Perinteinen marinadi
Perinteinen marinadi, jota voidaan kutsua klassiseksi. Tämä resepti marinadi on suunniteltu 1 kg lihaa. ainesosat:
- puntaa tomaatteja;
- kiloa sipulia;
- valkosipulin pää;
- mausteet (maun mukaan).
valmistus: Esikypsennä lihaa, pese se ja leikekää oikeaan kokoon. Nyt me puhdistamme sipulien päätä ja valkosipulin päätä. Valkosipuli hienoksi ja rypytetyt sipulit. Tomaatit leikataan pieniksi kuutioiksi, ja jos aiomme laittaa ne vartaaseen, yhdessä lihan ja sipulien kanssa, leikataan piireihin. Kertainen kulhoon tai pannulla sipuli, valkosipuli ja tomaatit, lisäämällä mausteita (pippuri, korianteri, timjami, rosmariini) ja suola ja sekoita. Sitten laitamme lampaan samaan paikkaan ja uudelleen siististi sekoitus. Peitä täytetty astia kannella ja anna lihan marinoida 4 tuntia. Jos on tarpeen lyhentää marinoitumisaikaa, vaihda lihaa säännöllisesti puolitoista tuntia ja vähennä sitä hieman. 2 tunnin kuluttua voit aloittaa lampaanlihaa shish kebabista. 
Marinadit Abhasian alueella
Tämä resepti eroaa kansallisesta väristä. Abakianlaisen shish kebabin marja valmistetaan kuivan valkoviinin pohjalta, ja siihen on lisätty valmis akuutti adzhika. 1 kg karitsan resepti lasketaan. ainesosat:
- 1 lasia valkoista kuivaa viiniä;
- 3-4 rkl akuuttia adzhikaa;
- 2-3 sipuliä;
- 1 valkosipulin kynsi;
- 1 rkl mausteita (maun mukaan);
- 1 tl suolaa.
valmistus: Valmistele esikypsennetty liha shish kebabille, pese ja leikkaa karitsan oikeilla koonpaloilla. Laitoimme lihan kattilaan. Kuiva valkoviini kaadetaan toiseen kattilaan, lisää adzhika ja sekoitetaan huolellisesti kaikki. Me puhdistamme sipulit ja valkosipuli ja hienonnut ne. Valkosipulia voidaan hioa veitsellä, ja voit siirtää sen läpi valkosipulin puristimen tai arinan pienellä raastimella. Laita nyt murskatut vihannekset viinin ja Adzhikan seokseen ja kaada se mausteilla ja suolalla. Sekoita sitten kaiken huolellisesti ja kaada saatava seoslihan sekoitus. Peitä pannulla kansi ja anna lampaan marinoitua 5-6 tuntia, tai vielä parempi - koko yön. Valmistettu näin, liha muuttuu herkemmäksi ja mehuksi hiukan huomaamattomalla hapolla ja melko terävällä maulla.
Marinadista soodasta
Marinadi perustuu hiilihappopitoiseen kivennäisveteenon ehkä suosituin resepti. Huomaa, että tämä marinoitumismenetelmä sopii paitsi karitsalle, myös muulle lihalle. ainesosat:
- 1 litra mineraalihiilihappoa;
- korianteri (kuivattu);
- tarragoni (kuivattu);
- 1 rkl makea herne;
- 2 sipuliä;
- 1 tuoretta sitruunaa;
- 1 tl suolaa.
valmistus: Esipuhdistamme sipuli ja hienonnetaan se. Sitruunasta purista mehua ja leikkaa sitruslihasta pieniksi paloiksi. Merivedon vesi tarvitsee vähän hiilihappoa, mutta jos läsnä ei ole, on vain tarpeellista antaa kivennäisvettä vähän jäädäkseen niin, että siitä tulee ylimääräistä kaasua. Niinpä hienonnetut pienet lihapalat on täytettävä kivennäisvesillä, joka on sekoitettu sitruunan sitruunan, sitruunamehun ja hienoksi leikattujen sipulien kanssa. Tämän jälkeen lisää tarragonia (tarragoni), makeita herneitä ja suolaa marinadiin. Sen jälkeen, kun lihaa on sekoitettu tuloksena olevan täyteaineen kanssa, anna sen marinoida 4 tuntia. Tämän jälkeen voit aloittaa shish kebab-keittämisen. Jos kivennäisveden pohja näyttää liian yksinkertaiselta sinulle, lisää hieman sinappi ja hunaja soda-veteen. Muuten, kuivattuja yrttejä voidaan korvata tuoreilla yrtteillä, vain tässä tapauksessa tarvitaan enemmän kuin mitä resepti ilmoittaa. 
