Georgian keittiö erottuu senhienostuneisuutta ja hienostuneisuutta, ja Georgian kharcholla on ainutlaatuinen maku. Georgialaiset ovat todella ylpeitä kansallisruoistaan, joista on tullut julkista omaisuutta. Georgian keittiö saa erityistä omaperäisyyttä lukuisten kastikkeiden, mausteiden ja mausteiden ansiosta. Tämän keittiön tuotteet eivät eroa yleisesti käytetyistä tuotteista kaikissa muissa keittiöissä, kyse on erityisestä lähestymistavasta ruoanlaittoon, jossa on omaperäisyyttä. Georgian keittiö käyttää aktiivisesti kaikenlaista lihaa, se on heidän kansallisruokansa — kebab, josta on nyt tullut melkein maailmanlaajuinen. Mutta vihanneksiin ei kiinnitetä vähemmän huomiota, niihin käytetään erityisiä kastikkeita ja yrttejä, he keittävät ne erityisellä Georgian tavalla.

Mikä on huomionarvoista Georgian keittiöstä

Tarjolla on myös erilaisia ​​keittoja ja liemiäainutlaatuinen ulkonäkö Georgian keittiössä, niiden alkuperäinen, terävä, hienostunut maku ei ole vaihtoehto missään muussa maassa maailmassa. Huolimatta siitä, että georgialainen keittiö sai vaikutteita turkkilaisesta ja iranilaisesta keittiöstä, se on yleensä imenyt joitakin niiden ominaisuuksia, ja se sai oman värinsä. Sillä on joitakin omia piirteitään Georgian itä- ja länsiosissa, mutta yleensä sille on ominaista yleinen omaperäinen luonne. Siksi Georgian keittiö ja jotkut sen reseptit ovat saaneet maailmanlaajuista tunnustusta. Ruoat, kuten Georgian juustot, lobio ja lopuksi tunnetuin keitto, kharcho, ovat erityisen kysyttyjä kaikissa maissa.

Kuinka valmistaa aidon georgialainen kharcho

Valmista keitto keittoa vartenlähellä alkuperäistä georgialaista, ainutlaatuisella maullaan se on melko monimutkainen ja aikaa vievä, mutta kharchon maku ylittää kaikki odotukset. Se on klassinen kharcho-keiton resepti, jolla on alkuperäinen maku, josta Georgian keittiö kokonaisuudessaan on kuuluisa. Joissakin muunnelmissa Georgiassa voidaan esittää erilaisia ​​kharcho-reseptejä, mutta keiton valmistuksen pääpiirteet ovat samat. Georgian keittiön tärkeimmät ominaisuudet kharcholle ovat se, että keitto eroaa koostumukseltaan ja maultaan tavallisista ensiruokista. Georgian kharcho on paljon paksumpaa kuin tavallinen keitto. Maultaan se on tulinen ja mausteinen kharcho on maustettu Georgian tapojen mukaan erilaisilla yrteillä, mukaan lukien persilja ja valkosipuli, melko suuria määriä.

Mitä elintarvikkeita voin käyttää kypsentämään croutoneja?

Nykymaailmassa tämä keitto voi jo ollavalmistaa erilaisia ​​lihatyyppejä: sianlihaa, lammasta, naudanlihaa, vasikanlihaa ja jopa erilaisista siipikarjatyypeistä. Mutta alun perin Georgian kharcho sisälsi naudanlihaa, vaikka on olemassa aktiivinen mielipide, että se perustui lammasta, — tämä ei ole totta. Siksi oikean Georgian kharcho-keiton valmistus perustuu naudanlihaan. Tämän vahvistaa jälleen se tosiasia, että keiton nimi on käännetty "naudanlihakeitoksi". Internetissä esitetyt Georgian kharcho-keiton reseptit ovat melko erilaisia, mutta on parasta ottaa perustana klassinen. Kokonaisaika, jonka kuluessa tämä ruokalaji voidaan valmistaa, on noin kaksi ja hieman tuntia. Pitkästä valmistusajasta huolimatta resepti ei ole kovin monimutkainen, se sisältää vain tuotteita, jotka eivät ole tyypillisiä tavallisille keitoille, mutta ovat tyypillisiä Georgian keitolle. Siksi aluksi on parasta määrittää luettelo tuotteista, joista keitto valmistetaan. Ensinnäkin se sisältää:

• Naudanliha — 1 kg,
• Riisi — puoli lasia
• Jauhot — 1 rkl. lusikka,
• Saksanpähkinät (murskatut) — ½ kuppi
• Granaattiomenamehu (ei sokeria) — ½ kuppi
• Tomaattipasta — 1 rkl. lusikka,
• Sipulit — 3 kpl,
• Porkkana — 2 kpl,
• Valkosipuli — 5 neilikkaa,
• Persilja (juuri) — 1 kpl,
• Persilja (vihreät) — pari ruokalusikallista,
• Basilika — 1 nippu,
• Korianteri — 1 nippu,
• Laakerinlehti — maistaa,
• Mustapippuri — 10 hernettä,
• Kuuma pippuri — 1 kpl,
• Khmeli-suneli — maistaa,
• Suola — maistaa.

