Monet marjat ja hedelmät ovat niin rikkaitapektiinit, jotta niistä tehdyt hillot tai kylmällä tavalla valmistetut makeat valmisteet muuttuvat oikeaksi hyytelöksi. Tällä hyytelöhillolla on erityinen koostumus, joka eroaa hyvin perinteisestä hillosta tai hillosta. Tästä hyytelöstä tulee erinomainen kerros kakuille ja leivonnaisille, ja se lisää herkkää hedelmää ja marjaa sekä miellyttävää happamuutta. Ja tavallinen omena- tai herukkahyytelö, joka tarjoillaan teepöydässä, korvaa menestyksekkäästi hienostuneimman jälkiruoan. Lisäksi voit valmistaa sen etukäteen, ja oikeaan aikaan voit vain ottaa sen ulos, avata purkin ja nauttia lämpimän kesän mausta ja aromista. Kokeile esimerkiksi mustaherukkahyytelön valmistamista. Mitä hyvää tässä reseptissä on? Tosiasia on, että tällaista mustaherukkahyytelöä voidaan säilyttää huoneenlämmössä, ja tämä on kätevää, jos ei ole erityistä paikkaa varastointivalmisteita talveksi. Lisäksi se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti. Sinun tarvitsee vain ottaa marjoja ja sokeria sitä varten. Kilolle herukoita - puolitoista kiloa kidesokeria.
Ruoanmarjat
Onnistunut mustasta valmistettu hyytelöherukoita, on parasta ottaa hieman kypsymättömiä marjoja. Ne sisältävät yksinkertaisesti enemmän pektiiniä - samaa hyytelöivää ainetta. Vaikka kypsät marjat eivät tee hyytelöstä huonompaa (jopa maukkaampaa), mutta vain vähemmän "vahvaa". Joten lajittelemme marjat, hylkäämme ne, jotka ovat täysin vihreitä tai mätä, ja erotamme myös kaikki niihin vahingossa putoavat oksat ja lehdet. Prosessi on vaivalloinen, mutta se on sen arvoista. Sitten herukat on pestävä ja kuivattava. Punnitkaamme nyt marjat tarkan mittasuhteen säilyttämiseksi. Jos sinulla on hyvä kotivaaka, käytä sitä. Jos vaakaa ei ole, mittaa herukoiden paino litran purkilla. Noin seitsemänsataa grammaa marjoja mahtuu sellaiseen purkkiin. Ja nyt meidän ei tarvitse tehdä muuta kuin kaataa marjat altaaseen. Muuten, sinun on myös valittava oikea säiliö hyytelön valmistukseen.
Valitse ruokia
Mustaherukkahyytelön valmistukseenKuparinen allas hillon valmistukseen tai erittäin leveä, paksupohjainen pannu on ihanteellinen. Nykyaikaiset paksupohjaiset pannut sopivat hyvin näihin tarkoituksiin. Mutta älä keitä hyytelöä emalikulhossa - se palaa varmasti! Toinen tärkeä ehto on, että altaassa tai pannussa oleva marjakerros ei saa olla kovin paksu. Siksi mustaherukkahyytelön valmistukseen tarvitaan leveitä astioita. Se haihduttaa helposti ja nopeasti ylimääräisen nesteen, ja mehu sakeutuu nopeasti ilman, että sillä on aikaa muuttua hilloksi. Se on suuri haihdutusalue, jonka avulla voit valmistaa paksua ja maukasta hyytelöä. Korkeassa kulhossa marjat kiehuvat, kunnes hyytelö sakenee. Siksi, jos sinulla ei ole sopivia astioita, kypsennä marjat erissä.
Cook hyytelö
Täytä kulhoon asetetut marjat kylmälläkeitettyä vettä niin, että se tuskin peittää niitä. Kaksi lasillista vettä kilogrammaa kohden herukoita riittää. Aseta kulho tuleen, kiehauta keskilämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja keitä viisitoista minuuttia. Samalla älä unohda sekoittaa marjoja ja kuoria vaahtoa hillon pinnalta (se on silti hilloa!). Puolen tunnin kuluttua kaada kaikki sokeri marjoihin (määrä lasketaan altaassa olevien marjojen painon perusteella), sekoita ja anna hillon kiehua uudelleen. Heti kun tämä tapahtuu, merkitse aika muistiin ja keitä hyytelöä (nyt hyytelöä!) vielä viisitoista minuuttia. Prosessin aikana myös sekoitamme hyytelöä jatkuvasti ja poistamme siitä vaahdon. Määritetyn ajan lopussa hyytelö alkaa paksuuntua ja tarttumaan lantion seiniin. Tämä on hyvä. Jos hyytelö ei tässä vaiheessa näytä sinusta tarpeeksi paksulta, älä huoli: se paksunee jäähtyessään. Ota hyytelö pois lämmöltä ja laita steriloituihin kuiviin purkkeihin. Suljemme nailon- tai ruuvimetallikannet ja laitamme ne säilytykseen. Ja hyytelön suojaamiseksi homeelta voit laittaa kannen alle vodkaan tai alkoholiin kastettuja paperipyöriä.
Keittäminen jälkiruoka
Voit tehdä hyytelöä mustaherukoista toisella tavalla. Vain tässä tapauksessa meillä ei ole valmistautumista talveen, vaan herkullinen hedelmäjälkiruoka. Ainesosat:
- 300 g tuoretta marjoja;
- 10-15 g gelatiinia (1 säkki);
- Puolilasi kermaa;
- Lasillinen jauhemaista sokeria.
Valmistelu:Liota gelatiinia puolessa lasillisessa vettä ja anna turvota noin 15 minuuttia. Jos meillä on pikagelatiinia, laimenna se vedellä juuri ennen kuin lisäät sen marjoihin. Laita herukat kattilaan ja lisää puoli lasillista tomusokeria (ripottele päälle kaksi ruokalusikallista jauhetta) ja lasillinen kylmää keitettyä vettä. Aseta kattila tulelle ja anna veden kiehua. Laske sitten lämpö alhaiseksi ja keitä hyytelöä kaksikymmentä minuuttia. Ota tämän jälkeen marjat pois lämmöltä ja siivilöi siivilän läpi. Laita herukat toiseen kulhoon ja sekoita siirappi gelatiiniin ja kuumenna, kunnes liivate on täysin liuennut. Tärkeää! Älä anna siirapin kiehua, muuten hyytelö ei sakeudu. Kaada kuuma hyytelö muotteihin ja anna kovettua kuusi tuntia. Ennen jälkiruoan tarjoilua valmista marjoista sose jauhamalla ne tehosekoittimessa tai vatkaimella. Lisää loput tomusokeri ja kerma soseen joukkoon. Sekoita kaikki huolellisesti. Siirrä pakastettu hyytelö muoteista lautasille ja mausta kermaisella herukkasoseella. Koristele tuoreilla marjoilla. Mustaherukkahyytelön muodossa oleva jälkiruoka on valmis! Nauti tuoreiden marjojen mausta ja opi valmistamaan niistä jälkiruokia. Koska, kuten sanotaan, jokaisella vihanneksella on aikansa. Ja jos kesällä ne ovat hyviä tuoreita, niin talvella kukaan ei kieltäydy hemmottelusta herukkamarjahyytelöllä. Hyvää ruokahalua ja menestystä kulinaarisella urallasi!