Jogurtti marinadi
Reseptin marinadi perustuu luonnolliseen jogurttiin, joka on suunniteltu 1 kg lampaanlihaa. Tarvittaessa jogurtti voidaan korvata tavallisella jogurtilla. ainesosat:
- 1 kuppi jogurtti tai kefiiri;
- 3 rkl oliiviöljyä;
- 1 tuoretta sitruunaa;
- suola;
- musta jauhettu pippuri;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- puolet teelusikallista timjamia;
- puoli tl minteria;
- puolet tl rosmariinia.
valmistus: Viipaloidut pienet palat karitsan hierotaan suolaa ja mustapippuria ja laittaa kulhoon. Sitruunasta poistamme kurkkua ja puristamme sen mehusta pois. Heinät hellämme tai yksinkertaisesti itkemme sormia. Erillisessä kulhossa kaadetaan jogurtti, sekoita se juuri puristetulla sitruunamehulla, murskatuilla kuivatuilla yrtteillä ja sitruunaruoholla. Sekoita kaikki ja kaada liha marinadiin. Anna sen marinoida noin 8 tuntia, sitten jatka shish kebabin valmistukseen. Kuivien yrttien sijaan voit käyttää tuoreita yrttejä: 5-6 minttulehteä, rosmariinipuuta ja muutamia timjamia. Jos sinulla ei ole tällaisia yrttejä, ota sitten tavallinen korianteri tai tarragoni (tarhun). Cilantro voi laittaa koko joukon, mutta tarhuna on paljon pienempi - vain 2-3 oksia. On myös tarpeen leikata tuoreita vihreitä. 
Marinadia shish kebabin kreikaksi
Toinen kansallinen resepti marinadi shish kebab lampaan. Tällä kertaa yritämme tehdä sen kuivan punaviinin perusteella. Resepti on suunniteltu 1 kg lampaan. ainesosat:
- puolilasi oliiviöljyä;
- 1 lasia kuivaa punaviiniä;
- 1 tl suolaa;
- 1 tl jauhettua mustapippuria;
- 1 tl kuivaa oreganoa;
- 1 rkl kuivattua mintia;
- 1 valkosipulinkynsiä.
valmistus: Leikkaamme karitsan pieniksi paloiksi ja pannaan kulhoon. Lisätään lihaan lasillinen oliiviöljyä, lasillinen punaviiniä, suolaa, mustahiutaleita ja kuivattuja yrttejä (oregano, minttu). Tämän jälkeen panemme viipaleen valkosipulin, joka murskataan jauhetaan, sekoitetaan kaikki perusteellisesti ja jätämme karitsan 3-4 tuntia marinoitua. Valmiista promarinated-lihasta paistetaan shish kebabia. Kuten näette, karitsan shish kebabin marinadi on helppo valmistaa. Eri makuissa on erilaisia marinadi-reseptejä. Voit käyttää kuivaa punaista tai valkoviiniä, luonnollista jogurttia tai kefiriä, teetä tai mineraalimaista kuohuviiniä. Yllättäen yksinkertainen resepti marinadi shish kebab nuoresta karitsasta voidaan valmistaa perusteella teetä panimo. Noin 50 grammaa teetä keitetään kiehuvalla vedellä ja anna sen keittää kunnes se on täysin jäähtynyt ja kunnes rikas väri on saatu. Tämän jälkeen kaadetaan keitetty tee leikataan pieniksi paloiksi ja jätetään liha marinoimaan 2-3 tuntia. Muista vain, että kaikki mausteet eivät sovellu tähän lihaan. Parasta mausta tällaiselle shish kebabille on valkosipuli, korianterinsiemenet, rosmariini, timjami, minttu. Siinä yhdistyvät täydellisesti karitsan maku sitrushedelmien maku (oranssi, sitruuna) ja tietenkin perinteinen mustikka pippuri tai chili pippuri shish kebab. Tärkeintä on kokata ilo. Nauti ruokahaluista ja menestyksestä kulinaarisessa kentässä!
