Puhutaanpa tänään tällaisesta upeastapiirakka, kuten kulebyaka. Kulebyakan historia juontaa juurensa 1100-luvulle. Kulebyakin täyttö voi olla täysin erilainen: sienillä, sipulilla, tattarilla, munilla, kaalilla ja kalalla. Ja kulebyakan valmistaminen ei ole vaikeaa. Kulebyakin taikina voi olla joko hiivaa tai lehtitaikinaa, ja se voidaan myös koristella haluamallasi tavalla. Kuinka keittää kulebyakaa?

Kulebyaka lihalla

Ainekset:

• 500 g. jauhot
• 150 g. voi
• 2 rkl. maito
• 3 munankeltuaista
• 20 g. hiiva
• suolaa

Täyte:

• 700 g. liha
• 2 sipulia
• 2 rkl. rkl voita
• 1 nippu persiljaa
• 2 munaa
• suolaa

Keittomenetelmä:Sekoita hieman jauhoja hiivaan, lisää maito, suola ja vaihda taikina. Kun taikina on hieman kohonnut, lisää voi (aiemmin pehmennetty), loput jauhot ja kolme munankeltuaista. Vaivaa saatu massa taikinaksi ja anna seistä 1,5 tuntia, kunnes taikina kohoaa kunnolla. Kun taikina kohoaa, valmista täyte. Hienonna sipuli hienoksi ja paista sitä voissa pannulla. Kun sipuli on ruskistunut, lisää hienonnettu liha ja suola. Keitä munat, leikkaa hienoksi ja lisää valmistettuun lihaan. Pilko vihreät hienoksi ja lisää lihaan. Sekoita huolellisesti. Kauli taikina ovaaliksi ja laita uunivuokaan. Aseta sitten liha- ja munatäyte sen päälle. Purista tulevan kulebyakin reunat ja sivele munankeltuaisella. Laita uunivuoka uuniin ja paista 180 asteessa kypsäksi. Kulebyaka lihalla on valmis! Liha kulebyaka voidaan valmistaa sian tai kanan muodossa, kaikki riippuu kokin mielikuvituksesta. Hyvää ruokahalua!

Kulebyaka kaloilla

Ainekset:

• 500 g. jauhot
• 150 g. voi
• 2 rkl. maito
• 3 munankeltuaista
• 20 g. hiiva
• suolaa

Täyte:

• 500 g. Hake filee
• 200 g. lohi
• 400 g. Sturgeon-fileet
• 2 munaa
• 1 sipulia
• 100 g. voi
• 2 rkl. rkl kasviöljyä
• 1 kappaletta tilliä

Keittomenetelmä:Sekoita hieman jauhoja hiivaan, lisää maito, suola ja vaihda taikina. Kun taikina on hieman kohonnut, lisää voi (aiemmin pehmennetty), loput jauhot ja kolme munankeltuaista. Vaivaa saatu massa taikinaksi ja anna seistä 1,5 tuntia, kunnes taikina kohoaa kunnolla. Jos taikinasta tulee liian nestemäistä, lisää tarvittaessa jauhoja. Leikkaa sillä välin sipuli kuutioiksi ja paista pannulla voissa. Hienonna kummeliturskafilee hienoksi ja lisää kultasipuliin ja lisää sitten hienonnettu tilli kalaan. Keitä ja hienonna munat ja sekoita sitten valmiiksi paistettuun kummelitursaan. Leikkaa lohi ja sammi paloiksi. Kauli taikina ovaaliksi ja laita uunivuokaan. Laita sitten kerros paistettua kummeliturskaa sipulineen, sitten lohi- ja sammenpalat ja taas kerros jauhelihaa. Purista tulevan kulebyakin reunat ja sivele munankeltuaisella. Laita uunivuoka uuniin ja paista 180 asteessa kypsäksi. Kulebyaka kalan kanssa on valmis! Kulebyak kalareseptillä, jossa voit käyttää perunoita lisäyksenä, tulee yhtä maukkaaksi.