Jotkut salaisuudet kokata

Georgian tuoteluettelon jälkeenKun kharcho-keitto on valmis, kannattaa tutustua tarkemmin joihinkin niistä, niiden ominaisuuksiin ja vaatimuksiin. Esimerkiksi naudanlihan osalta reseptit tarkoittavat rintalihaa ja mahdollisimman rasvaa, mutta todelliset georgialaiset neuvovat käyttämään naudanlihaa, joka sisältää luuytimen. Näin ollen liemessä on riittävästi rasvaa ja rikkautta. Granaattiomenamehu ja tomaattipyre, joita usein lisätään keittoihin, esitetään Georgian reseptissä nimellä tklapi (hapankirsikka-luumusose). Luonnollisesti on parasta käyttää tklapi, mutta sitä on erittäin vaikea löytää. Lisäksi tkemali- tai satsebali-kastike voi toimia vaihtoehtona, niitä on nyt helppo löytää kaupasta.

Mausteet, joita tarvitaan keitto kharcho

Khmeli-suneli — tämä on kaukasialainen mauste,jonka nimi on käännettynä "kuiva seos". Tämä mauste lisää monella tapaa erityistä makua kharcho-keittoon. Oikeassa Georgian ruoassa sitä on yleensä melko paljon. Khmeli-suneli-koostumuksia on erilaisia, täydellisin versio on melko vaikea löytää, joten korianteria voidaan lisätä mausteeseen. Kun resepti on jalostettu, voit mennä kauppaan tuoteluettelon kanssa ja tehdä ostoksia tulevaa kharcho-keittoa varten. Kun kaikki ainekset ovat saatavilla, voit aloittaa Georgian keiton valmistamisen.

Vaiheittainen opas keiton kharchon valmistukseen

Sinun tulisi aloittaa keiton valmistus lihalla.Naudanliha pestään ensin perusteellisesti. Sitten se keitetään isona palana kattilassa, jossa on noin 2 litraa vettä. Lihan kypsentämiseen kuluva aika on — noin puolitoista tuntia. Naudan kypsennyksen aikana on tarpeen poistaa vaahto liemen pinnalta uralusikalla. Tämän jälkeen liha poistetaan, erotetaan luusta ja leikataan paloiksi. Palojen koko voi olla mikä tahansa henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen, minkä jälkeen ne upotetaan takaisin liemeen.

Keiton aikana naudanlihaa on valmisteltavamuita keittoastia keittoajan säästämiseksi. Porkkanat puhdistetaan ja leikataan kuutioksi, ensimmäinen heitetään lautaselle lihan leikkauksen jälkeen. Porkkanoiden jälkeen persiljan juurta kuoritaan ja hankautetaan makralla. Seuraavaksi sinun täytyy valmistaa sipulia: leikataan puoliksi renkaiksi ja paista kasviöljyyn 5 minuuttia. Seuraavaksi tee jauhot, erota rkl vettä ja lisää sipulit. Sekoita saatua seosta muutaman minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen.

Kun porkkanat lisätään liemeen, sentäytyy kiehua siellä 10 minuuttia. Tällä hetkellä saksanpähkinät ovat silputut, voit tehdä sen sekoittimessa, tai voit vain pokoloch laastilla. Lisää sitten mustapippuri muttereihin ja murskata uudestaan.

Erikseen, basilika ja korianteri pestään ja hienonnetaan. Valkosipulia pestään ja leikataan joko hyvin hienoksi tai punnitaan erilliseen astiaan. Ota sitten kuuma pippuri. Jos keitto on erittäin terävä, pippuria leikataan vain renkailla. Jos erittäin terävä kharcho ei ole tervetullut, on tarpeen leikata se puoliksi ja poimia siemenet sisältä ja leikata sitten.

Kun porkkanat keitetään laittaa 10minuuttia, laita riisi liemiin. On paras valita pitkänomainen muoto. Sitä pitäisi keittää 10 minuuttia. Tämän kumulatiivisen ajan kuluessa liemi saa kiehua uudelleen. Yhdessä riisin kanssa voit lisätä suolaa keittoon.

Kun riisi keitetään 10 minuuttia sittenon tarpeen lisätä jauhettua persiljanjuustoa, sitten paahdettua sipulia. Sitten lisätään tomaattipasta, pääasiassa väri. Jotta kharcho hapantaisi, vähän myöhemmin lisätään granaattiomenimehua. Yhdessä tomaattipastan kanssa lisätään saksanpähkinöiden ja mustapippurin seos.

Keitto keitetään vielä 5 minuuttia. Lisää sitten hops-suneli- ja granaattiomenen mausteen. Sitten keitto-kharcho on kypsennettävä vielä 5 minuuttia. Sitten jo valmiiksi valmiskeittoon lisätään paistettua valkosipulia, kasviksia ja kuumaa pippuria. Määrä paprikat on parasta määrittää maku, lautasen osoittautui ei liian tulista, vaikka esillä Georgian lautasen pitäisi olla. Juuri näin ei ole, että jokainen henkilö, joka ei ole Georgian kansalainen, voi syödä tällaista keittoa. Vielä 5 minuuttia grubia valmistetaan mausteilla suljetun kannen alla hitaan tulipalon alla.

On tärkeää huomata, että kokonaisaika, jonka pitäisiKeitä saksanpähkinöiden ja pippurin seosta vähintään 15 minuuttia. Ja toinen tärkeä kohta: on suositeltavaa, että valmis kharcho-keitto on jyrkkä vähintään 5 minuuttia.

Kommentit

kommentteja