Cornel ja pannukakkuja: resepti tuhkakastikkeesta

Kurnik — Tämä on perinteinen venäläinen ruokalaji.Useimmiten siitä tehtiin monikerroksinen, korkea, "Monomakhin lippiksen" muodossa. Kurnik tarjoiltiin kuninkaallisissa pöydissä Ivan Julman aikana. Suuret kirkkojuhlat eivät olleet täydellisiä ilman tätä ruokaa. He rakastivat erityisesti tämän ruuan valmistamista pääsiäisenä ja kolminaisuuden kunniaksi. Kaikki valmistautuvat loman aattona hämmentäen niin kirkkailla tunteilla. Koko talo tuoksuu pannukakkuilta (kanan pohja on pannukakku). Sen piti olla myös hääpöydässä. Piirakka valmistettiin sekä sulhanen että morsiamen perheessä. Resepti kurnikin valmistamiseksi pannukakkuista on siirretty sukupolvelta toiselle. Kurnik — perinteinen juhlaruoka monissa perheissä. Kurnikin pääraaka-aine on kananliha (tästä nimi). Piirakkareseptin ainesosilla on oma merkityksensä. Kana ja muna — hedelmällisyyden, lisääntymisen, jauhojen symboli — elämän perusta, vilja — vaurauden ja harmonian symboli. Uskotaan, että herkullisin kurnik valmistetaan venäläisessä uunissa ja aina koivutukilla. Nykyään kanareseptit ovat yksinkertaistuneet; jotkut eivät edes leivo pannukakkuja tai käytä muroja. Jotkut ihmiset korvaavat viljan perunoilla. Kanan keittämiseen on monia reseptejä. Tämä ruokalaji koostuu pannukakuista kolmella eri täytteellä. Ainekset pannukakkuihin:

500 ml. maito,
1-2 munaa,
2 taulukko. lusikat sokeria,
0,5 tl soodaa,
3 taulukko. lusikat kasviöljyä,
, 5-2 kuppia jauhoja,
suolaa.

Ruoanlaitto pannukakkuja tortillille

Tarvitset 9-15 pannukakkua.Se riippuu maustasi, haluatko korkean kurnikin vai et. Pannukakkuresepti on yksinkertainen, munat täytyy vatkata suolalla, sokerilla, lisätä maitoa, kasviöljyä ja lopuksi — jauhoja soodalla. Anna taikinan seistä 15 minuuttia, jotta jauhot heräävät eloon. Kun pannukakkutaikina «heräsi eloon» leivomme pannukakkuja. Sitten valmistamme täytteen ainekset. Tarvitset:

0,5 kg kananfileää,
1 iso sipuli pää,
0,5 kg sieniä,
150 ml kasviöljyä,
1 tl suolaa,
1 tl mustapippuria jauhetta,
4 munaa keitettyä,
200 g. keitettyä riisiä.

Kurikin täytön valmistelu

Keitä broilerin filee kypsiksi ja leikkaapaloiksi. Paista sipuli erikseen kasviöljyssä paistinpannulla. Paista sitten sienet. Sienet voivat olla mitä tahansa makusi mukaan. Jos nämä ovat herkkusieniä, voit paistaa ne heti, mutta jos nämä ovat luonnonvaraisia sieniä, sinun on ensin keitettävä ne. Sekoita puolet paistetuista sipuleista sieniin, toinen puoli kanafileeseen, lisää mausteet. Pilko munat hienoksi, sekoita yrttien ja riisin kanssa, vihreä sipuli on parasta. Sinulla on kolmenlaisia täyttöjä. Tämä resepti eroaa siitä, että siinä on myös kastiketta, joka antaa kanalle herkän maun. Kastiketta varten tarvitset:

100 g. voita,
1 litra maitoa,
4 taulukko. lusikat jauhoja,
suola,
purppura mustalla jauhettua pippuria,
ripaus muskottipähkinää.

Currykastikkeen valmistus

Sinun on otettava paksupohjainen paistinpannu jasulata voi, lisää jauhot. Kun massa on homogeeninen, kaada vähitellen lasilliseen kuumaa maitoa (täsmälleen kuumaa, jotta ei muodostu kokkareita), sekoita ja lisää loppu maito. Mausta mausteilla ja keitä miedolla lämmöllä viisi minuuttia, jäähdytä. Kastikkeen voi korvata smetalla. Siirrytään itse kurnikin valmistukseen. Tätä varten kaulitaan lehtitaikina ja asetetaan se muotin pohjalle niin, että taikinan reunat roikkuvat muotista. Voitele uunivuoka etukäteen öljyllä. Kurnikin muoto riippuu siitä, missä muodossa aiot leipoa: suorakaiteen tai pyöreän. Jotta kakun irrottaminen olisi helpompaa, on suositeltavaa käyttää joustinmuotoista leivinvuokaa. On myös hyvä käyttää silikonimuottia. Aseta ensimmäinen pannukakku ja peitä kastikkeella, yleensä kaksi pannukakkua. Laita päälle sienitäyte ja sivele kastikkeella, sitten kaksi seuraavaa pannukakkua + kanatäyte + kastike, sitten seuraavat kaksi pannukakkua + munatäyte + kastike ja niin edelleen. Viimeinen kerros tulee tehdä pannukakkuista, voitele se myös kastikkeella ja peitä päälle lehtitaikina. Purista vuoasta roikkuneen lehtitaikinan reuna ja ylimmän taikinakerroksen reuna yhteen. Päällinen kannattaa koristella erilaisilla lehtitaikinafiguureilla. Leikkaa kukkia, tähtiä jne. Kauniilta näyttää, kun kanaruukku on tehty kanan muotoiseksi ja kanafiguureja asetetaan piirakan reunoja pitkin. Voitele keltuaisella ja laita esilämmitettyyn uuniin 30-40 minuutiksi. 180 asteen lämpötilassa. Päälle voi ripotella juustoraastetta ja sitten levittää koristeet. Kaikki riippuu maustasi ja mieltymyksistäsi. Ehkä lisäät reseptiin oman käänteen. Kun pohja on ruskistunut, piirakka on valmis. Se voidaan tarjoilla kananliemen kanssa, joka jää yli kanan keittämisen jälkeen. Ja jotta liemi olisi maukasta ja aromaattista, lisää kanaa keitettäessä sipuli (leikkaamatta) ja laakerinlehti. Tämä upea kanaresepti ilahduttaa sinua ja ystäviäsi. Hyvää ruokahalua!