Kulebyaka kaalin ja munan kanssa

Ainekset:

• 500 g. jauhot
• 150 g. voi
• 2 rkl. maito
• 3 munankeltuaista
• 20 g. hiiva
• suolaa

Täyte:

• 1 kg. kaali
• 3 sipulia
• 3 munaa
• 3 rkl. rkl voita
• 1 kappaletta tilliä
• 1 nippu persiljaa
• 2 rkl. rkl kasviöljyä
• 2 teelusikallista sokeria
• suolaa

Keittomenetelmä:Sekoita hieman jauhoja hiivaan, lisää maito, suola ja vaihda taikina. Kun taikina on hieman kohonnut, lisää voi (aiemmin pehmennetty), loput jauhot ja kolme munankeltuaista. Vaivaa saatu massa taikinaksi ja anna seistä 1,5 tuntia, kunnes taikina kohoaa kunnolla. Jos taikinasta tulee liian nestemäistä, sinun on lisättävä jauhoja. Kun taikina kohoaa, valmista täyte. Tätä varten pilko kaali ja laita se kattilaan. Kaada kaalin päälle kiehuvaa vettä ja keitä 7 minuuttia. Poista sitten kaali vedestä ja anna veden valua. Hienonna sipuli hienoksi ja paista kasviöljyssä, lisää sitten kaali sipuliin. Paista 15 minuuttia. Kun kaali on pehmennyt, lisää hienonnetut keitetyt munat, hienonnettu persilja ja tilli, voita, sokeria ja suolaa maun mukaan. Kauli taikina ovaaliksi ja laita uunivuokaan. Laita sitten kaalitäyte päälle. Purista tulevan kulebyakin reunat ja sivele munankeltuaisella. Laita uunivuoka uuniin ja paista 180 asteessa kypsäksi. Kulebyaka kaalilla ja munalla — valmis! Kulebyakin resepti kaalilla on erittäin monipuolinen, koska voit lisätä munia, mutta myös riisiä.

Kulebyaka sieniä

Ainekset:

• 500 g. jauhot
• 150 g. voi
• 2 rkl. maito
• 3 munankeltuaista
• 20 g. hiiva
• suolaa

Täyte:

• 500 g. purkitettuja herkkusieniä
• 2 sipulia
• 2 rkl. rkl voita
• 1 kappaletta tilliä
• 2 munaa
• suolaa

Keittomenetelmä:Sekoita hieman jauhoja hiivaan, lisää maito, suola ja vaihda taikina. Kun taikina on hieman kohonnut, lisää voi (aiemmin pehmennetty), loput jauhot ja kolme munankeltuaista. Vaivaa saatu massa taikinaksi ja anna seistä 1,5 tuntia, kunnes taikina kohoaa kunnolla. Valmista sillä välin täyte. Hienonna sipuli hienoksi ja paista sitä voissa pannulla. Kun sipuli on ruskistunut, lisää hienonnetut herkkusienet ja suola. Keitä munat, leikkaa hienoksi ja lisää sieniin. Pilko vihreät hienoksi ja lisää sieniin. Sekoita huolellisesti. Kauli taikina ovaaliksi ja laita uunivuokaan. Aseta sitten liha- ja munatäyte sen päälle. Purista tulevan kulebyakin reunat ja sivele munankeltuaisella. Laita uunivuoka uuniin ja paista 180 asteessa kypsäksi. Kulebyaka sienillä - valmis! Hyvää ruokahalua!

Kulebyaka perunoilla

Ainekset:

• 500 g. jauhot
• 150 g. voi
• 2 rkl. maito
• 3 munankeltuaista
• 20 g. hiiva
• suolaa

Täyte:

• 6-7 perunaa
• 2 sipulia
• 2 rkl. rkl voita
• 1 kappaletta tilliä
• 2 munaa
• suolaa

Keittomenetelmä:Sekoita hieman jauhoja hiivaan, lisää maito, suola ja vaihda taikina. Kun taikina on hieman kohonnut, lisää voi (aiemmin pehmennetty), loput jauhot ja kolme munankeltuaista. Vaivaa saatu massa taikinaksi ja anna seistä 1,5 tuntia, kunnes taikina kohoaa kunnolla. Jos taikinasta tulee vetistä, lisää jauhoja. Täytteen valmistamista varten pilko sipuli hienoksi ja paista pannulla voissa. Keitä perunat ja soseuta ne, lisää suola. Keitä munat, leikkaa hienoksi ja lisää perunoiden joukkoon. Pilko vihreät hienoksi ja lisää perunoihin. Sekoita huolellisesti. Kauli taikina ovaaliksi ja laita uunivuokaan. Laita sitten peruna- ja munatäyte sen päälle. Purista tulevan kulebyakin reunat ja sivele munankeltuaisella. Laita uunivuoka uuniin ja paista 180 asteessa kypsäksi. Kulebyaka perunoilla - valmis! Hyvää ruokahalua! Suosittelemme lukemaan:

Kommentit

kommentteja