Harcho "koti" koko perheelle
Haluatko tehdä runsaan keiton?Voit keittää kevyen kanaliemen nuudelien tai riisin kera, ja jos haluat jäähtyä ja tyydyttää nälkäsi, ota huomioon okroshka-resepti, joka muuten löytyy myös nettisivuiltamme. Tänään asialistalla on kuitenkin täysin erilainen, uskomattoman herkullinen kuuma ruokalaji - kharcho-keitto. Se tehdään yleensä nuoresta vasikanlihasta, mutta voit käyttää myös naudanrintaa. Tämä liha on hyvin mureaa, joten ruoasta tulee kohtalaisen rasvaista, täyttävää ja kasvisten ansiosta myös erittäin terveellistä. Erikoismausteet - usein kokit lisäävät neilikkaa, useita jauhettua pippuria, kanelia, suneli-humalaa ja paljon muuta - antavat keitolle vertaansa vailla olevan aromin ja mausteisen, täyteläisen maun. Joten jos haluat hemmotella perhettäsi runsaalla ja samalla omaperäisellä lounaalla, tutustu alla olevaan reseptiin. Tarjoa keitto smetanan, pampushkojen tai valkosipulikrutonkien kanssa. Viimeksi mainittuja ei muuten tarvitse ostaa kaupasta, voit tehdä ne helposti itse. Sinun tarvitsee vain leikata leipä ja kuivata se uunissa. Mutta lisää siitä hieman myöhemmin, mutta katsotaan nyt kaikkia kharchon valmistuksen vaiheita. Ainekset: Keittoon:
- neljä vahvaa tuoretta tomaattia
- 500 g nuorta vasikanlihaa (voit myös käyttää naudanlihan rinta)
- useita millilitroja kasviöljyä
- kolme suurta porkkanaa
- 120 g (noin kaksi keskimääräistä kappaletta) valkoisia sipulia
- pöydän suola - maku
- hieman vähemmän kuin lasillinen pähkinöitä
- 2500 ml puhdistettua kylmää vettä
- musta paprika - 10-12 herneitä
- rkl (ilman alkuun) hops-suneli
- punainen pippuri - valinnainen
- 4 grammaa jauhettua kanelia
- 3-5 kappaletta kuivattuja kynsiä
- hapan kermaa palvelemaan
Keksejä varten:
- 1/2 valkoista leipää (hyödyllisempi vaihtoehto - käytä ruisleipää)
- oliiviöljyä
- suolaa ja kuivattuja mausteita (basilikaa, rosmariinia tai muita) - emännän harkinnan mukaan
Valmistusmenetelmä: Каждый рецепт при желании можно немного изменить: если боитесь, что суп выйдет чересчур жирным, вместо традиционной говядины купите телятину или курицу. Однако мы предлагаем все же рассмотреть классический вариант первого блюда, который уже давно нашел отклик во многих сердцах и желудках россиян. Это кушанье издавна пользуется популярностью, еще наши бабушки потчевали им гостей. Раз уж рецепт передается из поколения в поколение, это значит, что харчо действительно стоит того, чтобы его попробовать. Вот увидите, вы не разочаруетесь. Итак, хорошо промойте под проточной водой мясо, после того как оно немного стечет, порежьте его кубиками среднего размера. Возьмите глубокую кастрюлю с плотным дном, поставьте ее на огонь, затем налейте растительное масло и дождитесь, пока оно слегка разогреется. После выложите в посуду говядину и некоторое время протушите ее в собственном соку. Внимание, не забывайте помешивать мясо, иначе оно подгорит. Как только продукт потемнеет и приобретет золотистый оттенок, соедините его с репчатым луком, заранее порезанным на небольшие кусочки. Продолжайте обжаривать ингредиенты на среднем огне. Теперь очистите от кожуры морковку, способов ее разделки существует несколько. Например, можете натереть оранжевый овощ на терке, порубить его соломкой или кубиками. Тут уж каждый кулинар действует на свое усмотрение. Как только справитесь с поставленной