Teemme lampaanlihan
Aluksi nuorten lampaan jalka huolellisestihuuhtele juoksevalla vedellä ja kuivaa se paperipyyhkeellä, laita se leikkuulaudalle. Terävällä veitsellä, irrota ruskus ja leikkaa lantion luut. Tämän jälkeen on toivottavaa poistaa pieni luu, joka liittyy suureen. Löytääksesi sen, sinun on leikattava kevyesti liha jalan päältä. Sen jälkeen irrota hyvin pieni luu. Voit poistaa karkean ihon päällyskerroksen niin, että liha on huokeampi ja tasku rasvalla. Nyt sinulla on karitsan jalko iso luu. Itä-reseptit rasvan kanssa karitsan jalka ei suositella, uskotaan, että rasva tekee lihasta enemmän mehukas. Lamb - parhaat ruoanvalmistusohjeet Ainekset:
- Nuoren lampaan takalohko on 1,5-2 kg.
- Vihertäjä - korianteri, persilja, rosmariini.
- Perunat - 700-800 g.
marinadi:
- Sitruuna - 1 kpl.
- Musta jauhettu pippuri - 0,5 tl.
- Valkosipuli - 2-3 neilikkaa.
- Inkivääri tuore (pala juuri) - 1-2 cm.
- Ground korianteri - 1 tl.
- Suolaa - 1,5 tl.
- Jogurtti (makeuttamaton) - 200-300 g.
- Sinappi siemeniä (maun mukaan).
Jotta voit valmistaa marinadia, tarvitsetrasvaa jogurtti hienon siivilän läpi, jossa on sideharso, tyhjennä suodatettu neste ja käytä paksua massaa suoraan marinadiin. Kaada valmiiksi puristettu koko sitruunamehu massaksi. Inkivääriä puhdistetaan ja hierotaan pienelle tehostimelle, valkosipuli puristetaan puristimen läpi tai hienonnettu. Sekoita kaikki ainesosat ja nosta jalka, pestään ja kuivataan karitsalla. Voit valmistaa muutamia valkosipulin kynsiä ja rosmariiniraita kinkun täyttämiseen, sillä leikkaukset tehdään veitsellä. Karitsan voi marinoitua kunnes kello 11, minkä jälkeen se asetetaan kulinaariseen hihaan (tehden parin punctures siinä) ja panna uuniin 2 tuntia 200 asteen lämpötilassa. Perunaa on keitettävä, kunnes puolet on kypsennetty, siirrä sitten lampaan hihasta leivinpeltiin ja aseta se takaisin uunille perunoilla. Leivinpeltiä ei ole voiteltava, sillä perunat voidaan paistettua lihasta mehusta, erityinen maku annetaan karitsan marinadiin. Lautasen valmistelu kestää vielä 45 minuuttia. 
Resepti karitsan ruoanlaittoon folioon
Jos haluat kokata lihaa folioon,huomioimaan seuraavan reseptin: ensin odota liha marinadi imeytyy, pitämällä sitä jääkaapissa useita tunteja, sitten kinkkua paista uunissa 220 asteessa puolelta saakka ruokahalua kuori, odottamatta poltettu lihaan. Tämän jälkeen ota kinkku uunista ja kääri se folioon. Karitsan jalka paistetaan tarvittavaan valmiuteen. Lihan valmius määräytyy kulinaaristen mieltymystesi mukaan! Kansainvälisessä kulinaarinen erottaa viisi astetta kypsennettyä - harvinainen (erittäin mehukas verta), medium (mehevä vaaleanpunainen puolivälissä), keskipitkän (vähemmän mehukas, punertava sisällä), keskipitkän hyvin (hyvin paistetaan sisällä) ja hyvin tehty (kevyt, kuiva, hyvin paistettu). Lammasta voidaan valmistaa paitsi perunoita myös vihanneksia (kasvisvalikoimaa). Tämä resepti on varmasti kiinnostava vieraille:
- Lammas - 1 kg.
- Munakoiso - 250 g.
- Kurpitsat - 200 g.
- Sipuli - 100 g.
- Bulgarialainen pippuri - 150-200 g.
- Tomaatit - 200 g.
- Timjami, kasviöljy, jauhettu pippuri, valkosipuli (maku).
Valkosipuli kulkee puristimen läpi sekoitettunapippuria, suolaa ja hienonnettua timjamia. Karitsassa hiomme tämän marinadin. Vaikka liha imeytyy marinadiin, aloitetaan vihannesten kanssa. Pese ne juoksevalla vedellä, puhdista ja leikkaa tomaattipalat, munakoiso kuutiot ja kesäkurpitsa. Sipulit leikataan renkaiksi tai puolipyöreiksi, bulgarialaiset pippurit - suuret palat. Huuhtele leipomiseen ensin pudottamalla vihannekset, päälle asetetaan lihaa. Astia kypsennetään noin puolitoista tuntia lämpötilassa 180 astetta. Uunissa paistetut karitsat vihannesten kanssa ovat upea vaihtoehto juhla-pöydälle. Jos Lihan ilman kalvon ja kuumuutta kestävä letku kontti, on toivottavaa kaadetaan muotoon 200 ml: aan puhdasta vettä. Lautasen lampaanlihan kanssa marja-hapan kastike yhdistyy täydellisesti. Tällainen kastike voidaan valmistaa marjat karpalot, kirsikat, herukoita tai karpalo lisäämällä brandya tai brandy. Lautasen valmistukseen kuluu noin puoli tuntia. Tärkeimmät ainesosat: punaisia marjoja (tuoreita tai pakastettuja), hieman brandy (konjakki), inkivääri, neilikka, oranssi (lisävaruste). Tässä on win-win ja nopea resepti:
- Marjat ovat 350 g.
- Oranssi - 1 kpl.
- Grated clove - ½ tl.
- Sokeri (maun mukaan).
- Inkivääri - ½ tl. (kuiva tai raastettu).
Marjat huuhtele ja laittaa pieneenemali kattilaan, lisätään raastettua juustoa ja appelsiinimehua, inkivääriä ja neilikkaita ja kypsennä kastike matalalla lämmöllä, kunnes pehmennetyt marjat (enintään 15 minuuttia). Marjat mash kanssa haarukka ja lisätä sokeria ja pari lusikat konjakkia (brandy). Jäähdytä kastike jääkaapissa.
Tarjoillaan ruokia pöydällä
Lammas on rasvaista lihaa, joten tarjoile ruokiaOn toivottavaa yhdistää tuoreita tai haudutettuja vihanneksia, perunamuusia, papuja tai riisiä. Punajuuriset viinit sopivat parhaiten lampaanlihaan. Jos haluat kokata klassisen englantilainen piparminttu kastike paistettua karitsaa, se ei ole vaikea, lisäksi tämä kastike on odottamaton ja kirkas sisustus lautasen. Resepti on yksinkertainen, vain kädellä ruokosokeria, valkoviinietikkaa ja tietenkin mintunlehtiä. Kuppiin, sekoita 2 teelusikallista sokeria ja 1 rkl. l. kiehuvaa vettä. Kun sokeri poistuu, lisää 2 maljaa hienonnettua mintunlehteä ja 80 ml etikkaa. Kastike on valmis, miellyttävä ruokahalu!
