Hedelmätäytteiset leivonnaiset ovat aina erittäinmaukasta. Mutta ulkona on kesä, ja sama houkutteleva marjojen ja kerman kori saa sinut helposti sairaalasänkyyn juuri ennen lomaasi. Missä on takuu, että kakku kuljetettiin ja säilytettiin oikein? Kuumalla säällä ei ole turvallista nauttia kaupasta ostetuista jälkiruoista. Erityistä riskialuetta edustavat voikermakakut ja muut vastaavat makeistuotteet. Mitä tehdä? Kuinka voit vastustaa nautintoa juoda kupillinen teetä makean kakun kera? Lapsille ei voi selittää, miksi äiti ei ostanut jälkiruokaa tänäänkään. Lapsen on vaikea ymmärtää, että välität hänen terveydestään tällä tavalla, ja luultavasti kaikki päättyy hysteriaan ja huonoon mielialaan. Mutta sieltä on ulospääsy! Opettele leipomaan itse. Aloita yksinkertaisimmasta, esimerkiksi hallitse yksinkertaisin kerrostetun omenapiirakan resepti!
Applen tuhkarokku kanelilla ja marjojen kanssa
Kesä on ihanaa aikaa, kun voitnauti vadelmista, karhunvatukoista, mustikoista. Mikset käyttäisi näitä marjoja leivontaan? Muuten, sen ei välttämättä tarvitse olla raskasta ja paljon kaloreita. Miksi makea taikina korvataan lehtitaikinalla? Tämä vaihtoehto on hyvä, koska siitä tulee erittäin ohut ja kevyt, kun se on valmis. Kuvittele vain omenoiden herkkä maku, jota korostavat kaneli ja marjat ja joita kehystävät herkät leivonnaiset! Jos et tunne itseäsi kokeneeksi kokkiksi tai et vain pidä jauhojen kanssa hölmöilystä, tällä piirakkareseptillä pärjäät kaupasta saatavalla valmiilla taikinalla. Ainekset:
- pehmeä leivonnaiset (ilman hiivaa) - 500 grammaa
- omenat suuri - 3 kpl
- sokeri - 3 rkl
- Metsämarjat (kaikki) - 150 grammaa
- muna (piirakka) - 1 kpl
Valmistusmenetelmä:Ota ensin lehtitaikina pois ja anna sen sulaa huoneenlämmössä. Yleensä prosessi kestää puoli tuntia. Tänä aikana sinulla on runsaasti aikaa valmistaa täyte. Muuten, jos sinulla ei ole tuoreita marjoja, voit korvata ne pakastetuilla, jotka myös tarvitsevat aikaa sulaa. Sillä välin kiirehditään täytteen pääainesosan - omenoiden kanssa. Pese ne, kuori ne, muista poistaa ytimet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Pese ja kuivaa marjat. Jaa sulatettu taikina kahteen osaan. Ota kattila, jossa leivot omenapiirakkaa, kostuta se vedellä ja ripottele päälle korppujauhoja. Mutta yleensä kaupasta ostettu lehtitaikina voidaan laittaa valmistelemattomalle uunipellille - se ei pala tai tartu kiinni. Mutta sen kanssa, jonka valmistat itse, on parempi olla varmuudella. Kauli osa taikinasta keskipaksua kerrosta, kääri se kaulin ympärille ja laita pellille. Aseta omenat päälle tasaiseksi kerrokseksi ja ripottele päälle sokeria ja kanelia. Jaa nyt täytteen toinen komponentti - marjat. Kauli loput taikinasta ja peitä täyte sillä, purista reunat. Yläkerros voidaan tehdä ohuemmaksi kuin alempi. Vatkaa muna vispilällä ja sivele se piirakan päälle ja tee siihen sitten haarukalla muutama reikä. Laita kaikki uuniin, joka on esilämmitetty 200 °C:seen, noin puoleksi tunniksi. Voit todeta, että omenapiirakkasi kanelilla ja metsämarjoilla on valmis, kun siihen on muodostunut kultainen kuori. Ota taikina uunista, jäähdytä ja ripottele päälle tomusokeria. Yksinkertainen resepti, mutta mikä lopputulos!