задачей, высыпьте морковь в посуду к предыдущим ингредиентам. Не забывайте периодически помешивать массу, когда продукты станут более мягкими и изменятся в цвете, залейте их теплой, очищенной водой. Уменьшите огонь и дождитесь, пока будущий суп не начнет закипать. А пока этого не произошло, займитесь приготовлением заправки. Придерживайтесь следующей инструкции: возьмите томаты и сверху каждого сделайте надрез. Затем обдайте их горячей водой, а после этого — резко холодной. Благодаря таким водным «процедурам» шкурка лопнет, поэтому избавиться от нее не составит проблемы. Теперь очистите помидоры, оставшуюся мякоть порубите на крупные дольки. Отправьте их в сотейник с подогретым растительным маслом, слегка посолите и обжаривайте в течение 3-4 минут. В самом конце введите свежемолотый или душистый перец (советуем использовать два вида: черный и красный). Тщательно перемешайте массу и на время отставьте ее в сторону. Рецепт постепенно приближается к завершению, осталось совсем немного, скоро вы сможете отведать свое ароматное творение. Итак, настал черед грецких орехов: очистите их, а потом размельчите ступкой или специальным молотком. Затем высыпьте в сухую сковороду и обжаривайте не дольше пяти минут. Если хотите, чтобы продукт практически не чувствовался в харчо, измельчите его в блендере. Тогда орехи лишь придадут блюду легкий пикантный аромат, при этом в процессе трапезы не будут хрустеть на зубах. Высыпьте в кастрюлю с мясом и овощами обжаренные томаты, несколько щепоток поваренной соли и любимые приправы. Для этого подойдут майоран, розмарин, не отказывайтесь от гвоздики и корицы. Рецепт также предполагает использование хмели-сунели. Периодически помешивайте суп, как только он закипит — примерно через десять-пятнадцать минут — выключите конфорку и дайте блюду остыть. Сами тем временем накройте на стол и сделайте сухарики. Вот увидите, это проще простого: срежьте с хлеба корочку, мякоть порубите крупными кубиками, выложите их на противень, покрытый пергаментом. Затем сбрызните батон оливковым маслом и для аромата посыпьте сушеными приправами. Отправьте сухари в разогретый духовой шкаф. Запекайте их при 190 градусах не дольше четверти часа. Ароматный сытный суп харчо, приготовленный с говядиной и томатами, — идеальное блюдо для всей семьи. Разлейте горячее кушанье по порционным тарелкам, украсьте его сметаной, по желанию посыпьте рубленым укропом и подавайте с кусочками только что запеченного хлеба. Приятного аппетита! 
Harcho riisin ja naudanlihan klassisella tavalla
Kuten näet, ensimmäinen resepti mukanayksinomaan ainesosia, kuten lihaa ja tuoreita vihanneksia, minkä ansiosta astiasta tulee melko kevyt eikä liian rasvainen. Tämä on erinomainen vaihtoehto kuumalle vuodenajalle, jolloin nälkäisyydestä huolimatta ei oikein tee mieli syödä. Kasviskeitto on helppo valmistaa eikä vie paljon aikaa. Siitä on monia muunnelmia, katsotaanpa nyt toista tulkintaa "kharcho"-teemalla - lisää siihen riisiä, valkosipulia ja erityistä tkemali-kastiketta. Mitä tästä tulee, lue. Ainekset:
- oliivi tai muu kasviöljy - paistamiseen
- suola - kunkin kokin yksilöllisen maun
- 450 g tarjottavaa ja mehukasta naudanlihaa
- 85 g esikuivattuja pähkinöitä
- bulbous bulb
- 120 g pyöreää riisiä
- 140 ml tkemaliinikastiketta
- kaksi tai kolme valkosipulinkynsiä
