Majoneesi — kastike, joka ei koskaankatoavat jääkaapistamme. Joillekin hän on yksinkertaisesti korvaamaton. Se levitetään leivän päälle ja lisätään voileipiin. On yksinkertaisesti mahdotonta valmistaa suurta määrää salaatteja ilman sitä. Nykyään melkein kaikki tietävät, että kaupasta ostettu kastike sisältää kaikenlaista "eeshkiä" — säilöntäaineet, arominvahventeet, aromit. Ja tällaisesta kastikkeesta saamme enemmän haittaa kuin hyötyä. Käyttämällä reseptiä tämän kastikkeen valmistamiseen tehosekoittimessa, saamme puhtaan tuotteen ilman kemiallisia lisäaineita. Herkullinen kotitekoinen majoneesi, jonka kuka tahansa voi helposti valmistaa reseptin mukaan, osoittautuu kevyeksi ja maultaan erittäin herkäksi. Ulkoisesti se ei käytännössä eroa ostetusta. Kastikkeessa on kiiltävä, kermainen koostumus. Sen erottuva ominaisuus on, että se soveltuu erinomaisesti erilaisten salaattien, voileipien ja ruokien valmistukseen, jotka eivät vaadi lämpökäsittelyä. Kuumennettaessa kotitekoisen majoneesin komponentit erottuvat toisistaan ​​ja se erottuu. Joten jos aiot leipoa tai hauduttaa jotain, käytä kaupasta saatavaa kastiketta tai korvaa se hapankermalla, jossa on sinappia, tomaattimehua ja mausteita. Reseptin mukaan lämmöllä ja rakkaudella valmistettu kotitekoinen majoneesi on erinomainen korvike kaupasta ostetulle majoneesille kolmesta syystä:

• majoneesi koti on hyödyllisempi, tk. ei sisällä säilöntäaineita,
• majoneesi koti on halvempaa ja tuotteita, joista valmistat sitä, ei ole epäilystäkään, lisäksi ne löytyvät aina jokaisessa kotona,
• Kotimainen majoneesi on ainutlaatuinen maku, koska voit lisätä reseptiin haluamasi aineet.

Tämän kastikkeen valmistaminen vie vain muutaman minuutin.

Resepti kotimainen majoneesi koko munia

Ainekset:

• muna — 1 kpl;
• Puhdistettu auringonkukkaöljy (maissi) — 200 ml (1 lasi);
• sinappi — puoli teelusikallista;
• suola — puoli teelusikallista;
• sokeri — puoli teelusikallista;
• sitruunamehu — 1 ruokalusikallinen.

Valmistelu:

Pese muna huolellisesti kuumalla saippuavedellä. Pyyhi kuivaksi.

Ripottele varovasti muna suuren kapasiteetin tehosekoittimeen niin, että keltuainen pysyy ehjänä. Lisää suolaa ja sokeria muniin. Kaada kasviöljy.

Upposekoittimen laittaa lasin pohjaan niin,kattamaan keltuainen. Voittaa seoksen vähimmäisnopeudella. Kun lasin pohjaan ilmestyy valkoinen vaahto, tämä osoittaa, että muna alkoi sekoittua öljyyn.

Nopeasti kasvattamalla tehosekoitin, sinun täytyy lyödä kaikki kotimainen majoneesi reseptin osat homogeeniseen massaan.

Ilman pysäyttämällä tehosekoittimen työtä lisäämme sinappi majoneesiin.

Nyt on aika sitruunamehua, jokaOn tarpeen kaataa, jonka jälkeen jälleen kerran kaikki ainesosat lisätään homogeeniseen sakeuteen. Maistele seosta ja lisää siihen suolaa, pippuria, valkosipulia tai muita mausteita kastikkeeseen, joka puuttuu.

Jos kastike on kermamaisempaa, voit lisätä kuumaa keitettyä vettä.

Valmis jäähdyttämään majoneesia. Koska resepti käyttää raakamaitoa, säilytä sitä jääkaapissa useamman kuin yhden viikon ajan.

