Kiinalainen keittiö — loistava tapamonipuolistaa juhlapöydän rutiinia ja yllättää vieraita. Se ei välttämättä ole mausteinen ja sopii siksi täydellisesti herkimmällekin mahalle. Erityisen ilahduttavaa kiinalaisessa keittiössä on monipuoliset kastikkeet. Niitä voidaan käyttää mausteina tai lisätä marinadeihin. Kastike voi lisätä oman maun yksinkertaisimpaankin ruokaan. Esimerkiksi kiinalaisessa keittiössä soijapapua ei käytetä vain päämausteena, vaan myös useiden ruokien pääainesosana. Soijakastike voi olla nestemäistä, paksua, johon on lisätty valkosipulia, inkivääriä ja muita mausteita, joilla on rikkaampi aromi. Makea-hapankastiketta valmistettaessa on tärkeää noudattaa mittasuhteita, muuten maku voi olla liian hapan tai liian makea. Kypsennetty liha makeassa ja hapankastikkeessa saa erityisen aromin ja epätavallisen maun.

Sianlihaa makeassa ja hapan kastikkeessa

Sianliha on yksi pehmeimmistä lihalajeista, ja siksi se paistamisen aikana muuttuu rapeaksi ulkopuolelta ja pehmeäksi sisältä. Sianlihan keittämiseen makeassa ja hapankastikkeessa tarvitset:

Sian selkä — 300 gr.;

Kasviöljy — 5 rkl. l.

Ja myös:

Vihannekset, voit käyttää mitä haluat. Useimmiten he harjoittavat bulgarialaista pippuria, Pekingin kaalia, selleriä ja joskus jopa kurkut.

Soijakastike — 4 rkl. l.;

Tuoreet tai maustetut inkiväärit;

Sipulit — 1 keskipää;

Valkosipuli — 1 keskikokoinen neilikka;

Sokeri — 3 rkl. l.;

Vesi — 1 lasi;

Seesamiöljy — 1 rkl. l.

Sianliha tulee leikata pieniksi paloiksipatukat, kuten naudanlihastroganoff. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, paista liha korkealla lämmöllä lähes kypsäksi koko ajan sekoittaen. Kuumenna kasviöljy toisessa pienessä paistinpannussa tai kattilassa ja paista valkosipuli ja inkivääri. Lisää hienonnettu sipuli ja vihannekset. Paista 10 minuuttia. Lisää vesi ja sokeri, kun se on täysin liuennut, lisää soijakastike. Hauduta, kunnes suurin osa vedestä on haihtunut. Lisää liha, hauduta vielä muutama minuutti.

Naudanlihaa

Toisin kuin sianliha, naudanliha on sitkeämpää ja vaatii siksi erilaisen kypsennystekniikan. Makea-hapan naudanlihalle tarvitset:

Naudanliha, fileet;

omenasiideri etikka — 3 rkl. l. tai jos ei, niin tavallinen etikka — 2 rkl. l.;

Konjakki — 200 gr.;

Kasviöljy — 200 gr.;

Sipuli — 1 pää;

Valkosipuli — 1 neilikka;

Soijakastike — 2 rkl. l.;

Sokeri — 1 rkl. l.;

Vesi — 1 lasi.

Leikkaa naudanliha ohuiksi kuutioiksi.Kuumenna paistinpannu, lisää liha ja paista, kunnes mehu tulee ulos. Älä kaada öljyä — Tämä on välttämätöntä, jotta naudanlihasta ei tule kovaa. Kun mehu on haihtunut ja liha kuivunut, lisää öljy ja paista puolikypsää. Lisää etikka, keitä 5 minuuttia, lisää konjakki, hauduta, kunnes se on kypsä. Hienonna sipuli ja murskaa valkosipuli. Paista valkosipuli ja sipuli erillisessä pannussa, lisää sokeri, kun se karamellisoituu, lisää soijakastike ja vesi. Hauduta kunnes vesi haihtuu. Sen pitäisi tulla paksuksi. Sekoita kastike ja liha. Ruoka on valmis ja voidaan tarjoilla.