Karamellisoitu omena ja kaneli
Lehtitaikina, jos keität senitse, se ei välttämättä toimi ensimmäisellä kerralla. Resepti klassisessa versiossaan on melko monimutkainen. Siksi niille, jotka ovat vasta alkamassa hallita kotitekoisten leivonnaisten valmistustaidetta, on parempi käyttää helpompaa menetelmää. Tämä on juuri se, mitä resepti piirakan tekemiseen karamellisoiduista omenoista tarjoaa. Ainekset:
- vehnäjauho - 2 kuppia
- Voi - 250 grammaa
- rakeistettua sokeria - 5 tl
- kylmä vesi - 0,5 kuppia
- suolaa - ¼ tl
- omenat suuri mehukas - 5 kpl
- kaneli - 0,5 tl
- mehua puolet sitruuna
Valmistusmenetelmä:Joten aloitetaan omenakanelipiirakan tekeminen työvoimavaltaisimmalla osalla - taikinalla. Vaikka sen resepti on yksinkertainen, se välittää rapeiden kerrosten vaikutuksen täysin. Siivilöi jauhot työtasolle ja laita sen päälle 200 grammaa aiemmin pieniksi paloiksi leikattua voita. Ota nyt veitsi ja tee sillä näistä kahdesta ainesosasta seos, joka muistuttaa rasvaisia murusia. Kaada vettä korkeaan keraamiseen tai lasilliseen astiaan ja liuota siihen teelusikallinen sokeria ja suolaa. Kaikki tämä on kaadettava voi-jauhomurujen päälle ja vaivattava taikina nopeasti. Nopeus, jolla teet tämän, on erittäin tärkeä. Yritä siis pitää kaikki ainekset kylmänä. Peitä valmis taikina lautasliinalla ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi tai vaikka yön yli, jos sinulla ei ole kiire leipomisen kanssa. Älä missään tapauksessa käytä kalvoa: sen alle voi muodostua kondensaatiota, eikä ylimääräistä kosteutta tässä tapauksessa tarvita. Ota taikina määrätyn ajan kuluttua jääkaapista, kauli se melko ohueksi, mutta niin, ettei se ole läpikuultava. Taita nyt saatu kerros neljään kerrokseen (puoliksi ja jälleen puoliksi). Rullaa se uudelleen ja toista toimenpide alusta. Kuten olet ehkä jo arvannut, tämä prosessi antaa meille mahdollisuuden erottua ohuiksi kerroksiksi. Siinä se, laita nyt neljään osaan taitettu taikina jääkaappiin - voit valmistaa täytteen. Pese omenat, kuori ja poista siemenkodat ja leikkaa keskipaksuiksi viipaleiksi. Laita 50 grammaa voita paistinpannulle ja kuumenna keskilämmölle. Kun se sulaa, lisää 4 tl sokeria, sitruunamehu ja omenaviipaleet. Ripottele kaikki kanelilla. Sekoita varovasti, kunnes täyte karamellisoituu noin 15 minuuttia, kunnes muodostuu kultainen-hunajakuori. Yritä kääntää omenaviipaleita varovasti, jotta ne pysyvät kokonaisina. Voitele matala uunipelti öljyllä ja ripottele päälle korppujauhoja. Näin omenapiirakasta tulee rapea ja se on helpompi leikata ja tarjoilla. Ota nyt lehtitaikina jääkaapista, jaa se kahteen osaan ja rullaa kumpikin halutun kokoiseksi ja muotoiseksi kerrokseksi. Aseta yksi osa kaulimella uunipellille muodostaen pieniä sivuja. Levitä nyt täyte ja peitä se toisella kerroksella. Tee tulevan piirakan yläosaan reikiä haarukalla tai veitsellä. Laita uunipelti 180-200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 30-40 minuutiksi. Kun omenapiirakka on peittynyt herkullisen kullanruskealla kuorella, ota se pois ja anna jäähtyä hieman. Leikkaa sitten erittäin terävällä veitsellä osiin ja tarjoa teen tai kotitekoisen hillokkeen kanssa.
Epätavallinen omenapiirakka taikina kerrostettu
Tämä resepti miellyttää niitä naisia ja tyttöjä,jotka laskevat kaloreita ennen kuin syövät jotain jälkiruoaksi. Se on paistettu hyvin epätavallisella tavalla - taikina ja täyte kerrostetaan. "Mitä tässä on niin yllättävää, kun monet kakut valmistetaan samalla tavalla!" huudat, etkä ole aivan oikeassa. Tietysti kaikki osaavat vaihtaa täytettä ja valmiita kakkukerroksia. Mitä jos teet tämän ennen kuin piirakka menee uuniin? No, oletko jo kiinnostunut oppimaan tällaisen epätavallisen reseptin, jonka mukaan voit valmistaa todella hämmästyttävän omenajälkiruoan? Ainekset:
- vehnäjauho - 1 lasi
- muna - 1 kpl
- hapan kermaa tai rasvaa kermaa - 2-3 ruokalusikallista
- voita kermanvärisiä sulatettuja - 100 grammaa + 1 rkl
- kiinteät lajit - 7 kpl
- pähkinäameet - 100 grammaa
- rusinoita - 100 grammaa
- sokeri - 1 lasi
- suolaa - hyppysellinen
- jauhe jauhe jauhe
Valmistusmenetelmä:Mikä tahansa resepti alkaa taikinasta. Ota syvä keraaminen tai lasikulho, riko siihen muna, lisää smetana tai kerma, suola, ruokalusikallinen voita ja lisää vähitellen jauhoja siivilöimällä se ensin. Taikinan tulee tulla joustavaksi ja irrota helposti käsistäsi. Peitä se pyyhkeellä ja anna sen "levätä" puoli tuntia, kuten kondiittorit sanovat. Ja tänä aikana sinulla on aikaa valmistaa täyte. Poista pestyistä ja kuorituista omenoista ytimet ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Kuivaa saksanpähkinät uunissa, voit jopa paahtaa niitä kevyesti. Leikkaa ne veitsellä pieniksi paloiksi. Älä käytä tehosekoitinta - päädyt pähkinämuruihin, joita et halua tähän piirakkaan. Pese ja kuivaa rusinat. Voitele vuoka voilla ja peitä pohja leivinpaperilla. Jaa taikina 6 osaan, joista jokainen on kaulittava melko ohueksi kerrokseksi, jonka halkaisijan tulee vastata muotin kokoa. Muista ripotella jauhoja työtasolle ja itse kaulintaan, jotta taikina ei tartu niihin. Nyt alamme muodostaa piirakkaa. Aseta ensimmäinen kerros vuoan pohjalle, voitele se sulatetulla voilla ja levitä osa omenaviipaleista koko pinnalle. Ripottele ne sokerilla, pähkinöillä ja rusinoilla. Peitä kaikki seuraavalla kerroksella ja toista prosessi uudelleen voilla ja täytteellä. Tee sama muiden taikinapalojen kanssa. Jätä pintakerros täyttämättä, voitele se vain öljyllä. Laita omenapiirakka 190-asteiseen uuniin ja paista 30-40 minuuttia. Kullanruskean kuoren ilmestyminen päälle on merkki siitä, että on aika ottaa jälkiruoka pois. Anna jäähtyä, siirrä sitten pannulta pyöreään vuokaan ja ripottele päälle tomusokeria. Jos teit kaiken oikein, pelkkä tämän piirakan näkeminen ilahduttaa perhettäsi ja vieraasi. Ja kun leikkaat siihen, ohut taikinakerrokset yhdistettynä omena-pähkinätäytteelle yllättävät ja ilahduttavat niitä entisestään. Resepti on yksinkertainen, mutta maku on jumalallinen!
Italialaista omenapiirakkaa rosmariinilla
Tämä kotitekoisen lehtitaikinan resepti on vähänSe muistuttaa edellistä, jossa taikina levitetään myös kerroksittain vuorotellen omenatäytteellä. Mutta ainesosat ja sekoitusmenetelmä ovat erilaisia, hyvin erilaisia. Mutta omenapiirakka ei ole yhtä kevyt kaloreita, eikä varmasti huonompi kuin vastaava jälkiruoka. Mutta - Otetaan kaikki järjestyksessä! Ainekset:
- vehnäjauho - 150 grammaa
- rakeistettua sokeria - 145 grammaa
- munat - 5 kpl
- Voi - 125 grammaa
- sitruuna - 1 kpl
- omenat vihreä - 6 kpl
- maitoa - 0,5 kuppia
- leivinjauhe - 1 tl
- merisuola - hyppysellinen
- rosmariini - 2 viipaletta
Valmistusmenetelmä:Vatkaa syvässä astiassa 4 munaa 120 gramman sokerin kanssa vatkaimella. Kun massa kasvaa tilavuudeltaan puolitoista kertaa, laita se samaan astiaan vesihauteeseen ja jatka vatkaamista vähentäen nopeutta, kunnes se paksuuntuu. Siirrä tämän jälkeen säiliö ja sen sisältö pöydälle, jäähdytä hieman, pysäyttämättä sekoitinta, muuten munat voivat juokseutua. Sulata voi. Raasta sitruunan kuori varovasti hienolla raastimella yrittäen olla koskettamatta ihon valkoiseen osaan, se on katkeraa. Vatkaa muna pienessä kulhossa kevyesti haarukalla ja jaa se kahteen osaan. Lisää yhteen niistä loput jauhot, sitruunan kuori, suola ja leivinjauhe. Kaada sitten joukkoon maito ja sulatettu voi. Sekoita kaikki huolellisesti ja lisää vähitellen kananmunien ja sokerin kermavaahto. Yritä saada taikina mahdollisimman tasaiseksi. Pese omenat huolellisesti, kuivaa ne, poista ydin ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi yhdessä kuoren kanssa. Purista puolikkaasta sitruunasta mehu ja ripottele se täytteen päälle. Laita kerros omenoita etukäteen millään voitelemattoman syvän uunivuoan pohjalle ja ripottele päälle sokeria. Levitä kolmasosa taikinasta tasaisesti pinnalle. Koristele loput kerrokset samalla tavalla. Muista, että taikinan tulee olla viimeinen asia, ei omenat. On aika laittaa italialainen piirakka uuniin, esilämmitetty 190°C:een. Paista vähintään 40 minuuttia ja tarkista valmius hammastikulla tai tulitikulla: kiinnitä se keskelle ja jos poistamisen jälkeen se osoittautuu kuivaksi, jälkiruoka voidaan ottaa pois. Älä kiirehdi heti poistamaan leivonnaisia astiasta, anna niiden jäähtyä. Peitä sitten pannu leveällä lautasella tai astialla ja käännä se ympäri. Koristele valmis piirakka rosmariinin lehdillä. Kuten näette, tämä italialainen resepti ei ole ollenkaan monimutkainen, mutta herkän täytteisen jälkiruoan maku antaa sinulle todellista nautintoa.
Applen pudottamat hiivataikina kefirissä
Mitä tulee omenapiirakkaisiin, ei voi muuta kuin ollamainita lehtitaikinat. Nykypäivän kotiäidit, joita hemmottelevat kaupasta ostettujen taikinoiden valikoima, leipovat nämä herkulliset tuotteet hyvin nopeasti ja melko usein. Mutta ehkä meidän pitäisi yrittää valmistaa jotain erityistä? Loppujen lopuksi puolivalmisteista tehdyt lehtileivonnaiset osoittautuvat kaikille hyvin samanlaisiksi. Siksi, jos haluat todella yllättää rakkaasi tai vieraasi herkullisella jälkiruoalla, käytä tilaisuutta hallita tämän herkun kotitekoinen resepti. Ainekset:
- Vehnäjauho - 3-4 kuppia
- Voi - 200 grammaa
- kefir - 300 millilitraa
- munat - 2 kpl
- sokeri - 6 rkl
- kuiva hiiva - 1 pussia (11 grammaa)
- omenat - 500 grammaa
- suolaa - 0,5 rkl
- Auringonkukkaöljy - 3 rkl
Valmistusmenetelmä:Hiivataikina on parempi tehdä illalla. Joten, lämmitä kefiiri, liuota siihen hiiva ja odota, kunnes se vaahtoaa. Lisää nyt muna, 4 rkl sokeria ja suola. Lisää tämän jälkeen seulotut jauhot ja kasviöljy. Vaivaa taikina, se ei saa olla liian kovaa. Kokeneet kotiäidit lisäävät jauhoja vähitellen, joten on helpompi seurata haluttua koostumusta. Laita valmis taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi. Ota se määritetyn ajan kuluttua ulos ja rullaa se keskipaksuksi kerrokseksi. Levitä yhdelle osalle 100 grammaa hieman sulatettua voita ja ripottele päälle jauhoja. Taita kerros puoliksi ja kauli uudelleen. Levitä loput voista samalla tavalla ja taita taikina neljään osaan. Sitä ei tarvitse rullata. Laita valmisteet lautaselle tai lautaselle, voitele pinta auringonkukkaöljyllä ja laita jääkaappiin yön yli. Pese ja kuori omenat, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi ja lisää loput sokerista. Ota taikina jääkaapista, kauli se puolen sentin paksuiseksi kerrokseksi ja leikkaa neliöiksi. Aseta omenatäyte jokaisen keskelle, muotoile kolmiot ja purista reunat. Aseta tuotteet auringonkukkaöljyllä voideltuun uunipellille ja peitä ne kevyesti vatkatulla munalla, johon on lisätty pieni määrä maitoa tai vettä. 15 minuutin kuluttua lehtitaikinat voidaan laittaa uuniin. Ne tulee paistaa 220 asteessa kullanruskeiksi. Ripottele valmiit jäähtyneet lehtitaikinat tomusokerilla. Lähes jokaisessa maailman keittiössä on ainakin yksi leivontaresepti, joka vaatii lehtitaikinaa. Ja omenoiden kanssa yhdistettynä maku on yksinkertaisesti maaginen. Muista kokeilla itse leipoa pehmeä, kevyt ja ilmava piirakka jollakin yllä kuvatuista resepteistä. Se voidaan tarjoilla kerman tai jäätelön kanssa, jos tietysti läheisesi voivat odottaa tällaisia herkkuja eivätkä varasta herkkua sen ollessa vielä kuuma.
