samalla tavalla (millä tahansa valitulla menetelmällä). Revi tai hienonna basilika (ei hienoksi). Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi. Sekoita nyt kaikki ainekset ja mausta salaatti suolalla ja etikalla, unohtamatta lisätä suolaa ja pippuria. Valmis, valmis palvelemaan. Liha- ja vihannessalaatti mozzarellalla Ota seuraavat ainekset:
- 400 grammaa lihaa (voit ottaa puolet naudanlihaa, puoliksi laiha sianlihaa),
- 1 paprika,
- 3 valkosipulia,
- 1 tuoretta kurkkua,
- 2 tomaattia,
- 200 g mozzarellaa,
- 50 ml oliiviöljyä,
- 3 rkl. lusikat viiniä etikkaa,
- 2 rkl. lusikat mausteista ketsuppia,
- 1 punainen sipuli
- 1 nippu vihreää basilikaa,
- 70-80 g salaatinlehtiä.
Liha on leikattava paloiksi, raastettava yhdellävalkosipulinkynsi ja grilli. Jos sinulla ei ole grilliä, kääri liha folioon, hiero se valkosipulilla ja paista uunissa ja leikkaa se sitten. Leikkaa tomaatit, kurkut ja paprikat (ilman siemeniä ja ytimiä) kuutioiksi ja leikkaa mozzarella samalla tavalla. Leikkaa punasipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Valitse vain salaatti. Sekoita kaikki ainekset. Valmista nyt kastike. Sekoita oliiviöljy, chilikastike ja etikka, lisää suola, pippuri, jauhettu valkosipuli ja hienonnettu basilika. Lisää nyt tämä kastike seokseen ja sekoita kaikki hyvin. Salaatti on valmis, voit tarjoilla sen. Hyvää ruokahalua!
Mozzarella paistaminen
On monia herkullisia leivonnaisia, joissa käytetään mozzarellaa. Parhaat reseptit näet alta. Piirakat mozzarellalla ja salamilla Näiden suolaisten piirakoiden valmistamiseksi tarvitset:
- 500 g valmiita leivonnaisia (jos haluat, voit valmistaa sen itse),
- 100 g salamia,
- 250 g mozzarellaa,
- 2 rypälettä basilikanviljelystä,
- 200 g kirsikkatomaatteja,
- 2 munaa,
- 1 rkl. lusikka oliiviöljyä,
- 1 valkosipulin kynsiä.
Laita tomaatit voideltuun uunipellillepellille ja ripottele päälle myös öljyä. Laita ne uuniin 10-15 minuutiksi, esilämmitetty 160-170 asteeseen. Tomaattien tulee olla pehmeitä, mutta ei hajota. Leikkaa salami suikaleiksi ja hienonna basilika. Mozzarella-juusto tulee raastaa karkeasti tai leikata ohuiksi viipaleiksi. Valkosipuli on joko hienonnettava hienoksi tai pudotettava valkosipulipuristimen läpi. Kauli taikina kerrokseksi, jaa tämä kerros keskikokoisiksi suorakulmioiksi (noin 20x10 cm). Aseta jokaisen suorakulmion keskelle ensin salami, sitten tomaatit (on parempi leikata ne renkaiksi) ja sitten juustoraaste ja yrtit valkosipulilla. Sulje taikinan reunat kirjekuoren muodostamiseksi. Vatkaa muna ja voitele jokainen piirakka sillä. Vuoraa uunivuoan pohja leivinpaperilla ja voitele se oliiviöljyllä. Levitä piirakat ja laita uunipelti 170 asteeseen esilämmitettyyn uuniin noin 20-30 minuutiksi. Valmis! Lopuksi on vain lisättävä, että on olemassa muita reseptejä, joissa käytetään tätä herkkää ja pehmeää juustoa. Tai voit keksiä jotain omaa ja kokeilla. Ilahduta läheisiäsi uusilla annoksilla!