Tärkeää!Ota voi ja muna jääkaapista edellisenä päivänä... Majoneesin tekemiseen tehosekoittimella sisältyvien ainesosien tulee olla lämpimiä. Ruoanlaittoreseptissä voit käyttää auringonkukkaöljyä yhdessä oliiviöljyn kanssa. Tässä tapauksessa 150 ml auringonkukkaa varten ota 50 ml oliivi. Jos suhdetta muutetaan lisäämään oliiviöljyä, kastike voi maistua kitkerältä. Kastikkeen paksuuden pienentämiseksi vatkauksen lopussa voit lisätä 2-3 ruokalusikallista keitettyä kuumaa vettä tai lisätä sitruunamehun määrää. Muista maistaa valmista majoneesia ennen kuin lisäät sitruunamehun. Voit jättää sinapin pois reseptistä, joka sisältyy yleensä Provencen majoneesiin. Reseptissä voit korvata tavallisen sinapin viljalla tai kuivalla sinappijauheella. Kokeilu. Loppujen lopuksi tämä on vain majoneesi, jolla on hämmästyttävä ja ainutlaatuinen maku. Lisää uusi tuote vähän kerrallaan. Sekoita ainekset huolellisesti joka kerta ja maista. Muista kirjoittaa uusi resepti ylös. Sitruunamehu voidaan korvata millä tahansa etikalla (pöytä, omena, viini). Kotitekoisen majoneesin resepti vaatii 1/2 — 1 tl etikkaa 1 munaa kohden.

Resepti kotitekoista majoneesia munankeltuaisiin

Ainekset:

• munankeltuaiset — 2 kpl;
• Puhdistettu auringonkukkaöljy — 150 ml;
• sinappi — 1/2 teelusikallista;
• suola — 1/2 teelusikallista;
• sokeri — 1/2 teelusikallista;
• sitruunamehu — 1-2 teelusikallista.

Valmistelu:

Keltarahat huolellisesti asetetaan syvään astiaan (voit käyttää 0,5 litran astiaa). Lisää keltuaiset suolaa, sokeria ja viiltoa perusteellisesti kaikki sekoitin pienellä nopeudella.

Hyvin pieniä määriä (1 teelusikallinen)keltuainen seos öljyn tuomiseksi. Joka kerta lisäämällä öljyä, viilette hyvin ja seuraa öljyn ja keltuaisten laatua. Seuraava lusikkaöljy on lisättävä vasta sen jälkeen kun on muodostunut vakaa yhtenäinen öljy-kelta-keltainen emulsio.

Kun keltuaiset alkavat hyvin ja nopeasti ja sitovat öljyä, voit aloittaa öljyn lisäämisen ilman teepusseja, mutta ohut reikä.

Valmistetussa kastikkeessa lisätään sinappi (valinnainen), sitruunamehu. Kaikki osat hakkasivat jälleen.

Laita majoneesi puhtaaseen purkkiin. Ruoat on suljettava kansiin ja asetettava jääkaappiin.

Hyödyllisiä vinkkejä

Tärkeää!Voit valmistaa kastikkeen tämän reseptin mukaan vatkaimella tai vaikka vispilällä. Tässä tapauksessa seoksen vaahdotus on pidempi ja työvoimavaltaisempi. Jos ensimmäisen öljyannoksen lisäämisen jälkeen vatkaat seosta pitkään, eikä se silti sakeudu, lisää toinen lusikallinen öljyä ja jatka vatkaamista. Kotitekoista majoneesia voidaan säilyttää hermeettisesti suljetussa purkissa enintään 7 päivää. Näissä resepteissä voit käyttää 3-4 viiriäisen munaa yhden kananmunan sijaan. Klassisen maun omaavan majoneesin reseptissä on käytettävä "voimakasta" sinappia. Tai valmista se itse kuivasta sinappijauheesta ja suolavedestä (kurkku tai tomaatti). Erilaiset mausteet ja mausteet auttavat lisäämään pikantiteettia kotitekoiseen majoneesiin:

• Valkosipuli (hienoksi hienonnettu tai valkosipuliin jäänyt) lisää vakautta. Tämä majoneesi soveltuu voileipäpussiin, paahtoleipää, liharuokia.
• Kova juusto (raastettu hienolla raastimella) antaa suuren reseptin vihanneksikastikkeelle.
• Oliivit (huolellisesti murskattu) antavat Välimeren sävyn. Majoneesi resepti on välttämätöntä peruna-astioille.
• Sitruunankuori (hienoksi raastettu) ja sen huomattava sitrushedelmien aromi on upea kastikkeessa mereneläviä, kalaa, vihanneksia.
• Perinteisen hienonnetun kasviksen persilja, basilika, tilli antavat kastikkeelle ainutlaatuisen tuoksun.
• Voit käyttää raastettua piparjuuri, curry, korianteri, humala-suneli, karpalomehu. Vain mielikuvitus ja maku pystyvät ehdottamaan sopivia ainesosia resepti suosikki majoneesi.

Kun olet kokeillut ensimmäistä kotitekoista majoneesiasi, et koskaan halua ostaa tätä tuotetta kaupasta. Hyvää ruokahalua!

Kommentit

kommentteja