Karitsan kylkiluut makea ja hapan

Lampaanliha on rasvapitoisuutensa vuoksi vatsalle melko raskasta. Mutta kiinalaisessa kastikkeessa kypsennettynä se ei pilaa lomaillallista ollenkaan. Kiinalaisille kylkiluille tarvitset:

Lampaan kylkiluut — 600 gr.;

Valkosipuli — 4 neilikkaa;

Kasviöljy — 2 rkl. l.;

vesi;

Sokeri — 2 rkl. l.;

Maustettua inkivääriä;

Soijakastike — 6 rkl. l.;

Badyan, maukas anice.

Leikkaa kylkiluut pituussuunnassa suikaleiksi.Jos mahdollista, voit pilkkoa ne pienemmiksi paloiksi paistamisen ja kääntämisen helpottamiseksi. Kuori valkosipuli ja murskaa se veitsellä. Kaada kasviöljy paistinpannulle, lämmitä, lisää sokeri. Kun sokeri on täysin karamellisoitunut, lisää valkosipuli ja mausteet. Paista muutama sekunti. Lisää kylkiluut ja paista kypsäksi koko ajan sekoittaen. Kun kylkiluut ovat valmiita, lisää soijakastike ja paista vielä minuutti. Kaada vettä niin, että se peittää lihan puoliväliin ja keitä, kunnes suurin osa vedestä on haihtunut.

Kana-siipiä makeassa ja hapan kastikkeessa

Se ei ole virhe, voit myös saada kanansiipiäkeittää tällä tavalla. Pehmeän lihansa ansiosta kypsennysaika lyhenee muutamaan minuuttiin, ja ruoka on myös budjettiystävällinen. Tämä on loistava tilaisuus säästää rahaa ja miellyttää läheisiäsi. Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset:

Kanan siivet — 1 kg;

Sokeri — 3 rkl. l.;

Soijakastike — 2 rkl. l.;

Valkosipuli — 2 neilikkaa;

Kasviöljy — 100 gr.;

Mausteet maun mukaan — inkivääri, anis, tähtianis.

Kanan siivet on leikattava ensin pois.rivistö. Kuumenna öljy isossa paistinpannussa, lisää sokeri, sekoita kunnes se on liuennut ja karamelli muodostuu. Heitä kanansiivet joukkoon ja paista, kunnes mehu tulee ulos. Lisää mausteet, valkosipuli ja soijakastike. Sekoita jatkuvasti, muuten astia palaa ja siinä on epämiellyttävä palaneen sokerin maku, paista 5 minuuttia. Kaada vettä niin, että se peittää lihan suunnilleen keskelle. Tämä vaatii 1-1,5 lasillista vettä. Odotamme veden kiehumista, peitä kannella 15 minuuttia. Kun aika kuluu, avaa kansi; Jos vettä on vielä paljon, hauduta lihaa kannen ollessa auki, kunnes kastike sakenee.

Pikaruokaravintoloista valmistettu makea ja hapan kastike

Olet luultavasti usein kokeillut hapan-makeaakastiketta eri pikaruokaravintoloissa. Se ei ole samanlainen kuin kiinalainen, mutta se on myös erittäin maukasta ja kuuluu dippiin. Sitä voidaan tarjoilla lihan, perunoiden, perunoiden, pitaleivän, hampurilaisten ja kekseiden kanssa. Jos kiinalaisessa makeassa hapankastikkeessa paistettu liha sopii paremmin juhliin ja erikoistilaisuuksiin, niin pikaruokaravintoloiden kastiketta voi turvallisesti tarjoilla läheisessä kaveriporukassa leffan katselussa tai välipalojen lisäkkeenä juhlissa. Valmistaaksesi tarvitset:

Aprikoosi- ja persikkahillo — 200 gr. kaikki;

Maissisiirappi — 2 rkl. l.;

Etikka — 4 tl;

Tärkkelys — 1,5 tl;

Soijakastike, sinappi — 0,5 tl kutakin;

Valkosipuli — 1 neilikka;

Vesi — 2 rkl. l.

Laita pieni kattila miedolle lämmöllelaita siihen hilloja, siirappia, etikkaa, tärkkelystä, soijakastiketta ja valkosipulia. Sekoita kaikki sauvasekoittimella tai puulusikalla huolellisesti. Keitä 7 minuuttia. Kun kastike sakenee, sen voi ottaa pois lämmöltä. Sitten sinun on annettava sen jäähtyä, ja voit tarjoilla sen.

Kommentit

kommentteja