- 35 g tuoretta tilliä (voit korvata sen muiden yrttien kanssa, esimerkiksi persiljaa tai tuoretta basilikaa)
- mustapippuri
- kuivattuja mausteita (lisäsimme rosmariinia ja maijoramaa)
- 10-15 g herkkää Adzhikaa
- korianteri - maku
Keittomenetelmä:Tämän reseptin ainesosat riittävät keittämään uskomattoman maukkaan, uskomattoman aromaattisen lihakeiton. Joten tämä on hyvä syy kutsua ystäviä kylään tai koota rakkaansa yhteen pöytään. Valmista uusi ruokalaji ja yllätä läsnäolijat sillä. Toinen tämän kulinaarisen opetuksen etu on, että se on erittäin helppoa ja ymmärrettävää kaikille, jopa aloittelevalle kokille. Ainoa asia on, että kharchon valmistaminen kestää hieman alle puolitoista tuntia. Käytetyt ponnistelut palautetaan kuitenkin satakertaisesti sukulaisten ja ystävien kiitollisina huudahduksina. No, aloitetaanko keiton keittäminen? Leikkaa ensin ylimääräinen liha pois naudanlihasta, huuhtele se ja kuivaa se paperipyyhkeellä tai pyyhkeellä. Leikkaa sitten keskikokoisiksi paloiksi ja laita ne kattilaan, jossa on kylmää vettä, aseta alhaiselle lämmölle ja odota, kunnes neste kiehuu. Kun tämä tapahtuu, alenna liekki alhaiseksi ja jatka keittämistä noin 40-45 minuuttia. Muista poistaa muodostunut vaahto säännöllisesti, muuten ruoka muuttuu liian sameaksi. Otetaan sekunti tauko kulinaarisesta menettelystä ja annetaan vähän neuvoja. Jos et löydä tkemalia, vaihda se millä tahansa tomaattikastikkeella tai -tahnalla. Jos ylivoimainen este tapahtuu - esimerkiksi yhden tai toisen ainesosan puuttuessa - älä poikkea suunnitelmasta äläkä lopeta ruoan valmistamista, muuta vain reseptiä hieman. Palataan kharchoon: kuori liemi keittämällä sipulit ja valkosipulit. Pilko ensimmäinen pieniksi kuutioiksi ja paista oliiviöljyssä paistinpannulla vaalean kullanruskeiksi. Poista saksanpähkinöiden kuoret ja muussaa ne huhmareessa. Muuten, keitosta tulee herkullisempi, jos paistat tuotteen kattilassa etukäteen. Öljyä ei tarvitse lisätä, sinun tarvitsee vain kuivata pähkinät kevyesti. Huuhtele nyt riisi hanan alla "seitsemän veden" sääntöä noudattaen. Asiattomille selitämme: murot tulee pestä määritetyn määrän kertoja, kunnes tuloksena riisistä valuu kristallinkirkasta vettä. Käytä tilliä tai persiljaa, riippuen siitä, mitä käytät. Hienonna vihreät ja murskaa sitten kuoritut valkosipulinkynnet erityisellä puristimella. Tähän mennessä lihan pitäisi olla kypsää, joten kaada riisi kuplivaan liemeen. Jatka kharchon kypsentämistä sekoittaen sitä silloin tällöin. Lisää kuuden minuutin kuluttua paistettu sipuli, saksanpähkinät ja tkemali tai sen korvike - tomaattipasta. Käytä lusikkaa uudelleen, muista vähentää liekkiä. Mausta lopuksi keitto suolalla ja kuivatuilla mausteilla. Jälkimmäisen osalta huomaamme, että mausteet voivat olla mitä tahansa. Pidätkö suneli-humalasta? Joten miksi et käyttäisi niitä astiassa. Rosmariini, neilikka, korianteri ja basilika sopivat myös kharchoon. Ja tietysti tavalliset mausteet, joita ilman melkein yksikään ruokalaji ei tule toimeen - jauhettu paprika, mustapippuri ja laakerinlehti. Lisää keittoon pari lusikallista adjikaa ja keitä kannen ollessa kiinni noin kymmenen minuuttia. Ennen kuin sammutat, kaada hienonnetut yrtit pannulle. Toivomme, että keittiöstäsi tulee nyt entistä monipuolisempi. Opi reseptejä, valmista ensiruokia ja yllätä perheesi ruoanlaittotaidoillasi. Toivotamme sinulle menestystä.
