Kvitteni on kaikkein salaperäisin hedelmä.tiedossa. Se näyttää houkuttelevalta, kovaa kuin kivi, tarttuu mahdottomuuteen, mutta sillä on niin ylellinen aromi, että sen läsnäolo voi tehdä astian kauniisti aristokraattisen. Kaukasuksella, kasvava koko puutarhat tämän hämmästyttävän hedelmiä ja lautasen - lihaa kvitteni, resepti joista on pitkät perinteet, siellä valmistetaan hyvin usein, varsinkin myöhään syksyllä, kun hedelmä kypsyy. Perinteisesti käytetään lampaan kypsentämiseen, mutta se ei ole välttämätöntä. Kvartsi, sianliha, naudanliha ja ankka-liha, hanhet ovat hyvin yhdistettyjä.
Lihameitit kvitteni kanssa
ainesosat:
- 400 g. sianliha
- 400 g. kvitteni
- 1 sipulia
- kasviöljyä
- suolaa
- mausteet
Valmistusmenetelmä: Keitetyn lihan pureskelua kvitteniä, kvitteni pestään, leikataan viipaleiksi poistamalla siemenlaatikko. Suuri paistinpannu kaadetaan kasviöljyllä, ja kun se kuumennetaan levitä lantion kvitteniä. Ruiskaa kvitteni suuren tulen päälle niin, että ylhäältä muodostuu mukava ohutkuori, joka keskellä pysyy kosteana. Paistamisen aikana kvitteni suolataan ja pataan. Jos siellä on paljon kvitten, niin sitä ei pitäisi laittaa kaikki kerralla paistinpannuun, muuten se antaa mehua, eikä sitä paisteta. Paistettua näin, kvitteni pudottaa jonkin aikaa. Liha jaetaan paloiksi, noin 3-4 annosta kohti ja paistetaan öljyssä, joka on kvittisoitu. Paista lihaa, kunnes se punastuu, se laitetaan kattilaan, lisätään suolaa ja pippuria. Sekoita sipuli, leikkaa puolirenkaita, laita se lihaan, lisätään pieni liemi, vesi tai viini - neste, jossa lihaa haudutetaan. Liha viedään hitaasti ja sammuu, kunnes se on täysin valmis, ja vasta sen jälkeen lisätään paahdettua kvitteniä ja mausteita. Kaikki kansi kansi ja pata noin 20 minuuttia valmistella kvitteni. Ainoastaan tämän järjestyksen avulla, jossa astian ainesosat asetetaan, kvitteniä ei murskata.
Lihalla täytetty kvitteni
Alkuperäinen resepti on hyödyllistä tehdä perheen monipuolisempi menu, mutta se on niin hyvä, että astia voidaan palvella ja juhlaan - lomalla taulukossa. ainesosat:
- 4 kpl. kvitteni
- 200 g. vasikanliha täytteenä
- 100 g. rasvainen kinkku
- liemi veitsestä
- 20 g. voi
- 50 g. valkoista leipää
- 1 rkl. lusikka jauhot
- 10 g. sitruunamehua
- 1h. sinappi lusikka
- 1 sipulia
- 1 porkkanaa
- 1 muna
- sokeri
- suolaa
- mausteet
Tuotteiden määrä lasketaan neljästä osastaValmistusmenetelmä: Pese paju, kuori se, poista siemenet ja osa massasta muottiin jauhelihalle. On parasta jättää noin 1 senttimetrin paksuiset seinät. Seuraava vaihe on ruoanlaitto täyttö. Lihanhiomakone, liha, sipuli, porkkana, viipale valkoista leipää, joka oli aikaisemmin liotettu läpi. Vastaanotetuissa voimakehässä lisättävä sinappi, suola, pippuri ja sitruunamehu. Tämä täyttö on täynnä kvitteniä, laita voin päälle ja peitä ohuella viipaleella kinkkua niin, että se pysyy paikoillaan ruoan aikana, se on kiinnitetty hammastikulla. Näin valmistettu, kvitteni asetetaan astiaan ja puolet kaadetaan liemiin, peitetään sitten kansi ja keitetään keskilämmöllä, kunnes keittää. Aseta sitten kvitteni varovasti astiaan, ja kastike valmistetaan liemestä. Jauhetta laimennetaan vedellä ja kaadetaan liemiin sekoittaen. Siellä myös lyöty keltuainen on annosteltu, suolattu, pippuri, sokeri ja sitruunamehu lisätään. Kastike on saatava kiehuvaksi, sekoittaen jatkuvasti niin, että se pehmentää varovasti. Aivua tarjoillaan pöydällä tämän kastikkeen kanssa ja koristeena voit käyttää keitettyjä perunoita, ei ole tarpeetonta ripotella vihreillä.
Kvitteni Kokandissa
Tämä on itämaisen keittiön ruokala, runsaasti aromeja jaäärettömän herkullinen, erityisesti keitetyt keittotasot, mutta jos ei ole ruoanlaittoa keittolassa, syvä paistinpannu, mieluiten paksut seinät, sopii myös. Itäisen karitsan sijaan, voit ottaa sianlihaa, ruokalaji ei pahene. ainesosat:
- 200-300 grammaa kylkiluuja tai fileet rasvalla
- 200 g. massaa jauhelihaa varten
- 100 g. laardi
- 4 kpl. kvitteni
- 4 kpl. peruna
- 4 kpl. makea paprika
- 2 kpl. katkera paprika
- 2 kpl. nauriit
- Zira
- suolaa
- vehreys
Valmistusmenetelmä: Ruukun tai vuoan pohjalle on asetettu rasvainen liha tai kylkiluut, kaikki on suolalla ja ziralla. Jos lihaa ei ole tarpeeksi rasvaa, voit lisätä kasviöljyä, mutta on parempi tarttua teknologiaan. Liha laittaa kokonaisia kuorittuja perunoita, leikataan puolipippurilla, porkkanoita suurilla paloilla jaetaan neljään osaan naurisilta. Jotta täytteenä kvitteni valmistettaisiin lihan leipä: hienoksi hienonnetaan massa, siihen lisätään hienoksi leikattua pekonia, kaikki on maustettu ziralla ja suolalla. Aivu pestään perusteellisesti, jotta hän pääsee eroon kuohusta, sitten leikataan puoliksi ja valitaan siemenet. Täyte pannaan hyvin kvitteniin, jossa on suuri liuku, niin että se näyttää pallolta. Täytetyt kvitteni on sijoitettu ylimmäksi kerrokseksi. Tässä astiassa on tärkeää, että säiliö, jossa se on valmistettu, on tiiviisti suljettu. Höyry ei saa mennä kannen alla, muuten se ei saa samaa itämaista makua lautasen ja lisäksi se voi polttaa, jos vesi haihtuu. Keittämisen aikana ei ole suositeltavaa avata kantta ja peeriä sisälle. Ensimmäiset 30 minuuttia ruoan valmistamiseen melko korkealla lämmöllä, niin se tekee vähemmän ja ne on kuoletettu välin kaikki sen ainesosat rikastuttaa toistensa aromit ja maut. Tämä kestää noin kaksi tuntia ja tuloksena saamme vihannekset, sitruunat, jotka on kastettu lihamehulla ja epämiellyttävän maun ja aromin herkimpiin lihoihin. Suosittelemme lukemaan:
