Lihaastiat ovat aina hyviäsuosiota. Useimmiten se on sianlihaa tai naudanlihaa. Mutta monille, paras ruoanlaitto on lammas. Aterimet karitsan kanssa ovat hyvin yleisiä, alkaen hyvin yksinkertaisista ja päättyy epätavallisen hieno. Lammasta tai ramista saatavaa lihaa, jota käytetään elintarvikkeena, kutsutaan karitaksi. Antiikin ajoista lähtien ihmiset arvosivat lampaanlihaa, etenkin lampaanlihaa (karitsaa). Monet lomat, pääasiassa muslimit, eivät voi tehdä ilman ruoanlaittoa tästä lihasta. Päivävalikossa karitsan ruokia ei myöskään ole harvinaista. Lammasta voidaan pitää suhteellisen ruokavaliota, koska sen rasva on vähemmän kuin muilla lihoilla. Mutta se koskee vain aikuisten eläinten lihaa. Karitsassa on paljon proteiinia, B-vitamiineja, rautaa, rikkiä, fluoridia, magnesiumia, sinkkiä, kaliumia ja muita hivenaineita. Arvokkain on alhainen kolesterolitaso. Lisäksi sijaitsee liha lesitiiniä normalisoi aineenvaihduntaa, kolesteroli, säätelee toimintaa haima. Siksi lammasruokien pitäisi olla läsnä valikossa. Lampaan pääasiallinen haitta on suuri määrä lipidejä, jotka edistävät liikalihavuutta, sydän- ja verisuonitauteja. Jotta vältetään tällaiset seuraukset, lautasen valmistuksen aikana huuhtele mehut, älä käytä voita, lisää kasvisruokia. Valitessasi karitsan, osta eläinten liha, jonka ikä on enintään kolme vuotta. Kiinnitä huomiota seuraaviin:

• lihan värin on oltava vaalea punainen. Sen tumma väri osoittaa, että eläin on vanha tai huonosti lihotettu;
• rasva eräänlaisena kuivana, maitomaiselta värisenä;
• Lihan raikkaus määräytyy nopealla paluu vanhaan muotoon painettaessa;
• hyvä karjaan kuuluva haju;
• luita valkoisia tai vaaleanpunaista sinistä sävyä, jos se on nuori karitsa.

Minkälaisia ​​karitsoja on parempi valita ruoanlaittoon? Se riippuu siitä, mitä haluat kokata.

Levyn, keitto - luun, kylkiluun, varren valmistukseen.

Holodtsa, hyytelönpää, varsi, varsi.

Keitetylle lampaanlehdelle - rintakehälle, kaulalle, lapalalle.

Pihvi ja leivonta - selkänoja.

Leikkuupalaa varten luullisella linnulla.

Leikattujen leikkeleiden kypsentäminen - niska, lapaluu.

Paistin valmistelu - selkänoja, niska.

Rehun valmistukseen, pilau - scapulaan, rintakehään.

Goulash - spatulalle.

Pihvehtaan valmistukseen shish kebab - selkä, broileri, kinkku, file (tai satula).

Paahdettua - kinkkua, rapeaa, lapa.

Tuomme sinun huomionne joihinkin karitsanastikkeisiin.

Salaatit karitsan kanssa

Salad vihreällä retiisitillä Salad on hyvin yksinkertainen valmistaa, joka sopii sekä päivittäisille että juhlavalikoille. tuotteet:

• 400 grammaa lampaanlihaa (file)
• sipuli-turnip - 2 kpl.
• 2 vihreää retiisiä
• vähän oliiviöljyä lihan paistamiseen
• suolaa, jauhettua mustapippuria, majoneesia

valmistus:

• paista fileet oliivi- tai kasviöljyllä ja leikataan pieniksi paloiksi;
• lisätään hienonnettu retiisi ja sipulit;
• lisätään suolaa, pippuria, majoneesia;
• sekoita hyvin, laita salaattikulho ja koristele basilikaa.

Salaatti, jossa on piparjuuri Tämä salaatti on pikemminkin lähempänä alkupaloja. He voivat täyttää ruokalat buffetpöydälle. tuotteet:

• keitettyä karitsaa - 200 g
• Grated piperi - 100 g
• 2 sipulia
• sitruunamehu - tl
• lampaan rasva - rkl
• sokeri - 0,5 tl.
• majoneesia - 5 rkl. lusikat
• suolaa

valmistus:

• paista fileet oliivi- tai kasviöljyllä, leikkaa se viipaleiksi;
• lisätään hienonnettu retiisi ja sipulit;
• lisätään suolaa, pippuria, majoneesia;
• sekoita hyvin, laita salaattikulho ja koristele basilikaa.

Ensimmäiset ruokalajit: keitot karitsan kanssa

Shurpa Tiheä välipala keitto, joka tarjoillaan keitettyyn lihaan. tuotteet:

• lammasta (parempaa haavaa) - 500 g
• vesi - 3 l
• perunat - 7 kpl.
• tomaatit - 4 kpl.
• sipuli-turnip - 5 kpl.
• kasviöljy (lihotusrasva) - 60 g
• laakerinlehti - 4 lehdet
• musta paprika ja punasipuli
• suolaa, tilliä, korianteria maku

valmistus:

• 2 tuntia keittää hitaasti tulipalossa hienonnettua riisiä, joka on täynnä kylmää vettä ja suolaa;
• paista hienonnetut sipulit ja tomaatit, leikattu viipaleiksi kasviöljyyn tai
• lihotusrasva;
• perunoita, leikataan pieniksi paloiksi, laitetaan kattilaan (kauhuri), keitetään vielä 30 minuuttia;
• murskata mustan pippurin jyvät ja lisää shurpaan, laita myös pippuri (0,5 palleja) ja laakerinlehtiä, kun astia jätetään 10 minuuttia;
• Laita vihreät keittoastioihin.

Nuoren karitsan rouhe Tämä keitto on helppo valmistaa. Erityisen hyvä jos potomitsya potissa. Me kypsennämme 6 ruukun pohjalta. tuotteet:

• karitsan (kylkiluu) - 1,2 kg
• vesi - 3 l
• perunat - 12 kpl.
• sipuli-turnip - 1 kpl.
• suolaa, kasviksia maun mukaan

valmistus:

• 2 tuntia karitsan kypsentämiseen matalalla lämmöllä lisäämällä lamppu;
• lehmä ottaa ja leikataan pieniksi paloiksi, poista polttimo;
• Laita kaikki perunat liemiin ja keitä ne, pyyhi ne siiven läpi ja laita ne takaisin kattilaan
• liemi;
• ruukuissa jauheeksi jauheliha, jauheliha ja perunat;
• sulje ruukut kannella ja puolessa tunnissa ennen päivällistä laita uuni uunin leivontaan;
• vihreät laittaa ruukkuihin keittoon.

Karitsa toiselle

Karitsan, höystettynä tomaatilla Yksinkertainen ja edullinen ruokalaji juhlavalivalikolle. Tuotteet (3 annosta kohti):

• karitsan (file) - 0,5 kg
• tomaatit - 300 g
• sipuli-turnip - 2 kpl.
• vehnäjauhoja - 2 rkl. l.
• rasva - 30 g
• pippuria, suolaa, vihreitä makua
• perunaa koristella - 650 g

valmistus:

• lampaan leikattu palasiksi, paista kaksi puolta, laita kattilaan;
• kaada lihaliemi paistinpannuun, johon paistettua karitsaa keitetään;
• sipuli, hienonnettu, paistettu jauholla, laimennettuna liemellä;
• ympyrä tomaatit kattavat jokaisen lihaluujan, kaada kastike tasolle tomaatteja ja laita ulos
• 40-50 minuuttia uunissa;
• paista perunat ja tarjoile sivuseinää, kaatosukkaa kattilasta ja ripottele yrtteillä.

Lampaanleipäpihdit Säilyttämättömät maut, jotka eivät vaadi erityistä valmistelua. Koristeeksi tarjoillaan parhaiten perunamuusia ja sipulikastiketta. tuotteet:

• karitsanleukaus kylkiluita varten - yhdelle leikkurille kestää 2 kylkiluuta
• voita paistamiseen
• leipää murusia
• pippuria ja suolaa
• peruna koristella

valmistus:

• leikkaa lanta, jättäen 2 kylkiluuta kullekin särmälle;
• toinen reuna poistetaan ja heitetään pois, toinen tehdään lyhyemmäksi;
• Cutlets katkaistu, ripottele suolalla, pippurilla, rullaa leivänrutiineissa;
• laita öljy paistinpannuun ja keitetään;
• laita keittolevyt kiehuvaan öljyyn ja paista ne suurella tulella ja toisella puolella;
• Vähennä lämpöä ja paista lampaan, kunnes keitetään alhaisella lämmöllä;
• Tarjoile perunamuusia ja sipulikastiketta.

Lampaanpihvi multivark-reseptissä, jossa lampaan on valmistettu monimuuttujalla. Tavallisten lampaanpihvien valmistelu niille talonmiehille, jotka arvostavat vapaa-aikaa. tuotteet:

• karitsan fileetti - 0,4 kg
• kasviöljy - 40 g
• tilliä, valkosipulia, oreganoa ja persiljaa - kumpikin 10 grammaa
• mausteet, suola

valmistus:

• leikkaa fileet pihviksi;
• Hapot suolattu ja hankautunut mausteilla;
• valkosipuli ja viheriö leikata ja sekoittaa;
• tässä seoksessa marinoidaan pihvejä 15 minuuttia;
• öljy kaadetaan kulhoon multivarka, laita pihvejä;
• kansi sulje, aseta valikko "Hot", 25 minuuttia - kypsennysaika;
• Peitä auki 10 minuutin kuluttua ja käännä pihvit päälle;
• valmistella ennen ohjelman loppua.

Jotta tämä ruokalaji kuin maljakko on hyväsopivat tuoreita vihanneksia. Voit vapaasti päästä ruokalistoillesi lampaista. Ne voivat tulla pöydän koristeeksi. Pääasia on valita tarvitsemasi liha ja valmistaa se oikein. Toivomme, että reseptit auttavat sinua keittiössä.

Kommentit

kommentit